Cách Kho Tôm Với Thịt Ba Chỉ Ngon Xuất Sắc, Đậm Đà Hương Vị

Nguyên liệu

• 200g tôm đất hoặc tôm thẻ
• 200g thịt ba chỉ
• 1 củ hành tím
• 2-3 tép tỏi
• 2 cây hành lá
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, muối, tiêu, hạt nêm, nước dừa tươi (tùy chọn)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu và đuôi nhọn, rút chỉ lưng tôm. Ngâm tôm với nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa lại và để ráo.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
3. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
4. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

1. Ướp thịt ba chỉ với 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng đường. Đảo đều và để thấm khoảng 15 phút.
2. Ướp tôm với chút muối, tiêu và hạt nêm, để thấm khoảng 5 phút.

Bước 3: Thắng nước màu

Cho 1 muỗng dầu ăn và 2 muỗng đường vào chảo, đảo đều cho đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián. Thêm chút nước vào khuấy đều để tạo nước màu.

Bước 4: Kho thịt và tôm

1. Đun nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm nhuyễn.
2. Cho thịt ba chỉ vào xào săn, sau đó thêm tôm vào đảo đều đến khi tôm chuyển màu đỏ và săn lại.
3. Thêm nước mắm, đường, và nước màu đã thắng vào chảo. Đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
4. Nếu muốn, thêm nước dừa tươi vào đun cùng để món ăn thêm đậm đà.
5. Đun tiếp đến khi nước cạn bớt và thịt, tôm thấm đều gia vị.

Bước 5: Hoàn thành

Khi nước trong chảo cạn sệt, thêm hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc thịt kho tôm ra đĩa, dùng kèm với cơm trắng và rau sống.

Để món tôm kho thịt ba chỉ trở nên hấp dẫn và thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Tôm: 500g tôm tươi, loại vừa. Nên chọn tôm sống để đảm bảo độ tươi ngon.
• Thịt ba chỉ: 300g thịt ba chỉ heo, chọn loại có cả nạc lẫn mỡ để món ăn không bị khô.
• Gia vị:
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh đường
  • 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 2 củ hành tím, băm nhỏ
  • 3 tép tỏi, băm nhỏ
  • 1 quả ớt, thái lát
  • 1 muỗng canh dầu ăn

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sẽ giúp bạn chế biến món tôm kho thịt ba chỉ dễ dàng và ngon miệng hơn.

Trước khi bắt đầu nấu món tôm kho với thịt ba chỉ, chúng ta cần sơ chế các nguyên liệu một cách cẩn thận để đảm bảo món ăn ngon miệng và đẹp mắt.

1. Sơ chế tôm:
   • Rửa sạch tôm với nước.
   • Cắt bỏ phần đầu và đuôi nhọn của tôm.
   • Rút chỉ lưng tôm để loại bỏ chất bẩn.
   • Ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để giảm mùi tanh.
2. Sơ chế thịt ba chỉ:
   • Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối pha loãng.
   • Thái thịt ba chỉ thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
   • Để thịt ráo nước.
3. Sơ chế hành tím, tỏi, và hành lá:
   • Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ.
   • Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
   • Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch và thái nhỏ.

Chúng ta cần ướp tôm và thịt ba chỉ trước khi bắt đầu nấu:

• Ướp tôm: Ướp tôm với một ít hạt nêm, muối, và tiêu. Trộn đều và ướp trong khoảng 3 phút.
• Ướp thịt ba chỉ: Ướp thịt ba chỉ với một ít hạt nêm, muối, tiêu, và hành băm nhuyễn. Trộn đều và ướp trong 5-10 phút để thịt thấm gia vị.

Việc ướp nguyên liệu là bước quan trọng để món tôm kho thịt ba chỉ thêm đậm đà hương vị. Hãy thực hiện theo các bước sau:

1. Ướp Thịt Ba Chỉ:

   • 300 gram thịt ba chỉ (đã xát muối, rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn).
   • 2 muỗng canh dầu hào.
   • 1 muỗng canh tương ớt.
   • 1 muỗng canh mật ong.
   • 1 thìa cà phê bột nêm.
   • 1 thìa cà phê tiêu xay.
   • 1 thìa cà phê bột hành.
   • 1 thìa cà phê bột tỏi.

   Trộn đều thịt với các gia vị trên, để ướp khoảng 20 phút cho thấm.

2. Ướp Tôm:

   • 400 gram tôm tươi (để nguyên vỏ, bỏ đầu, xát muối, rửa sạch).
   • 1 thìa cà phê nước mắm.
   • 1 thìa cà phê tiêu xay.

   Trộn đều tôm với nước mắm và tiêu, để ướp khoảng 20 phút.

Ướp nguyên liệu đúng cách sẽ giúp món ăn thấm đều gia vị và thêm phần hấp dẫn.

Sau khi đã ướp nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành các bước chế biến món kho tôm với thịt ba chỉ:

1. Rán thịt: Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm hành, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt ba chỉ đã ướp vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại và chín vàng đều.

2. Rán tôm: Trong một chảo khác, thêm một ít dầu và phi thơm tỏi. Cho tôm vào rán đến khi tôm săn lại và chín đều. Sau đó, tắt bếp.

3. Kho thịt và tôm: Cho thịt ba chỉ vào nồi kho, thêm nước màu đã thắng vào, đảo đều cho thịt thấm đều nước màu. Thêm nước sôi vào nồi sao cho nước gần ngập miếng thịt.

   • Đun sôi và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
   • Khi nước sôi, cho tôm đã rán vào nồi thịt. Đậy nắp và kho nhỏ lửa trong khoảng 1-2 giờ, đến khi nước cạn và sệt lại.

4. Hoàn thành: Khi nước trong nồi đã cạn và sệt lại, món kho đã hoàn thành. Tắt bếp, rắc thêm tiêu và hành lá lên trên để tăng thêm hương vị.

Món tôm kho thịt ba chỉ đã sẵn sàng để thưởng thức. Hãy dọn ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình trong bữa cơm ấm áp.

Để món tôm kho thịt ba chỉ trở nên hấp dẫn hơn, bạn có thể thử một số biến tấu sau đây:

Thêm Các Loại Rau Củ

• Khoai Tây: Cắt khoai tây thành từng miếng vuông nhỏ, thêm vào khi rim tôm và thịt để tạo thêm độ ngọt và độ bùi cho món ăn.

• Cà Rốt: Cắt cà rốt thành sợi hoặc miếng nhỏ, rim cùng tôm và thịt để món ăn thêm màu sắc và dinh dưỡng.

• Đậu Bắp: Thêm đậu bắp vào nồi khi tôm và thịt đã gần chín, đảo đều để đậu bắp chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.

Biến Tấu Với Gia Vị

• Sả: Thêm sả băm nhuyễn khi ướp tôm và thịt để món ăn có hương thơm đặc trưng của sả.

• Ớt Chuông: Cắt ớt chuông thành miếng vừa ăn, thêm vào khi rim để món ăn có thêm hương vị đặc trưng và màu sắc bắt mắt.

• Nước Cốt Dừa: Thêm một chút nước cốt dừa khi rim tôm và thịt để món ăn có vị béo ngậy và thơm ngon hơn.

Cách Trình Bày

• Trình Bày Trên Đĩa: Đặt món tôm kho thịt ba chỉ trên một đĩa rộng, rắc thêm hành lá và tiêu xay lên trên để trang trí. Bạn có thể thêm một vài lát dưa leo hoặc cà chua để món ăn thêm phần hấp dẫn.

• Dùng Với Cơm Trắng: Món tôm kho thịt ba chỉ ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng. Bạn cũng có thể kèm theo các món canh rau hoặc dưa chua để bữa ăn thêm phần trọn vị.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món tôm kho thịt ba chỉ biến tấu này!