Cách Làm Thịt Ba Chỉ Kho Cháy Cạnh Ngon Đậm Đà, Đơn Giản Tại Nhà

Món thịt ba chỉ kho cháy cạnh là một món ăn ngon, đơn giản và rất phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Dưới đây là cách làm món thịt này chi tiết và dễ hiểu nhất.

Nguyên Liệu

• 500 gram thịt ba chỉ
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước hàng
• Tỏi
• Muối, tiêu

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.

2. Hành khô, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

3. Hành lá: Rửa sạch, thái khúc.

4. Ớt: Thái lát (tùy khẩu vị).

Cách Chế Biến

1. Bước 1: Ướp thịt với nước mắm, đường, tỏi băm và tiêu trong khoảng 20 phút.

2. Bước 2: Đun nóng chảo, cho thịt vào rang đến khi cháy cạnh.

3. Bước 3: Thêm hành khô, tỏi vào phi thơm cùng thịt.

4. Bước 4: Cho nước hàng và chút nước vào đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm.

5. Bước 5: Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá và ớt vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Thành Phẩm

Món thịt ba chỉ kho cháy cạnh có màu vàng đẹp mắt, vị đậm đà và thơm ngon. Ăn kèm cơm trắng rất hợp và đưa cơm.

Một Số Mẹo Nhỏ

• Chọn thịt ba chỉ có tỉ lệ nạc mỡ hài hòa để món ăn không bị khô hoặc quá ngấy.
• Ướp thịt đủ thời gian để thịt thấm đều gia vị.
• Không nên rang thịt quá kỹ sẽ làm thịt bị khô và mất ngon.

Lưu Ý

Nên chọn loại nước mắm ngon và chất lượng để món ăn thêm phần hấp dẫn. Thêm vào đó, nước hàng có thể tự làm hoặc mua sẵn nhưng phải đảm bảo chất lượng.

• Thịt ba chỉ: 500 gram
• Hành tím: 1 củ
• Hành lá: vài nhánh, cắt khúc
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Nước hàng: 2 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng canh
• Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Tương ớt hoặc ớt (nếu bạn thích vị cay)

Để món thịt ba chỉ kho cháy cạnh đạt hương vị thơm ngon, bạn nên chọn phần thịt ba chỉ có tỉ lệ nạc và mỡ cân bằng (khoảng 20-30% mỡ) để thịt không bị quá khô hoặc quá ngấy.

Công thức này sẽ chuẩn bị cho khẩu phần ăn dành cho 4 người, thời gian chuẩn bị là 10 phút và thời gian nấu là 20 phút.

Để món thịt ba chỉ kho cháy cạnh thơm ngon và đúng chuẩn, các bước sơ chế rất quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

1. Sơ chế thịt ba chỉ:
   • Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch.
   • Thái thịt ba chỉ thành những miếng dày khoảng 0,5 cm. Không nên thái quá mỏng vì khi rang thịt sẽ bị khô.
   • Nếu muốn, có thể lọc bỏ phần bì để tránh nổ và bắn dầu mỡ khi rang.
2. Ướp thịt:
   • Cho thịt đã thái vào tô, thêm 1/2 thìa nhỏ đường và 1 ít hành băm.
   • Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
3. Chuẩn bị hành và tỏi:
   • Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá nhặt và rửa sạch, cắt khúc dài.
   • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ để phi thơm.
4. Thắng nước hàng:
   • Cho 1 muỗng dầu ăn và 3 muỗng đường vào chảo, để lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt.
   • Thêm 2 muỗng nước nóng vào và khuấy đều, cẩn thận để tránh bị bỏng.
   • Nước hàng có thể bảo quản trong lọ kín, để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2-3 tuần.

Thực hiện món thịt ba chỉ kho cháy cạnh theo các bước sau đây để đạt được món ăn đậm đà, ngon miệng:

1. Chuẩn bị thịt ba chỉ:

   • Chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc mỡ hài hòa (khoảng 20-30% mỡ).
   • Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo nước.
   • Thái thịt thành các miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5cm.

2. Phi thơm hành tỏi:

   • Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn, đun nóng.
   • Cho hành tỏi vào phi thơm.

3. Rang thịt:

   • Cho thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều tay trên lửa vừa.
   • Rang cho đến khi thịt tiết ra mỡ và săn lại, mặt thịt có màu vàng nâu.
   • Loại bớt phần mỡ thừa nếu cần thiết để món ăn không quá béo.

4. Nêm nếm gia vị:

   • Thêm nước mắm, đường, một chút muối, tiêu vào chảo thịt.
   • Đảo đều cho gia vị thấm đều vào thịt.
   • Đun nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm và có màu sắc hấp dẫn.

5. Hoàn thành:

   • Tắt bếp, dọn thịt ra đĩa.
   • Rắc thêm hành lá, tiêu xay lên trên cho thơm.
   • Thưởng thức món thịt ba chỉ rang cháy cạnh cùng cơm trắng.

Để món thịt ba chỉ kho cháy cạnh đạt được hương vị thơm ngon, mềm ngọt và hấp dẫn, bạn có thể tham khảo những mẹo và lưu ý dưới đây:

• Chọn thịt ba chỉ có tỉ lệ nạc mỡ hài hòa, khoảng 20-30% mỡ để khi kho, thịt không bị khô và ngán.
• Thái thịt miếng vừa phải, không quá dày cũng không quá mỏng. Độ dày khoảng nửa phân là lý tưởng.
• Ngâm thịt qua nước muối loãng và rửa sạch trước khi chế biến để loại bỏ tạp chất.
• Không nên ướp thịt trước khi rang để tránh gia vị bị cháy, chỉ nên thêm hành khô băm nhỏ vào khi thịt gần hoàn thành để tăng thêm hương thơm.
• Trong quá trình rang thịt, nên để lửa hơi lớn để thịt cháy vàng đều các cạnh, sau đó giảm nhiệt độ và thêm gia vị.
• Nên thắng nước hàng trước khi rang để tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn. Có thể dùng nước dừa thay cho nước lọc để nước hàng thêm thơm ngon.
• Nên chuẩn bị đủ các nguyên liệu như hành tím, hành lá, nước mắm, đường, muối, hạt tiêu và tương ớt (nếu thích cay).

Món thịt ba chỉ kho cháy cạnh ngon sẽ có màu cánh gián đẹp mắt, hương thơm ngậy của hành phi và mỡ heo, đảm bảo cả nhà ai cũng thích mê.

Phục Vụ Món Thịt Ba Chỉ Kho Cháy Cạnh

Thịt ba chỉ kho cháy cạnh là một món ăn đậm đà, thơm ngon, phù hợp với bữa cơm gia đình. Dưới đây là một số cách thưởng thức món ăn này để tăng thêm phần hấp dẫn:

• Kết hợp với cơm trắng: Thịt kho cháy cạnh ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng nóng. Món ăn đậm đà, mặn mà kết hợp với cơm trắng sẽ tạo nên hương vị tuyệt vời.
• Kèm theo rau sống: Các loại rau sống như dưa leo, rau xà lách, rau thơm sẽ giúp món ăn thêm phần tươi mát, giảm đi độ béo ngậy của thịt.
• Pha nước chấm: Một ít nước mắm pha chanh, tỏi, ớt sẽ làm tăng hương vị cho món thịt kho. Khi ăn, bạn có thể chấm thịt vào nước chấm để thưởng thức.
• Ăn kèm với dưa muối: Dưa muối chua ngọt sẽ là món ăn kèm lý tưởng để cân bằng vị mặn, ngọt của thịt kho.

Cách Bảo Quản Thịt Kho

Để bảo quản món thịt ba chỉ kho cháy cạnh, bạn cần chú ý các bước sau:

1. Bảo quản trong tủ lạnh: Để thịt kho nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Món ăn có thể bảo quản được từ 3-5 ngày.
2. Đông lạnh: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho thịt kho vào túi hoặc hộp đông lạnh. Khi cần ăn, chỉ cần rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh trước khi hâm nóng lại.
3. Hâm nóng đúng cách: Khi hâm nóng lại thịt kho, nên đun trên lửa nhỏ để thịt không bị khô và cứng. Bạn có thể thêm một chút nước để giữ độ ẩm cho thịt.

Chú ý rằng thịt kho nên được bảo quản trong hộp kín để tránh mùi lan tỏa trong tủ lạnh và giữ cho thịt không bị khô.