Thịt heo quay bằng lò chiên không dầu: Hướng dẫn chi tiết và dễ làm tại nhà

Món thịt heo quay bằng lò chiên không dầu là một sự lựa chọn hoàn hảo để có một bữa ăn ngon miệng mà không cần sử dụng nhiều dầu mỡ. Dưới đây là công thức và các bước thực hiện chi tiết.

Nguyên liệu

• Gừng, hành tím
• Giấm, baking soda
• Gia vị: bột tỏi, bột ngũ vị hương, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, bột ớt

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế thịt

1. Rửa sạch 500g thịt ba chỉ, cạo bỏ lớp lông.
2. Luộc thịt với gừng và hành tím trong 5 phút.
3. Xả thịt với nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy.
4. Dùng dao khứa phần thịt nạc và rạch nhiều đường trên da để dễ thấm gia vị.

Bước 2: Ướp thịt

1. Trộn đều gia vị gồm: 2 muỗng cà phê bột tỏi, 2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ớt.
2. Xoa đều gia vị lên miếng thịt (trừ phần da).
3. Pha hỗn hợp gồm 1/2 muỗng cà phê baking soda, 1 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng cà phê giấm, quét lên phần da heo.
4. Để thịt nghỉ trong 1 tiếng, quét lại hỗn hợp muối giấm mỗi 20 phút.

Bước 3: Nướng thịt

1. Trước khi nướng, dùng tăm xăm đều phần da và sấy khô.
2. Quấn miếng thịt trong giấy bạc, chừa phần da ra.
3. Làm nóng lò chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 3-5 phút.
4. Cho thịt vào nướng 30 phút, sau đó bỏ giấy bạc và nướng thêm 15 phút ở 200 độ C.

Thành phẩm

Thịt heo quay bằng lò chiên không dầu có lớp da giòn rụm, phần thịt bên trong mềm và thơm. Bạn có thể ăn kèm với cơm, bánh mì hoặc bánh hỏi. Ngoài ra, món này có thể cuốn bánh tráng với rau sống hoặc chấm với các loại nước chấm như muối ớt sả, nước chấm chua ngọt, nước chấm sả tắc.

Lưu ý khi làm thịt heo quay

• Chọn thịt ba chỉ ít mỡ và còn non để thịt mềm mại và thơm ngon hơn.
• Đảm bảo lớp da được làm khô trước khi nướng.
• Kiểm soát thời gian nướng để tránh thịt bị khô.
• Đặt thịt vào nồi chiên ngay sau khi nồi đã đủ nhiệt độ.

Mẹo chọn thịt heo ngon

• Chọn thịt có màu hồng tươi, thớ thịt săn, có lớp mỡ trong và sáng.
• Phần da nên mỏng để khi nướng nhanh phồng và giòn đều.

Thịt heo quay bằng lò chiên không dầu là một món ăn thơm ngon, dễ làm, và không dầu mỡ, phù hợp với những ai muốn thưởng thức ẩm thực mà vẫn giữ được sự lành mạnh. Với phương pháp này, bạn có thể tạo ra miếng thịt heo quay với lớp da giòn rụm, phần thịt mềm mại và thấm đẫm gia vị, mà không cần sử dụng nhiều dầu mỡ như cách truyền thống.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g thịt ba chỉ
• Gừng, hành tím
• Giấm, baking soda
• Gia vị: bột tỏi, bột ngũ vị hương, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, bột ớt

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế thịt

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, cạo bỏ lớp lông.
2. Gừng và hành tím gọt vỏ, đập dập. Luộc thịt trong nước sôi với gừng và hành tím trong 5 phút.
3. Xả thịt với nước lạnh, dùng khăn giấy thấm khô.
4. Dùng dao khứa phần thịt nạc và rạch nhiều đường trên bề mặt da.

Bước 2: Ướp thịt

1. Trộn đều gia vị: 2 muỗng cafe bột tỏi, 2 muỗng cafe bột ngũ vị hương, 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ớt.
2. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên thịt.
3. Pha hỗn hợp: 1/2 muỗng cafe baking soda, 1 muỗng cafe muối, 1.5 muỗng cafe giấm. Quét lên phần da heo và để thịt nghỉ 1 tiếng.

Bước 3: Nướng thịt

1. Quấn giấy bạc quanh miếng thịt, chừa lại phần da.
2. Làm nóng lò chiên không dầu ở 180°C trong 3-5 phút.
3. Cho thịt vào nướng trong 30 phút, sau đó gỡ lớp giấy bạc và nướng thêm 15 phút ở 200°C để da giòn.

Thành phẩm là miếng thịt heo quay da giòn rụm, thịt mềm mại, ăn kèm với cơm, bánh mì hoặc bánh hỏi đều rất tuyệt vời.

Để làm món thịt heo quay bằng lò chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g thịt heo ba chỉ
• 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê bột tỏi hoặc tỏi băm nhuyễn
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê ớt bột hoặc tương ớt
• 1/2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh giấm
• 1/2 trái chanh

Lưu ý: Để thịt heo quay có được lớp da giòn rụm và thơm ngon, việc chọn nguyên liệu tươi ngon và sơ chế đúng cách là rất quan trọng.

Mẹo chọn thịt: Chọn phần thịt không có mùi hôi, màu hồng tươi, thớ thịt săn chắc và có lớp mỡ trong, sáng. Phần da nên mỏng để khi nướng có thể nhanh phồng và giòn đều.

Để có món thịt heo quay giòn bì bằng lò chiên không dầu, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Sơ chế thịt

   • Mua 500g thịt ba chỉ, cạo bỏ lông và rửa sạch.
   • Luộc thịt với nước sôi cùng gừng và hành tím trong 5 phút, sau đó vớt ra và xả qua nước lạnh.
   • Dùng khăn giấy thấm khô nước trên thịt. Khứa vài đường trên bề mặt thịt nạc và da.

2. Ướp thịt

   • Trộn đều gia vị gồm 2 muỗng cafe bột tỏi, 2 muỗng cafe bột ngũ vị hương, 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ớt.
   • Xoa đều hỗn hợp gia vị lên phần thịt nạc.
   • Pha 1/2 muỗng cafe baking soda, 1 muỗng cafe muối, 1,5 muỗng cafe giấm, sau đó quét lên phần da heo.
   • Để thịt nghỉ trong 1 tiếng, quét lại hỗn hợp giấm muối sau mỗi 20 phút.

3. Nướng thịt

   • Quấn giấy bạc quanh thịt, chừa lại phần da.
   • Làm nóng lò chiên không dầu ở 180 độ C trong 5 phút.
   • Cho thịt vào nướng ở 180 độ C trong 30 phút.
   • Lấy giấy bạc ra, tiếp tục nướng thêm 15 phút ở 200 độ C để thịt chín đều và da giòn rụm.

Thịt heo quay sau khi nướng sẽ có lớp da giòn, phần thịt bên trong mềm thơm. Bạn có thể ăn kèm với cơm, bánh mì hoặc cuốn bánh tráng và rau sống.

Để món thịt heo quay bằng lò chiên không dầu đạt độ giòn rụm và thơm ngon nhất, bạn có thể tham khảo một số mẹo nhỏ dưới đây:

• Để phần da heo giòn, xốp, da heo phải thật khô và không bị dính các loại gia vị khác. Khi luộc thịt, gia vị đã được cho vào nồi nước luộc để da heo vẫn đậm đà.
• Sử dụng muối hạt để rắc lên da heo sẽ giúp da giòn hơn và ít thấm muối hơn, tránh làm da heo bị mặn.
• Trước khi quay, nên dùng nĩa hoặc mũi dao nhọn để xâm đều lên da, nhưng tránh chạm vào lớp mỡ dưới da.
• Thoa hỗn hợp gồm chanh, muối và bột nở (baking powder) lên da để da nở giòn hơn. Để thịt ở nhiệt độ phòng trong 4-6 tiếng trước khi quay.
• Luôn làm nóng nồi chiên không dầu trước khi sử dụng để đảm bảo nhiệt độ đều và đạt hiệu quả tốt nhất khi quay thịt.
• Trong quá trình quay, nên kiểm tra thường xuyên để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian quay phù hợp, tránh làm thịt bị khô hoặc cháy.
• Sau khi quay xong, chờ 5-7 phút để nồi chiên không dầu bớt nóng rồi mới gắp thịt ra, tránh bị bỏng.

Những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn có được món thịt heo quay bằng lò chiên không dầu giòn ngon, hấp dẫn và đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên thực hiện.

Sau khi làm thịt heo quay xong, việc bảo quản và hâm nóng đúng cách sẽ giúp thịt giữ được độ giòn và hương vị ngon nhất. Dưới đây là các bước chi tiết:

Bảo quản thịt heo quay

• Bảo quản trong tủ lạnh: Đặt thịt heo quay vào hộp kín hoặc bọc kỹ bằng màng bọc thực phẩm để tránh mất độ ẩm. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ thịt tươi ngon trong 3-4 ngày.
• Bảo quản trong tủ đông: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể đặt thịt vào túi đông lạnh và để trong ngăn đông. Thịt heo quay có thể giữ được trong vòng 1-2 tháng khi bảo quản đông lạnh.

Hâm nóng thịt heo quay

1. Chuẩn bị: Đảm bảo thịt heo quay được rã đông hoàn toàn nếu bạn bảo quản trong ngăn đông. Để thịt ở nhiệt độ phòng khoảng 10-15 phút.
2. Dùng lò chiên không dầu: Đặt thịt heo quay vào nồi chiên không dầu, thiết lập nhiệt độ 180 độ C và hâm nóng trong khoảng 10-15 phút. Nếu thịt đã cắt thành miếng nhỏ, quay mỗi mặt trong vòng 5 phút để đảm bảo thịt chín đều.
3. Dùng lò vi sóng: Đặt thịt heo quay vào đĩa, phủ một lớp khăn ẩm để giữ độ ẩm và tránh làm thịt bị khô. Hâm nóng ở chế độ trung bình trong 3-5 phút.
4. Dùng lò nướng: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C, sau đó đặt thịt heo quay vào và hâm nóng trong 10-15 phút.

Chú ý: Sau khi hâm nóng, hãy kiểm tra độ giòn và hương vị của thịt. Nếu cần thiết, bạn có thể hâm nóng thêm trong vài phút để đạt được độ giòn mong muốn.

Làm sao để da giòn rụm?

Để da thịt heo quay giòn rụm, bạn cần chú ý một số điểm sau:

• Làm khô da thịt trước khi quay bằng cách lau khô hoặc để trong tủ lạnh không đậy kín qua đêm.
• Sử dụng một lớp muối mỏng trên da khi quay để giúp hút ẩm và làm da giòn.
• Điều chỉnh nhiệt độ lò chiên không dầu: Bắt đầu quay ở nhiệt độ thấp để thịt chín đều, sau đó tăng nhiệt độ để da nổ giòn.

Thịt quay bị khô, phải làm sao?

Để tránh thịt quay bị khô, bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Không quay thịt quá lâu. Thời gian quay tùy thuộc vào kích thước và độ dày của miếng thịt. Thường thì khoảng 40-50 phút là đủ.
2. Ướp thịt với các gia vị và dầu ăn để giữ ẩm cho thịt.
3. Bọc thịt bằng giấy bạc trong quá trình quay, chỉ mở giấy bạc trong 10-15 phút cuối để da giòn.

Có thể dùng lò nướng thay cho lò chiên không dầu không?

Có, bạn hoàn toàn có thể dùng lò nướng thay cho lò chiên không dầu. Tuy nhiên, cần chú ý một số điều sau:

• Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp. Lò nướng thường cần nhiệt độ cao hơn lò chiên không dầu để đạt độ giòn mong muốn.
• Sử dụng khay nướng có lỗ để mỡ chảy ra dễ dàng, giúp thịt giòn hơn.
• Theo dõi quá trình nướng thường xuyên để tránh thịt bị cháy hoặc khô.