Cách kho thịt ba chỉ sả ớt ngon tuyệt - Công thức chi tiết và dễ làm

Món thịt ba chỉ kho sả ớt là một món ăn dân dã, đậm đà và rất đưa cơm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này một cách hoàn hảo.

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 500g
• Sả: 3-4 cây
• Ớt: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 3 tép
• Nước mắm: 2-3 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Chuẩn bị

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt thành miếng vừa ăn.
2. Sả bóc vỏ già, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
3. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
4. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Ướp thịt

1. Cho thịt ba chỉ vào tô lớn, thêm sả, ớt, hành tím, tỏi, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh đường.
2. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.

Chế biến

1. Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn.
2. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
3. Thêm thịt ba chỉ đã ướp vào chảo, đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại.
4. Cho thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 ít nước lọc vào chảo, đậy nắp và đun nhỏ lửa.
5. Nấu đến khi thịt chín mềm và nước kho cạn lại.
6. Cho sả và ớt vào đảo đều, nấu thêm 1-2 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt ba chỉ kho sả ớt có màu vàng đẹp mắt, thơm ngon với hương vị đậm đà của thịt và vị cay nồng của sả ớt. Món này ăn kèm với cơm nóng rất ngon.

Để chuẩn bị cho món thịt ba chỉ kho sả ớt ngon tuyệt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Thịt ba chỉ: 500g
• Sả: 4-5 cây
• Ớt: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
• Hành tím: 3-4 củ
• Tỏi: 3-4 tép
• Gia vị:
  • Nước mắm: 2-3 muỗng canh
  • Đường: 1 muỗng canh
  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 2 muỗng canh
  • Nước dừa: 1 chén nhỏ (tùy chọn)

Công thức chi tiết như sau:

1. Thịt ba chỉ:
   • Rửa sạch, để ráo và thái miếng vừa ăn.
2. Sả:
   • Rửa sạch, bóc lớp vỏ ngoài, đập dập và băm nhỏ.
3. Ớt:
   • Rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ (tùy mức độ cay mong muốn).
4. Hành tím và tỏi:
   • Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
5. Gia vị:
   • Pha nước mắm, đường, hạt nêm, muối và tiêu vào một chén nhỏ để sẵn.

Với các nguyên liệu và công thức trên, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu nấu món thịt ba chỉ kho sả ớt hấp dẫn này.

Để món thịt ba chỉ kho sả ớt đạt được hương vị thơm ngon nhất, việc sơ chế nguyên liệu là bước rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế nguyên liệu:

1. Sơ chế thịt ba chỉ:
   • Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
   • Thái thịt ba chỉ thành các miếng vừa ăn, khoảng 2-3 cm.
2. Sơ chế sả:
   • Rửa sạch sả, bóc lớp vỏ ngoài già và khô.
   • Đập dập sả rồi băm nhỏ hoặc thái lát mỏng.
3. Sơ chế ớt:
   • Rửa sạch ớt, bỏ cuống.
   • Băm nhỏ ớt nếu muốn món ăn có vị cay đậm, hoặc để nguyên quả nếu muốn cay nhẹ.
4. Sơ chế hành tím và tỏi:
   • Bóc vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch.
   • Băm nhỏ hành tím và tỏi.
5. Pha chế gia vị:
   • Chuẩn bị một bát nhỏ, cho vào 2-3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.

Với các bước sơ chế trên, bạn đã sẵn sàng để tiến hành các bước tiếp theo trong quá trình nấu món thịt ba chỉ kho sả ớt.

Thịt ba chỉ kho sả ớt là món ăn đậm đà, thơm ngon và dễ làm tại nhà. Dưới đây là các bước chi tiết để chế biến món ăn này:

Bước 1: Ướp thịt

1. Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt với:
   • 2 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng canh đường
   • 1 muỗng cà phê hạt nêm
   • 1/2 muỗng cà phê tiêu
   • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
   • 1 muỗng cà phê tỏi băm
3. Trộn đều và để ướp khoảng 30 phút để thấm gia vị.

Bước 2: Phi thơm sả ớt

1. Sả và ớt sau khi rửa sạch, băm nhỏ.
2. Bắc chảo lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn.
3. Cho sả và ớt vào phi thơm đến khi vàng và dậy mùi thơm.

Bước 3: Kho thịt

1. Cho thịt đã ướp vào chảo phi sả ớt, xào săn thịt.
2. Thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc vào chảo sao cho ngập thịt.
3. Đun lửa lớn đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và kho thịt trong khoảng 30-40 phút.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút nước mắm, đường hoặc hạt nêm nếu cần.
5. Kho đến khi nước sánh lại và thịt chín mềm là được.

Mẹo nhỏ khi kho thịt ba chỉ sả ớt

• Điều chỉnh lửa nhỏ khi kho để thịt thấm gia vị và mềm hơn.
• Dùng nồi đất kho sẽ giúp thịt thơm ngon hơn.
• Thêm một ít nước dừa sẽ làm món ăn thêm phần béo ngậy.

• Chọn thịt ngon: Bạn nên chọn thịt ba chỉ có độ nạc và mỡ cân đối, thịt có màu hồng tươi và không có mùi lạ. Khi ấn vào thịt, nó phải đàn hồi tốt và không bị dính tay.

• Ướp thịt đúng cách: Ướp thịt với gia vị ít nhất 30 phút trước khi nấu để thịt thấm đều gia vị. Bạn có thể sử dụng nước mắm, bột nêm, tiêu, và một chút đường để tăng hương vị cho món ăn.

• Sử dụng lửa nhỏ khi kho: Khi kho thịt, hãy để lửa nhỏ để thịt chín mềm từ từ và gia vị ngấm đều. Đảo đều thịt để tránh cháy khét và đảm bảo màu sắc đồng đều.

• Sử dụng nồi đất: Nồi đất giữ nhiệt tốt, giúp thịt chín đều và giữ ấm lâu. Nếu không có nồi đất, bạn có thể dùng nồi gang hoặc nồi chống dính dày để thay thế.

• Thêm nước dừa: Nếu muốn món ăn thêm phần béo ngậy và đậm đà, bạn có thể thêm một chút nước dừa vào nồi khi kho. Nước dừa sẽ làm cho thịt mềm và thêm vị ngọt tự nhiên.

• Phi thơm sả ớt trước: Trước khi cho thịt vào kho, bạn nên phi thơm sả và ớt để dậy mùi thơm. Khi sả và ớt chuyển sang màu vàng, hãy vớt ra để riêng, sau đó thêm vào sau khi thịt đã gần chín.

• Điều chỉnh gia vị: Trong quá trình kho, thường xuyên kiểm tra và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Nếu nước kho quá nhiều, bạn có thể mở nắp nồi để nước bốc hơi bớt, giúp món ăn đậm đà hơn.

Để món thịt ba chỉ kho sả ớt đạt yêu cầu, bạn cần chú ý những yếu tố sau:

• Màu sắc: Món thịt phải có màu vàng nâu cánh gián đẹp mắt. Nước kho nên có độ sánh vừa phải, không quá nhiều nước và cũng không quá khô.
• Hương vị: Thịt ba chỉ kho phải ngọt mềm, hơi béo ngậy. Gia vị phải thấm đều vào thịt, kết hợp với mùi thơm đặc trưng của sả và vị cay nồng của ớt, tiêu.
• Độ mềm của thịt: Thịt phải mềm nhưng không nát, giữ được độ đàn hồi vừa phải khi nhai. Thịt không nên quá dai hoặc quá khô.

Món ăn này sẽ hoàn hảo khi thưởng thức kèm với cơm trắng nóng, giúp tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn của bữa ăn.

Thịt ba chỉ kho sả ớt là món ăn đậm đà, thơm ngon, thích hợp để thưởng thức trong các bữa cơm gia đình. Để tận hưởng món ăn này một cách hoàn hảo, bạn có thể tham khảo các cách thưởng thức sau:

• Ăn kèm với cơm trắng: Món thịt ba chỉ kho sả ớt với hương vị đậm đà, cay nồng, rất thích hợp để ăn cùng cơm trắng. Vị ngọt của thịt, mùi thơm của sả và vị cay của ớt sẽ làm bữa cơm thêm phần hấp dẫn.
• Ăn kèm với rau sống: Để món ăn thêm phần thanh mát, bạn có thể ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm, rau cải. Rau sống sẽ giúp cân bằng hương vị và làm cho món ăn không bị ngấy.
• Ăn kèm với dưa leo: Dưa leo thái lát mỏng, giòn ngọt là lựa chọn hoàn hảo để ăn kèm với thịt kho sả ớt. Dưa leo sẽ giúp giảm bớt độ cay và tăng thêm sự tươi mát cho món ăn.

Một số mẹo nhỏ để thưởng thức món thịt ba chỉ kho sả ớt ngon hơn:

1. Thưởng thức khi còn nóng: Món thịt kho sả ớt nên được thưởng thức khi còn nóng để giữ trọn vẹn hương vị.
2. Rắc thêm hạt tiêu: Trước khi ăn, bạn có thể rắc thêm một chút hạt tiêu xay để tăng thêm mùi thơm và vị cay nồng.
3. Thêm chút nước mắm: Nếu thích vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm một chút nước mắm khi ăn để món thịt kho thêm phần hấp dẫn.

Với những cách thưởng thức và mẹo nhỏ trên, hi vọng bạn sẽ có một bữa ăn thật ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng với món thịt ba chỉ kho sả ớt.

Thịt ba chỉ kho sả ớt không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể:

• Cung cấp protein

  Thịt ba chỉ là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và sửa chữa các mô cơ, đồng thời hỗ trợ hệ miễn dịch.

• Bổ sung vitamin từ sả và ớt

  Sả và ớt không chỉ tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn mà còn giàu vitamin và khoáng chất. Sả chứa nhiều vitamin A và C, giúp tăng cường thị lực và hệ miễn dịch, trong khi ớt chứa vitamin C và capsaicin, giúp chống viêm và tăng cường quá trình trao đổi chất.

• Hỗ trợ tiêu hóa

  Sả có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp giảm đầy hơi và khó tiêu. Hơn nữa, sả còn có khả năng kháng khuẩn, giúp bảo vệ hệ tiêu hóa khỏi các vi khuẩn gây bệnh.