Cách Kho Thịt Ba Chỉ Với Sả - Hương Vị Thơm Ngon Khó Cưỡng

Thịt ba chỉ kho sả là món ăn truyền thống Việt Nam, mang đậm hương vị quê hương với mùi thơm của sả, vị ngọt của thịt và vị cay nhẹ của ớt. Dưới đây là cách thực hiện món ăn này một cách chi tiết.

Nguyên Liệu

• 500 gram thịt ba chỉ
• 5 củ sả
• 3 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 quả ớt sừng
• 2 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu
• Dầu ăn

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, có thể chần qua nước sôi với chút muối và gừng để thịt sạch hơn.
2. Sả bóc vỏ già, rửa sạch, băm nhỏ.
3. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.

Cách Làm

Bước 1: Ướp Thịt

Cho thịt ba chỉ vào tô, ướp với muối, tiêu, một phần sả băm, hành tím và tỏi băm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong 15-20 phút.

Bước 2: Làm Nước Màu

1. Bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi cho 2 thìa đường vào, để lửa nhỏ.
2. Đun cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián.
3. Thêm một chút nước vào chảo, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Bước 3: Kho Thịt

1. Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho hành tím, tỏi, sả còn lại vào phi thơm.
2. Cho thịt ba chỉ vào xào săn, sau đó thêm nước mắm, đường, và nước màu đã chuẩn bị vào.
3. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 30-40 phút cho thịt chín mềm.
4. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, nếu cần thiết có thể thêm một chút nước để tránh cháy nồi.
5. Trước khi tắt bếp, thêm ớt băm vào và đảo đều.

Trình Bày và Thưởng Thức

Múc thịt kho sả ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xay và hành lá lên trên. Món này nên ăn nóng, kèm với cơm trắng, dưa leo hoặc các loại rau sống.

Yêu Cầu Thành Phẩm

• Thịt ba chỉ mềm, ngấm đều gia vị.
• Nước kho sánh, có màu nâu đẹp mắt, vị ngọt mặn hài hòa.
• Mùi thơm đặc trưng của sả, hành, tỏi và ớt.

Món thịt kho sả là một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà, thơm ngon và dễ chế biến. Thịt ba chỉ được kho mềm, hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của sả, ớt và các gia vị khác, tạo nên một món ăn hấp dẫn và cực kỳ đưa cơm. Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình, mang lại cảm giác ấm cúng và hạnh phúc.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g thịt ba chỉ
• 3-4 cây sả
• 2-3 quả ớt
• 2 củ hành tím
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 1 thìa canh đường
• Dầu ăn, muối, hạt tiêu

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Rửa sạch thịt ba chỉ với nước và muối, để ráo nước, sau đó thái miếng vừa ăn.
   • Sả bóc vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ.
   • Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
   • Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
2. Ướp thịt:
   • Cho thịt đã thái vào tô lớn, thêm nước mắm, bột ngọt, đường, hành tím băm và 2/3 lượng sả băm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Kho thịt:
   • Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thêm phần hành tím và sả băm còn lại vào phi thơm.
   • Cho thịt vào xào săn, đảo đều cho đến khi thịt chín vàng đều.
   • Thêm nước sôi vừa đủ ngập thịt, đậy vung, hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 10-15 phút.
   • Khi nước kho cạn dần và thịt mềm, thêm ớt băm vào, đảo đều và tắt bếp.
4. Trình bày và thưởng thức:
   • Múc thịt kho sả ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và trang trí bằng vài lát ớt hoặc rau mùi. Món này ăn kèm với cơm nóng sẽ rất ngon.

Mẹo nhỏ khi chế biến

• Chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc mỡ cân đối để món ăn không bị khô hoặc ngấy.
• Kho thịt với lửa nhỏ để thịt chín mềm và ngấm đều gia vị.

Để làm món thịt kho sả thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 600g thịt ba chỉ
• 5-6 nhánh sả
• 2-3 quả ớt sừng
• 3-4 củ hành tím
• 2-3 tép tỏi
• 1 củ gừng nhỏ
• Gia vị: nước mắm, bột canh, hạt nêm, tiêu, đường

Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch thịt ba chỉ với nước và muối trắng. Chần thịt trong nước sôi có vài lát gừng và hành tím để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa sạch lại và để ráo nước.

2. Thái thịt ba chỉ thành từng miếng vừa ăn, nên thái miếng hình con chì để thịt không bị khô khi nấu.

3. Sả bóc phần vỏ già, rửa sạch và băm nhỏ.

4. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ hoặc thái lát.

5. Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

6. Gừng rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

Ướp thịt

1. Cho thịt vào tô lớn, thêm bột canh, hạt nêm, tiêu và 1 thìa dầu ăn, trộn đều.

2. Cho 2/3 lượng sả và hành tím băm vào trộn đều, ướp thịt trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.

Dưới đây là các bước thực hiện để nấu món thịt ba chỉ kho sả ngon đúng điệu. Hãy thực hiện từng bước một để đảm bảo món ăn thơm ngon và đúng vị nhất.

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Rửa sạch 600g thịt ba chỉ với nước và muối trắng. Nếu muốn sạch hơn, bạn có thể chần qua nước sôi cùng vài lát gừng và hành tím.
   • Thái thịt thành từng miếng vừa ăn.
   • Sả bóc lớp vỏ già, rửa sạch và băm nhỏ.
   • Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ hoặc thái lát.
   • Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

2. Ướp thịt

   • Cho thịt đã thái vào tô lớn.
   • Thêm 1 thìa canh bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn và 2/3 sả, hành tím đã băm vào tô.
   • Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

3. Làm nước màu

   • Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa đường vào, lắc đều để đường tan chảy và chuyển màu nâu cánh gián.
   • Thêm một ít nước vào chảo, đảo đều để đường tan hết.

4. Kho thịt

   • Cho thịt đã ướp vào chảo nước màu, xào đều khoảng 7-10 phút cho thịt săn lại và đều màu.
   • Thêm 2 thìa canh nước mắm và 1 bát con nước sôi vào chảo, đậy vung và đun lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
   • Thêm phần sả băm còn lại và ớt vào nồi, kho thêm 5 phút.
   • Nêm lại gia vị vừa ăn và tắt bếp.

5. Trình bày và thưởng thức

   • Múc thịt ra đĩa sâu lòng hoặc bát tô.
   • Rắc thêm ít hạt tiêu hoặc rau mùi để trang trí.
   • Thưởng thức thịt kho sả cùng cơm nóng, xôi hoặc các món nộm chua ngọt.

Để món thịt kho sả trở nên hấp dẫn và ngon miệng, bạn có thể tham khảo một số mẹo và lưu ý sau:

• Chọn thịt: Nên chọn thịt ba chỉ tươi, có lớp mỡ và nạc xen kẽ đều để món ăn không bị khô và có độ béo ngậy vừa phải.
• Sơ chế thịt: Trước khi ướp, bạn nên chần thịt qua nước sôi để loại bỏ bớt mùi hôi và chất bẩn. Thái thịt thành miếng vừa ăn để gia vị thấm đều.
• Ướp thịt: Ướp thịt với nước mắm, tiêu, bột ngọt và một ít nước màu để thịt có màu sắc đẹp mắt. Thời gian ướp khoảng 30 phút để gia vị ngấm sâu vào từng miếng thịt.
• Sơ chế sả: Sả cần được rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Việc này giúp sả thấm đều vào thịt và tạo hương thơm đặc trưng.
• Khi kho thịt: Bạn nên phi thơm hành, tỏi, gừng, và sả trước khi cho thịt vào xào. Điều này giúp thịt ngấm đều mùi thơm của các nguyên liệu.
• Đun nhỏ lửa: Sau khi thịt đã săn lại, bạn nên hạ nhỏ lửa và kho thịt liu riu. Việc này giúp thịt mềm, ngấm gia vị và nước kho sánh lại.
• Nêm nếm gia vị: Trong quá trình kho, bạn nên thường xuyên nêm nếm để điều chỉnh hương vị phù hợp. Thêm nước mắm, đường hoặc tiêu tùy theo khẩu vị.
• Thêm sả sau cùng: Khi gần tắt bếp, bạn có thể cho thêm một ít sả băm để tăng thêm mùi thơm cho món ăn.

Chúc bạn thực hiện thành công món thịt kho sả và có những bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình!

Thịt ba chỉ kho sả sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt, mùi thơm nồng nàn của sả và vị đậm đà của thịt. Món ăn này thích hợp ăn kèm với cơm nóng, giúp bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.

• Thịt mềm, ngọt thấm đều gia vị.
• Màu sắc hấp dẫn, thịt và sả hòa quyện tạo nên mùi thơm đặc trưng.
• Phần nước kho có vị mặn ngọt vừa phải, thích hợp để rưới lên cơm.

Chỉ cần một ít công sức và thời gian, bạn đã có thể tạo ra một món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, đảm bảo ai cũng sẽ thích thú.

Thịt ba chỉ kho sả là một món ăn đậm đà, thơm ngon và rất phù hợp cho bữa cơm gia đình. Với các bước chuẩn bị đơn giản, từ việc sơ chế nguyên liệu, ướp thịt đến kho thịt, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này ngay tại nhà. Dưới đây là những điểm quan trọng khi nấu món thịt ba chỉ kho sả:

• Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch và thái miếng thịt ba chỉ sao cho vừa ăn, băm nhỏ sả, ớt, hành tím và tỏi để thịt ngấm đều gia vị.
• Ướp thịt: Ướp thịt với muối, tiêu, sả băm và hành tím trong ít nhất 30 phút để thịt thấm gia vị.
• Làm nước màu: Đun nóng đường cho đến khi chuyển màu cánh gián, giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn và hương vị đậm đà.
• Kho thịt: Xào săn thịt trước khi thêm nước mắm và nước, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi nước sánh lại, giúp thịt mềm và thấm đều gia vị.
• Trình bày: Múc thịt ra đĩa, rắc tiêu và trang trí với lát ớt, thưởng thức cùng cơm nóng là tuyệt vời nhất.

Để món thịt ba chỉ kho sả thơm ngon và hấp dẫn hơn, bạn có thể tham khảo thêm một số mẹo như:

1. Chọn thịt ba chỉ có độ nạc mỡ vừa phải để không bị khô hay ngấy.
2. Khi làm nước màu, không dùng đũa đảo đường để tránh bị vón cục.
3. Nêm nếm lại gia vị trong quá trình kho để món ăn vừa miệng hơn.

Món thịt ba chỉ kho sả không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng, giúp bữa cơm gia đình thêm phần phong phú và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!