Cách Làm Thịt Ba Chỉ Kho Mắm Ruốc Ngon Tuyệt

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Khẩu phần: 3-4 người

• 500 gram thịt ba chỉ heo
• 200 gram mắm ruốc
• 2 thìa canh đường
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa sả băm
• 1 thìa tỏi băm
• 1 thìa hành băm
• 1 quả ớt

Hướng Dẫn Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Mắm ruốc: Đánh tan với nước lọc, sau đó lọc bỏ cặn để lấy nước cốt.
2. Thịt ba chỉ: Rửa sạch qua nước muối, thái miếng nhỏ vừa ăn, trụng qua nước sôi.
3. Ướp thịt: Trộn thịt với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hành, tỏi, sả băm. Đảo đều, để 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Chế Biến

1. Phi thơm hành, tỏi, sả trong chảo dầu.
2. Cho thịt vào rang cháy cạnh.
3. Thêm nước mắm ruốc đã lọc cặn, vặn lửa nhỏ.
4. Cho thêm đường, nước mắm, ớt băm, nêm nếm vừa ăn.
5. Nấu đến khi nước mắm cạn và quyện vào từng miếng thịt.

Yêu Cầu Thành Phẩm

Thịt ba chỉ kho mắm ruốc có vị ngọt mềm, đậm đà. Nước sốt mắm ruốc sánh mịn, quyện vào thịt, ăn kèm cơm trắng rất ngon miệng.

Một Số Lưu Ý

• Mắm ruốc có thể đậm đà khác nhau tùy loại, cần nêm nếm cẩn thận.
• Nên đun lửa nhỏ để thịt ngấm gia vị và không bị khét.
• Có thể bảo quản món ăn trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Món thịt ba chỉ kho mắm ruốc là một món ăn truyền thống đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt ba chỉ béo ngậy và mắm ruốc đậm đà, món ăn mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Đây là món ăn dân dã, dễ làm và rất phổ biến trong các bữa cơm gia đình, đặc biệt là trong những ngày se lạnh. Thịt ba chỉ kho mắm ruốc không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn rất đưa cơm, phù hợp cho mọi lứa tuổi.

• Nguyên liệu chính: Thịt ba chỉ, mắm ruốc, sả, tỏi, hành, ớt.
• Hương vị đặc trưng: Đậm đà, thơm ngon, không tanh.
• Cách nấu: Thịt được ướp gia vị, sau đó kho cùng mắm ruốc đến khi sệt lại.
• Món ăn kèm: Cơm trắng, rau sống.

Để món thịt ba chỉ kho mắm ruốc trở nên thơm ngon và đậm đà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500 gram thịt ba chỉ heo
• 200 gram mắm ruốc
• 2 thìa canh đường
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh sả băm
• 1 thìa canh tỏi băm
• 1 thìa canh hành băm
• 1 quả ớt băm nhỏ

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu các bước thực hiện món thịt ba chỉ kho mắm ruốc.

Để có được món thịt ba chỉ kho mắm ruốc thơm ngon, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, hành, tỏi băm nhỏ. Để thấm trong 30 phút.
   • Mắm ruốc hòa tan với nước, lọc qua rây để loại bỏ cặn.
   • Sả, ớt, hành, tỏi rửa sạch, băm nhỏ.
2. Chế biến:
   • Phi thơm hành, tỏi, sả, ớt trong dầu nóng.
   • Cho thịt ba chỉ vào xào đến khi săn lại.
   • Thêm mắm ruốc đã lọc vào, đảo đều.
   • Kho lửa nhỏ đến khi thịt chín mềm, nước cạn vừa.
   • Nêm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm gừng sợi nếu thích.
3. Hoàn thành:
   • Để thịt nguội, múc ra đĩa và rắc thêm hành lá băm nhỏ.
   • Thưởng thức cùng cơm nóng để cảm nhận hương vị đậm đà, thơm ngon.

Món thịt ba chỉ kho mắm ruốc không chỉ hấp dẫn với hương vị đậm đà, mà còn có thể biến tấu theo nhiều cách khác nhau tùy theo vùng miền và sở thích cá nhân. Dưới đây là một số biến tấu phổ biến:

• Thịt ba chỉ kho mắm ruốc kiểu Nam Bộ:
  • Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, mắm ruốc, sả, tỏi, hành, ớt, đường, nước mắm.
  • Đặc điểm: Món ăn có hương vị ngọt ngào hơn so với cách chế biến kiểu Trung Bộ, với sự gia giảm của sa tế và đường.
• Thịt ba chỉ kho mắm ruốc kiểu Huế:
  • Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, mắm ruốc, sả, tỏi, hành, ớt, gừng.
  • Đặc điểm: Món ăn mang hương vị đậm đà và cay nồng, đặc trưng của ẩm thực xứ Huế, thường ăn kèm với cơm nóng.
• Thịt ba chỉ kho mắm ruốc với dứa:
  • Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, mắm ruốc, dứa, sả, tỏi, hành, ớt.
  • Đặc điểm: Món ăn có sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của dứa và hương vị đậm đà của mắm ruốc, tạo nên sự mới lạ.
• Thịt ba chỉ kho mắm ruốc với đậu phụ:
  • Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, mắm ruốc, đậu phụ, sả, tỏi, hành, ớt.
  • Đặc điểm: Sự kết hợp giữa đậu phụ mềm mịn và thịt ba chỉ giòn giòn mang đến món ăn thú vị và độc đáo.

Mỗi biến tấu đều mang lại hương vị riêng, phù hợp với khẩu vị và sở thích của từng người, giúp bữa ăn trở nên phong phú và đa dạng hơn.

Để món thịt kho mắm ruốc ngon và hấp dẫn, bạn cần lưu ý một số mẹo sau:

• Chọn thịt: Nên chọn thịt ba chỉ tươi, có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối để món ăn không bị khô.
• Sơ chế thịt: Thịt ba chỉ nên được cạo sạch lông, rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó cắt miếng vừa ăn.
• Pha mắm ruốc: Mắm ruốc cần được hòa tan với nước lọc và để lắng cặn, chỉ sử dụng phần nước trong để món ăn không bị đắng.
• Phi thơm gia vị: Phi thơm hành, tỏi, sả, ớt trước khi xào thịt để gia vị thấm đều vào thịt, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Điều chỉnh lửa: Nấu lửa nhỏ liu riu để thịt thấm đều gia vị và không bị khét, nước mắm cạn, quyện dính vào thịt.
• Bảo quản: Món thịt kho mắm ruốc có thể để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
• Kết hợp rau củ: Ăn kèm với các loại rau luộc, rau sống như dưa chuột, xà lách, cà chua để món ăn thêm phong phú và không bị ngán.

Món thịt ba chỉ kho mắm ruốc không chỉ ngon mà còn rất dễ kết hợp với nhiều món ăn khác để tạo nên bữa cơm hoàn hảo. Dưới đây là một số gợi ý để thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn nhất:

• Cơm trắng: Thịt ba chỉ kho mắm ruốc có vị mặn ngọt đậm đà, ăn cùng cơm trắng nóng hổi là sự kết hợp hoàn hảo, giúp làm dịu vị mặn của mắm ruốc và tận hưởng hương vị đậm đà của thịt.
• Rau sống: Dưa leo, rau xà lách, và rau thơm là những loại rau sống tươi mát, khi ăn kèm với thịt ba chỉ kho mắm ruốc sẽ tạo cảm giác thanh mát, giảm đi sự ngán.
• Dưa món: Các loại dưa món như dưa hành, dưa cải chua có vị chua ngọt nhẹ nhàng, khi ăn kèm với món thịt kho sẽ giúp kích thích vị giác và cân bằng hương vị.
• Canh chua: Một bát canh chua thanh mát sẽ là món ăn kèm lý tưởng, giúp làm dịu vị mặn của thịt kho và cung cấp thêm dưỡng chất cho bữa ăn.

Để thưởng thức món ăn một cách trọn vẹn, bạn có thể thêm một ít hành lá và tiêu xay lên trên đĩa thịt trước khi ăn. Điều này không chỉ làm tăng hương vị mà còn tạo màu sắc bắt mắt cho món ăn. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng với món thịt ba chỉ kho mắm ruốc!