Cách Kho Thịt Ba Chỉ Với Tôm Ngon Tuyệt Vời

Món thịt ba chỉ kho tôm là một trong những món ăn truyền thống, đơn giản và hấp dẫn. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay làm món này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 300g thịt ba chỉ
• 200g tôm
• 1 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• 1 quả ớt
• 1 thìa đường
• 2 thìa nước mắm
• 1 thìa dầu ăn
• Tiêu, hành lá, và gia vị nêm nếm

Hướng Dẫn

Chuẩn Bị

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
2. Tôm: Rửa sạch, bỏ đầu và vỏ, để ráo.
3. Hành khô và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Ớt: Bỏ hạt, thái lát.

Chế Biến

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành khô và tỏi vào phi thơm.
2. Cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt săn lại và có màu vàng đều.
3. Thêm tôm vào xào cùng, nêm nước mắm, đường, tiêu và ớt. Đảo đều để tôm và thịt ngấm gia vị.
4. Thêm một ít nước, đậy nắp, hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 20-30 phút.
5. Khi nước kho cạn, thêm hành lá cắt khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Thành Phẩm

Món thịt ba chỉ kho tôm có màu sắc hấp dẫn, thịt ba chỉ mềm, tôm thấm gia vị, ăn kèm với cơm nóng là tuyệt vời.

Để món thịt ba chỉ kho tôm thêm phần thơm ngon và hấp dẫn, việc sơ chế nguyên liệu là rất quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

Sơ Chế Thịt Ba Chỉ

1. Thịt ba chỉ mua về, rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi. Rửa lại với nước sạch, để ráo.
2. Cắt thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn, không quá mỏng hoặc quá dày.

Sơ Chế Tôm

1. Tôm mua về, rửa sạch, bỏ đầu, lột vỏ và rút chỉ đen trên lưng tôm.
2. Ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

Sơ Chế Gia Vị

1. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
2. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
3. Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, bạn đã sẵn sàng để bước vào giai đoạn chế biến món ăn.

Để món thịt ba chỉ kho tôm trở nên thơm ngon và đậm đà, việc ướp thịt và tôm là bước rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để ướp nguyên liệu:

• Ướp Thịt:
  1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
  2. Cho thịt vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, và một ít hành tỏi băm nhỏ.
  3. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 15-20 phút để thấm gia vị.
• Ướp Tôm:
  1. Tôm rửa sạch, bỏ đầu và vỏ (nếu muốn), giữ lại đuôi cho đẹp mắt.
  2. Ướp tôm với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, một ít tiêu và hành tỏi băm nhỏ.
  3. Trộn đều và để tôm thấm gia vị trong khoảng 10-15 phút.

Trong quá trình ướp, thỉnh thoảng trộn đều để thịt và tôm thấm đều gia vị, giúp món ăn sau khi nấu trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Thắng nước màu là bước quan trọng để tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà cho món thịt kho tôm. Dưới đây là các bước chi tiết để thắng nước màu.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Đường thốt nốt: 500g
   • Nước lọc hoặc nước dừa tươi: 400ml
   • Muối: 1 thìa cà phê hoặc 1 thìa canh nước mắm

2. Đun nước màu:

   1. Cho muối vào nước dừa tươi và khuấy tan đều.
   2. Đường thốt nốt tán nhỏ hoặc cắt nhỏ để nhanh tan hơn khi đun.
   3. Cho đường thốt nốt vào nồi và đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan hết.
   4. Đun đến khi nước màu chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp, từ từ đổ nước lọc hoặc hỗn hợp nước dừa vào và khuấy đều.
   5. Bật bếp tiếp tục đun với lửa nhỏ đến khi nước màu có độ sánh và màu sắc mong muốn.

3. Để nguội và bảo quản:

   • Để nước màu nguội hẳn rồi cho vào hũ để dùng dần.

Với nước màu đã thắng, món thịt kho tôm của bạn sẽ thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.

Quy trình kho thịt và tôm cần sự tỉ mỉ và thời gian để món ăn có hương vị đậm đà và hấp dẫn. Dưới đây là các bước chi tiết:

Kho Thịt

Bước 1: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, sau đó cho hành tỏi băm vào phi thơm.

Bước 2: Thêm thịt ba chỉ đã ướp vào nồi, đảo đều cho đến khi thịt săn lại.

Bước 3: Cho nước màu đã thắng vào nồi, tiếp tục đảo đều thịt cho thấm gia vị và có màu nâu đẹp.

Bước 4: Đổ nước vào nồi sao cho gần ngập miếng thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho trong khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt mềm và nước cạn sền sệt.

Kho Tôm

Bước 1: Trong một chảo khác, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm rồi cho tôm vào đảo đều cho đến khi tôm săn lại và có màu đỏ đẹp.

Bước 2: Thêm một ít nước màu vào tôm, đảo đều cho tôm thấm gia vị.

Bước 3: Kho tôm ở lửa nhỏ cho đến khi nước cạn và tôm có màu nâu vàng hấp dẫn.

Kết Hợp Thịt và Tôm

Bước 1: Khi thịt đã kho xong, thêm tôm đã kho vào nồi thịt, đảo nhẹ nhàng để tôm và thịt hòa quyện với nhau.

Bước 2: Kho thêm khoảng 10-15 phút nữa để tôm và thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm một ít tiêu và hành lá cắt nhỏ lên trên.

Bước 4: Tắt bếp, dọn món thịt kho tôm ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng và rau luộc.

Thưởng Thức

Món thịt kho tôm sẽ ngon hơn khi ăn kèm với dưa chua hoặc rau sống. Màu sắc hấp dẫn và hương vị đậm đà của thịt và tôm chắc chắn sẽ làm bữa cơm thêm phần ngon miệng.

Sau khi đã kho thịt và tôm đến khi nước trong nồi còn lại một lớp sánh, các nguyên liệu đã chín mềm và thấm đều gia vị, bạn hãy tiến hành các bước sau để hoàn thiện món ăn:

Thưởng Thức

Để thưởng thức món thịt ba chỉ kho tôm một cách ngon nhất, bạn cần chú ý một số điểm sau:

• Rắc hành lá và tiêu: Sau khi tắt bếp, rắc một ít hành lá cắt nhỏ và tiêu xay lên trên bề mặt món ăn để tăng thêm hương vị và màu sắc.
• Phục vụ với cơm trắng: Món thịt kho tôm này rất ngon khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một ít rau sống hoặc dưa chua để ăn kèm.

Bí Quyết Tăng Hương Vị

Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể áp dụng một số bí quyết sau:

1. Thêm nước dừa: Trong quá trình kho, nếu thích hương vị béo ngậy, bạn có thể thêm một ít nước dừa tươi vào nồi. Nước dừa sẽ giúp món ăn có mùi thơm đặc trưng và vị ngọt tự nhiên.
2. Để lửa nhỏ: Khi kho, hãy để lửa nhỏ và đun từ từ để thịt và tôm thấm đều gia vị, nước kho cạn từ từ và đạt độ sệt như mong muốn.
3. Sử dụng nước màu tự nhiên: Nếu có thể, hãy tự thắng nước màu từ đường thay vì sử dụng nước màu mua sẵn. Điều này sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp và an toàn cho sức khỏe.

Khi nấu món thịt ba chỉ kho tôm, có một số mẹo và lưu ý sau đây giúp món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn:

Chọn Nguyên Liệu

• Thịt Ba Chỉ: Chọn thịt ba chỉ tươi, có lớp mỡ và nạc xen kẽ đều, không quá dày cũng không quá mỏng.
• Tôm: Chọn tôm tươi, nên chọn tôm to để khi kho không bị nát. Tôm cần rửa sạch, cắt bỏ đầu và rút chỉ đen.

Cách Ướp Gia Vị

Ướp gia vị đúng cách sẽ giúp thịt và tôm thấm đều, tạo nên hương vị đậm đà:

1. Ướp Thịt: Thịt ba chỉ nên được ướp với tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, tiêu, đường, và một chút nước màu. Ướp khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
2. Ướp Tôm: Tôm nên được ướp với một chút muối, tiêu, và tỏi băm. Ướp tôm trong khoảng 15-20 phút.

Cách Nấu Đúng Cách

• Thắng Nước Màu: Khi thắng nước màu, nên sử dụng lửa nhỏ và khuấy đều để tránh bị cháy. Nước màu đạt sẽ có màu vàng cánh gián đẹp mắt.
• Kho Thịt và Tôm: Nên kho thịt trước cho săn rồi mới thêm tôm. Kho với lửa nhỏ để thịt và tôm thấm đều gia vị, khi gần cạn nước mới tắt bếp.
• Kiểm Soát Lửa: Luôn giữ lửa nhỏ để món kho không bị cháy khét và gia vị ngấm đều vào thịt và tôm.

Thưởng Thức

Món thịt ba chỉ kho tôm ngon nhất khi được ăn kèm với cơm trắng và các loại rau luộc. Khi thưởng thức, có thể thêm một ít hành lá và tiêu để tăng thêm hương vị.