Cách kho cá ngừ với thịt ba chỉ đơn giản và ngon tuyệt

Bí Quyết Chọn Nguyên Liệu

• Thịt ba chỉ: Chọn những miếng thịt có phần mỡ và thịt dính chặt vào nhau, tỷ lệ mỡ và thịt cân đối, da mỏng và có màu hồng nhạt.
• Cá ngừ: Chọn cá tươi có mắt trong veo, mang cá màu đỏ tươi. Kiểm tra độ đàn hồi bằng cách ấn nhẹ vào bụng cá.

Nguyên Liệu

• 300g thịt ba chỉ
• 500g cá ngừ
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 trái thơm (dứa)
• 2 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 2 trái ớt

Hướng Dẫn Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Cá ngừ rửa sạch, cắt lát mỏng, rửa lại với nước muối loãng để khử mùi tanh. Rửa lại với nước và để ráo.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng muối chà xát, rửa lại và để ráo. Cắt thành lát mỏng.
3. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và cắt lát mỏng.
4. Hành tím, tỏi, ớt bóc vỏ và giã nhuyễn.

Bước 2: Ướp Nguyên Liệu

1. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, hành tím, tỏi và ớt giã nhuyễn. Để trong 20 phút cho thấm.
2. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, hành tím, tỏi và một chút đường. Để trong 20 phút.

Bước 3: Chiên Cá

1. Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng. Chiên cá ngừ vàng đều 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Xào Thịt

1. Đun nóng chảo dầu, cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào đến khi săn lại.

Bước 5: Kho Cá Và Thịt

1. Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi và ớt.
2. Cho cá ngừ, thịt ba chỉ và thơm vào nồi. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt.
3. Đổ nước xâm xấp mặt cá và thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho đến khi nước cạn và cá thấm đều gia vị.

Mẹo Nhỏ

• Để khử mùi tanh của cá, có thể ngâm cá trong nước vo gạo hoặc chà xát với muối, chanh.
• Nên chiên cá trước khi kho để cá không bị nát.

Món cá ngừ kho thịt ba chỉ là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đậm đà của thịt ba chỉ và vị ngọt mềm của cá ngừ. Đây là món ăn dân dã, giàu dinh dưỡng và cực kỳ hấp dẫn, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình Việt Nam. Cách chế biến món ăn này không quá phức tạp, nguyên liệu dễ tìm và công thức đơn giản, nhưng lại mang đến hương vị khó quên.

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Cá ngừ: Rửa sạch, cắt khúc khoảng 1-2 cm, để ráo.
   • Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
   • Hành tím, tỏi, ớt: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
2. Ướp nguyên liệu:
   • Cá ngừ: Ướp với hành tím, tỏi, ớt băm, đường, bột ngọt, để thấm trong 20 phút.
   • Thịt ba chỉ: Ướp với tỏi, hành tím, hạt nêm, bột ngọt, đường, để thấm trong 20 phút.
3. Kho cá và thịt:
   • Chiên cá: Đun nóng dầu, cho cá vào áp chảo vàng đều hai mặt.
   • Xào thịt: Đun nóng dầu, cho thịt ba chỉ vào xào săn.
   • Kho cá và thịt: Cho thịt vào nồi cá, thêm nước dừa, đun lửa nhỏ khoảng 25 phút, nêm nếm lại gia vị.
4. Hoàn thiện món ăn:
   • Cho hành tím, ớt vào nồi, đun thêm vài phút, tắt bếp.
   • Dọn ra đĩa, thưởng thức cùng cơm trắng.

Để món cá ngừ kho thịt ba chỉ thêm phần đậm đà và hấp dẫn, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Cá ngừ: 500g
• Thịt ba chỉ: 200g
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Nước dừa: 500ml
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt: 1-2 quả (tuỳ khẩu vị)
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Nước màu: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn tiến hành sơ chế cá ngừ và thịt ba chỉ. Cá ngừ rửa sạch, để ráo, ướp với ít muối, tiêu, nước mắm và hạt nêm trong khoảng 20 phút. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và ướp với hành tím, tỏi băm, ớt và các gia vị khác.

Để chuẩn bị cho món cá ngừ kho thịt ba chỉ, bước sơ chế nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Việc sơ chế đúng cách sẽ giúp món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn.

1. Sơ chế cá ngừ:

   • Rửa sạch cá ngừ với nước, loại bỏ ruột và mang cá. Sau đó, rửa cá một lần nữa với nước muối pha loãng hoặc giấm để khử mùi tanh.
   • Cắt cá thành từng khúc khoảng 2-3 cm, đảm bảo khúc cá đều và đẹp.

2. Sơ chế thịt ba chỉ:

   • Rửa sạch thịt ba chỉ với nước, có thể chà xát với muối để loại bỏ bớt mùi hôi.
   • Để ráo thịt, sau đó cắt thành miếng nhỏ dày khoảng 0.5 cm.

3. Sơ chế các nguyên liệu khác:

   • Hành tím, tỏi, đầu hành và ớt rửa sạch và băm nhuyễn.

Mẹo nhỏ: Để khử mùi tanh của cá hiệu quả hơn, bạn có thể dùng nước vo gạo ngâm cá trong khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại. Hoặc dùng chanh, giấm để chà xát lên cá, mát xa nhẹ nhàng trong vài phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Ướp gia vị đúng cách giúp món cá ngừ kho thịt ba chỉ thêm phần đậm đà và thơm ngon. Dưới đây là các bước ướp gia vị chi tiết cho món ăn này:

1. Ướp cá ngừ:
   • Đầu hành băm: 2 muỗng canh
   • Ớt băm: ½ muỗng canh
   • Tỏi băm: ½ muỗng canh
   • Hành tím băm: ½ muỗng canh
   • Đường: 1 muỗng cà phê
   • Bột ngọt: ¼ muỗng cà phê

   Trộn đều các gia vị trên với cá ngừ và ướp trong khoảng 20 phút để cá thấm đều gia vị.

2. Ướp thịt ba chỉ:
   • Tỏi băm: ½ muỗng canh
   • Hành tím băm: ½ muỗng canh
   • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
   • Bột ngọt: ¼ muỗng cà phê
   • Đường: 1 muỗng cà phê

   Trộn đều các gia vị trên với thịt ba chỉ và ướp trong khoảng 20 phút để thịt thấm đều gia vị.

Để có món cá ngừ kho thịt ba chỉ thơm ngon, bạn cần thực hiện theo các bước sau đây:

1. Chiên sơ cá ngừ và thịt ba chỉ: Đun nóng chảo với dầu ăn, sau đó chiên cá ngừ và thịt ba chỉ cho đến khi vàng đều các mặt. Điều này giúp cá và thịt săn chắc, không bị nát khi kho.

2. Phi thơm hành, tỏi: Dùng một chảo khác, phi thơm hành tím và tỏi băm nhuyễn cho đến khi có mùi thơm.

3. Kho cá và thịt: Cho cá ngừ và thịt ba chỉ vào nồi, thêm nước màu, nêm gia vị (muối, nước mắm, hạt nêm, đường) cho vừa ăn. Đổ nước sôi vào nồi cho ngập mặt cá và thịt, đun với lửa lớn cho đến khi sôi.

4. Hạ lửa nhỏ và đun liu riu: Khi nồi cá và thịt sôi, hạ lửa nhỏ và đun liu riu trong khoảng 30 phút đến 1 giờ. Đảo nhẹ để cá và thịt ngấm đều gia vị. Trong quá trình đun, nếu thấy nước cạn, bạn có thể thêm nước sôi để không bị khô.

5. Hoàn thành: Khi cá và thịt đã chín mềm, gia vị thấm đều, bạn có thể thêm ớt tươi, hành lá, và tiêu xay để tăng thêm hương vị. Tắt bếp và cho ra đĩa.

Món cá ngừ kho thịt ba chỉ này không chỉ đơn giản mà còn mang lại hương vị đậm đà, thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Để món cá ngừ kho thịt ba chỉ thêm phần thơm ngon và đậm đà, cần chú ý các bí quyết sau:

• Chọn nguyên liệu tươi: Cá ngừ phải tươi, thịt săn chắc, không bị nhão. Thịt ba chỉ nên chọn phần có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối.
• Ướp gia vị đúng cách: Nên ướp cá ngừ và thịt ba chỉ với nước mắm, đường, tiêu, hành tím, ớt trong ít nhất 15-20 phút để thấm đều gia vị.
• Chiên sơ cá trước khi kho: Chiên sơ cá ngừ trước khi kho giúp cá săn chắc, giữ được hương vị và không bị nát khi kho.
• Kho với lửa nhỏ: Khi kho, nên đun với lửa nhỏ để cá và thịt thấm đều gia vị, nước kho sệt lại mà không bị cháy.
• Sử dụng nước dừa: Thêm nước dừa tươi vào nồi kho giúp món ăn thêm phần thơm ngon và béo ngậy.
• Thời gian kho: Tổng thời gian kho nên khoảng 25-30 phút, trong đó kho cá trong 15 phút đầu, sau đó thêm nước dừa và tiếp tục kho thêm 10-15 phút nữa.
• Thêm rau củ: Có thể thêm một ít thơm (dứa) hoặc cà chua vào nồi kho để tăng hương vị và màu sắc cho món ăn.

Sau khi món cá ngừ kho thịt ba chỉ đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng với cơm trắng hoặc cơm nóng để tận hưởng hương vị đậm đà và thơm ngon của cá ngừ cùng với thịt ba chỉ. Cá ngừ kho thịt ba chỉ không chỉ ngon mà còn mang lại cảm giác ấm cúng và thân thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình.

• Nên ăn cá ngừ kho thịt ba chỉ cùng với cơm nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
• Có thể thêm ít rau sống, dưa leo hoặc cà chua để món ăn thêm phần hấp dẫn và đa dạng.
• Đừng quên múc nước kho lên cơm để cơm thấm vị ngon của món ăn.

Món cá ngừ kho thịt ba chỉ không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho các bữa cơm gia đình, đặc biệt là trong những ngày mưa lạnh. Bạn có thể bảo quản món ăn trong tủ lạnh và hâm nóng lại trước khi ăn để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất.