Cách Kho Cá Bông Lau Với Thịt Ba Chỉ - Bí Quyết Ngon Nhất

Nguyên liệu

• Cá bông lau: 300g
• Thịt ba chỉ: 100g
• Ớt hiểm: 2 trái
• Hành lá: 1 cọng
• Hành tím, tỏi
• Tiêu, đường, dầu ăn
• Hạt nêm
• Bột ngọt
• Nước tương

Sơ Chế

Cá bông lau sau khi mua về bạn làm sạch rồi cắt khúc dày khoảng 2 cm. Thịt ba chỉ rửa sạch rồi cắt miếng mỏng vừa ăn.

Ướp Cá và Thịt

Ướp cá và thịt với hỗn hợp bao gồm:

• 1 muỗng hành tím băm
• 1 muỗng tỏi băm
• 1 muỗng ớt băm
• 1 muỗng hạt nêm
• 1 muỗng tiêu xay
• 2 muỗng đường
• 1 muỗng bột ngọt
• 3 muỗng nước tương

Ướp cá trong khoảng 30 phút.

Chế Biến

1. Dùng nồi đất để kho cá. Bắc nồi đất lên bếp, đợi nóng thì cho 2 muỗng dầu vào, phi thơm hành tỏi băm. Sau đó, cho thịt ba chỉ vào xào săn lại rồi tắt bếp.
2. Chiên sơ cá bông lau bằng chảo chống dính. Đun nóng 2 muỗng dầu ăn, cho cá vào chiên sơ. Không chiên chín cá, chỉ chiên săn lại. Sau đó, xếp cá chiên vào nồi kho cùng với thịt.
3. Đổ nước sôi vào nồi, vừa đủ ngập mặt cá. Kho ở lửa lớn, sau đó nêm nếm lại gia vị rồi hạ lửa nhỏ.
4. Thêm 3 trái ớt hiểm vào nồi, nêm lại với 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường. Kho cá khoảng 15 phút, trở mặt cá nhẹ tay để tránh nát.
5. Khi cá đã kho chín, thêm đầu hành lá, 1 ít dầu mè để tạo độ bóng và hấp dẫn cho món ăn. Cuối cùng, rắc thêm tiêu và hành lá lên mặt cá rồi tắt bếp.

Thành Phẩm

Món cá bông lau kho thịt ba chỉ có màu sắc đẹp mắt, hương thơm ngào ngạt, cá và thịt mềm, đậm đà, rất hấp dẫn.

Để món cá bông lau kho thịt ba chỉ thơm ngon, bạn cần sơ chế các nguyên liệu thật kỹ lưỡng. Dưới đây là các bước chi tiết:

1. Chuẩn bị cá:

   • Rửa sạch cá bông lau với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
   • Để ráo nước rồi cắt cá thành khúc vừa ăn.
   • Ướp cá với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê nước màu dừa. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

2. Chuẩn bị thịt:

   • Rửa sạch thịt ba chỉ, sau đó cắt miếng vừa ăn.
   • Ướp thịt với 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 ít bột ngọt, 1 ít hành tỏi băm, 1/4 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê nước màu dừa. Trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 10 phút.

3. Chuẩn bị gia vị:

   • Hành tím và tỏi băm nhỏ.
   • Cắt nhỏ hành lá và ớt.
   • Các gia vị cần chuẩn bị bao gồm: đường, muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn và nước màu dừa.

Để chuẩn bị món cá bông lau kho thịt ba chỉ, việc ướp cá và thịt là bước vô cùng quan trọng để đảm bảo món ăn thơm ngon và đậm đà hương vị.

1. Ướp thịt ba chỉ:

   • Cho thịt ba chỉ vào tô sạch, sau đó thêm các gia vị sau:
   • ¼ muỗng cà phê hạt nêm
   • ¼ muỗng cà phê đường
   • ¼ muỗng cà phê tiêu
   • Một ít bột ngọt
   • Một ít hành tỏi băm
   • ¼ muỗng cà phê nước mắm
   • 1 muỗng nước màu dừa
   • Trộn đều để gia vị thấm vào từng miếng thịt và ướp trong khoảng 30 phút.

2. Ướp cá bông lau:

   • Cho cá bông lau vào tô sạch, sau đó thêm các gia vị sau:
   • 2 muỗng cà phê hành tím băm
   • 1 muỗng cà phê hạt nêm
   • 1 muỗng cà phê đường
   • ⅓ muỗng cà phê bột ngọt
   • ⅓ muỗng cà phê tiêu
   • 2 muỗng cà phê nước mắm
   • 2 muỗng cà phê nước màu dừa
   • Đầu hành lá
   • Lật cá qua lại để gia vị thấm đều và ướp trong khoảng 20-30 phút.

Sau khi ướp xong, bạn đã sẵn sàng để chuyển sang bước tiếp theo trong quá trình chế biến món cá bông lau kho thịt ba chỉ.

Sau khi ướp cá và thịt, chúng ta sẽ bắt đầu chế biến món cá bông lau kho thịt ba chỉ theo các bước sau:

1. Chiên sơ cá:
   • Đặt chảo chống dính lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn.
   • Cho cá bông lau vào chảo, chiên sơ cho đến khi cá săn lại, nhưng không chiên chín. Lưu ý trở mặt cá để chiên đều.
2. Xào thịt ba chỉ:
   • Dùng nồi đất để kho cá, đặt nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn.
   • Cho hành tỏi băm vào phi thơm.
   • Thêm thịt ba chỉ đã ướp vào xào săn lại.
3. Kho cá:
   • Xếp cá đã chiên sơ vào nồi kho cùng với thịt ba chỉ.
   • Thêm nước sôi vào nồi sao cho ngập mặt cá. Việc dùng nước sôi giúp cá không bị tanh.
   • Kho ở lửa lớn cho cá sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và nêm lại gia vị cho hợp khẩu vị.
   • Cho nước ướp cá vào nồi, thêm 3 trái ớt hiểm, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường.
   • Tiếp tục kho cá với lửa nhỏ khoảng 15 phút. Trong quá trình kho, trở mặt cá nhẹ tay để tránh làm nát cá.
4. Hoàn thành:
   • Khi cá đã lên màu đẹp và dậy mùi thơm, thêm đầu hành lá vào để trang trí và tạo hương vị.
   • Thêm 1 ít dầu mè để món cá có độ bóng hấp dẫn.
   • Rắc tiêu và hành lá lên mặt cá rồi tắt bếp.

Sau khi hoàn thành món cá bông lau kho thịt ba chỉ, bạn sẽ được thưởng thức một món ăn đậm đà, hương vị tuyệt vời.

• Cá bông lau kho chín mềm, thấm đều gia vị, không bị nát.
• Thịt ba chỉ mềm, béo, không quá dai.
• Nước kho có màu cánh gián đẹp mắt, vừa miệng với sự kết hợp hoàn hảo giữa mặn, ngọt và cay nhẹ.

Món cá bông lau kho thịt ba chỉ này rất hợp để ăn kèm với cơm trắng, dưa leo, rau sống hoặc thêm chút nước mắm pha ớt. Để bữa ăn thêm phong phú, bạn có thể ăn kèm với các món ăn khác như canh chua, rau xào, hoặc món chả giò.

Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng!