Cách Làm Thịt Ba Chỉ Kho Nước Dừa - Món Ngon Đưa Cơm Không Thể Bỏ Qua

Thịt ba chỉ kho nước dừa là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong các bữa cơm gia đình. Món ăn này có hương vị đậm đà, thơm ngon và dễ chế biến. Dưới đây là cách làm thịt ba chỉ kho nước dừa chi tiết và đầy đủ nhất.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 3-4 tép tỏi
• 2 củ hành khô
• 2-3 quả ớt
• Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu
• Hành lá (tùy chọn)

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vừa ăn.
2. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
3. Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ.
4. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.

Ướp Thịt

1. Cho thịt vào tô, ướp với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, tỏi băm và hành khô băm.
2. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Kho Thịt

1. Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tỏi băm.
2. Cho thịt đã ướp vào xào săn.
3. Đổ 400ml nước dừa tươi vào nồi, đun sôi.
4. Giảm lửa nhỏ, kho liu riu trong khoảng 45 phút đến khi thịt mềm.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ớt thái nhỏ.
6. Nếu thích, có thể thêm hành lá thái nhỏ vào trước khi tắt bếp.

Trình Bày và Thưởng Thức

1. Bày thịt ra đĩa, rưới ít nước kho lên trên.
2. Dùng nóng với cơm trắng hoặc xôi.

Món thịt ba chỉ kho nước dừa khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, miếng thịt mềm mà không nát, phần mỡ béo ngậy và hương thơm của nước dừa hòa quyện với gia vị tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Để làm món thịt ba chỉ kho nước dừa, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt ba chỉ: 500g, chọn loại thịt tươi, có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
• Nước dừa tươi: 400ml, dùng nước dừa tươi sẽ giúp món ăn thêm thơm ngon và ngọt tự nhiên.
• Trứng: 3-4 quả trứng (tùy chọn), có thể dùng trứng gà hoặc trứng cút.
• Hành khô: 2-3 củ, bóc vỏ và băm nhỏ.
• Tỏi: 1 củ, bóc vỏ và băm nhỏ.
• Ớt: 1-2 quả, cắt nhỏ hoặc để nguyên quả nếu thích ăn cay.
• Gia vị:
  • Muối: 1 thìa cà phê
  • Nước mắm: 3 thìa canh
  • Đường: 2 thìa canh
  • Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
  • Ngũ vị hương: 1/2 thìa cà phê
  • Dầu ăn: 1 thìa canh

Công thức 1: Ướp thịt

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo nước, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Cho thịt vào bát lớn, thêm hành khô, tỏi, ớt, muối, nước mắm, đường, hạt tiêu và ngũ vị hương vào.
3. Trộn đều các nguyên liệu và ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Công thức 2: Chiên sơ trứng (tùy chọn)

1. Luộc trứng cho chín, sau đó bóc vỏ.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho trứng vào chiên sơ qua cho đến khi vàng đều các mặt.
3. Vớt trứng ra để ráo dầu.

Công thức 3: Kho thịt

1. Đun nóng nồi, cho thịt đã ướp vào đảo đều cho săn lại.
2. Đổ nước dừa tươi vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 45-60 phút.
3. Thêm trứng đã chiên (nếu có) vào nồi, tiếp tục đun cho đến khi nước trong nồi sánh lại.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.

Công thức 4: Hoàn thiện món ăn

1. Cho thịt và trứng ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu lên trên nếu thích.
2. Món ăn này ngon nhất khi dùng kèm với cơm trắng.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món thịt ba chỉ kho nước dừa!

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
   • Trần thịt qua nước sôi 2-3 phút, sau đó cho vào tô nước lạnh để thịt không bị hôi.
   • Hành khô, tỏi, ớt: Băm nhuyễn.
   • Trứng: Luộc chín, bóc vỏ, chiên sơ qua (tùy chọn).

2. Ướp thịt

   • Ướp thịt với 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt tiêu, 1/2 muỗng mì chính, 1 muỗng bột nêm, 2 muỗng đường nâu, hành khô và tỏi băm.
   • Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30-45 phút.

3. Thắng nước màu

   • Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho thêm 4 muỗng đường vào.
   • Khuấy đều tay đến khi đường tan và có màu cánh gián.
   • Cho thêm ít nước vào, khuấy đều và để sôi trong 6 giây rồi tắt bếp.

4. Kho thịt

   • Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho săn lại.
   • Đổ nước màu vào, đảo đều để thịt có màu đẹp.
   • Thêm nước dừa tươi, đun nhỏ lửa liu riu.
   • Nấu trong khoảng 1 giờ, đến khi nước gần cạn thì thêm 1/2 chén nước dừa nữa.
   • Tiếp tục đun đến khi nước gần cạn hết, thịt mềm thấm gia vị.

5. Hoàn thiện món ăn

   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
   • Bày thịt ra đĩa, rắc chút hạt tiêu và hành lá lên trên.

• Chọn thịt ba chỉ ngon: Nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và nạc xen kẽ, phần mỡ săn chắc không bị chảy, tổng thể miếng thịt cầm chắc tay.
• Không nên cho quá nhiều nước dừa: Việc này sẽ làm thịt bị lợ và có mùi không ngon. Chỉ nên sử dụng một lượng vừa đủ để thịt thấm đều vị.
• Chiên sơ qua trứng (tùy chọn): Nếu bạn quyết định thêm trứng vào món ăn, hãy chiên sơ qua trứng để tạo lớp vỏ mỏng giòn, giúp trứng thấm gia vị nhanh hơn.
• Kho thịt lâu để ngấm gia vị: Thời gian kho thịt lâu sẽ giúp gia vị thấm sâu vào từng miếng thịt, làm cho món ăn trở nên đậm đà hơn.
• Sử dụng nước cốt dừa tươi: Nếu có thể, hãy sử dụng nước cốt dừa tươi để tăng thêm hương vị thơm ngon tự nhiên cho món ăn.
• Điều chỉnh lửa khi kho: Luôn giữ lửa nhỏ liu riu khi kho để thịt chín đều và thấm gia vị, tránh để lửa quá to làm mất hương vị của nước dừa.

• Thịt mềm mà không nát: Miếng thịt ba chỉ sau khi kho phải mềm mại, nhưng không bị nát, vẫn giữ được cấu trúc và độ đàn hồi.
• Phần mỡ béo ngậy: Phần mỡ của thịt ba chỉ phải béo ngậy, khi ăn không có cảm giác ngán mà lại tan chảy trong miệng.
• Màu sắc đẹp mắt: Món thịt kho nước dừa phải có màu nâu cánh gián đẹp mắt, nhìn hấp dẫn và kích thích vị giác.
• Hương vị đậm đà: Thịt kho phải thấm đượm vị mặn ngọt hài hòa, hương thơm đặc trưng của nước dừa và các loại gia vị.
• Thích hợp ăn cùng cơm trắng: Món thịt kho nước dừa thường rất phù hợp khi ăn kèm với cơm trắng, đảm bảo đưa cơm.

Chúc các bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng với món thịt ba chỉ kho nước dừa này!