Cách Kho Thịt Ba Chỉ Mềm Ngon - Bí Quyết Để Món Ăn Hoàn Hảo

Thịt ba chỉ kho là một món ăn truyền thống của người Việt, với hương vị đậm đà và mềm ngon. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên Liệu

• 600g thịt ba chỉ
• 3-5 trứng gà/vịt hoặc 15 quả trứng cút
• 0.5 lít nước dừa xiêm
• Hành khô, hành lá, ớt
• Gia vị: nước mắm, đường, mì chính, dầu ăn

Chuẩn Bị

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, cạo sạch bì, rửa sơ qua với muối, để ráo và thái miếng vuông vừa ăn.
2. Áp chảo thịt cho săn lại.
3. Luộc trứng, bóc vỏ và chiên vàng các mặt.
4. Thắng nước hàng từ 200g đường và một ít dầu ăn đến khi chuyển màu cánh gián.

Chế Biến

1. Cho thịt vào nồi nước hàng, đổ nước dừa và đun sôi. Sau đó giảm lửa, nêm nếm gia vị gồm nước mắm, mì chính.
2. Kho thịt nhỏ lửa khoảng 30 phút, đến khi nước cạn còn 2/3 thì thêm trứng vào kho cùng.
3. Đun liu riu cho đến khi thịt và trứng có màu đẹp, nước thịt sệt lại.
4. Thêm hành khô và ớt, đảo đều rồi tắt bếp.

Thành Phẩm

Thịt ba chỉ kho mềm ngon, nước kho sệt và đậm đà. Bạn có thể trang trí thêm hành lá và tiêu lên trên. Món này thưởng thức cùng cơm nóng sẽ rất ngon.

Mẹo Nhỏ

• Thêm 1 thìa cà phê muối và giấm khi luộc trứng để dễ bóc vỏ.
• Để thịt ngấm gia vị đều hơn, bạn có thể ướp thịt với gia vị trước khi kho khoảng 30 phút.

Để có món thịt ba chỉ kho ngon, việc chọn nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để chọn nguyên liệu tốt nhất:

• Chọn thịt ba chỉ: Nên chọn loại thịt có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối, da mỏng, thịt tươi và không có mùi lạ.
• Trứng: Nếu bạn muốn thêm trứng vào món kho, có thể chọn trứng gà, trứng vịt hoặc trứng cút tùy theo sở thích.
• Nước dừa: Chọn nước dừa tươi để thịt kho có hương vị ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn.
• Gia vị: Chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị như hành khô, tỏi, ớt, nước mắm, đường, và hạt tiêu để món ăn thêm đậm đà.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu các bước chế biến tiếp theo để có món thịt ba chỉ kho mềm ngon.

Để món thịt ba chỉ kho đạt được độ mềm ngon đúng chuẩn, khâu chuẩn bị nguyên liệu là rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết giúp bạn chuẩn bị nguyên liệu một cách hoàn hảo.

Sơ Chế Thịt Ba Chỉ

• Nguyên liệu: 600g thịt ba chỉ ngon
• Thực hiện:
  1. Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng để khử mùi hôi.
  2. Thái thịt thành từng miếng vuông vừa ăn, khoảng 2-3cm.
  3. Áp chảo thịt đến khi mặt ngoài săn lại, tạo lớp vỏ ngoài thơm ngon.

Luộc và Chiên Trứng

• Nguyên liệu: 3-5 trứng gà/vịt hoặc 15 quả trứng cút
• Thực hiện:
  1. Luộc trứng với một ít muối và giấm để dễ bóc vỏ.
  2. Chiên vàng trứng đã bóc vỏ để tạo lớp vỏ giòn và đẹp mắt.

Thắng Nước Hàng

• Nguyên liệu: 200g đường cát, một ít dầu ăn
• Thực hiện:
  1. Cho đường vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan và chuyển màu vàng cánh gián.
  2. Thêm một ít dầu ăn để nước hàng có độ sánh và bóng đẹp.

Mẹo Thắng Nước Hàng

Để thắng nước hàng có màu đẹp và không bị đắng, hãy tuân theo các bước sau:

1. Chuẩn bị đường và nước theo tỷ lệ 2:1. Ví dụ, 100g đường cần 50ml nước.
2. Đun đường trên lửa nhỏ cho đến khi tan chảy và có màu cánh gián.
3. Thêm nước từ từ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
4. Để nguội và sử dụng cho món thịt kho.

Mẹo Luộc Trứng Dễ Bóc Vỏ

Để luộc trứng dễ bóc vỏ, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:

• Chọn trứng mới, tốt nhất là trứng không quá 7 ngày tuổi.
• Thêm một chút muối vào nước luộc trứng để làm mềm vỏ trứng.
• Sau khi luộc xong, ngâm trứng ngay vào nước lạnh trong khoảng 5-10 phút.
• Đập nhẹ vỏ và lăn trứng để vỏ dễ bong ra.

Bí Quyết Ướp Thịt Thấm Gia Vị

Để thịt ba chỉ thấm gia vị đều và ngon hơn, hãy tuân theo các bước sau:

1. Cắt thịt ba chỉ thành những miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt với các loại gia vị như nước mắm, đường, hành, tỏi băm, tiêu, và một chút dầu ăn.
3. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong ít nhất 30 phút. Nếu có thể, để qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm sâu hơn.

Thịt Kho Tàu

Thịt kho tàu là món ăn truyền thống với hương vị đậm đà. Thực hiện theo các bước sau:

1. Rửa sạch 500g thịt ba chỉ, cắt miếng 3cm x 3cm.
2. Ướp thịt với 20g nước mắm, 10g bột ngọt, 3g bột canh, 1g tiêu, 15g hành tím bằm trong 15 phút.
3. Cho thịt vào nồi, đảo đều trên lửa vừa đến khi thịt săn lại.
4. Thêm 500ml nước và 25g nước màu, đun lửa nhỏ trong 45 phút đến khi thịt mềm.

Thịt Kho Dừa

Thịt kho dừa kết hợp vị béo của thịt và hương thơm của dừa. Thực hiện theo các bước sau:

1. Rửa sạch 350g thịt ba chỉ, cắt miếng 1cm x 3cm. Bào vỏ và cắt cùi dừa thành miếng 1cm x 5cm.
2. Ướp thịt với 20g nước mắm, 10g bột ngọt, 3g bột canh, 1g tiêu, 15g hành tím bằm trong 15 phút.
3. Cho thịt vào nồi, đảo đều trên lửa vừa đến khi thịt săn lại, sau đó thêm cùi dừa và đảo đều.
4. Thêm 500ml nước và 25g nước màu, đun lửa nhỏ trong 45 phút đến khi thịt mềm và dừa thấm gia vị.

Thịt Kho Nấm

Thịt kho nấm mang lại hương vị đặc biệt với sự kết hợp của thịt và nấm hương. Thực hiện theo các bước sau:

1. Ngâm 20g nấm hương khô trong nước ấm cho nở, rửa sạch.
2. Rửa sạch 500g thịt ba chỉ, cắt miếng 3cm x 3cm.
3. Ướp thịt với 20g nước mắm, 10g bột ngọt, 3g bột canh, 1g tiêu, 15g hành tím bằm trong 15 phút.
4. Cho thịt vào nồi, đảo đều trên lửa vừa đến khi thịt săn lại.
5. Thêm nấm hương, 500ml nước và 25g nước màu, đun lửa nhỏ trong 45 phút đến khi thịt mềm.

Thịt Kho Củ Cải

Thịt kho củ cải là món ăn thanh đạm với vị ngọt của củ cải. Thực hiện theo các bước sau:

1. Rửa sạch 500g thịt ba chỉ, cắt miếng 3cm x 3cm. Gọt vỏ và cắt củ cải thành miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt với 20g nước mắm, 10g bột ngọt, 3g bột canh, 1g tiêu, 15g hành tím bằm trong 15 phút.
3. Cho thịt vào nồi, đảo đều trên lửa vừa đến khi thịt săn lại, sau đó thêm củ cải và đảo đều.
4. Thêm 500ml nước và 25g nước màu, đun lửa nhỏ trong 45 phút đến khi thịt mềm và củ cải chín.

Thịt Kho Dưa Cải Chua

Thịt kho dưa cải chua kết hợp vị mặn mà của dưa cải và vị béo của thịt. Thực hiện theo các bước sau:

1. Rửa sạch 300g thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn. Rửa sơ và vắt nhẹ 250g dưa cải chua.
2. Ướp thịt với 20g nước mắm, 10g bột ngọt, 3g bột canh, 1g tiêu, 15g hành tím bằm trong 15 phút.
3. Cho thịt vào nồi, đảo đều trên lửa vừa đến khi thịt săn lại.
4. Thêm dưa cải và nước ướp, đun lửa nhỏ trong 15 phút đến khi dưa cải chín mềm.