Cách làm món thịt ba chỉ kho tiêu ngon đậm đà, đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 2 muỗng cà phê tỏi băm
• 2 muỗng cà phê hành tím băm
• Hành lá, ớt (tùy chọn)

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu

   Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, để ráo và cắt thành từng miếng vừa ăn. Tỏi, hành tím băm nhuyễn, hành lá và ớt cắt nhỏ.

2. Ướp thịt

   Cho thịt vào tô, ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn, tỏi băm và hành tím băm. Trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 30-45 phút.

3. Thắng nước màu

   Cho 1 muỗng canh đường vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu cánh gián. Thêm vào 100-150ml nước, khuấy đều rồi tắt bếp.

4. Kho thịt

   Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím và tỏi. Khi hành tỏi thơm, cho thịt đã ướp vào xào cho săn lại. Đổ nước màu vào, thêm nước lọc cho ngập mặt thịt. Nấu lửa lớn đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và kho khoảng 20-25 phút đến khi thịt chín mềm và thấm gia vị.

5. Hoàn thành

   Khi thịt đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá và ớt cắt nhỏ nếu thích. Tắt bếp và múc ra đĩa. Thịt ba chỉ kho tiêu nên ăn nóng kèm cơm trắng.

Mẹo để món ăn ngon hơn

• Dùng nồi đất để kho thịt sẽ giúp thịt mềm và thơm hơn.
• Có thể thay nước lọc bằng nước dừa tươi để món ăn có hương vị đặc biệt.
• Thắng nước màu cẩn thận để không bị khét, nếu không quen có thể mua nước màu sẵn ngoài tiệm.

Để làm món thịt ba chỉ kho tiêu ngon đậm đà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt ba chỉ: 500g, chọn phần thịt có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
• Hành tím: 2 củ, băm nhỏ.
• Tỏi: 3 tép, băm nhỏ.
• Hành lá: 2 cây, cắt khúc.
• Ớt: 1 quả, cắt lát.
• Tiêu xay: 1 thìa cà phê.
• Nước mắm: 2 thìa canh.
• Đường: 1 thìa canh.
• Nước hàng (nước màu): 2 thìa canh.
• Muối, hạt nêm: Mỗi loại 1/2 thìa cà phê.
• Dầu ăn: 1 thìa canh.
• Nước dừa tươi: 200ml (tùy chọn, giúp món ăn thêm ngọt và thơm).

Để món thịt ba chỉ kho tiêu trở nên ngon hơn, bạn cần chú ý một số mẹo và lưu ý sau đây:

Cách chọn thịt ba chỉ ngon

• Chọn thịt ba chỉ có màu hồng tươi, không quá nhạt hoặc quá sậm.
• Thịt phải có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào không bị lún.
• Phần mỡ và nạc phân bố đều, không quá nhiều mỡ hoặc quá ít nạc.

Mẹo thắng nước màu

Thắng nước màu đúng cách giúp món thịt có màu sắc đẹp và hương vị đậm đà. Dưới đây là các bước chi tiết:

1. Cho 2-3 muỗng canh đường vào chảo, bật lửa nhỏ.
2. Khuấy đều tay cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián.
3. Thêm một ít nước vào chảo, khuấy đều để nước màu không bị vón cục.
4. Đun sôi cho đến khi nước màu sệt lại thì tắt bếp.

Lưu ý khi kho thịt

• Không nên cho quá nhiều nước vào nồi kho, chỉ đủ ngập mặt thịt để thịt ngấm gia vị đều.
• Kho thịt ở lửa nhỏ để thịt chín từ từ và gia vị thấm đều.
• Thêm một ít tiêu đen xay nhuyễn khi kho để tăng hương vị.
• Nên kho thịt trong nồi đất hoặc nồi gang để giữ nhiệt tốt và thịt chín mềm hơn.

Sau khi hoàn thành các bước kho thịt ba chỉ, bạn sẽ có một món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà. Dưới đây là cách trình bày và thưởng thức món thịt ba chỉ kho tiêu:

Món thịt ba chỉ kho tiêu đạt chuẩn

• Thịt ba chỉ có màu cánh gián đẹp mắt, đều màu.
• Thịt mềm, không bị khô, và ngấm đều gia vị.
• Nước kho sánh mịn, có vị mặn ngọt hài hòa và thoang thoảng hương tiêu.

Gợi ý kết hợp món ăn

Để bữa ăn thêm phong phú và hấp dẫn, bạn có thể kết hợp món thịt ba chỉ kho tiêu với các món sau:

• Cơm trắng: Thịt kho tiêu rất hợp khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi. Hương vị đậm đà của thịt sẽ làm cơm thêm phần ngon miệng.
• Canh rau: Một bát canh rau cải, canh bí, hoặc canh mồng tơi sẽ làm dịu đi vị đậm đà của thịt kho, tạo cảm giác cân bằng cho bữa ăn.
• Dưa chua: Dưa cải chua hoặc dưa hành muối sẽ giúp kích thích vị giác và làm món ăn không bị ngấy.
• Rau sống: Rau xà lách, rau thơm, và dưa leo sẽ giúp bữa ăn thêm phần tươi mát và ngon miệng.

Hãy thưởng thức món thịt ba chỉ kho tiêu cùng gia đình và bạn bè để bữa ăn thêm phần ấm cúng và vui vẻ.