Cách Kho Quẹt Thịt Với Tôm Khô - Hướng Dẫn Chi Tiết & Đơn Giản Tại Nhà

Kho quẹt là món ăn dân dã, đậm đà, thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc rau củ luộc. Món ăn này có sự kết hợp giữa vị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường và vị thơm của hành tỏi, tạo nên một hương vị khó quên. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm kho quẹt thịt với tôm khô.

Nguyên Liệu

• 200g thịt ba chỉ
• 100g tôm khô
• 50g hành tím
• 2-3 tép tỏi
• 2 quả ớt
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh tiêu
• Hành lá và rau mùi (tùy chọn)

Hướng Dẫn

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch tôm khô, ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím và tỏi băm nhỏ, ớt thái lát.
2. Chế biến:
   1. Xào thịt: Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào xào với lửa vừa cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng nâu. Sau đó, vớt thịt ra để riêng.
   2. Phi hành tỏi: Cho hành tím và tỏi vào chảo phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi, cho tôm khô vào xào cùng.
   3. Nấu kho quẹt: Thêm nước mắm và đường vào chảo, đảo đều cho đường tan hết. Cho thịt ba chỉ vào chảo, đun lửa nhỏ khoảng 10-15 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
   4. Hoàn thiện: Khi nước trong chảo sệt lại, cho ớt và tiêu vào, đảo đều. Cuối cùng, thêm hành lá và rau mùi vào trang trí.

Mẹo Nhỏ

• Để kho quẹt có vị thơm ngon hơn, bạn có thể sử dụng thêm tiêu xanh và đập dập trước khi cho vào nồi.
• Nếu muốn kho quẹt có độ sánh, bạn có thể pha thêm chút bột năng với nước rồi cho vào chảo trước khi tắt bếp.
• Nước luộc rau củ có thể thêm chút đường để rau giữ được màu xanh tươi.

Thưởng Thức

Kho quẹt có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc rau củ luộc như: đậu bắp, cà rốt, cải thảo... Khi ăn, hương vị đậm đà của kho quẹt hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của rau củ, tạo nên món ăn thơm ngon và bổ dưỡng.

Kết Luận

Kho quẹt thịt với tôm khô là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại rất ngon miệng. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ có thể tự tay làm món kho quẹt ngon chuẩn vị để chiêu đãi gia đình.

Món kho quẹt thịt với tôm khô là một món ăn truyền thống của người miền Nam, với hương vị đậm đà, dễ làm tại nhà. Dưới đây là cách làm món ăn này chi tiết và đơn giản.

Nguyên liệu:

• 200g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô
• 2 muỗng nước mắm
• 1/2 muỗng đường
• 2,5 muỗng nước lọc
• Hành tím băm nhỏ
• Hành lá thái khúc
• Tiêu xanh hoặc tiêu đen
• Ớt tươi đập dập

Hướng dẫn làm kho quẹt:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn.
   • Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
   • Bóc vỏ và băm nhỏ hành tím, thái khúc hành lá.
   • Đập dập ớt tươi và tiêu xanh.
2. Pha nước mắm đường:
   • Trộn 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường và 2,5 muỗng nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
3. Xào thịt:
   • Bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi cho thịt ba chỉ vào xào với lửa nhỏ.
   • Đảo đều cho thịt săn lại và ra mỡ. Khi thịt vàng đều, vớt ra để riêng.
4. Nấu kho quẹt:
   • Sử dụng nồi, cho một ít mỡ heo từ thịt ba chỉ vào, phi thơm hành tím.
   • Cho tôm khô vào xào nhanh, sau đó cho thịt ba chỉ đã xào vào.
   • Đổ hỗn hợp nước mắm đường vào, thêm ớt và tiêu xanh.
   • Đun lửa nhỏ cho nước mắm keo lại, sền sệt.
   • Khi kho quẹt đạt độ sánh mong muốn, thêm hành lá và tắt bếp.
5. Thưởng thức:
   • Kho quẹt ăn kèm với rau củ luộc hoặc cơm cháy, tạo nên món ăn dân dã nhưng hấp dẫn.

Để món kho quẹt đạt được hương vị ngon nhất và không bị khô hay quá mặn, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Chọn Nguyên Liệu:

  • Thịt Ba Chỉ: Chọn miếng thịt ba chỉ có tỉ lệ mỡ và nạc cân đối (khoảng 7:3) để khi nấu thịt không bị khô.

  • Tôm Khô: Chọn tôm khô có màu cam tự nhiên, không quá sặc sỡ, không bị mốc đen hoặc trắng. Tôm khô cần ngâm nước ấm khoảng 15 phút trước khi chế biến để mềm hơn.

• Sơ Chế Nguyên Liệu:

  Thịt ba chỉ cần rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và rang cho vàng giòn trước khi cho vào kho quẹt. Tôm khô sau khi ngâm cần để ráo nước.

• Pha Nước Sốt:

  Pha nước mắm và đường theo tỷ lệ hợp lý, thông thường là 10 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh đường và 7 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn trước khi cho vào nồi kho.

• Nấu Kho Quẹt:

  1. Cho thịt ba chỉ vào chảo rán với lửa vừa cho đến khi thịt ra hết mỡ và vàng giòn.

  2. Dùng 2 muỗng canh dầu vừa rán thịt, phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho tôm khô vào xào sơ.

  3. Tiếp tục cho thịt ba chỉ đã rán vào, đảo đều cùng hỗn hợp nước mắm đường và một ít nước để kho sôi nhẹ.

  4. Rim lửa nhỏ khoảng 20 phút cho đến khi nước sốt sánh lại và sền sệt. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá, rắc thêm tiêu và ớt cắt lên trên mặt nồi kho.

• Sử Dụng Nồi Đất:

  Để món kho quẹt đạt được màu sắc và hương vị chuẩn nhất, nên sử dụng nồi đất. Nồi đất giúp món ăn có màu nâu óng và mùi thơm đặc trưng hơn.

• Theo Dõi Quá Trình Nấu:

  Luôn theo dõi quá trình nấu để tránh kho quẹt bị quá lửa hoặc quá thời gian làm món ăn bị quánh lại và mất ngon.