Cách Làm Thịt Ba Chỉ Kho Quẹt Ngon Ngất Ngây

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 400g
• Tôm khô: 50g
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 4 tép
• Ớt sừng: 1 trái
• Hành lá: 2 cây
• Đường trắng: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Nước: 100ml

Cách làm

1. Rửa sạch thịt ba chỉ và để ráo nước. Thái thịt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm tôm khô trong nước khoảng 10 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo. Bóc vỏ hành tím và thái lát. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Nhặt sạch hành lá và thái nhỏ. Bỏ cuống ớt sừng và thái miếng vát chéo.

2. Cho thịt ba chỉ vào chảo, rang cho thịt ra mỡ. Khi thịt cháy xém vàng, vớt ra đĩa. Chắt bớt mỡ, chỉ để lại khoảng 2 muỗng trong chảo. Phi hành tím và tỏi cho thơm rồi cho tôm khô vào chiên sơ. Khi tôm dậy mùi, thêm nước mắm, đường, hạt nêm, ớt, và tương ớt vào đảo đều.

3. Cho thịt ba chỉ vào chảo, thêm nước xâm xấp mặt thịt. Đậy nắp, đun cho thịt sôi rồi hạ lửa nhỏ. Đun tới khi thịt chín mềm và nước sốt sền sệt, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Rắc thêm tiêu và hành lá lên trên.

4. Múc thịt kho quẹt ra đĩa, ăn kèm với rau củ luộc và cơm nóng.

Một số lưu ý

• Nên chọn thịt ba chỉ có nạc và mỡ hòa quyện để món ăn thêm béo bùi.
• Tôm khô nên chọn loại có màu sắc tự nhiên, kích thước nhỏ.
• Nên nấu bằng niêu đất để tạo hương vị đậm đà, dân dã.
• Chọn nước mắm truyền thống để món ăn thêm ngon.
• Cho 1 thìa cà phê muối vào nước luộc rau để rau xanh mướt bắt mắt.

Món thịt ba chỉ kho quẹt đậm đà vị dân dã, ăn kèm rau củ luộc và cơm trắng sẽ làm bữa ăn thêm ngon miệng. Chúc bạn thành công!

Thịt ba chỉ kho quẹt là món ăn dân dã của người miền Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà, mặn mà, dễ ăn và cực kỳ "đưa cơm". Đây là món ăn được yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt ba chỉ béo ngậy và tôm khô dai ngon cùng nước mắm đậm đà.

Món thịt ba chỉ kho quẹt không chỉ dễ làm mà còn có thể biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau để phù hợp với khẩu vị của từng gia đình. Sau đây là các bước cơ bản để chuẩn bị và nấu món ăn này:

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
• 500g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô
• 2 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• Nước mắm, đường, tiêu, ớt, hành lá
2. Sơ chế nguyên liệu:
• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
• Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, sau đó để ráo.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
3. Thực hiện:
• Bước 1: Đun nóng chảo, cho thịt ba chỉ vào đảo đều đến khi thịt săn lại và ra bớt mỡ.
• Bước 2: Thêm hành tím, tỏi băm vào chảo, đảo đều đến khi thơm.
• Bước 3: Cho tôm khô vào chảo, tiếp tục đảo đều.
• Bước 4: Pha nước mắm với đường theo tỉ lệ 2:1, rồi đổ vào chảo. Đun nhỏ lửa đến khi nước mắm sánh lại, thịt và tôm thấm đều gia vị.
• Bước 5: Thêm tiêu, ớt và hành lá cắt nhỏ vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
4. Thưởng thức:
• Thịt ba chỉ kho quẹt ngon nhất khi ăn kèm với rau luộc hoặc cơm trắng nóng hổi.
• Trang trí thêm vài lát ớt tươi và hành lá để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

Để chuẩn bị món thịt ba chỉ kho quẹt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g thịt ba chỉ
• 60g tôm khô
• 2 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 nhánh tiêu xanh (không bắt buộc)
• 2-3 quả ớt tươi
• 100g nước mắm ngon
• 60g đường
• 1 thìa bột nêm
• 120g nước lọc
• Đầu hành

Hãy đảm bảo các nguyên liệu đều tươi ngon để món thịt ba chỉ kho quẹt đạt hương vị tuyệt vời nhất.

Để chế biến món thịt ba chỉ kho quẹt ngon đậm đà, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
   • Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho mềm, sau đó rửa sạch và để ráo.
   • Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt tươi cắt lát, tiêu xanh đập dập.
2. Chiên thịt ba chỉ:
   • Đun nóng chảo, cho thịt ba chỉ vào chiên ở lửa nhỏ. Đảo đều tay đến khi thịt xém vàng cạnh và ra hết mỡ.
   • Vớt thịt ra để riêng, múc bớt mỡ trong chảo chỉ để lại khoảng 2 thìa để dùng tiếp.
3. Phi thơm hành tỏi:
   • Cho hành tím và tỏi băm vào chảo mỡ, phi thơm.
   • Thêm tiêu xanh và ớt tươi vào đảo đều.
4. Kho thịt:
   • Cho thịt ba chỉ và tôm khô vào chảo, đảo đều cho ngấm gia vị.
   • Hòa nước mắm với đường theo tỉ lệ 2:1 rồi đổ vào chảo. Đun nhỏ lửa đến khi nước mắm sánh lại và thấm đều vào thịt và tôm.
   • Thêm chút nước lọc nếu thấy quá khô.
5. Hoàn thiện:
   • Thêm đầu hành cắt nhỏ vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
   • Rắc thêm tiêu xay lên trên để tăng hương vị.

Thịt ba chỉ kho quẹt ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng hoặc rau luộc. Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng!

Để món thịt ba chỉ kho quẹt đạt chuẩn hương vị và hấp dẫn, bạn có thể áp dụng những bí quyết và mẹo sau đây:

• Chọn thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ ngon nên có tỷ lệ nạc mỡ cân đối, giúp món ăn không bị khô và có độ béo ngậy vừa phải.
• Ngâm tôm khô: Trước khi chế biến, ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 10-15 phút để tôm mềm và không bị khô cứng khi nấu.
• Làm nước sốt: Khi pha nước sốt, nên pha theo tỷ lệ: 2 phần nước mắm, 1 phần đường, và một ít nước để đảm bảo nước sốt không quá mặn hoặc quá ngọt.
• Chế biến thịt: Khi rang thịt, hãy để lửa vừa phải, đảo đều tay để thịt không bị cháy và có màu vàng đều, giúp thịt giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm bên trong.
• Thêm gia vị: Nên cho thêm một ít tiêu, ớt để tạo hương vị cay nhẹ, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Đun nhỏ lửa: Khi kho quẹt, để lửa nhỏ để nước sốt thấm đều vào thịt, tạo độ sệt và đậm đà cho món ăn.

Sau khi hoàn thành các bước trên, món thịt ba chỉ kho quẹt của bạn sẽ có màu nâu óng, vị ngọt mặn hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của hành tỏi phi, chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.

Món thịt ba chỉ kho quẹt là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị, thích hợp ăn kèm với cơm trắng, cơm cháy, hoặc rau củ luộc. Dưới đây là cách thưởng thức và bảo quản món ăn này sao cho ngon và lâu dài nhất.

5.1. Cách ăn kèm

• Ăn kèm với rau củ luộc: Thịt kho quẹt thường được ăn kèm với các loại rau củ luộc như đậu bắp, cà rốt, cải xanh, bắp cải. Rau củ luộc chín vừa, giữ được độ giòn và màu xanh mướt, khi chấm với kho quẹt tạo nên hương vị tuyệt vời.
• Ăn kèm với cơm trắng: Đây là cách ăn phổ biến và đơn giản nhất. Thịt kho quẹt mặn mặn, ngọt ngọt, hòa quyện cùng cơm trắng nóng hổi sẽ mang đến bữa ăn ngon miệng.
• Ăn kèm với cơm cháy: Một biến tấu khác là ăn thịt kho quẹt với cơm cháy. Cơm cháy giòn rụm, khi chấm với kho quẹt sẽ có hương vị đậm đà, hấp dẫn.

5.2. Bảo quản thịt kho quẹt

Để món thịt kho quẹt luôn giữ được hương vị thơm ngon và có thể sử dụng lâu dài, bạn cần lưu ý các bước sau:

1. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Sau khi nấu xong, để thịt kho quẹt nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món ăn có thể giữ được trong vòng 3-5 ngày.
2. Hâm nóng trước khi ăn: Trước khi ăn, bạn nên hâm nóng lại món kho quẹt bằng cách đặt nồi lên bếp, đun lửa nhỏ hoặc dùng lò vi sóng. Tránh hâm nóng nhiều lần để giữ nguyên hương vị món ăn.
3. Bảo quản trong ngăn đá: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để thịt kho quẹt vào ngăn đá. Khi cần dùng, chỉ cần rã đông tự nhiên hoặc dùng lò vi sóng để hâm nóng.

6.1. Kho quẹt chay

Kho quẹt chay là lựa chọn hoàn hảo cho những ai ăn chay nhưng vẫn muốn thưởng thức hương vị đậm đà của món kho quẹt. Thay thế thịt ba chỉ bằng nấm đông cô và đậu hũ chiên giòn.

• Nguyên liệu: Nấm đông cô, đậu hũ chiên giòn, nước tương, đường, hành tím, tỏi, ớt, tiêu.
• Cách làm:
  1. Ngâm nấm đông cô trong nước ấm cho mềm, sau đó thái nhỏ.
  2. Chiên giòn đậu hũ, để ráo dầu.
  3. Phi thơm hành tỏi, sau đó cho nấm vào xào chung.
  4. Pha nước tương với đường, ớt, tiêu rồi đổ vào nồi nấm.
  5. Cho đậu hũ vào đảo đều, đun đến khi nước sánh lại.

6.2. Kho quẹt với nấm

Kết hợp nấm và thịt ba chỉ sẽ tạo ra một món kho quẹt có hương vị độc đáo và phong phú hơn.

• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, nấm rơm, tôm khô, nước mắm, đường, hành tím, tỏi, ớt, tiêu.
• Cách làm:
  1. Ngâm nấm rơm trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch và để ráo.
  2. Thịt ba chỉ thái nhỏ, chiên vàng, vớt ra để ráo.
  3. Phi thơm hành tỏi, cho tôm khô vào xào cùng.
  4. Pha nước mắm với đường, ớt, tiêu, rồi đổ vào nồi.
  5. Cho nấm và thịt ba chỉ vào đảo đều, đun nhỏ lửa đến khi nước sánh lại.

6.3. Kho quẹt với cá khô

Kho quẹt với cá khô mang đến hương vị biển cả, kết hợp hoàn hảo với vị đậm đà của thịt ba chỉ.

• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, cá khô (cá cơm hoặc cá bống), tôm khô, nước mắm, đường, hành tím, tỏi, ớt, tiêu.
• Cách làm:
  1. Rửa sạch cá khô, ngâm nước ấm cho mềm.
  2. Thịt ba chỉ thái nhỏ, chiên vàng, vớt ra để ráo.
  3. Phi thơm hành tỏi, cho tôm khô và cá khô vào xào cùng.
  4. Pha nước mắm với đường, ớt, tiêu, rồi đổ vào nồi.
  5. Cho thịt ba chỉ vào đảo đều, đun nhỏ lửa đến khi nước sánh lại.