Tự làm kem tại nhà: Công thức và mẹo làm kem ngon, đơn giản

Làm kem từ sữa tươi tại nhà là một cách tuyệt vời để tận hưởng món ăn tráng miệng mát lạnh mà không cần dùng đến nhiều nguyên liệu cầu kỳ. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện dễ dàng.

• Nguyên liệu:
• 250ml sữa tươi
• 2 muỗng cà phê bột bắp
• 3 muỗng cà phê sữa bột
• 20g đường
• Khuôn làm kem

1. Bước 1: Hòa tan bột bắp và sữa bột vào 45ml nước lọc.
2. Bước 2: Đun sữa tươi đến khi sôi nhẹ, sau đó cho hỗn hợp bột bắp và sữa bột đã pha vào nồi. Khuấy đều tay.
3. Bước 3: Khi hỗn hợp sôi trở lại và đặc hơn, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
4. Bước 4: Đổ hỗn hợp sữa vào khuôn kem và đặt vào ngăn đá tủ lạnh trong 6 tiếng.
5. Bước 5: Sau khi đông, lấy kem ra và thưởng thức.

Món kem từ sữa tươi này sẽ có hương vị thơm ngon, béo ngọt, và rất dễ thực hiện. Bạn có thể thêm các loại topping như trái cây tươi hoặc socola để tăng thêm hương vị.

Để làm kem từ sữa đặc tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản và tiến hành theo các bước dưới đây. Món kem này rất dễ thực hiện, không cần máy làm kem chuyên dụng và vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, mát lạnh.

• Nguyên liệu cần có:
• 1 lon sữa đặc (khoảng 380g)
• 400ml kem tươi (whipping cream)
• 100g đường
• 1-2 muỗng cà phê vani
• Trái cây tươi, sô cô la, hoặc các loại hạt để trang trí (tùy chọn)

Các bước làm:

1. Đánh kem tươi: Để đánh bông kem tươi, bạn nên để dụng cụ đựng và que đánh vào ngăn đá khoảng 15-20 phút. Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh kem ở tốc độ trung bình đến khi bông cứng, mịn.
2. Chuẩn bị hỗn hợp sữa đặc: Trong một tô khác, trộn sữa đặc với đường và vani. Đổ từ từ hỗn hợp sữa đặc vào phần kem tươi đã đánh bông. Khuấy nhẹ nhàng để tránh làm xẹp bọt khí trong kem.
3. Làm đông kem: Đổ hỗn hợp vào khuôn, thêm trái cây hoặc các loại hạt nếu muốn. Đậy kín và đặt trong ngăn đá ít nhất 6 tiếng, hoặc để qua đêm cho đến khi kem đông hoàn toàn.
4. Thưởng thức: Lấy kem ra và trang trí theo ý thích. Bạn có thể thêm trái cây, chocolate hoặc siro để tăng thêm hương vị.

Với công thức này, bạn sẽ có món kem từ sữa đặc thơm ngon, mịn màng, và dễ làm để giải nhiệt những ngày hè.

Kem bơ chocolate là món tráng miệng hấp dẫn, sự kết hợp giữa vị béo của bơ và vị đắng nhẹ của chocolate. Dưới đây là công thức chi tiết để tự làm kem bơ chocolate tại nhà.

• Nguyên liệu:
  • 2 quả bơ chín
  • 100g chocolate đen
  • 200ml whipping cream
  • 50ml sữa tươi
  • 80g đường
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê vani

1. Sơ chế bơ:

   Bơ sau khi rửa sạch, bóc vỏ và bỏ hạt, cắt thành miếng nhỏ để dễ xay nhuyễn.

2. Chuẩn bị hỗn hợp kem:

   Cho bơ, sữa tươi, nước cốt dừa và vani vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn.

3. Đánh kem:

   Dùng máy đánh trứng, đánh whipping cream với đường và muối cho đến khi kem bông nhẹ.

4. Kết hợp hỗn hợp:

   Trộn đều hỗn hợp bơ đã xay với whipping cream. Sử dụng máy đánh trứng để hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

5. Thêm chocolate:

   Đun chảy chocolate đen bằng phương pháp hấp cách thủy hoặc trong lò vi sóng. Để nguội nhẹ rồi trộn vào hỗn hợp kem.

6. Đổ khuôn và làm đông:

   Cho hỗn hợp vào khuôn hoặc hộp đựng kem. Để ngăn đá khoảng 4-6 tiếng cho kem đông hoàn toàn.

Sau khi kem đã đông, bạn có thể múc ra ly và thưởng thức món kem bơ chocolate thơm ngon.

Làm kem chuối dừa tại nhà không chỉ đơn giản mà còn đem lại hương vị tươi ngon và tự nhiên. Để thực hiện, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu chính gồm: chuối chín, nước cốt dừa, dừa nạo và đậu phộng rang. Dưới đây là các bước chi tiết.

• Bước 1: Cắt chuối thành các lát mỏng. Bạn có thể dùng dao để cắt theo chiều dọc hoặc ngang tùy thích.
• Bước 2: Phủ nước cốt dừa đều lên các lát chuối. Đảm bảo mỗi miếng chuối đều thấm đều nước cốt dừa, tạo độ béo ngậy cho món kem.
• Bước 3: Rắc dừa nạo và đậu phộng giã nhỏ lên trên các lát chuối đã phủ nước cốt dừa. Đậu phộng rang giúp tăng thêm độ giòn và hương vị đặc trưng.
• Bước 4: Cuộn hoặc xếp các lát chuối vào khuôn kem hoặc túi nhựa. Đảm bảo ép chặt để kem có độ đồng đều và dễ đông lạnh.
• Bước 5: Đặt khuôn hoặc túi kem vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 4-5 giờ hoặc qua đêm để kem đông hoàn toàn.
• Bước 6: Khi kem đã đông cứng, lấy ra và thưởng thức. Bạn có thể trang trí thêm với một ít dừa nạo hoặc chocolate để tăng hương vị.

Với cách làm đơn giản này, bạn đã có thể tạo ra những que kem chuối dừa thơm ngon, mát lạnh cho cả gia đình cùng thưởng thức trong những ngày hè nóng bức.

Làm kem dâu tây tại nhà không chỉ mang lại hương vị thơm mát mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Với các bước đơn giản dưới đây, bạn có thể dễ dàng tạo ra món kem dâu tây tươi ngon.

• Nguyên liệu cần chuẩn bị:
• 250g dâu tây tươi
• 120g đường cát
• 100ml sữa tươi không đường
• 220ml whipping cream
• 2 quả trứng gà (lấy lòng đỏ và lòng trắng riêng)
• 70g đường cho sốt dâu
• 10ml nước cốt chanh
• 20ml rượu (tùy chọn)
• Các bước thực hiện:
1. Bước 1: Chuẩn bị dâu tây

   Rửa sạch dâu tây, bỏ cuống và cắt nhỏ. Ướp với 70g đường và 10ml nước cốt chanh, để trong 15 phút.

2. Bước 2: Làm nước sốt dâu

   Cho hỗn hợp dâu tây vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết và dâu tây chín mềm. Tắt bếp, để nguội.

3. Bước 3: Làm hỗn hợp kem

   Đun sôi sữa tươi, sau đó trộn đều với whipping cream và 120g đường. Để nguội.

4. Bước 4: Trộn trứng và sốt dâu

   Đánh lòng trắng trứng với 30g sữa đặc. Trộn đều nước sốt dâu với sữa đun sôi và lòng đỏ trứng. Thêm lòng trắng đã đánh và 20ml rượu (nếu muốn).

5. Bước 5: Đổ vào khuôn và làm lạnh

   Cho hỗn hợp kem vào khuôn hoặc khay, rồi để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 4-5 giờ. Sau khi kem đông, bạn có thể thưởng thức món kem dâu tây mát lạnh.

Kem bắp là món ăn thơm ngon, béo ngậy và đặc trưng bởi hương vị của bắp ngọt. Để tạo ra món kem bắp tuyệt hảo, bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu chính như sau:

• 250g bắp Mỹ tươi
• 3 lòng đỏ trứng gà
• 50g đường cát
• 25ml siro bắp (corn syrup)
• 200ml whipping cream
• 220ml sữa tươi

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế bắp: Lột bỏ vỏ bắp, rửa sạch và cắt hạt từ bắp. Sau đó, đun sôi bắp trong nồi nước để lấy vị ngọt của bắp.
2. Chuẩn bị hỗn hợp kem: Đánh bông lòng đỏ trứng với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm siro bắp và tiếp tục khuấy đều.
3. Kết hợp nguyên liệu: Đun sữa tươi trên lửa nhỏ đến khi ấm, sau đó từ từ thêm hỗn hợp bắp và trứng đường đã chuẩn bị. Tiếp tục khuấy đều và đun trong khoảng 3-5 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
4. Đánh bông whipping cream: Dùng máy đánh trứng đánh bông whipping cream cho đến khi kem có độ cứng vừa đủ.
5. Hoàn thiện hỗn hợp: Khi hỗn hợp bắp và sữa nguội, trộn đều với whipping cream đã đánh bông. Đổ hỗn hợp vào khuôn và đặt vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 4-6 tiếng.
6. Thưởng thức: Khi kem đã đông, múc ra ly và trang trí với bánh quế hoặc hạt dẻ, thêm chút siro hoặc hạnh nhân tùy thích để tăng hương vị.

Với công thức này, bạn sẽ có được những ly kem bắp đặc biệt, vừa mềm mịn, thơm ngọt, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè oi bức.

Món kem xoài chanh dây kết hợp vị ngọt thanh của xoài và vị chua nhẹ của chanh dây, là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè oi ả. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn tự tay làm món kem này tại nhà:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1/2 quả xoài chín
• 2 quả chanh dây
• 135ml kem whipping
• 3 muỗng canh sữa đặc
• 1/2 hộp sữa chua
• 3g bột gelatin
• 2 muỗng canh đường
• Vài giọt tinh chất vani (tùy chọn)

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu: Ngâm 3g gelatin trong nước ấm khoảng 10 phút để mềm, sau đó đun cách thủy hoặc quay lò vi sóng cho gelatin tan hoàn toàn. Lọc lấy nước cốt của 1/2 quả chanh dây.
2. Chuẩn bị hỗn hợp kem: Trong một tô, trộn đều sữa đặc, sữa chua, nước cốt chanh dây và gelatin đã tan. Đánh bông kem whipping với một ít vani (nếu thích).
3. Trộn hỗn hợp: Sau khi kem whipping bông cứng, trộn đều với hỗn hợp sữa chua. Thêm xoài đã cắt hạt lựu và khuấy nhẹ nhàng.
4. Đông kem: Cho hỗn hợp vào hộp nhựa có nắp kín, rồi đặt trong ngăn đá tủ lạnh từ 6-8 tiếng để kem đông hoàn toàn.
5. Chuẩn bị sốt chanh dây: Lấy phần thịt chanh dây còn lại, đun với 2 muỗng canh đường cho đến khi sôi, tạo thành sốt.
6. Thưởng thức: Khi kem đã đông, múc từng viên kem ra đĩa và rưới sốt chanh dây lên trên để tăng hương vị.

Chúc bạn thành công với món kem xoài chanh dây thơm ngon và mát lạnh này!

Tự làm kem tại nhà mà không cần dùng đến máy làm kem vẫn có thể cho ra món kem mềm mịn và thơm ngon. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn thực hiện điều này một cách hiệu quả:

1. Sử dụng nguyên liệu tươi ngon

Chọn nguyên liệu chất lượng cao và tươi mới, như trái cây chín mọng, sữa tươi hoặc kem tươi (whipping cream), sẽ giúp kem có hương vị tự nhiên và hấp dẫn. Tránh sử dụng hương liệu nhân tạo để giữ được độ thơm ngon nhất cho kem.

2. Khuấy đều trong quá trình đông lạnh

Trong quá trình kem đông lại, cứ sau mỗi 30-45 phút, lấy hộp kem ra và khuấy đều để phá vỡ các tinh thể đá. Điều này giúp kem có kết cấu mềm mịn mà không bị dăm đá. Thực hiện thao tác này từ 3-4 lần trong suốt quá trình đông kem.

3. Thêm sữa đặc

Sữa đặc không chỉ giúp kem có vị ngọt tự nhiên mà còn làm tăng độ béo và mịn. Khi thêm sữa đặc vào hỗn hợp, bạn sẽ cảm nhận kem đông nhanh hơn và ít bị đá hơn.

4. Dùng máy xay sinh tố hoặc đánh trứng

Nếu không có máy làm kem, bạn có thể dùng máy xay sinh tố hoặc máy đánh trứng để khuấy hỗn hợp kem. Đánh đều tay hoặc dùng máy sẽ giúp hỗn hợp mịn màng và tăng độ bông xốp cho kem.

5. Chọn khuôn hoặc hộp đựng phù hợp

Để dễ dàng lấy kem ra mà không làm hỏng hình dạng, hãy chọn khuôn silicon hoặc lót giấy chống dính trong hộp đựng. Điều này giúp việc lấy kem trở nên thuận tiện hơn.

6. Đông lạnh đủ thời gian

Hãy để kem trong tủ lạnh ít nhất từ 6-8 giờ, hoặc qua đêm để kem hoàn toàn đông lại. Thời gian này đủ để kem đạt độ cứng nhưng vẫn giữ được độ mềm mịn.

Khi làm kem tại nhà, để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất, bạn cần chú ý một số yếu tố quan trọng sau:

1. Chọn nguyên liệu tươi và chất lượng

• Sữa tươi và kem tươi: Sử dụng sữa tươi có hàm lượng chất béo cao, hoặc nếu có thể, dùng kem tươi (heavy cream) để đạt được độ béo và mịn tốt nhất. Tránh dùng sữa ít béo vì có thể làm kem bị rời rạc.
• Đường: Đảm bảo chọn loại đường phù hợp như đường bột hoặc đường cát trắng để tạo kết cấu mềm mịn.
• Trái cây tươi: Nếu sử dụng trái cây, hãy đảm bảo rằng chúng tươi, sạch và chín để kem có hương vị tươi ngon, tự nhiên.

2. Điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị

Mức độ ngọt trong kem có thể được điều chỉnh dựa trên sở thích cá nhân. Bạn có thể giảm lượng đường nếu không muốn kem quá ngọt, hoặc bổ sung hương liệu tự nhiên từ trái cây để giữ được sự cân bằng vị ngọt.

3. Phương pháp làm lạnh và khuấy đều

Sau khi làm xong hỗn hợp kem, quá trình làm lạnh là rất quan trọng. Nếu không có máy làm kem, bạn cần để hỗn hợp trong ngăn đá và khuấy đều sau mỗi 30 phút. Quá trình này giúp phá vỡ các tinh thể đá, đảm bảo kem có độ mịn, dẻo như mong muốn.

4. Bảo quản kem đúng cách

• Sau khi kem đã hoàn thành, bảo quản trong hộp kín và để trong ngăn đá.
• Trước khi dùng, hãy để kem ra ngoài khoảng 5-10 phút để mềm và dễ múc hơn.

5. Sử dụng máy làm kem (nếu có)

Nếu có điều kiện, sử dụng máy làm kem sẽ giúp quá trình làm kem nhanh hơn và đảm bảo chất lượng mịn màng mà không cần khuấy thủ công nhiều lần. Tuy nhiên, nếu không có máy, vẫn có thể làm kem thủ công với phương pháp làm lạnh và khuấy.