Cách Kho Cá Trắm Đen Với Thịt Ba Chỉ Đậm Đà, Hấp Dẫn

Nguyên liệu

• 1kg cá trắm tươi
• 350g thịt ba chỉ
• 1 củ riềng
• 3 tép tỏi
• 1 trái ớt sừng
• Gia vị: đường, muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế

1. Rửa sạch cá trắm, cắt khúc vừa ăn.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
3. Riềng rửa sạch, thái lát mỏng.
4. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
5. Ớt rửa sạch, thái lát.

Bước 2: Ướp cá và thịt

Ướp cá với tỏi băm, nước cốt riềng, tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm và riềng giã nhỏ. Trộn đều và để ngấm khoảng 20 phút.

Ướp thịt ba chỉ với một chút mắm và tiêu.

Bước 3: Thắng nước màu

1. Cho một ít dầu vào chảo, thêm đường và đun cho đến khi đường chuyển màu cánh gián.
2. Đổ thêm một chút nước nóng vào để tạo nước màu.

Bước 4: Kho cá

1. Xếp riềng thái lát dưới đáy nồi.
2. Tiếp theo xếp lần lượt thịt ba chỉ và cá vào nồi.
3. Đổ nước sốt ướp cá và thịt vào nồi, thêm nước nếu cần.
4. Đun sôi, sau đó cho nhỏ lửa và đổ nước màu đã chuẩn bị vào.
5. Đun cho đến khi nước kho cạn và sệt lại.

Thưởng thức

Gắp cá và thịt ra đĩa, trang trí bằng hành lá và ớt lát nếu muốn. Món cá trắm kho thịt ba chỉ rất thích hợp ăn với cơm nóng, đặc biệt trong thời tiết lạnh.

Mẹo nhỏ

• Nên kho cá bằng nồi đất để giữ nhiệt tốt và món ăn thơm ngon hơn.
• Khi kho, hạn chế trở cá để tránh bị gãy.
• Nếu có thời gian, kho cá hai lửa sẽ giúp món ăn ngon hơn.

Món cá trắm đen kho thịt ba chỉ là một món ăn truyền thống với hương vị đậm đà và bổ dưỡng. Cá trắm đen là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ tiêu hóa và có nhiều axit béo không no tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với thịt ba chỉ, món ăn trở nên thơm ngon, béo ngậy và hấp dẫn, rất phù hợp trong những bữa cơm gia đình.

Để chế biến món cá trắm đen kho thịt ba chỉ, nguyên liệu chính gồm:

• Cá trắm đen: 1kg, làm sạch, cắt khúc
• Thịt ba chỉ: 300g, rửa sạch, thái miếng vừa ăn
• Riềng: 100g, một phần xắt lát, một phần đập dập
• Nước mắm, tiêu, đường, hành tím, tỏi băm

Quy trình chế biến món cá trắm đen kho thịt ba chỉ như sau:

1. Sơ chế nguyên liệu: Cá trắm làm sạch, để ráo. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dày. Riềng rửa sạch, xắt lát và đập dập.
2. Ướp nguyên liệu: Ướp cá với tỏi băm, nước cốt riềng, tiêu, nước mắm, mì chính và một ít bã riềng. Ướp thịt ba chỉ với hành tím, tỏi băm, tiêu, nước mắm và đường.
3. Kho cá và thịt:
   • Xào hành tím và tỏi băm cho thơm.
   • Cho cá vào chảo, thêm nước mắm, đường, tiêu, và hành phi, đảo đều. Khi cá săn lại, cho thịt ba chỉ và riềng vào, đảo đều.
   • Đổ nước sôi vào nồi, đun lửa lớn đến khi sôi, sau đó giảm lửa nhỏ kho khoảng 20-30 phút cho cá và thịt thấm gia vị.
4. Hoàn thành: Khi cá và thịt đã thấm gia vị, bày ra đĩa và rắc thêm rau thơm và hạt tiêu để tăng hương vị.

Món cá trắm đen kho thịt ba chỉ sẽ mang đến cho bữa cơm gia đình bạn một hương vị tuyệt vời, đậm đà và bổ dưỡng.

Để món cá trắm đen kho thịt ba chỉ đạt được hương vị thơm ngon đậm đà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 1kg cá trắm đen tươi
• 350g thịt ba chỉ
• 1 củ riềng
• 1 trái ớt sừng
• 3 tép tỏi
• Gia vị thông dụng: đường trắng, bột canh, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, dầu ăn

Các bước sơ chế nguyên liệu:

1. Rửa sạch cá trắm, cắt khúc vừa ăn. Ngâm cá với muối loãng và nước cốt chanh để khử mùi tanh.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, chà sát muối hạt, rồi cắt miếng vừa ăn.
3. Riềng rửa sạch, chia làm hai phần: một phần cắt lát, phần còn lại đập dập, băm nhuyễn.
4. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, loại bỏ hạt, thái lát.

Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn có thể tiến hành ướp cá và thịt với các gia vị để món ăn thấm đều hương vị.

Để kho cá trắm đen với thịt ba chỉ thơm ngon, bạn cần thực hiện theo các bước sau đây:

1. Sơ chế cá:

   • Rửa sạch cá trắm đen, cắt thành khúc vừa ăn.
   • Ngâm cá trong nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 10-15 phút để khử mùi tanh.
   • Rửa lại cá bằng nước sạch và để ráo.

2. Sơ chế thịt ba chỉ:

   • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dày khoảng 2-3 cm.

3. Chuẩn bị gia vị:

   • Hành, tỏi băm nhuyễn.
   • Riềng rửa sạch, một phần thái lát, một phần đập dập và vắt lấy nước cốt.
   • Ớt băm nhỏ (tuỳ chọn).

4. Ướp cá và thịt:

   • Cho cá và thịt vào một bát lớn, ướp với nước cốt riềng, tỏi băm, tiêu, nước mắm, mì chính và một ít bã riềng. Trộn đều và để khoảng 15-20 phút cho thấm.

5. Nấu cá kho:

   • Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đun nóng.
   • Phi thơm hành, tỏi băm, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào săn.
   • Xếp cá đã ướp lên trên lớp thịt, thêm nước màu (thắng từ đường) vào nồi.
   • Đổ nước sôi vào ngập cá, đun lửa lớn cho sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 30-40 phút.
   • Trong quá trình kho, nếu nước cạn có thể thêm nước sôi vào. Tránh trở cá để cá không bị nát.

6. Hoàn thành:

   • Khi nước kho cạn còn sền sệt, cá và thịt đã thấm gia vị, tắt bếp.
   • Dọn cá kho ra đĩa, trang trí thêm hành lá và ớt tươi (tuỳ chọn).

Để món cá trắm đen kho thịt ba chỉ thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ dưới đây:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Cá trắm đen phải còn tươi, có mắt sáng và thịt săn chắc. Thịt ba chỉ nên chọn loại có cả mỡ và nạc để món ăn không bị khô.
• Ướp gia vị đúng cách: Ướp cá với nước mắm, tiêu, tỏi băm, nước cốt riềng và chút bã riềng để thấm đều gia vị. Thời gian ướp khoảng 15-20 phút.
• Lót đáy nồi bằng riềng: Xếp một lớp riềng lát dưới đáy nồi trước khi cho cá và thịt vào. Điều này giúp cá không bị cháy và thấm đều hương vị của riềng.
• Sử dụng nước dừa: Khi kho cá, có thể dùng nước dừa thay nước lọc để tạo vị ngọt thanh cho món ăn.
• Điều chỉnh lửa phù hợp: Kho cá trên lửa vừa cho đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và đun liu riu trong khoảng 20-30 phút. Kho càng lâu, cá càng thấm gia vị và ngon hơn.
• Không để cạn nước: Luôn đảm bảo nồi cá kho có đủ nước để tránh bị cháy. Nếu thấy nước cạn, hãy thêm một ít nước sôi vào.
• Chờ cá nguội trước khi dọn ra: Sau khi kho xong, nên để nồi cá nguội một chút rồi mới múc ra bát để thưởng thức. Điều này giúp cá thấm gia vị hơn.

Món cá trắm đen kho thịt ba chỉ không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Để thưởng thức món này một cách trọn vẹn và bảo quản đúng cách, bạn cần lưu ý một số điều quan trọng.

Thưởng thức món cá trắm đen kho thịt ba chỉ

• Ăn kèm với cơm trắng: Cá trắm đen kho thịt ba chỉ ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Hương vị đậm đà của cá và thịt hòa quyện với vị ngọt của cơm tạo nên một bữa ăn tuyệt vời.
• Dùng kèm rau sống: Các loại rau sống như rau thơm, dưa leo, cà chua sẽ làm tăng thêm sự tươi mát cho món ăn, đồng thời cân bằng hương vị béo ngậy của cá và thịt.
• Thêm nước sốt: Nước sốt của món cá trắm đen kho thịt ba chỉ rất đậm đà, bạn có thể thêm một ít nước sốt lên cơm hoặc rau để tăng thêm hương vị.

Bảo quản món cá trắm đen kho thịt ba chỉ

Để món cá trắm đen kho thịt ba chỉ được bảo quản tốt và không mất đi hương vị, bạn cần chú ý các bước sau:

1. Để nguội: Trước khi bảo quản, hãy để món cá kho nguội hoàn toàn. Điều này giúp tránh tình trạng đọng hơi nước khi đậy kín, gây hư hỏng.
2. Bảo quản trong hộp kín: Đặt món cá kho vào hộp đậy kín để ngăn ngừa vi khuẩn và giữ được hương vị lâu hơn.
3. Để trong ngăn mát tủ lạnh: Bảo quản món cá kho trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được 2-3 ngày. Khi muốn dùng lại, chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.

Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, có thể để món cá kho vào ngăn đá. Trước khi dùng, hãy rã đông tự nhiên và hâm nóng lại.

Với các mẹo thưởng thức và bảo quản này, bạn sẽ luôn có món cá trắm đen kho thịt ba chỉ ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình mình.