Cách Kho Thịt Ba Chỉ Với Nước Dừa: Bí Quyết Tạo Nên Món Ngon Khó Cưỡng

Thịt ba chỉ kho nước dừa là món ăn đậm đà, thơm ngon và rất dễ thực hiện. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể chuẩn bị món ăn này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 1kg thịt ba chỉ
• 500ml nước dừa tươi
• 4-5 tép tỏi
• 5 nhánh hoa hồi
• Gia vị: Ngũ vị hương, nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường

Hướng Dẫn Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Thịt

1. Rửa sạch thịt ba chỉ với nước, có thể dùng muối hạt chà qua thịt để loại bỏ chất bẩn rồi rửa lại dưới vòi nước.
2. Dùng giấy ăn lau khô thịt rồi cắt thành từng khúc nhỏ dài khoảng 4 đốt ngón tay.

Bước 2: Ướp Thịt

1. Bóc vỏ tỏi rồi đập dập. Rửa sạch hoa hồi.
2. Cho thịt ba chỉ vào bát cùng tỏi, hoa hồi, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay và xoa đều cho gia vị thấm đều vào thịt.
3. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát và ướp thịt từ 30 phút đến 1 tiếng.

Bước 3: Kho Thịt

1. Phi thơm hành tỏi trong chảo với ít dầu ăn.
2. Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại.
3. Đổ nước dừa vào chảo, đun sôi. Khi nước dừa sôi, hạ nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi thịt mềm và nước dừa sánh lại.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Hoàn Thành

Khi thịt đã mềm và ngấm đều gia vị, tắt bếp và cho thịt ra đĩa. Món thịt ba chỉ kho nước dừa nên được ăn kèm với cơm trắng hoặc xôi để tăng thêm phần ngon miệng.

Mẹo Nhỏ

• Để món thịt ngon hơn, bạn có thể thêm trứng cút luộc vào kho cùng thịt.
• Nên chọn thịt ba chỉ có phần mỡ và nạc xen kẽ để món ăn không bị khô và béo ngậy.

Bảng Thông Tin Dinh Dưỡng

Để làm món thịt ba chỉ kho nước dừa, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1kg thịt ba chỉ: Chọn miếng thịt tươi, có cả phần nạc và mỡ để món ăn thêm thơm ngon.
• 2 quả dừa tươi: Lấy nước dừa để kho thịt và cùi dừa để tăng thêm hương vị.
• 10 quả trứng cút (hoặc 5 quả trứng gà): Luộc chín, bóc vỏ để kho cùng thịt.
• 50g hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• 30g tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• 1 quả ớt: Bỏ hạt, băm nhỏ.
• Gia vị:
  • Nước mắm: 50ml
  • Đường: 30g
  • Muối: 10g
  • Tiêu: 5g
  • Ngũ vị hương: 5g

Dưới đây là bảng tóm tắt các nguyên liệu:

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món thịt ba chỉ kho nước dừa một cách hoàn hảo.

• Thịt ba chỉ: Rửa sạch thịt ba chỉ dưới vòi nước lạnh. Sau đó, cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, kích thước khoảng 3cm x 3cm.

• Nước dừa: Nếu sử dụng nước dừa tươi, bạn bổ dừa lấy nước. Nếu dùng nước dừa đóng chai, đảm bảo nước dừa có chất lượng tốt.

• Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ hành tím và tỏi.

• Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống và cắt lát mỏng.

• Gia vị: Chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị cần thiết bao gồm nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn và các gia vị khác tuỳ khẩu vị gia đình.

Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu, bạn tiến hành sơ chế theo các bước sau:

1. Cho thịt ba chỉ đã cắt vào tô lớn, ướp với một ít nước mắm, muối, tiêu, và đường. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.

2. Trong thời gian chờ thịt ngấm gia vị, bạn bóc vỏ và băm nhỏ hành tím và tỏi. Sau đó, phi thơm hành tỏi trên chảo với một ít dầu ăn cho đến khi hành tỏi có màu vàng nâu.

3. Tiếp theo, nếu có sử dụng trứng (cút hoặc trứng vịt), bạn luộc chín trứng, để nguội rồi bóc vỏ. Để trứng có lớp vỏ giòn, bạn có thể chiên sơ qua trứng trước khi kho.

Những bước sơ chế nguyên liệu này sẽ giúp món thịt ba chỉ kho nước dừa của bạn thơm ngon, đậm đà hương vị hơn.

Để có món thịt ba chỉ kho nước dừa ngon miệng, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành từng miếng vừa ăn, dài khoảng 6-8 cm.

2. Ướp thịt: Ướp thịt với tỏi băm, hành tím băm, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt tiêu, 1/2 muỗng mì chính, 1 muỗng bột nêm, và 2 muỗng đường nâu. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong 30-45 phút.

3. Luộc trứng: Trong lúc đợi thịt ngấm gia vị, luộc trứng cút (hoặc trứng vịt) và bóc vỏ sau khi chín. Bạn có thể chiên sơ qua trứng để có lớp vỏ giòn thơm.

4. Thắng đường: Cho 4 thìa đường vào chảo, đun đến khi đường tan và có màu cánh gián, sau đó cho thêm ít nước để làm nước màu.

5. Kho thịt: Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào đảo đều đến khi săn lại. Thêm nước màu đã chuẩn bị, đổ nước dừa vào nồi và đun sôi.

6. Nấu thịt: Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và đun liu riu trong 45-60 phút. Chú ý vớt bọt để nước kho trong. Bạn có thể thêm lá chuối hoặc lá mít lên trên mặt nồi để nước kho thịt trong hơn.

7. Hoàn thành: Khi thịt đã mềm và ngấm đều gia vị, nước kho cạn bớt, bạn tắt bếp và bày thịt ra đĩa. Thưởng thức thịt kho nước dừa với cơm trắng nóng hổi.

Sau khi hoàn thành, món thịt ba chỉ kho nước dừa cần đạt những yêu cầu sau:

• Thịt mềm mà không nát, phần mỡ béo ngậy, có độ giòn và không bị ngán.
• Thịt có vị mặn ngọt hài hòa, thấm đều gia vị, dậy hương thơm của nước dừa.
• Nước kho có màu nâu cánh gián đẹp mắt, sánh nhẹ, không quá loãng cũng không quá đặc.
• Trứng (nếu có) phải có lớp vỏ ngoài giòn nhẹ nhưng bên trong vẫn mềm, thấm đều gia vị.

Để món ăn thêm phần hấp dẫn và chuẩn vị, bạn có thể lưu ý:

1. Chiên sơ trứng trước khi kho để tạo lớp vỏ giòn và giúp trứng thấm gia vị tốt hơn.
2. Không nên cho quá nhiều nước dừa để tránh món ăn bị ngọt lợ, mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt.
3. Bảo quản thịt kho trong tủ lạnh và chỉ hâm nóng phần ăn vừa đủ để tránh thịt bị dai và trứng bị nát khi hâm lại nhiều lần.

Món thịt kho nước dừa là món ăn đậm đà, hấp dẫn của ẩm thực Nam Bộ, thích hợp ăn kèm với cơm trắng, dưa chua hoặc kim chi để tăng hương vị.

• Chọn nguyên liệu: Để có món thịt ba chỉ kho nước dừa ngon, bạn nên chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối. Thịt phải tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi hôi.
• Ướp thịt: Thời gian ướp thịt ít nhất 30 phút để thịt thấm đều gia vị. Bạn có thể ướp thịt từ tối hôm trước và để trong tủ lạnh qua đêm, giúp thịt ngấm gia vị đậm đà hơn.
• Thắng nước màu: Khi thắng đường để làm nước màu, hãy chú ý để lửa nhỏ và khuấy đều tay. Đường sẽ chuyển từ màu trắng sang màu nâu cánh gián, bạn đổ một ít nước vào khuấy đều để tránh bị khét.
• Kho thịt: Khi kho, đun nhỏ lửa để thịt chín đều và mềm. Trong quá trình kho, bạn nên mở nắp nồi thỉnh thoảng để tránh tràn và giúp hơi nước bốc lên, làm thịt ngấm đều gia vị hơn.
• Sử dụng nước dừa: Nên dùng nước dừa tươi thay vì nước dừa hộp để giữ được hương vị tự nhiên. Đổ nước dừa vào nồi thịt từ từ, không nên đổ quá nhiều một lúc.
• Chiên trứng trước khi kho: Nếu bạn thêm trứng vào món thịt kho, hãy chiên sơ qua trứng trước khi kho để trứng có lớp vỏ vàng giòn, giúp trứng thấm gia vị và ngon hơn.
• Bảo quản và hâm lại: Nếu không ăn hết trong ngày, bạn nên bảo quản thịt kho trong tủ lạnh. Khi hâm lại, chỉ lấy ra lượng vừa đủ ăn để giữ cho phần thịt còn lại không bị cứng và khô.