Cách Thịt Kho Quẹt Đậm Đà, Ngon Miệng Tại Nhà

Thịt kho quẹt là một món ăn dân dã, đặc trưng của miền Nam Việt Nam, đặc biệt phù hợp để chấm rau củ luộc hay ăn kèm cơm cháy. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món thịt kho quẹt thơm ngon.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 300g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô
• Hành tím, tỏi
• Nước mắm
• Đường
• Tiêu đen, tiêu xanh
• Ớt tươi
• Nước lọc

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, xát qua muối và rửa lại. Luộc sơ qua, sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn.

2. Tôm khô: Ngâm nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm, rửa sạch, để ráo.

3. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

4. Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Làm Nước Kho Quẹt

1. Pha hỗn hợp nước mắm, đường và nước lọc theo tỷ lệ:
   \[
   \text{8 thìa canh nước mắm} + \text{4 thìa canh đường} + \text{8 thìa canh nước lọc}
   \]
   Khuấy đều cho đường tan hết.

Bước 3: Xào Thịt Ba Chỉ

1. Cho thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều cho vàng xém cạnh. Vớt thịt ra bát riêng.

2. Chắt bớt mỡ ra, chỉ để lại một ít trong chảo.

Bước 4: Nấu Kho Quẹt

1. Phi thơm hành, tỏi trong chảo với ít mỡ vừa chắt.

2. Cho tôm khô vào xào chung trong 2 phút.

3. Cho thịt ba chỉ đã xào vào, đảo đều. Đổ hỗn hợp nước mắm vào.

4. Thêm tiêu đen, tiêu xanh và ớt tươi. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sánh lại.

Bước 5: Hoàn Thành

1. Khi kho quẹt đã sánh lại, tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ lên trên.

2. Thưởng thức kho quẹt cùng rau củ luộc hoặc cơm cháy.

Mẹo Nhỏ

• Nên dùng nồi đất để nấu kho quẹt giúp món ăn đậm đà hơn.
• Chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối để món ăn không bị quá ngấy.
• Điều chỉnh lượng đường và nước mắm phù hợp với khẩu vị gia đình.

Chúc bạn thành công với món thịt kho quẹt thơm ngon này!

Thịt kho quẹt là một món ăn truyền thống của người miền Nam, nổi bật với hương vị đậm đà, mặn mà và thơm ngon. Món ăn này không chỉ phổ biến trong các bữa cơm gia đình mà còn là một phần không thể thiếu trong ẩm thực đường phố.

Để làm món thịt kho quẹt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản như thịt ba chỉ, tôm khô và các loại gia vị quen thuộc. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà:

Nguyên liệu

• 500 gram thịt ba chỉ
• 50 gram tôm khô
• 4 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh hạt nêm
• Ớt tươi và tiêu xay
• Hành, tỏi băm

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng nhỏ.
   • Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm, sau đó rửa sạch, để ráo.
   • Băm nhỏ hành và tỏi.
2. Pha nước kho quẹt:

   Cho vào bát:

   • 4 thìa canh nước mắm
   • 2 thìa canh đường
   • 1 thìa canh hạt nêm
   • Ớt tươi thái lát và tiêu xay

   Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

3. Chế biến kho quẹt:
   • Cho thịt ba chỉ vào chảo, rang vàng cho ra bớt mỡ, sau đó vớt ra để riêng.
   • Phi thơm hành và tỏi trong nồi với một chút dầu ăn.
   • Thêm tôm khô vào xào chung đến khi thơm.
   • Cho thịt ba chỉ vào nồi, đổ nước kho quẹt đã pha vào, đun nhỏ lửa.
   • Đun liu riu cho đến khi nước sốt sệt lại.
4. Luộc rau ăn kèm:
   • Chuẩn bị các loại rau củ như cà rốt, su hào, bắp cải.
   • Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
   • Đun sôi nước, cho rau vào luộc chín, vớt ra để ráo.
5. Thưởng thức:
   • Cho kho quẹt ra bát hoặc niêu đất.
   • Bày rau củ luộc và cơm cháy ra đĩa.
   • Chấm rau củ và cơm cháy với kho quẹt và thưởng thức.

Để làm món thịt kho quẹt ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

• 500 gram thịt ba chỉ
• 50 gram tôm khô

Gia vị

• 4 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh hạt nêm
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• Ớt tươi

Nguyên liệu phụ

• 2 củ hành tím
• 4 tép tỏi

Rau củ ăn kèm

Bạn có thể lựa chọn các loại rau củ sau để ăn kèm:

• Cà rốt
• Su hào
• Bắp cải
• Đậu bắp
• Rau muống

Cách chuẩn bị nguyên liệu

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
2. Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm, sau đó rửa sạch, để ráo.
3. Bóc vỏ hành tím và tỏi, băm nhỏ.
4. Rửa sạch các loại rau củ, cắt miếng vừa ăn.

Với những nguyên liệu này, bạn đã sẵn sàng để bắt tay vào làm món thịt kho quẹt đậm đà, ngon miệng.

Để làm món thịt kho quẹt ngon đúng điệu, bạn cần thực hiện các bước sau đây một cách tỉ mỉ và cẩn thận:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
2. Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm, sau đó rửa sạch, để ráo.
3. Bóc vỏ hành tím và tỏi, băm nhỏ.
4. Rửa sạch các loại rau củ, cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Pha nước kho quẹt

Chuẩn bị một bát lớn và pha hỗn hợp nước kho quẹt:

• 4 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh hạt nêm
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• Ớt tươi thái lát

Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

Bước 3: Chế biến thịt kho quẹt

1. Cho thịt ba chỉ vào chảo, rang vàng cho ra bớt mỡ, sau đó vớt ra để riêng.
2. Phi thơm hành và tỏi băm trong nồi với một chút dầu ăn.
3. Thêm tôm khô vào xào chung đến khi thơm.
4. Cho thịt ba chỉ vào nồi, đổ hỗn hợp nước kho quẹt đã pha vào, đun nhỏ lửa.
5. Đun liu riu cho đến khi nước sốt sệt lại, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 4: Luộc rau ăn kèm

1. Đun sôi nước trong nồi lớn.
2. Cho các loại rau củ đã chuẩn bị vào luộc chín, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 5: Làm cơm cháy

1. Trộn cơm nguội với một chút dầu ăn và nước mắm, tạo hình thành các miếng tròn dẹt.
2. Chiên cơm trong chảo dầu nóng cho đến khi vàng giòn.

Bước 6: Thưởng thức

Cho kho quẹt ra bát hoặc niêu đất, bày rau củ luộc và cơm cháy ra đĩa. Chấm rau củ và cơm cháy với kho quẹt và thưởng thức ngay khi còn nóng.