Cách kho thịt ba chỉ với củ cải - Hướng dẫn chi tiết và thơm ngon

Thịt ba chỉ kho củ cải là một món ăn đậm đà, đơn giản và rất phù hợp cho những ngày bận rộn. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này một cách dễ dàng.

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 300-400gr
• Củ cải trắng: 1-2 củ
• Hành khô: 2 củ
• Hành lá: 1-2 nhánh
• Ớt: 1-2 quả (tuỳ chọn)
• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
• Coca hoặc nước dừa: 40ml
• Dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
2. Củ cải gọt vỏ, cắt khúc hoặc lát vừa ăn, ngâm qua nước muối pha loãng để giảm vị hăng, sau đó để ráo.
3. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
5. Ớt rửa sạch, thái lát.

Cách làm

1. Ướp thịt

Ướp thịt ba chỉ với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, và hành khô băm nhỏ. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

2. Thắng nước màu

Cho 1 thìa canh dầu ăn và 2 thìa canh đường vào chảo. Đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián. Thêm 2 thìa canh nước sôi vào, khuấy đều. Lưu ý, khi thêm nước vào cần cẩn thận để tránh bỏng.

3. Kho thịt

1. Bật lại bếp, cho hành băm vào phi thơm.
2. Cho thịt đã ướp vào chảo, xào cho thịt săn lại.
3. Thêm 1 bát con nước nóng hoặc nước dừa vào chảo. Đun sôi, sau đó giảm lửa và kho thịt trong khoảng 20-25 phút.
4. Thêm củ cải vào nồi, tiếp tục kho cho đến khi củ cải mềm và thấm gia vị (khoảng 20 phút).
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm ớt và hành lá, kho thêm 5 phút trước khi tắt bếp.

Thưởng thức

Món thịt ba chỉ kho củ cải nên ăn kèm với cơm trắng, đặc biệt ngon hơn khi trời lạnh. Thịt ba chỉ mềm, béo kết hợp với củ cải ngọt thanh tạo nên một món ăn hấp dẫn và đậm đà.

Để nấu món thịt ba chỉ kho củ cải, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt ba chỉ: 500g
• Củ cải trắng: 300g
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt: 1 trái (tùy chọn)
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Hành lá: 2 cây
• Nước dừa tươi: 200ml

Các bước chuẩn bị nguyên liệu chi tiết:

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, để ráo nước và cắt thành miếng vừa ăn.
2. Củ cải: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.
3. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
4. Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ (nếu dùng).
5. Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.

Nguyên liệu gia vị:

Để thịt ba chỉ thấm đều gia vị và đạt độ ngon chuẩn, bạn cần thực hiện các bước ướp thịt sau:

Gia vị ướp thịt

• 500g thịt ba chỉ
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1 củ tỏi băm nhỏ
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 1 thìa canh dầu ăn

Thời gian ướp thịt

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, sau đó cắt miếng vừa ăn.
2. Cho thịt ba chỉ vào một bát lớn.
3. Thêm nước mắm, đường, muối, tiêu, tỏi băm, hành tím băm và dầu ăn vào bát thịt.
4. Trộn đều tất cả các nguyên liệu với thịt ba chỉ, đảm bảo gia vị thấm đều vào từng miếng thịt.
5. Để thịt ướp trong ít nhất 30 phút. Để thịt thấm gia vị tốt hơn, bạn có thể ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ.

Mẹo nhỏ khi ướp thịt

• Nên xóc đều gia vị với thịt trước khi ướp để gia vị thấm nhanh hơn.
• Thêm một chút nước dừa vào khi ướp sẽ giúp thịt mềm và thơm ngon hơn.
• Trong quá trình ướp, nếu có thời gian, hãy đảo thịt vài lần để gia vị thấm đều.

Để có món thịt ba chỉ kho củ cải thơm ngon và đậm đà, bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 400g thịt ba chỉ
   • 2 củ cải trắng
   • 1 củ hành khô
   • 2 tép tỏi
   • 2 quả ớt
   • Hành lá
   • Gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu
2. Chiên sơ thịt ba chỉ:

   Cho 1-2 thìa cà phê dầu ăn vào nồi và đun nóng. Thêm hành khô và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt ba chỉ đã cắt vào chiên cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp.

3. Kho thịt ba chỉ với củ cải:
   • Thêm 200ml nước và 40ml nước dừa vào nồi, đảo đều.
   • Cho củ cải đã cắt miếng vừa ăn vào nồi, đậy nắp và đun sôi.
   • Giảm lửa nhỏ, kho liu riu khoảng 20-30 phút cho đến khi thịt và củ cải mềm.
   • Thêm nước mắm, đường, muối và hạt nêm theo khẩu vị, khuấy đều.
4. Thêm gia vị cuối:

   Trước khi tắt bếp khoảng 5 phút, thêm hành lá và ớt băm nhỏ vào nồi để tăng hương vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

5. Hoàn thành và thưởng thức:

   Múc món thịt ba chỉ kho củ cải ra đĩa, rắc thêm ít hạt tiêu và hành lá để trang trí. Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng cơm trắng.

• Giữ màu sắc món ăn

  Để giữ cho món thịt kho có màu sắc hấp dẫn, bạn có thể dùng một ít đường thắng để tạo màu. Thắng đường ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián. Khi đó, cho nước sôi vào khuấy đều để tạo thành nước màu.

• Điều chỉnh độ mặn ngọt

  Trong quá trình kho, bạn nên thường xuyên nếm thử để điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị. Nếu quá mặn, bạn có thể thêm nước hoặc củ cải để cân bằng. Nếu quá nhạt, hãy thêm một chút nước mắm hoặc muối.

• Cách làm thịt mềm và thơm

  Để thịt ba chỉ kho mềm và thơm, nên ướp thịt ít nhất 20 phút trước khi nấu. Bạn cũng có thể cho thêm một ít nước dừa tươi hoặc coca để tăng hương vị và giúp thịt mềm hơn.

  Kho thịt ở lửa nhỏ để thịt chín mềm mà không bị khô. Thêm hành khô và tỏi băm vào phi thơm trước khi cho thịt vào kho để món ăn thêm phần hấp dẫn.

• Thêm hương vị đặc biệt

  Bạn có thể thêm một ít gừng băm hoặc lá chanh để tạo thêm hương vị đặc biệt cho món thịt kho. Gừng giúp giảm bớt mùi hôi của thịt và tăng thêm hương vị.

• Lưu ý khi kho củ cải

  Củ cải nhanh chín, vì vậy bạn nên cho củ cải vào sau khi thịt đã kho được một thời gian. Điều này giúp củ cải không bị nát mà vẫn giữ được độ giòn ngon.

Món thịt ba chỉ kho củ cải là một món ăn đậm đà và hấp dẫn, nhưng cũng cần lưu ý một số điều để đảm bảo sức khỏe và tận hưởng hương vị tốt nhất. Dưới đây là những lưu ý quan trọng:

• Phù hợp với các món ăn kèm:
  • Thịt ba chỉ kho củ cải rất ngon khi ăn kèm với cơm trắng. Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể dùng kèm với dưa chua, kim chi hoặc rau sống.
  • Nên kết hợp với các món canh thanh mát như canh bí đao, canh cải để cân bằng hương vị và giúp bữa ăn không bị ngán.
• Giá trị dinh dưỡng:
  • Thịt ba chỉ chứa nhiều protein và chất béo, cung cấp năng lượng dồi dào. Tuy nhiên, cần ăn vừa phải để tránh tăng cân và các vấn đề về tim mạch.
  • Củ cải chứa nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa.
• Điều chỉnh khẩu vị:
  • Nếu bạn thích ăn ngọt, có thể thêm một ít đường khi kho thịt. Ngược lại, nếu thích vị mặn, bạn có thể tăng lượng nước mắm hoặc muối.
  • Thêm ớt tươi hoặc tiêu để món ăn có vị cay nồng, kích thích vị giác hơn.
• Thời gian bảo quản:
  • Món thịt ba chỉ kho củ cải có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi muốn ăn, chỉ cần hâm nóng lại là có thể thưởng thức.
  • Nên để món ăn trong hộp kín hoặc đậy kỹ để tránh mùi thịt ám vào các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
• Vệ sinh an toàn thực phẩm:
  • Chọn thịt ba chỉ tươi ngon, không có mùi lạ và màu sắc đồng đều. Củ cải nên chọn củ tươi, chắc và không bị héo.
  • Trước khi nấu, cần rửa sạch thịt và củ cải. Thịt ba chỉ có thể trụng qua nước sôi để loại bỏ bớt mùi hôi và chất bẩn.

Hy vọng những lưu ý trên sẽ giúp bạn thưởng thức món thịt ba chỉ kho củ cải một cách trọn vẹn và ngon miệng hơn!