Kho Thịt Heo - Công Thức, Bí Quyết và Cách Làm Ngon Nhất

Món thịt kho trứng là một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường được nấu trong dịp Tết. Dưới đây là cách nấu chi tiết món ăn này.

Nguyên liệu

• 1kg thịt ba chỉ (hoặc thịt vai)
• 10 quả trứng gà
• 4 chén nước dừa tươi
• 3/4 chén nước lọc
• 6 muỗng canh nước mắm
• 5 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng canh bột nêm gà

Hướng dẫn

1. Luộc trứng trong 12 phút cho đến khi chín hẳn, sau đó bóc vỏ và để sang một bên.
2. Cắt thịt thành từng miếng vuông khoảng 5cm.
3. Cho đường vào chảo và đun ở lửa cao, khuấy đều cho đến khi đường tan và có màu nâu đậm.
4. Thêm nước mắm vào và khuấy đều.
5. Cho thịt vào chảo, đảo đều cho thịt thấm gia vị và có màu đẹp.
6. Đổ nước dừa và nước lọc vào chảo, thêm bột nêm gà và khuấy đều. Đậy nắp và đun sôi.
7. Giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
8. Cho trứng đã luộc vào chảo, đun thêm 10 phút nữa cho đến khi thịt mềm.
9. Dọn món thịt kho trứng với cơm trắng nóng hổi.

Lưu ý

• Sử dụng nước dừa tươi để món ăn có hương vị tươi ngon nhất.
• Chọn thịt có tỷ lệ mỡ và nạc đều để thịt kho được mềm và ngọt.
• Nấu ở lửa nhỏ trong thời gian dài sẽ giúp thịt mềm và ngấm đều gia vị.
• Thường xuyên lăn trứng trong nước kho để trứng có màu đều.
• Có thể thay thịt bằng đậu phụ chiên để làm món ăn chay.
• Dùng trứng cút nếu muốn trứng nhỏ hơn.

Thông tin dinh dưỡng

Mẹo nhỏ

• Món ăn sẽ ngon hơn khi để trong tủ lạnh qua đêm và hâm lại trước khi ăn.
• Có thể làm trước 2 ngày, bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng khi cần.

Thịt heo kho tiêu là một món ăn đậm đà hương vị, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món thịt heo kho tiêu.

Cách chuẩn bị nguyên liệu

• 500g thịt heo ba chỉ
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 4 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 trái ớt (tùy chọn)
• Hành lá

Cách làm nước màu

1. Đặt nồi lên bếp, đun nóng và thêm 1 muỗng canh đường.
2. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián.
3. Thêm vào 2 muỗng canh nước sôi, khuấy đều và tắt bếp.

Quy trình kho thịt

1. Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, muối, bột ngọt, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ và ớt (nếu dùng). Để yên khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
3. Đun nóng chảo với ít dầu, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
4. Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều cho săn lại.
5. Thêm nước màu đã chuẩn bị vào chảo, tiếp tục đảo đều.
6. Thêm nước lọc vừa đủ ngập thịt, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, đậy nắp và kho khoảng 30-40 phút cho thịt chín mềm và thấm gia vị.
7. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt heo kho tiêu có màu nâu đẹp mắt, thịt mềm và thấm đều gia vị. Món ăn có vị mặn ngọt hài hòa, cùng với hương thơm của tiêu và hành tỏi, rất hấp dẫn. Hãy thưởng thức cùng cơm trắng nóng để cảm nhận hương vị tuyệt vời này.

Thịt heo kho dừa là món ăn ngon miệng, kết hợp giữa vị béo ngậy của dừa và thịt heo đậm đà gia vị. Hãy cùng thực hiện món ăn này qua các bước dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g thịt heo ba chỉ
• 200ml nước cốt dừa
• 1 quả dừa tươi
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 4 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 trái ớt (tùy chọn)
• Hành lá

Các bước thực hiện

1. Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt với nước mắm, đường, tiêu, muối, bột ngọt, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ và ớt (nếu dùng). Để yên khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
3. Đun nóng chảo với ít dầu, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
4. Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều cho săn lại.
5. Thêm nước cốt dừa và nước dừa tươi vào chảo, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ.
6. Đậy nắp và kho khoảng 30-40 phút cho thịt chín mềm và thấm gia vị.
7. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt heo kho dừa có màu vàng đẹp mắt, thịt mềm và thấm đều gia vị. Món ăn có vị ngọt béo của dừa, cùng với hương thơm của hành tỏi, rất hấp dẫn. Hãy thưởng thức cùng cơm trắng nóng để cảm nhận hương vị tuyệt vời này.

Thịt heo kho dưa cải là một món ăn truyền thống, kết hợp giữa vị mặn mà của thịt heo và vị chua nhẹ của dưa cải, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là cách thực hiện món ăn này một cách chi tiết.

Sơ chế nguyên liệu

• 500g thịt heo ba chỉ
• 300g dưa cải chua
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 4 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 trái ớt (tùy chọn)
• Hành lá

Các bước thực hiện

1. Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Dưa cải chua rửa qua nước lạnh, vắt ráo và cắt khúc.
3. Ướp thịt heo với nước mắm, đường, tiêu, muối, bột ngọt, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ và ớt (nếu dùng). Để yên khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
4. Đun nóng chảo với ít dầu, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
5. Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều cho săn lại.
6. Thêm dưa cải chua vào chảo, đảo đều với thịt.
7. Thêm nước lọc vừa đủ ngập thịt và dưa cải, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, đậy nắp và kho khoảng 30-40 phút cho thịt chín mềm và thấm gia vị.
8. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt heo kho dưa cải có màu sắc hấp dẫn, thịt mềm và thấm đều gia vị, dưa cải chua vừa ăn. Món ăn có vị mặn mà, ngọt dịu và hương thơm của hành tỏi. Hãy thưởng thức cùng cơm trắng nóng để cảm nhận hương vị tuyệt vời này.

Thịt heo kho dứa là một món ăn có hương vị độc đáo, kết hợp giữa vị ngọt của thịt heo và vị chua nhẹ của dứa. Đây là một món ăn dễ làm và rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu cần thiết

• 500g thịt heo ba chỉ
• 1/2 quả dứa (thơm)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 4 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 trái ớt (tùy chọn)
• Hành lá

Quy trình thực hiện

1. Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cắt miếng vừa ăn.
3. Ướp thịt heo với nước mắm, đường, tiêu, muối, bột ngọt, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ và ớt (nếu dùng). Để yên khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
4. Đun nóng chảo với ít dầu, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
5. Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều cho săn lại.
6. Thêm dứa vào chảo, đảo đều với thịt.
7. Thêm nước lọc vừa đủ ngập thịt và dứa, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, đậy nắp và kho khoảng 30-40 phút cho thịt chín mềm và thấm gia vị.
8. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt heo kho dứa có màu sắc bắt mắt, thịt mềm và thấm đều gia vị, dứa chua ngọt hòa quyện. Món ăn có hương vị mặn mà, ngọt dịu và thơm lừng của hành tỏi. Hãy thưởng thức cùng cơm trắng nóng để cảm nhận hương vị tuyệt vời này.

Thịt heo kho sả là một món ăn có hương vị thơm ngon, đậm đà nhờ sự kết hợp giữa thịt heo và sả. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món ăn này một cách dễ dàng và ngon miệng.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g thịt heo ba chỉ
• 3-4 cây sả
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 4 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 trái ớt (tùy chọn)
• Hành lá

Các bước kho thịt heo với sả

1. Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Sả rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
3. Ướp thịt heo với nước mắm, đường, tiêu, muối, bột ngọt, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, sả băm và ớt (nếu dùng). Để yên khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
4. Đun nóng chảo với ít dầu, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
5. Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều cho săn lại.
6. Thêm nước lọc vừa đủ ngập thịt, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, đậy nắp và kho khoảng 30-40 phút cho thịt chín mềm và thấm gia vị.
7. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt heo kho sả có màu vàng đẹp mắt, thịt mềm và thấm đều gia vị. Món ăn có vị mặn mà, ngọt dịu, cùng với hương thơm đặc trưng của sả và hành tỏi. Hãy thưởng thức cùng cơm trắng nóng để cảm nhận hương vị tuyệt vời này.

Thịt heo kho măng là một món ăn hấp dẫn, kết hợp giữa vị ngon ngọt của thịt heo và vị giòn giòn, thanh mát của măng. Đây là món ăn lý tưởng để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu cho món kho măng

• 500g thịt heo ba chỉ
• 300g măng tươi
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 4 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 trái ớt (tùy chọn)
• Hành lá

Thực hiện món kho măng

1. Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Măng tươi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, luộc qua nước sôi rồi xả lại với nước lạnh để loại bỏ độc tố.
3. Ướp thịt heo với nước mắm, đường, tiêu, muối, bột ngọt, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ và ớt (nếu dùng). Để yên khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
4. Đun nóng chảo với ít dầu, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
5. Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều cho săn lại.
6. Thêm măng vào chảo, đảo đều với thịt.
7. Thêm nước lọc vừa đủ ngập thịt và măng, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, đậy nắp và kho khoảng 30-40 phút cho thịt chín mềm và thấm gia vị.
8. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt heo kho măng có màu sắc bắt mắt, thịt mềm và thấm đều gia vị, măng giòn giòn. Món ăn có vị mặn mà, ngọt dịu và hương thơm của hành tỏi. Hãy thưởng thức cùng cơm trắng nóng để cảm nhận hương vị tuyệt vời này.

Thịt heo kho củ cải là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại rất ngon miệng. Sự kết hợp giữa thịt heo mềm thơm và củ cải giòn ngọt sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g thịt heo ba chỉ
• 300g củ cải trắng
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 4 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 trái ớt (tùy chọn)
• Hành lá

Cách làm món thịt kho củ cải

1. Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
3. Ướp thịt heo với nước mắm, đường, tiêu, muối, bột ngọt, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ và ớt (nếu dùng). Để yên khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
4. Đun nóng chảo với ít dầu, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
5. Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều cho săn lại.
6. Thêm củ cải vào chảo, đảo đều với thịt.
7. Thêm nước lọc vừa đủ ngập thịt và củ cải, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, đậy nắp và kho khoảng 30-40 phút cho thịt chín mềm và thấm gia vị.
8. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt heo kho củ cải có màu sắc hài hòa, thịt mềm và thấm đều gia vị, củ cải ngọt thanh. Món ăn có vị mặn mà, ngọt dịu và hương thơm của hành tỏi. Hãy thưởng thức cùng cơm trắng nóng để cảm nhận hương vị tuyệt vời này.

Thịt heo kho trứng là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này có vị mặn ngọt đậm đà, thịt heo mềm thơm và trứng béo ngậy, rất dễ ăn và hấp dẫn.

Nguyên liệu và sơ chế

• 500g thịt heo ba chỉ
• 6 quả trứng gà (hoặc trứng vịt)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 4 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 trái ớt (tùy chọn)
• Hành lá

Quá trình kho thịt với trứng

1. Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Trứng luộc chín, bóc vỏ.
3. Ướp thịt heo với nước mắm, đường, tiêu, muối, bột ngọt, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ và ớt (nếu dùng). Để yên khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
4. Đun nóng chảo với ít dầu, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
5. Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều cho săn lại.
6. Thêm nước lọc vừa đủ ngập thịt, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, đậy nắp và kho khoảng 30 phút.
7. Thêm trứng đã luộc vào nồi, tiếp tục kho thêm 15-20 phút cho thịt và trứng thấm đều gia vị.
8. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt heo kho trứng có màu sắc bắt mắt, thịt mềm và thấm đều gia vị, trứng béo ngậy. Món ăn có vị mặn mà, ngọt dịu và hương thơm của hành tỏi. Hãy thưởng thức cùng cơm trắng nóng để cảm nhận hương vị tuyệt vời này.

Thịt heo kho ruốc là một món ăn đậm đà hương vị, kết hợp giữa vị mặn mòi của ruốc và sự béo ngậy của thịt heo. Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình, đặc biệt vào những ngày lạnh.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g thịt heo ba chỉ
• 100g ruốc (mắm tôm chua)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 4 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 trái ớt (tùy chọn)
• Hành lá

Các bước thực hiện

1. Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt heo với nước mắm, đường, tiêu, muối, bột ngọt, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ và ớt (nếu dùng). Để yên khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
3. Đun nóng chảo với ít dầu, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
4. Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều cho săn lại.
5. Thêm ruốc vào chảo, đảo đều cho ruốc thấm vào thịt.
6. Thêm nước lọc vừa đủ ngập thịt, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, đậy nắp và kho khoảng 30 phút cho thịt chín mềm và thấm gia vị.
7. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt heo kho ruốc có màu sắc hài hòa, thịt mềm và thấm đều gia vị, vị mặn mòi của ruốc kết hợp hoàn hảo với sự béo ngậy của thịt. Món ăn có vị mặn mà, ngọt dịu và hương thơm của hành tỏi. Hãy thưởng thức cùng cơm trắng nóng để cảm nhận hương vị tuyệt vời này.

Món thịt heo kho nấm hương là một món ăn đậm đà, thơm ngon với sự kết hợp giữa thịt heo mềm và nấm hương thơm ngọt. Dưới đây là các bước để chuẩn bị và thực hiện món ăn này.

Nguyên liệu cho món kho nấm hương

• 500g thịt heo ba chỉ
• 200g nấm hương khô hoặc tươi
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 quả ớt đỏ
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Hành lá và ngò rí để trang trí

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Thịt heo ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
2. Nấm hương khô ngâm nước ấm cho mềm, sau đó rửa sạch và cắt bỏ chân nấm. Nếu dùng nấm tươi, chỉ cần rửa sạch và để ráo.
3. Hành tím và tỏi băm nhỏ.
4. Ớt đỏ thái lát mỏng.

Quy trình thực hiện

1. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
2. Cho thịt heo vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại và hơi vàng.
3. Thêm nước mắm, đường, tiêu vào nồi, đảo đều cho thịt ngấm gia vị.
4. Cho nấm hương vào, đảo đều cùng với thịt trong vài phút.
5. Đổ nước sâm sấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho thịt trong khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt và nấm chín mềm, nước kho sệt lại.
6. Trước khi tắt bếp, cho ớt đỏ vào đảo đều.

Trình bày món ăn

1. Cho thịt heo kho nấm hương ra đĩa, rắc hành lá và ngò rí lên trên.
2. Thưởng thức món ăn cùng với cơm nóng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt heo kho nấm hương!