Cách Làm Thịt Ba Rọi Kho Tiêu Ngon - Bí Quyết Đậm Đà Khó Cưỡng

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba rọi
• 1 muỗng canh tiêu xay
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh hành tím băm
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê ớt bột
• 1 chén nước dừa tươi
• 1 ít hành lá, ngò rí

Chuẩn Bị

1. Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt với tiêu xay, nước mắm, đường, hành tím băm, tỏi băm, và ớt bột trong 30 phút.

Chế Biến

Bước 1: Phi Thơm

1. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím và tỏi băm.

Bước 2: Kho Thịt

1. Cho thịt đã ướp vào nồi, đảo đều cho săn lại.
2. Đổ nước dừa tươi vào nồi, đun sôi.
3. Giảm lửa nhỏ, kho liu riu đến khi thịt mềm và nước kho sệt lại.

Bước 3: Hoàn Thành

1. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
2. Thêm hành lá và ngò rí cắt nhỏ, tắt bếp.

Thưởng Thức

Dọn thịt ba rọi kho tiêu ra đĩa, dùng kèm với cơm trắng hoặc bún tươi. Món ăn đậm đà, thơm ngon, rất hợp cho các bữa cơm gia đình.

• 500g thịt ba rọi (thịt ba chỉ)
• 2-3 muỗng cà phê tiêu xay
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1/3 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 3-4 tép tỏi băm nhỏ
• 250ml nước dừa tươi

Để chuẩn bị cho món thịt ba rọi kho tiêu ngon, bạn cần rửa sạch thịt ba rọi với nước muối rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, ướp thịt với tiêu xay, nước mắm, muối, đường, dầu ăn, hành tím và tỏi băm nhỏ trong ít nhất 30 phút để thịt thấm đều gia vị. Nước dừa tươi sẽ giúp món ăn thêm vị ngọt thanh tự nhiên.

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Sơ chế thịt ba rọi, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Hành tím và tỏi băm nhuyễn, chuẩn bị nước dừa tươi.

2. Ướp thịt: Cho thịt ba rọi vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, hành tím băm và trộn đều. Ướp khoảng 15-20 phút để thịt thấm gia vị.

3. Xào thịt: Đun nóng chảo, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho thịt đã ướp vào xào săn lại khoảng 5 phút.

4. Thắng nước màu: Trong một nồi khác, cho 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước, đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển màu caramel. Thêm vào 2.5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh tương ớt.

5. Kho thịt: Cho thịt đã xào vào nồi nước màu, thêm 250ml nước dừa tươi. Đun lửa vừa khoảng 30 phút đến khi thịt mềm và nước cạn còn 1/3. Thêm 2 muỗng tiêu xay vào và tắt bếp.

6. Hoàn thành: Thịt ba rọi kho tiêu mềm ngọt, có màu caramel đẹp mắt, thấm vị và cay nhẹ từ tiêu. Thưởng thức cùng cơm nóng và rau củ luộc.

Dưới đây là một số mẹo và lưu ý giúp bạn nấu món thịt ba rọi kho tiêu ngon nhất:

• Chọn thịt ba rọi: Chọn thịt ba rọi có lớp mỡ và nạc xen kẽ đều, thịt có màu hồng tươi và không có mùi lạ.
• Ướp thịt: Ướp thịt với đầy đủ gia vị như tiêu, nước mắm, hành tỏi băm nhỏ, và để ít nhất 30 phút để thấm đều hương vị.
• Thắng nước màu: Khi thắng nước màu, để lửa nhỏ và khuấy đều tay để tránh bị cháy, đảm bảo màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon.
• Sử dụng nước dừa: Dùng nước dừa tươi khi kho sẽ giúp món thịt mềm và thơm hơn.
• Điều chỉnh lửa: Khi kho thịt, ban đầu nên để lửa lớn cho thịt săn lại, sau đó hạ lửa nhỏ để thịt chín mềm và thấm đều gia vị.
• Thêm tiêu xay cuối cùng: Tiêu nên được thêm vào sau cùng để giữ được mùi thơm đặc trưng và vị cay nhẹ.
• Kiểm tra thịt: Khi nấu, thường xuyên kiểm tra độ mềm của thịt để không bị nát hay cứng quá, đảm bảo thịt có độ chín vừa phải.
• Bảo quản: Nếu nấu nhiều, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại khi dùng để giữ nguyên hương vị.

Món thịt ba rọi kho tiêu sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc nâu cánh gián đẹp mắt, hương thơm nồng nàn của tiêu và các gia vị hòa quyện. Thịt ba rọi mềm mại, thấm đẫm gia vị, phần mỡ vừa phải không bị ngấy, phần nạc đậm đà. Nước kho sánh mịn, vị mặn ngọt hài hòa, có chút cay nồng từ tiêu, tạo nên một món ăn hấp dẫn và lôi cuốn.

Món thịt ba rọi kho tiêu ngon nhất khi dùng nóng kèm với cơm trắng, dưa leo hoặc các loại rau sống. Hương vị đặc trưng của thịt kho tiêu chắc chắn sẽ làm cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng.