Thịt Kho Tiêu Vanh Khuyen: Cách Làm Ngon Tuyệt Đỉnh

Thịt kho tiêu là một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình. Dưới đây là cách làm món thịt kho tiêu theo công thức của Vanh Khuyen:

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu
• Hành tím, tỏi băm nhỏ
• Ớt băm nhỏ (tuỳ chọn)

Chuẩn bị

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt với nước mắm, đường, bột ngọt, hạt tiêu, hành tím và tỏi băm. Để khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.

Làm nước màu

Để món thịt kho có màu sắc đẹp và hấp dẫn, bạn nên thắng nước màu:

1. Cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào nồi, đun ở nhiệt độ thấp.
2. Khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián, tắt bếp và cho 1 muỗng nước sôi vào, khuấy đều.

Nấu thịt kho tiêu

1. Phi thơm hành tỏi với dầu ăn trong nồi, sau đó cho thịt vào đảo đều cho săn.
2. Đổ hỗn hợp nước màu vào, nêm lại gia vị nếu cần.
3. Đậy nắp, kho ở lửa vừa đến khi thịt chín mềm và thấm đều gia vị (khoảng 10-15 phút).
4. Rắc thêm tiêu xay và hành lá cắt nhỏ lên trên, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt băm.

Thành phẩm

Món thịt kho tiêu khi hoàn thành có màu nâu cánh gián, thịt mềm, thơm ngon và đậm đà hương vị. Thịt kho tiêu thường được ăn kèm với cơm trắng, tạo nên bữa ăn đậm đà và hấp dẫn.

Một số lưu ý

• Nếu muốn món ăn thêm phong phú, bạn có thể thêm trứng, đậu hủ, hoặc khoai mì.
• Thịt ba chỉ hoặc nạc vai là lựa chọn tốt nhất vì chúng có cả nạc lẫn mỡ, giúp món ăn không bị khô.
• Nếu không có nước mắm, bạn có thể thay thế bằng nước tương nhưng hương vị sẽ khác biệt.

Mẹo nhỏ

• Nên thắng nước màu cẩn thận để không bị đắng.
• Thêm nước dừa tươi thay vì nước lọc để món ăn thêm thơm ngon.
• Điều chỉnh lượng tiêu và ớt phù hợp với khẩu vị gia đình.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt kho tiêu!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 1/3 thìa cà phê hạt tiêu
• 1 ít hành tím và tỏi băm
• 1 thìa cà phê dầu ăn
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 quả ớt (tuỳ chọn)
• Nước dừa tươi (nếu có)

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vuông vừa ăn.
• Ướp thịt với hạt tiêu, hành tím, tỏi băm, dầu ăn, nước mắm và đường trong 15-20 phút.

Thắng nước màu

• Cho 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh đường vào nồi, bật bếp ở lửa nhỏ.
• Khuấy đều đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián.
• Thêm một ít nước sôi vào để tạo nước màu, tiếp tục khuấy đều.

Nấu thịt kho tiêu

1. Phi thơm hành tím và tỏi băm trong nồi nước màu.
2. Cho thịt đã ướp vào, đảo đều cho săn lại.
3. Thêm nước dừa tươi vào nồi sao cho ngập mặt thịt, nấu với lửa lớn đến khi sôi.
4. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp và kho thịt trong khoảng 30-45 phút.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ớt nếu thích cay.
6. Khi thịt chín mềm, rắc thêm hạt tiêu xay lên trên, trang trí bằng hành lá.

Thêm nguyên liệu

• Thêm trứng gà luộc, đậu hũ chiên hoặc khoai môn tùy sở thích.

Mẹo nhỏ

• Thắng nước màu với nước dừa tươi để thêm hương vị thơm ngon.
• Sử dụng nước tương đậm màu để thịt có màu sắc hấp dẫn.
• Nếu muốn thịt mềm và thơm hơn, bạn có thể ướp thịt qua đêm trong tủ lạnh.

Video hướng dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu

• Fish sauce (nước mắm)
• Dark soy sauce (nước tương đậm màu)
• Dầu ăn

Quy trình chế biến

• Làm sạch và cắt thịt thành miếng.
• Marinate thịt với gia vị trong ít nhất 30 phút.
• Chiên sơ thịt để giữ lại nước ngọt.
• Thắng nước màu và thêm vào thịt.
• Kho thịt cho đến khi đạt màu nâu đậm hấp dẫn.

Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Chọn thịt ba chỉ tươi, có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối.
• Sử dụng nước mắm ngon để món ăn thêm đậm đà hương vị.
• Nếu có thể, dùng nước dừa tươi thay nước lọc để tăng thêm độ ngọt tự nhiên cho món ăn.

Sơ chế và ướp thịt

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt với hạt tiêu, hành tím, tỏi băm, dầu ăn, nước mắm và đường. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
3. Có thể thêm chút ớt băm nếu bạn thích món ăn có vị cay.

Thắng nước màu

Thắng nước màu là bước quan trọng để thịt kho có màu sắc hấp dẫn và hương vị đặc trưng.

• Cho 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh đường vào nồi, bật bếp ở lửa nhỏ.
• Khuấy đều đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián.
• Thêm một ít nước sôi vào để tạo nước màu, tiếp tục khuấy đều.

Nấu thịt kho tiêu

1. Phi thơm hành tím và tỏi băm trong nồi nước màu.
2. Cho thịt đã ướp vào, đảo đều cho săn lại.
3. Thêm nước dừa tươi vào nồi sao cho ngập mặt thịt, nấu với lửa lớn đến khi sôi.
4. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp và kho thịt trong khoảng 30-45 phút, đến khi thịt chín mềm và ngấm đều gia vị.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ớt nếu thích cay.
6. Khi thịt chín mềm, rắc thêm hạt tiêu xay lên trên, trang trí bằng hành lá.

Mẹo nhỏ giúp món thịt kho tiêu ngon hơn

• Ướp thịt qua đêm trong tủ lạnh sẽ giúp thịt thấm gia vị đều hơn.
• Để nước kho không quá mặn, bạn có thể thêm một ít nước sôi trong quá trình kho.
• Thắng nước màu bằng nước dừa tươi thay vì nước lọc để tăng thêm hương vị.
• Sử dụng nước tương đậm màu để món thịt kho có màu sắc hấp dẫn.

Thịt kho tiêu là một món ăn truyền thống của người Việt, được chế biến một cách tỉ mỉ và cầu kỳ. Dưới đây là công thức làm thịt kho tiêu theo phong cách của Vanh Khuyen, chia sẻ từng bước chi tiết.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g thịt ba chỉ hoặc nạc vai
• 1/3 thìa cà phê hạt tiêu
• 1 ít hành tỏi băm
• 1 thìa cà phê dầu ăn
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường

Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt miếng vừa phải.
2. Ướp thịt với hạt tiêu, hành tỏi băm, dầu ăn, nước mắm và đường trong 15-20 phút.

Thắng nước màu

1. Cho 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh đường vào nồi, bật bếp ở nhiệt độ thấp.
2. Khuấy đều đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián, sau đó thêm 1 thìa nước sôi nóng.

Nấu thịt kho tiêu

1. Cho hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt vào đảo đều.
2. Nêm lại gia vị và kho thêm 10-15 phút.
3. Khi thịt chín mềm, rắc hạt tiêu xay lên trên và trang trí bằng hành lá.

Bí quyết làm thịt kho tiêu ngon

Thêm nguyên liệu

• Thêm trứng, đậu hủ hoặc khoai mì tùy sở thích.

Mẹo nhỏ

• Thắng nước màu với nước dừa tươi để thêm hương vị thơm ngon.
• Sử dụng nước tương đậm màu để thịt có màu sắc hấp dẫn.

Video hướng dẫn

Công thức Thịt Kho Tiêu của Kathy May & Silas mang đậm hương vị Việt Nam, với những nguyên liệu và cách chế biến đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ hoặc nạc vai
• 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
• Hành lá, tách riêng phần trắng và xanh, cắt nhỏ
• 1-2 quả ớt đỏ, cắt lát
• 1/3 thìa cà phê tiêu đen xay
• 1 thìa canh đường
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh nước tương đậm màu
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 chén nước lọc

Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch thịt, cắt thành miếng vừa ăn.
2. Marinate thịt với tỏi băm, hành lá (phần trắng), tiêu, nước mắm và đường trong ít nhất 30 phút.

Thắng nước màu

1. Cho 1 muỗng canh đường vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và chuyển màu nâu cánh gián.
2. Thêm một ít nước nóng vào để hòa tan nước màu.

Nấu thịt kho tiêu

1. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi băm và hành lá (phần trắng).
2. Cho thịt đã marinate vào xào săn.
3. Thêm nước màu đã thắng, nước tương, ớt đỏ và nước lọc vào nồi.
4. Đậy nắp, kho thịt ở lửa nhỏ trong 30-40 phút đến khi thịt chín mềm và nước sốt sệt lại.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Trước khi tắt bếp, rắc hành lá (phần xanh) và tiêu xay lên trên.

Bí quyết và mẹo nhỏ

• Sử dụng nước dừa thay cho nước lọc để món ăn thêm phần thơm ngon.
• Có thể thêm trứng, đậu hủ hoặc khoai mì để món ăn phong phú hơn.
• Điều chỉnh lượng tiêu và ớt tùy theo khẩu vị gia đình.

Thịt kho tiêu có thể ăn kèm với cơm trắng, cháo hoặc xôi đều rất ngon. Hy vọng bạn sẽ thành công với công thức này và mang lại bữa ăn ngon cho gia đình!