Ngọn su su xào gì ngon? Khám phá các công thức xào đậm đà cho bữa cơm gia đình

Ngọn su su là một nguyên liệu phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam nhờ vào độ tươi ngon, giòn ngọt và giá trị dinh dưỡng cao. Dưới đây là các món xào từ ngọn su su phổ biến nhất, cùng cách thực hiện để giữ được hương vị đặc trưng và hấp dẫn của loại rau này.

• Ngọn su su xào tỏi

  Một món ăn đơn giản, dễ làm với các bước như sau:

  1. Sơ chế ngọn su su: Rửa sạch, nhặt phần non và để ráo.
  2. Chuẩn bị hành, tỏi băm nhuyễn.
  3. Làm nóng chảo với một ít dầu, phi thơm tỏi rồi cho ngọn su su vào xào với lửa lớn.
  4. Nêm nếm gia vị như hạt nêm, muối, sau đó xào nhanh khoảng 2-3 phút để rau chín tới mà vẫn giòn.

• Ngọn su su xào thịt bò

  Món này kết hợp giữa vị giòn ngọt của ngọn su su và hương vị đậm đà của thịt bò.

  1. Ướp thịt bò với hạt nêm, dầu hào, tỏi băm, tiêu và để thấm gia vị trong 15 phút.
  2. Xào thịt bò trước trên lửa lớn để chín tái, sau đó để riêng ra đĩa.
  3. Tiếp tục xào ngọn su su trong 3-5 phút, cho thịt bò vào trộn đều, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

• Ngọn su su xào thịt heo

  Món ăn này mang hương vị mềm thơm của thịt heo hòa quyện với độ giòn ngọt của ngọn su su.

  1. Ướp thịt heo với chút muối, tiêu, hành khô và để ngấm gia vị.
  2. Xào thịt heo cho săn, thêm chút mắm để tăng hương thơm.
  3. Thêm ngọn su su vào, xào ở lửa lớn để rau giữ được độ giòn và xanh.
  4. Nêm nếm gia vị, đảo đều rồi bắc ra, trang trí thêm hành lá, rau mùi nếu thích.

• Ngọn su su xào tôm

  Món ăn thanh ngọt với vị giòn của ngọn su su và hương vị thơm ngon của tôm.

  1. Sơ chế tôm, bóc vỏ và ướp với tỏi, hạt nêm, tiêu.
  2. Xào tôm trên chảo cho săn rồi để riêng.
  3. Cho ngọn su su vào xào, sau đó thêm tôm vào đảo chung khoảng 2 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Những món ăn từ ngọn su su không chỉ dễ chế biến mà còn rất bổ dưỡng, giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn.

Ngọn su su là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được yêu thích nhờ hương vị thơm mát, giòn ngọt. Trước khi chế biến, bạn cần chuẩn bị và sơ chế ngọn su su cẩn thận để đảm bảo món ăn giữ được độ xanh mướt và hấp dẫn.

Nguyên liệu

• Ngọn su su: 300g - 500g
• Tỏi: 2-3 tép (tuỳ loại món xào)
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị: muối, bột nêm, nước mắm, tiêu

Cách sơ chế ngọn su su

1. Loại bỏ phần già: Tước phần cuống già và lớp vỏ mỏng bên ngoài của ngọn su su để loại bỏ chất xơ cứng và lông.
2. Cắt thành đoạn: Cắt ngọn su su thành từng khúc ngắn (khoảng 5-7 cm) vừa ăn.
3. Ngâm nước muối loãng: Rửa sạch ngọn su su, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ tạp chất và giữ màu xanh tự nhiên.
4. Rửa lại và để ráo: Sau khi ngâm, rửa sạch lại bằng nước và để ráo hoàn toàn trước khi xào.

Qua các bước trên, ngọn su su sẽ sẵn sàng cho các món xào như xào tỏi, xào thịt bò hoặc kết hợp với các loại rau củ khác, mang đến một món ăn thanh mát, giòn ngon cho bữa cơm gia đình.

Ngọn su su xào là món ăn dễ làm, giòn ngọt, phù hợp cho bữa cơm hàng ngày. Các bước thực hiện đơn giản như sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Ngọn su su rửa sạch, bỏ phần lá già và phần cọng cứng. Tỏi băm, dầu ăn và gia vị như muối, hạt nêm, bột ngọt.

2. Phi tỏi: Đun nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa, cho tỏi vào phi thơm đến khi vàng nhạt.

3. Xào ngọn su su: Tăng lửa lớn, cho ngọn su su vào chảo, đảo nhanh tay để rau không bị nhũn. Thêm một ít nước (15-20ml) giúp rau mềm hơn mà vẫn giữ độ giòn.

4. Nêm gia vị: Sau khoảng 2-3 phút xào, thêm muối, hạt nêm và chút bột ngọt tùy khẩu vị. Tiếp tục đảo đều trong 1 phút để rau ngấm gia vị.

5. Hoàn thành: Tắt bếp, bày ngọn su su ra đĩa, có thể rắc thêm tiêu xay để tăng hương vị.

Món ngọn su su xào thơm ngon, giòn ngọt và xanh mướt, thích hợp dùng ngay khi nóng để giữ trọn hương vị.

Để món ngọn su su xào thêm phần thơm ngon và hấp dẫn, việc chọn đúng loại gia vị là rất quan trọng. Sau đây là các gia vị phổ biến được dùng trong các món xào từ ngọn su su:

• Tỏi: Đây là gia vị chính giúp tăng hương vị cho món xào, mang lại mùi thơm đặc trưng. Tỏi nên được phi thơm trước khi cho ngọn su su vào để tỏa ra mùi hương hấp dẫn.
• Bột nêm: Để ngọn su su đậm đà hơn, nên sử dụng một lượng nhỏ bột nêm. Lượng bột nêm có thể điều chỉnh tùy khẩu vị nhưng thường là khoảng 1/2 đến 1 muỗng cà phê.
• Dầu hào: Nếu bạn muốn món ăn thêm phần đậm đà và bóng bẩy, hãy thêm một ít dầu hào vào cuối quá trình xào. Dầu hào cũng giúp giữ độ ẩm cho ngọn su su, tránh làm khô rau.
• Muối hoặc nước mắm: Một lượng nhỏ muối hoặc vài giọt nước mắm sẽ làm cho món xào thơm ngon hơn. Cần chú ý cho muối vừa phải để không làm mất đi vị ngọt tự nhiên của ngọn su su.
• Tiêu: Một chút tiêu xay giúp tạo thêm mùi vị đặc biệt cho món ăn, làm tăng cảm giác cay nhẹ và ấm áp khi thưởng thức.

Thêm vào đó, để món ăn có màu xanh đẹp mắt, bạn nên xào ngọn su su với lửa lớn và đảo nhanh tay. Điều này giúp ngọn su su chín đều mà vẫn giữ được độ giòn và màu sắc xanh tươi.

Để ngọn su su xào giữ được màu xanh mướt và độ giòn ngon, bạn có thể tham khảo một số mẹo dưới đây:

• Chần ngọn su su trước khi xào: Chuẩn bị một nồi nước sôi với một chút muối, chần ngọn su su trong 30 giây - 1 phút, sau đó vớt ngay vào nước lạnh để giữ màu xanh và làm giòn rau.
• Ngâm nước lạnh với đá: Sau khi chần, hãy ngâm ngọn su su vào nước đá lạnh trong vài phút, giúp rau giữ độ giòn và tránh mất màu khi xào.
• Thêm ít chanh hoặc giấm: Khi chần, thêm vài giọt nước cốt chanh hoặc giấm vào nước để giữ độ tươi xanh cho ngọn su su.
• Xào nhanh trên lửa lớn: Sử dụng lửa lớn và xào nhanh tay để ngọn su su không bị mềm và giữ được độ giòn tự nhiên.
• Không đậy nắp khi xào: Tránh đậy nắp chảo trong quá trình xào, vì hơi nước đọng lại sẽ làm ngọn su su mất giòn và màu xanh.

Bằng cách áp dụng những mẹo nhỏ này, bạn có thể dễ dàng giữ màu xanh và độ giòn cho món ngọn su su xào, tạo nên hương vị hấp dẫn và hình thức bắt mắt hơn.

Ngọn su su chứa một lượng dinh dưỡng phong phú, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thành phần chính bao gồm các vitamin C, B9, K, cùng nhiều khoáng chất quan trọng như mangan, kali, và chất xơ, giúp cơ thể khỏe mạnh và duy trì hệ tiêu hóa hiệu quả.

• Bổ sung Vitamin và Khoáng chất: Ngọn su su có hàm lượng cao các vitamin, đặc biệt là vitamin C, hỗ trợ hệ miễn dịch, giúp giảm viêm và tăng cường sức đề kháng.
• Chống Oxy hóa: Ngọn su su chứa các chất chống oxy hóa tự nhiên như quercetin, myricetin, và kaempferol, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, ngăn ngừa lão hóa và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
• Hỗ trợ giảm cân: Ngọn su su có ít calorie nhưng giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và giữ vóc dáng khỏe mạnh.
• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Chất xơ trong ngọn su su giúp giảm cholesterol, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và hỗ trợ tuần hoàn máu.
• Giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính: Chất chống oxy hóa cùng hàm lượng chất xơ cao giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường và một số loại ung thư.

Với những lợi ích này, ngọn su su là một thực phẩm xanh bổ dưỡng, thích hợp cho nhiều chế độ ăn uống, từ giảm cân đến bảo vệ sức khỏe lâu dài.

Ngọn su su là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng. Dưới đây là một số gợi ý về cách kết hợp ngọn su su xào trong thực đơn gia đình để tạo nên những món ăn hấp dẫn và đa dạng.

• Ngọn su su xào thịt bò: Sự kết hợp giữa ngọn su su giòn ngon và thịt bò mềm sẽ tạo nên món ăn bổ dưỡng, kích thích vị giác cho bữa ăn gia đình.
• Ngọn su su xào tỏi: Xào ngọn su su với tỏi băm, tạo ra món ăn đơn giản nhưng rất hấp dẫn. Tỏi không chỉ làm tăng hương vị mà còn có tác dụng tốt cho sức khỏe.
• Ngọn su su xào với tôm: Tôm xào với ngọn su su mang lại sự hài hòa giữa vị ngọt của tôm và độ giòn của rau, khiến món ăn trở nên lôi cuốn.
• Ngọn su su xào chay: Kết hợp ngọn su su với các loại nấm, đậu hũ và gia vị chay sẽ tạo ra món ăn thanh đạm, phù hợp cho những ai yêu thích chế độ ăn chay.
• Ngọn su su xào lăn: Một món xào mang đậm hương vị miền Tây với bột xào lăn, giúp món ăn trở nên đậm đà và thơm ngon hơn.

Việc kết hợp ngọn su su xào với các nguyên liệu khác không chỉ mang lại sự phong phú cho bữa ăn gia đình mà còn giúp tiết kiệm thời gian chế biến, bởi ngọn su su rất nhanh chín và dễ chế biến. Hãy thử nghiệm với các công thức khác nhau để tìm ra món ăn yêu thích cho cả gia đình nhé!