Cách Làm Món Thịt Ba Rọi Kho Tiêu Thơm Ngon Tại Nhà

Món thịt ba rọi kho tiêu là một món ăn đậm đà, thơm ngon và rất hấp dẫn. Sau đây là các bước để chế biến món ăn này.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba rọi
• 2 muỗng cà phê tiêu xay
• 3 muỗng canh nước mắm
• 1/3 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng đường
• 1/2 củ hành tím băm nhỏ
• 1 củ tỏi băm nhỏ

Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch thịt ba rọi, để ráo nước.
2. Cắt thịt thành từng miếng vuông vừa phải, khoảng 3-4cm.
3. Ướp thịt với tiêu xay, nước mắm, muối, dầu ăn, đường, hành tím và tỏi. Trộn đều và để ướp trong 2-3 tiếng hoặc qua đêm.

Cách làm

Bước 1: Xào thịt

1. Cho thịt đã ướp vào chảo nóng có dầu, xào cho thịt săn lại.

Bước 2: Thắng nước màu

1. Cho 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước vào nồi, để lửa nhỏ và đảo đều tay đến khi đường chuyển màu caramel.
2. Thêm 2.5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh tương ớt vào nồi, khuấy đều.

Bước 3: Kho thịt

1. Cho thịt đã xào vào nồi nước màu, thêm 250ml nước dừa tươi.
2. Để lửa vừa và kho trong khoảng 30 phút cho thịt mềm và thấm gia vị.
3. Khi nước kho cạn còn 1/3 thì cho 2 muỗng tiêu xay vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt ba rọi kho tiêu có màu sắc caramel bắt mắt, thịt mềm, thấm vị và cay nhẹ từ tiêu. Món này ngon nhất khi ăn cùng cơm nóng và chấm cùng các loại rau củ luộc.

Để làm món thịt ba rọi kho tiêu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Thịt Ba Rọi

• 500g thịt ba rọi

Gia Vị

• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ăn

Rau Củ Ăn Kèm

• 1 củ cải trắng
• 1 củ cà rốt
• Hành lá

Chi tiết các bước chuẩn bị nguyên liệu:

1. Thịt Ba Rọi: Rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
2. Hành Tím và Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
3. Củ Cải Trắng và Cà Rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc.
4. Hành Lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.

Bảng Thông Tin Dinh Dưỡng

Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện món thịt ba rọi kho tiêu thơm ngon:

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Rửa sạch và cắt thịt ba rọi thành miếng vừa ăn.
2. Bóc vỏ, băm nhuyễn hành tím và tỏi.
3. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc củ cải trắng và cà rốt.
4. Rửa sạch và cắt nhỏ hành lá.

Bước 2: Sơ Chế Thịt

1. Cho thịt ba rọi vào nước sôi chần qua khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn.
2. Vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.

Bước 3: Ướp Thịt

1. Cho thịt vào tô lớn, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, hành tím và tỏi băm nhuyễn.
2. Trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 20-30 phút.

Bước 4: Thắng Nước Màu

1. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, thêm 1 muỗng canh đường và khuấy đều đến khi đường tan và có màu cánh gián.
2. Thêm thịt đã ướp vào nồi, đảo đều để thịt săn lại và thấm đều màu.

Bước 5: Kho Thịt

1. Thêm vào nồi 1/2 chén nước dừa tươi hoặc nước lọc (tuỳ chọn).
2. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và kho trong khoảng 30-40 phút đến khi thịt mềm.
3. Thêm củ cải trắng và cà rốt vào nồi, tiếp tục kho đến khi rau củ chín mềm.

Bước 6: Hoàn Thành

1. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
2. Rắc hành lá lên trên và tắt bếp.
3. Cho món thịt ba rọi kho tiêu ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.

Để món thịt ba rọi kho tiêu đạt độ ngon chuẩn vị, hãy tham khảo các mẹo dưới đây:

Cách Chọn Thịt Ba Rọi Ngon

• Chọn thịt ba rọi có lớp mỡ và nạc xen kẽ đều, không quá nhiều mỡ để món ăn không bị ngấy.
• Thịt tươi có màu hồng nhạt, không có mùi hôi, khi nhấn tay vào có độ đàn hồi tốt.

Mẹo Ướp Gia Vị Thấm Đều

1. Cắt thịt thành miếng vừa ăn, ướp thịt với gia vị từ 20-30 phút để thịt thấm đều.
2. Sử dụng tỏi, hành tím băm nhuyễn để tăng hương vị cho món ăn.
3. Thêm chút nước mắm và tiêu để gia vị thấm sâu vào thịt.

Mẹo Thắng Nước Màu Đẹp

• Thắng nước màu ở lửa nhỏ để đường tan từ từ và có màu cánh gián đẹp.
• Không để đường cháy quá mức, sẽ làm nước màu bị đắng.
• Thêm chút nước sau khi đường đã tan hết để tránh tình trạng bị cháy khét.

Mẹo Kho Thịt Mềm Ngon

1. Sử dụng nước dừa tươi để kho thịt giúp thịt mềm và có vị ngọt tự nhiên.
2. Kho thịt ở lửa nhỏ để thịt chín từ từ và thấm đều gia vị.
3. Thỉnh thoảng kiểm tra và đảo đều để thịt không bị cháy dính đáy nồi.

Để món thịt ba rọi kho tiêu hoàn hảo, thành phẩm cần đạt được các tiêu chí sau:

Màu Sắc

• Thịt có màu nâu cánh gián đẹp mắt, nước kho trong và không bị đục.
• Rau củ ăn kèm giữ được màu sắc tươi sáng, không bị nhừ nát.

Hương Vị

• Món ăn có hương thơm đặc trưng của tiêu, tỏi và hành tím.
• Vị mặn, ngọt, cay hài hòa, không quá gắt hoặc quá nhạt.
• Nước kho đậm đà, thấm đều vào từng miếng thịt.

Độ Mềm Của Thịt

• Thịt ba rọi mềm nhưng không nát, có độ dai nhẹ và không quá khô.
• Rau củ ăn kèm chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn tự nhiên.

Thịt ba rọi kho tiêu là món ăn dân dã, đậm đà, thích hợp để thưởng thức trong bữa cơm gia đình. Để món ăn trở nên hấp dẫn hơn, bạn có thể kết hợp với các loại thực phẩm sau:

Kết Hợp Với Cơm Nóng

Thịt ba rọi kho tiêu khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi sẽ tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo. Cơm nóng giúp tăng hương vị của thịt kho, đồng thời giúp cân bằng độ mặn và ngọt của món ăn.

1. Múc cơm nóng vào chén.
2. Thêm một ít thịt ba rọi kho tiêu lên trên cơm.
3. Có thể rưới thêm một ít nước kho để cơm thêm đậm đà.

Ăn Kèm Rau Luộc

Rau luộc là sự kết hợp tuyệt vời với thịt ba rọi kho tiêu, giúp bữa ăn thêm phần cân bằng và bổ dưỡng. Các loại rau luộc như rau muống, cải xanh, hoặc rau lang đều rất phù hợp.

• Rau muống luộc: Đun sôi nước, thêm một chút muối, cho rau muống vào luộc chín. Vớt ra, để ráo nước.
• Cải xanh luộc: Đun sôi nước, thêm một chút dầu ăn và muối, cho cải xanh vào luộc chín. Vớt ra, để ráo nước.
• Rau lang luộc: Đun sôi nước, thêm một chút muối, cho rau lang vào luộc chín. Vớt ra, để ráo nước.

Thưởng Thức Với Dưa Chua

Dưa chua là món ăn kèm giúp giảm bớt độ béo của thịt và làm tăng hương vị của món kho. Bạn có thể chuẩn bị các loại dưa chua như dưa cải, dưa leo, hoặc dưa món.

• Dưa cải: Cải bẹ xanh muối chua, cắt nhỏ, ăn kèm với thịt kho.
• Dưa leo: Dưa leo muối chua, cắt lát mỏng, ăn kèm với thịt kho.
• Dưa món: Các loại rau củ muối chua như cà rốt, đu đủ, củ cải trắng, ăn kèm với thịt kho.

Thêm Hương Vị Với Nước Chấm

Nước chấm là phần không thể thiếu khi thưởng thức thịt ba rọi kho tiêu. Bạn có thể chuẩn bị một chén nước mắm pha chua ngọt để tăng thêm hương vị.

• Nước mắm chua ngọt: Pha 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, thêm ớt băm và tỏi băm.
• Nước tương tỏi ớt: Pha 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, thêm ớt băm và tỏi băm.

Trình Bày Đẹp Mắt

Trình bày món ăn đẹp mắt cũng giúp tăng thêm phần hấp dẫn cho bữa ăn. Bạn có thể trang trí món thịt ba rọi kho tiêu với một ít hành lá cắt nhỏ, vài lát ớt đỏ hoặc rau ngò rí.