Thịt Ba Rọi Kho Sả Ớt - Bí Quyết Làm Món Ngon Đậm Đà Tại Nhà

Món thịt ba rọi kho sả ớt là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị của Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong các bữa cơm gia đình. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu

• 300g thịt ba rọi (thịt ba chỉ)
• 3 cây sả
• 2 trái ớt sừng
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn.
2. Sả đập dập, cắt lát mỏng.
3. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhuyễn.
4. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Ướp thịt

1. Ướp thịt với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng). Trộn đều và để thấm gia vị trong 30 phút.

Chế biến

1. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
2. Cho hành tím, tỏi, sả và ớt vào phi thơm.
3. Cho thịt vào xào săn, đảo đều tay.
4. Cho thêm một ít nước vào, đậy nắp và kho lửa nhỏ trong khoảng 20 phút đến khi thịt mềm và thấm gia vị.

Trình bày

Cho thịt ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và vài lát ớt lên trên cho đẹp mắt. Món thịt ba rọi kho sả ớt ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là ngon nhất.

Mẹo nhỏ

• Để thịt không bị khô, bạn có thể thêm một ít nước dừa tươi khi kho.
• Nếu thích ăn cay, bạn có thể tăng lượng ớt theo khẩu vị.
• Để thịt có màu đẹp, bạn có thể thêm một chút nước màu (caramel) khi ướp thịt.

Bảng tóm tắt

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt ba rọi kho sả ớt!

Để làm món thịt ba rọi kho sả ớt ngon tuyệt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g thịt ba rọi
• 4 cây sả
• 3 quả ớt
• 5 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Rau thơm (ngò rí, húng quế)
• Dưa leo

Công thức chế biến

1. Sơ chế thịt ba rọi:
   • Rửa sạch thịt ba rọi với nước muối loãng, cắt miếng vừa ăn.
2. Sơ chế sả, ớt, tỏi và hành tím:
   • Sả băm nhỏ.
   • Ớt cắt lát mỏng.
   • Tỏi và hành tím băm nhuyễn.
3. Ướp thịt:
   • Cho thịt vào tô, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, sả băm, ớt, tỏi và hành tím băm nhuyễn.
   • Trộn đều và ướp thịt trong vòng 30 phút.
4. Chiên thịt:
   • Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho thịt vào chiên đến khi vàng đều.
   • Cho sả và ớt vào xào chung đến khi dậy mùi thơm.

Bày trí và thưởng thức

• Xếp thịt ra đĩa, trang trí bằng rau thơm và dưa leo.
• Dùng nóng với cơm trắng.

Để món thịt ba rọi kho sả ớt ngon và hấp dẫn, việc sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách sơ chế:

Sơ chế thịt ba rọi

1. Rửa sạch thịt ba rọi với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn.
2. Dùng dao cạo sạch phần da và mỡ thừa trên thịt.
3. Rửa lại thịt ba rọi với nước lạnh, sau đó để ráo.
4. Cắt thịt ba rọi thành những miếng vừa ăn, khoảng \(2 \times 4\) cm.

Sơ chế sả, ớt, tỏi và hành tím

1. Sả:
   • Loại bỏ lớp vỏ ngoài già và khô của sả.
   • Rửa sạch sả với nước.
   • Đập dập phần củ trắng của sả rồi băm nhuyễn.
2. Ớt:
   • Rửa sạch ớt với nước.
   • Loại bỏ cuống và hạt ớt (tùy khẩu vị).
   • Thái ớt thành lát mỏng hoặc băm nhuyễn.
3. Tỏi:
   • Bóc vỏ tỏi, rửa sạch.
   • Đập dập và băm nhuyễn tỏi.
4. Hành tím:
   • Bóc vỏ hành tím, rửa sạch.
   • Thái hành tím thành lát mỏng hoặc băm nhuyễn.

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu chế biến món thịt ba rọi kho sả ớt. Việc chuẩn bị kỹ lưỡng nguyên liệu sẽ giúp món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.

Ướp thịt đúng cách là bước quan trọng để món thịt ba rọi kho sả ớt thấm đều gia vị và thơm ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách ướp thịt:

Chuẩn bị gia vị ướp

• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• Sả băm (2 cây sả)
• Ớt băm (2 quả ớt)
• Tỏi băm (3 tép tỏi)
• Hành tím băm (1 củ hành tím)

Ướp thịt với sả, ớt và gia vị

1. Cho thịt ba rọi đã cắt miếng vào tô lớn.
2. Thêm sả băm, ớt băm, tỏi băm và hành tím băm vào tô thịt.
3. Rắc đều muối, đường, bột ngọt và tưới nước mắm lên thịt.
4. Dùng tay hoặc đũa trộn đều các nguyên liệu và gia vị với thịt, đảm bảo thịt được phủ đều gia vị.

Thời gian ướp và lưu ý

• Ướp thịt trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để gia vị thấm đều vào thịt. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn để món ăn đậm đà hơn.
• Trong quá trình ướp, thỉnh thoảng đảo đều thịt để đảm bảo tất cả các miếng thịt đều được ướp đều.
• Nếu có thể, ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh để giữ cho thịt tươi ngon.

Sau khi thịt đã ướp đủ thời gian, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu chế biến món thịt ba rọi kho sả ớt. Việc ướp thịt kỹ lưỡng sẽ giúp món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.

Chiên thịt ba rọi là bước quan trọng để thịt có màu sắc hấp dẫn và hương vị thơm ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chiên thịt ba rọi:

Chuẩn bị chảo và dầu ăn

• Chọn chảo có đáy dày và không dính để chiên thịt.
• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng ở lửa vừa.

Chiên thịt vàng đều

1. Khi dầu ăn đã nóng, cho từng miếng thịt ba rọi đã ướp vào chảo.
2. Chiên thịt ở lửa vừa, đảo đều để thịt vàng đều các mặt.
3. Chiên thịt khoảng 5-7 phút cho đến khi thịt có màu vàng đẹp và mùi thơm.

Chiên lại với sả và ớt

1. Sau khi thịt đã vàng đều, cho phần sả và ớt còn lại vào chảo.
2. Đảo đều thịt với sả và ớt, chiên thêm khoảng 2-3 phút cho sả và ớt dậy mùi thơm và quyện đều vào thịt.
3. Kiểm tra gia vị, nếu cần, thêm một ít nước mắm hoặc đường tùy theo khẩu vị.

Sau khi chiên xong, bạn đã có món thịt ba rọi kho sả ớt thơm ngon, hấp dẫn. Hãy chuẩn bị bày trí và thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Sau khi hoàn thành các bước chế biến, bước cuối cùng là trang trí món ăn sao cho đẹp mắt và thưởng thức. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Bày trí món ăn

1. Chuẩn bị đĩa lớn, sạch sẽ để bày thịt ba rọi kho sả ớt.
2. Xếp thịt ba rọi kho ra đĩa, rải đều các miếng thịt để tạo sự cân đối và hấp dẫn.
3. Rắc thêm một ít sả và ớt đã chiên lên trên mặt thịt để trang trí và tăng thêm hương vị.

Ăn kèm với rau thơm và dưa leo

• Rửa sạch và thái lát dưa leo, bày xung quanh đĩa thịt để tăng thêm màu sắc và độ tươi mát.
• Rau thơm như ngò rí, húng quế được rửa sạch, để ráo nước và bày trí xung quanh đĩa thịt.
• Món thịt ba rọi kho sả ớt khi ăn kèm với rau thơm và dưa leo sẽ tạo nên hương vị hài hòa và thơm ngon.

Mẹo nhỏ để món ăn thêm ngon

1. Chọn thịt ba rọi tươi ngon, có tỷ lệ nạc mỡ cân đối để khi kho thịt mềm và không bị khô.
2. Ướp thịt đủ thời gian để gia vị thấm đều vào thịt.
3. Chiên thịt ở lửa vừa để thịt chín đều và không bị cháy.
4. Dùng nước mắm ngon và gia vị chất lượng để món ăn thêm phần đậm đà.
5. Thưởng thức món thịt ba rọi kho sả ớt ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt ba rọi kho sả ớt!