Cách kho cá với thịt ba chỉ và dưa - Công thức ngon tuyệt cho bữa cơm gia đình

Nguyên liệu

• 500g cá trắm
• 200g thịt ba chỉ
• 300g dưa cải chua
• Hành tím, tỏi, ớt
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

Sơ chế nguyên liệu

1. Cá trắm: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
2. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thấm khô nước, cắt miếng dày 2cm.
3. Dưa cải chua: Rửa qua với nước để giảm bớt vị chua.
4. Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
5. Ớt: Rửa sạch, để nguyên trái hoặc cắt lát.

Thực hiện

1. Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn và 50g đường vào, khuấy trên lửa nhỏ cho đường tan thành màu cánh gián đẹp mắt.
2. Cho thịt ba chỉ vào đảo đều để thịt thấm đều màu của đường.
3. Tiếp tục cho dưa cải chua vào xào để thịt và cải hòa quyện với nhau.
4. Khi thịt và cải đã chín đều, cho cá trắm, hành, tỏi và ớt vào, đảo nhẹ.
5. Thêm nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và tiêu vào, đậy nắp đun nhỏ lửa trong 5 phút.
6. Cho nước nóng vào xâm xấp mặt cá, đun lửa vừa cho đến khi cá và thịt chín mềm, nước cạn vừa phải.

Thành phẩm

Món cá kho thịt ba chỉ với dưa cải chua khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà. Thịt cá và thịt ba chỉ mềm, thơm, kết hợp với vị chua chua của dưa cải, rất thích hợp ăn cùng cơm trắng.

Mẹo nhỏ

• Khi kho cá, không nên để nồi cá bị cạn nước sẽ làm món ăn bị khét.
• Nêm gia vị vừa miệng theo khẩu vị gia đình.

Món cá kho thịt ba chỉ và dưa là một món ăn truyền thống, mang đậm hương vị ẩm thực Việt Nam. Với sự kết hợp hài hòa giữa cá, thịt ba chỉ béo ngậy và dưa chua thanh mát, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng.

Cá được sơ chế kỹ lưỡng để loại bỏ mùi tanh, sau đó ướp gia vị cho thấm đều. Thịt ba chỉ được chọn từ phần thịt tươi ngon, cắt miếng vừa ăn. Dưa chua được rửa sạch và cắt nhỏ, đảm bảo độ giòn và hương vị đặc trưng.

Khi kho, các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo nên một món ăn đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Món cá kho thịt ba chỉ và dưa thường được ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, làm tăng thêm phần hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.

Dưới đây là công thức chế biến món cá kho thịt ba chỉ và dưa, được chia thành từng bước cụ thể để bạn dễ dàng thực hiện:

1. Sơ chế cá:
   • Rửa sạch cá, cắt thành khúc vừa ăn.
   • Khử mùi tanh bằng cách chà xát với muối và chanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
   • Ướp cá với hành, tỏi, nước mắm, đường, và một ít dầu ăn. Để cá thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Sơ chế thịt ba chỉ:
   • Rửa sạch thịt, cắt thành miếng nhỏ.
   • Ướp thịt với hành, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, và một ít dầu ăn.
3. Sơ chế dưa chua:
   • Rửa sạch dưa chua, vắt ráo nước.
   • Cắt dưa thành khúc nhỏ.
4. Kho cá với thịt ba chỉ và dưa:
   • Phi thơm hành tỏi, cho thịt ba chỉ vào xào săn.
   • Thêm cá vào đảo nhẹ cho đến khi cá săn lại.
   • Cho dưa chua vào, đảo đều và thêm nước vừa đủ.
   • Đun nhỏ lửa cho đến khi nước kho sánh lại, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Món cá kho thịt ba chỉ và dưa với hương vị đậm đà, chua ngọt hòa quyện, chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích của cả gia đình bạn.

Để chế biến món cá kho với thịt ba chỉ và dưa cải chua, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Cá trắm hoặc cá chép: 1 con khoảng 1 kg, làm sạch và cắt khúc vừa ăn.
• Thịt ba chỉ: 200 gram, rửa sạch, thái miếng dày khoảng 2 cm.
• Dưa cải chua: 300 gram, rửa sạch để giảm bớt độ chua.
• Hành tím: 2 củ, bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Tỏi: 3 tép, bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Ớt: 2 trái, rửa sạch, cắt lát (tuỳ chọn).
• Tiêu xanh: 10 gram, rửa sạch, để nguyên trái.
• Nước mắm: 3 muỗng canh.
• Đường: 2 muỗng canh.
• Muối: 1 muỗng cà phê.
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.

Để món cá kho thịt ba chỉ và dưa chua thơm ngon, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

1. Cá:

   • Cắt mang và vây, đánh vẩy sạch.
   • Rửa sạch cá với nước muối để khử mùi tanh.
   • Cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
   • Ướp cá với một ít nước mắm và gia vị, để thấm ít nhất 30 phút.

2. Thịt ba chỉ:

   • Rửa sạch thịt với nước muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
   • Thái thịt thành từng khúc vừa ăn, dày khoảng 1-2 cm.

3. Dưa chua:

   • Rửa dưa chua để giảm bớt vị chua và mặn.
   • Vắt nhẹ để dưa ráo nước.

4. Hành khô:

   • Bóc vỏ, rửa sạch và đập dập.

5. Gừng:

   • Rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

6. Ớt:

   • Rửa sạch, cắt đôi và đập dập.

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu kho cá với thịt ba chỉ và dưa chua. Hãy tiếp tục theo dõi các bước chế biến để có một món ăn đậm đà, thơm ngon cho bữa cơm gia đình.

Để làm món cá kho thịt ba chỉ và dưa ngon, bạn cần làm theo các bước chi tiết sau đây:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Các nguyên liệu bao gồm cá (cá trắm, cá bống...), thịt ba chỉ, dưa chua, hành tím, tỏi, ớt, gia vị như nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, bột ngọt.
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Cá: Rửa sạch, mổ bỏ ruột, khử mùi tanh bằng chanh và muối. Sau đó rửa qua nước sạch và để ráo.
   • Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn và để ráo.
   • Dưa chua: Rửa qua nước sôi, để ráo.
   • Hành tím, tỏi: Rửa sạch, băm nhỏ.
3. Ướp nguyên liệu:
   • Cá: Ướp với ớt, hành tím băm, nước màu, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu và dầu ăn. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 25 phút.
   • Thịt ba chỉ: Chiên sơ qua thịt để khi kho không bị nát.
4. Kho cá và thịt ba chỉ với dưa:
   • Đun nóng 2 muỗng dầu ăn và 2 muỗng đường trong nồi cho đến khi đường chuyển màu nâu.
   • Cho thịt ba chỉ vào xào cùng với dưa chua khoảng 5 phút.
   • Thêm cá đã ướp vào nồi, đảo đều.
   • Thêm 1 chén nước nóng, hành tím băm, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt và 1 muỗng tiêu xanh. Nấu với lửa vừa.
   • Kho đến khi nước cạn gần hết thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
5. Thưởng thức: Món cá kho thịt ba chỉ và dưa chua ăn kèm với cơm trắng sẽ rất ngon miệng.

Món cá kho thịt ba chỉ và dưa chua không chỉ mang đến hương vị đậm đà, mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình.

Để món cá kho thịt ba chỉ và dưa thêm phần ngon miệng và hấp dẫn, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Cá nên chọn loại tươi, thịt săn chắc, mắt cá trong, không có mùi lạ. Thịt ba chỉ chọn phần có cả nạc và mỡ đều.
• Sơ chế cá kỹ lưỡng: Cá cần được rửa sạch với muối và chanh để khử mùi tanh. Để cá thấm gia vị hơn, bạn có thể khía nhẹ trên thân cá.
• Ướp gia vị đầy đủ: Ướp cá và thịt với gia vị như nước mắm, tiêu, tỏi, hành tím, ớt... để thấm đều trước khi kho. Thời gian ướp từ 20-30 phút là tốt nhất.
• Chế biến nước màu: Tự làm nước màu từ đường thắng sẽ giúp món kho có màu sắc đẹp mắt hơn. Đun đường cho đến khi chuyển sang màu cánh gián rồi thêm nước và khuấy đều.
• Kỹ thuật kho: Khi kho, nên đun lửa nhỏ để cá và thịt thấm đều gia vị. Đậy nắp nồi trong suốt quá trình kho để giữ hương vị và tránh bay hơi nước.
• Thêm nước dừa: Để món kho thêm béo ngậy và đậm đà, bạn có thể thêm nước dừa tươi vào trong quá trình kho.
• Điều chỉnh gia vị: Nêm nếm lại gia vị khi món kho gần hoàn thành để đảm bảo vị vừa ăn. Có thể thêm chút đường hoặc nước mắm tùy khẩu vị.

Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ có được món cá kho thịt ba chỉ và dưa thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn hơn. Chúc bạn thành công!

Sau khi hoàn thành món cá kho thịt ba chỉ và dưa, bạn sẽ có một nồi cá kho thơm ngon, đậm đà. Món ăn có hương vị đặc trưng, kết hợp giữa vị ngọt của thịt ba chỉ, vị chua thanh của dưa và mùi thơm của các gia vị. Cá kho mềm mịn, thấm đều gia vị, hòa quyện cùng với thịt ba chỉ béo ngậy và dưa chua giòn rụm.

Món cá kho thịt ba chỉ và dưa thường được thưởng thức kèm với cơm trắng, tạo nên bữa ăn tròn vị. Khi ăn, bạn có thể rắc thêm một ít tiêu xay và hành lá thái nhỏ để tăng thêm hương vị. Đặc biệt, món cá kho này sẽ ngon hơn khi ăn nóng.

Để tận hưởng món cá kho thịt ba chỉ và dưa một cách trọn vẹn, bạn nên:

• Chọn các loại dưa chua và thịt ba chỉ tươi ngon.
• Kho cá trên lửa nhỏ để gia vị thấm đều vào cá và thịt.
• Để món ăn nghỉ khoảng 10-15 phút sau khi kho xong để gia vị ngấm sâu hơn.

Thưởng thức món ăn này cùng với gia đình và bạn bè sẽ mang lại không khí ấm cúng và vui vẻ. Hương vị đậm đà và thơm ngon của món cá kho thịt ba chỉ và dưa chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.

Khi nấu món cá kho với thịt ba chỉ và dưa, có một số lưu ý và biến tấu bạn có thể thử để làm món ăn thêm phong phú và hợp khẩu vị:

7.1. Lưu ý khi nấu món cá kho

• Chọn cá và thịt: Nên chọn cá tươi, không có mùi tanh và thịt ba chỉ có đủ nạc và mỡ để món ăn thêm béo ngậy.
• Thắng nước màu: Thắng nước màu đúng cách giúp món cá kho có màu đẹp và vị ngon hơn. Dùng đường thắng hoặc nước màu dừa là một lựa chọn tốt.
• Kho lửa nhỏ: Khi kho, hãy để lửa nhỏ để cá và thịt thấm đều gia vị, không bị cháy.

7.2. Biến tấu với các loại cá khác

Bạn có thể thay thế loại cá trong công thức chính bằng các loại cá khác để tạo ra hương vị mới lạ:

• Cá bống: Cá bống nhỏ, dễ ngấm gia vị, thích hợp cho món cá kho tiêu. Sơ chế cá bống sạch, ướp với nước mắm, tiêu, hành tím và kho như cách thông thường.
• Cá lóc: Cá lóc có thịt dai, ngọt, khi kho với thịt ba chỉ và dưa sẽ cho món ăn thêm đậm đà.

7.3. Biến tấu với các loại dưa khác

Ngoài dưa cải chua, bạn có thể thử các loại dưa khác để thay đổi khẩu vị:

• Dưa môn: Dưa môn có vị chua nhẹ, khi kho cùng cá và thịt sẽ tạo ra hương vị độc đáo. Sơ chế dưa môn, xào sơ qua rồi kho cùng cá.
• Dưa gang muối: Dưa gang muối cũng là một lựa chọn tốt, đặc biệt khi kết hợp với cá biển như cá nhồng. Ướp cá nhồng với gia vị, chiên sơ và kho cùng dưa gang muối.

7.4. Các biến tấu khác từ thịt và gia vị

Bạn cũng có thể thay đổi cách nêm nếm và sử dụng các loại thịt khác:

• Thịt ba chỉ xông khói: Sử dụng thịt ba chỉ xông khói để thay cho thịt tươi, món cá kho sẽ có hương vị đặc biệt hơn.
• Gia vị cay: Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào trong quá trình ướp cá và thịt.
• Sử dụng nước mắm ngon: Nước mắm ngon sẽ giúp món cá kho có vị đậm đà hơn.