Cách Kho Thịt Ba Chỉ Mắm Ruốc - Bí Quyết Để Món Ăn Đậm Đà Hương Vị

Thịt ba chỉ kho mắm ruốc là món ăn dân dã, thơm ngon và rất đưa cơm. Dưới đây là công thức chi tiết và đầy đủ nhất để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 500 gram thịt ba chỉ
• 200 gram mắm ruốc
• 2 thìa canh đường
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 1 thìa canh sả băm
• 1 thìa canh tỏi băm
• 1 thìa canh hành băm
• 1 quả ớt
• 1 ít tiêu xay

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Trụng qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
2. Mắm ruốc pha với nước, lọc bỏ cặn để lấy nước cốt.
3. Hành, tỏi, sả băm nhuyễn.
4. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.

Công Thức Kho Thịt Ba Chỉ Mắm Ruốc

Bước 1: Ướp Thịt

1. Ướp thịt ba chỉ với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, hành băm, tỏi băm, sả băm, và ớt băm.
2. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Xào Thịt

1. Đun nóng 4 thìa canh dầu ăn trong chảo.
2. Phi thơm 2/3 lượng hành, tỏi, sả, ớt băm.
3. Cho thịt vào xào trên lửa lớn cho săn lại và xém vàng.

Bước 3: Kho Thịt

1. Đổ nước cốt mắm ruốc đã lọc vào chảo thịt.
2. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu, thêm đường, bột ngọt và nêm nếm lại cho vừa ăn.
3. Kho thịt trong khoảng 25-30 phút cho thịt thấm gia vị và chín mềm.

Bước 4: Hoàn Thành

1. Cho nốt số hành, tỏi, sả, ớt băm vào, đảo đều và nấu thêm khoảng 10 phút.
2. Rắc tiêu xay lên trên trước khi tắt bếp.

Yêu Cầu Thành Phẩm

Món thịt kho mắm ruốc có màu nâu sẫm, thịt mềm, mỡ trong suốt, thấm đều gia vị, hương vị đậm đà, thơm ngon mà không bị tanh. Món ăn ngon nhất khi dùng với cơm nóng.

Lưu Ý

• Để thịt mềm hơn, bạn có thể đậy vung trong quá trình kho.
• Có thể ăn kèm với các loại rau sống hoặc dưa leo để tăng hương vị.

Bảng Giá Trị Dinh Dưỡng

Để làm món thịt ba chỉ kho mắm ruốc ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 500g thịt ba chỉ
• 100g mắm ruốc
• 1 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 2 trái ớt
• 2 cây sả
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• Dầu ăn

Chi tiết từng nguyên liệu:

Để món thịt ba chỉ kho mắm ruốc đạt hương vị tuyệt hảo, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế từng nguyên liệu:

1. Sơ Chế Thịt Ba Chỉ:
   • Rửa sạch thịt ba chỉ bằng nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn.
   • Rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
   • Thái thịt ba chỉ thành từng miếng vuông vừa ăn, kích thước khoảng 3cm.
2. Sơ Chế Mắm Ruốc:
   • Cho mắm ruốc vào bát, thêm 100ml nước lọc, khuấy đều cho mắm tan hết.
   • Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, chỉ lấy phần nước mắm trong.
3. Sơ Chế Hành Tím và Tỏi:
   • Bóc vỏ hành tím và tỏi.
   • Đập dập và băm nhuyễn hành tím và tỏi.
4. Sơ Chế Ớt:
   • Rửa sạch ớt, bỏ cuống.
   • Thái ớt thành từng lát mỏng.
5. Sơ Chế Sả:
   • Rửa sạch sả, bỏ lớp vỏ ngoài.
   • Đập dập và cắt sả thành khúc dài khoảng 5cm.

Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, bạn đã sẵn sàng để tiến hành các bước nấu món thịt ba chỉ kho mắm ruốc.

Để nấu món thịt ba chỉ kho mắm ruốc thơm ngon, bạn hãy làm theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây:

1. Bước 1: Ướp Thịt Ba Chỉ
   • Cho thịt ba chỉ đã thái vào một bát lớn.
   • Thêm 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm và một nửa phần hành tỏi băm nhuyễn vào bát thịt.
   • Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 20 phút.
2. Bước 2: Phi Thơm Hành Tỏi
   • Đặt chảo lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn và đun nóng.
   • Cho phần hành tỏi còn lại vào phi thơm vàng.
3. Bước 3: Xào Thịt Ba Chỉ
   • Cho thịt ba chỉ đã ướp vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại.
   • Tiếp tục xào cho đến khi thịt bắt đầu chín và có màu vàng đẹp.
4. Bước 4: Kho Thịt Với Mắm Ruốc
   • Thêm phần nước mắm ruốc đã lọc vào chảo thịt, đảo đều.
   • Cho sả đập dập và ớt thái lát vào chảo.
   • Đun lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi, sau đó hạ nhỏ lửa.
   • Kho thịt trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để thịt ngấm đều mắm ruốc.
   • Thêm đường vào và tiếp tục kho thêm 10 phút cho đến khi nước cạn sệt lại.

Cuối cùng, món thịt ba chỉ kho mắm ruốc đã hoàn thành. Hãy thưởng thức cùng cơm trắng và rau sống để cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà.

Để món thịt ba chỉ kho mắm ruốc đạt hương vị hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số mẹo và chi tiết quan trọng dưới đây:

1. Điều Chỉnh Lượng Mắm Ruốc:
   • Vị mắm ruốc rất mạnh, do đó bạn cần điều chỉnh lượng mắm ruốc sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
   • Nên pha loãng mắm ruốc với nước lọc trước khi sử dụng để dễ dàng kiểm soát độ mặn.
2. Kiểm Soát Lửa Khi Kho:
   • Bắt đầu kho ở lửa lớn để hỗn hợp sôi nhanh, sau đó giảm lửa xuống mức nhỏ để thịt chín đều và ngấm gia vị.
   • Tránh để lửa quá to trong suốt quá trình kho, vì sẽ làm thịt cháy và nước mắm ruốc bốc hơi nhanh, khiến món ăn bị khô.
3. Thời Gian Kho Thịt:
   • Thời gian kho thịt nên kéo dài khoảng 30-40 phút để thịt mềm và ngấm gia vị.
   • Nếu kho quá lâu, thịt có thể bị khô, mất đi độ ngon tự nhiên.
4. Chọn Thịt Ba Chỉ:
   • Chọn thịt ba chỉ tươi ngon, có lớp mỡ và nạc xen kẽ đều nhau để món ăn không bị quá khô hoặc quá béo.
   • Nên mua thịt ba chỉ có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
5. Kết Hợp Gia Vị:
   • Sử dụng hành, tỏi, sả và ớt đúng liều lượng để món ăn có hương vị thơm ngon và hấp dẫn.
   • Có thể thêm một ít nước cốt dừa nếu muốn món ăn có vị béo ngậy và độc đáo hơn.

Với những mẹo và lưu ý trên, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món thịt ba chỉ kho mắm ruốc thơm ngon và đậm đà hương vị.

Sau khi hoàn thành món thịt ba chỉ kho mắm ruốc, bạn có thể thưởng thức món ăn này theo nhiều cách để cảm nhận hết hương vị đậm đà và thơm ngon. Dưới đây là một số gợi ý:

1. Kết Hợp Với Cơm Trắng:
   • Thịt ba chỉ kho mắm ruốc có vị mặn mà, thơm ngon, rất phù hợp để ăn kèm với cơm trắng nóng hổi.
   • Phần mắm ruốc thấm đẫm vào thịt sẽ làm cho từng miếng cơm trở nên hấp dẫn hơn.
2. Dùng Kèm Rau Sống:
   • Để giảm bớt độ béo của thịt, bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, dưa leo, rau thơm.
   • Rau sống không chỉ giúp cân bằng vị giác mà còn bổ sung thêm chất xơ cho bữa ăn.
3. Thưởng Thức Cùng Gia Đình:
   • Món thịt ba chỉ kho mắm ruốc là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, giúp gắn kết tình cảm giữa các thành viên.
   • Bạn có thể cùng gia đình ngồi quây quần bên mâm cơm, thưởng thức món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương.
4. Ăn Kèm Với Bánh Tráng:
   • Thịt ba chỉ kho mắm ruốc cũng có thể ăn kèm với bánh tráng để tạo nên một món ăn mới lạ và thú vị.
   • Cuốn thịt ba chỉ và rau sống vào bánh tráng, chấm cùng mắm ruốc, hương vị sẽ trở nên rất độc đáo.

Với những gợi ý trên, hy vọng bạn và gia đình sẽ có những bữa ăn thật ngon miệng và đáng nhớ với món thịt ba chỉ kho mắm ruốc.