Cách làm kho quẹt thịt ba chỉ tôm khô ngon tuyệt tại nhà

Món kho quẹt thịt ba chỉ tôm khô là món ăn dân dã, đậm đà, rất phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 200g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô
• 2 muỗng nước mắm
• 2,5 muỗng nước lọc
• Hành tím, tỏi, hành lá
• Tiêu đen, tiêu xanh, ớt
• Các loại rau củ (cà rốt, đậu bắp, cải ngọt, bông cải xanh, su su...)

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, xát qua với muối, luộc sơ, rồi thái nhỏ.
2. Tôm khô: Ngâm nước ấm 15-20 phút cho mềm, rửa sạch, để ráo.
3. Rau củ: Nhặt bỏ phần úa, rửa sạch, thái vừa ăn.
4. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
5. Hành lá: Rửa sạch, xắt nhỏ.
6. Tiêu xanh và ớt: Đập dập.

Pha Nước Mắm Đường

Pha nước mắm và đường theo tỉ lệ sau:

• 1/2 muỗng đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)

Khuấy đều cho đường hòa tan.

Nấu Kho Quẹt

1. Bắc nồi lên bếp, làm nóng nồi và cho thịt ba chỉ vào xào. Đảo đều tay để thịt săn lại và cháy vàng đều các mặt. Vớt thịt ra để vào một bát riêng, chắt bớt mỡ.
2. Phi thơm hành tỏi băm trong nồi, sau đó cho tôm khô vào xào khoảng 2 phút.
3. Cho thịt ba chỉ vào nồi, đảo đều, rồi đổ hỗn hợp nước mắm đường vào. Hạ nhiệt, kho liu riu trong khoảng 2-3 phút.
4. Cho thêm một ít tương ớt, tiêu đen, tiêu xanh và ớt vào. Tiếp tục nấu thêm 3-4 phút nữa cho đến khi nước sốt sệt lại.
5. Rắc hành lá lên trên và tắt bếp.

Luộc Rau

1. Đun sôi nước, cho các loại rau vào luộc chín, vớt ra để ráo.

Thưởng Thức

1. Cho kho quẹt ra bát hoặc niêu đất.
2. Dọn cơm cháy, rau củ luộc ra đĩa.
3. Chấm rau củ, cơm cháy với kho quẹt và thưởng thức.

Thành Phẩm

Món kho quẹt có vị đậm đà, thơm lừng, với vị ngọt của tôm, vị cay của ớt và tiêu, vị mặn của nước mắm và chút béo ngậy của thịt ba chỉ. Khi ăn cùng rau luộc và cơm cháy tạo nên hương vị hài hòa, ăn ngon mà không ngán.

Kho quẹt thịt ba chỉ tôm khô là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị truyền thống của Việt Nam. Với sự kết hợp giữa thịt ba chỉ béo ngậy và tôm khô giòn thơm, kho quẹt không chỉ làm phong phú bữa cơm gia đình mà còn mang lại cảm giác ấm cúng và thân thuộc.

Để làm món kho quẹt thịt ba chỉ tôm khô, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và làm theo các bước sau:

1. Nguyên liệu chuẩn bị:
   • 200g thịt ba chỉ
   • 50g tôm khô
   • Hành tím, tỏi, ớt
   • Nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm
   • Nước dừa tươi (tùy chọn)
2. Các bước thực hiện:
   1. Sơ chế nguyên liệu:
      • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
      • Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch.
      • Hành tím, tỏi băm nhỏ, ớt thái lát.
   2. Chế biến:
      • Cho thịt ba chỉ vào chảo, rán đến khi thịt xém vàng và ra mỡ.
      • Thêm hành tím, tỏi vào phi thơm.
      • Cho tôm khô vào đảo đều.
      • Thêm nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm theo tỷ lệ 2:1:0.5:1 (tùy khẩu vị).
      • Đổ nước dừa tươi vào chảo, nấu nhỏ lửa đến khi nước cạn và sánh lại.
      • Cuối cùng, thêm ớt vào và đảo đều trước khi tắt bếp.

Món kho quẹt thịt ba chỉ tôm khô hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà, thích hợp ăn cùng cơm trắng hoặc rau sống. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn mang lại cảm giác ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.

Để chuẩn bị món kho quẹt thịt ba chỉ tôm khô, bạn cần các nguyên liệu sau:

• 200g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô
• Hành tím, tỏi, ớt
• Nước mắm
• Đường
• Tiêu
• Hạt nêm
• Nước dừa tươi (tùy chọn)

Dưới đây là bảng chi tiết nguyên liệu:

Để có món kho quẹt thịt ba chỉ tôm khô ngon miệng, bước chuẩn bị nguyên liệu là rất quan trọng. Dưới đây là các bước cụ thể để chuẩn bị nguyên liệu:

1. Sơ chế thịt ba chỉ:
   • Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng để khử mùi hôi.
   • Thái thịt ba chỉ thành các miếng nhỏ vừa ăn, khoảng 1cm x 2cm.
2. Sơ chế tôm khô:
   • Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút để tôm mềm ra.
   • Rửa sạch tôm khô sau khi ngâm, để ráo nước.
3. Chuẩn bị hành tím, tỏi và ớt:
   • Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
   • Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
   • Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát mỏng.
4. Chuẩn bị gia vị:
   • Đong nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm theo tỷ lệ đã định.
   • Nếu dùng nước dừa tươi, đong sẵn 1/2 chén nước dừa.

Việc chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng sẽ giúp món kho quẹt thịt ba chỉ tôm khô đạt được hương vị thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn người thưởng thức.

Để làm món kho quẹt thịt ba chỉ tôm khô đậm đà hương vị, bạn hãy thực hiện theo các bước dưới đây:

1. Rang thịt ba chỉ:
   • Cho thịt ba chỉ vào chảo, bật lửa vừa, đảo đều cho đến khi thịt ra mỡ và xém vàng.
   • Vớt thịt ra để riêng, giữ lại phần mỡ trong chảo.
2. Phi thơm hành tỏi:
   • Cho hành tím và tỏi băm vào chảo mỡ, phi thơm vàng.
3. Xào tôm khô:
   • Thêm tôm khô vào chảo, xào đều cho tôm khô săn lại và thấm gia vị.
4. Nấu kho quẹt:
   • Cho thịt ba chỉ đã rang vào chảo, đảo đều cùng tôm khô.
   • Thêm nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm vào chảo, đảo đều cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
5. Thêm nước dừa:
   • Nếu sử dụng nước dừa tươi, đổ 1/2 chén nước dừa vào chảo.
   • Nấu lửa nhỏ đến khi nước trong chảo cạn và sánh lại.
6. Hoàn thành món ăn:
   • Thêm ớt thái lát vào chảo, đảo đều trước khi tắt bếp.
   • Múc kho quẹt ra chén, rắc thêm ít tiêu xay lên trên cho thơm.

Món kho quẹt thịt ba chỉ tôm khô hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà, thích hợp ăn cùng cơm trắng hoặc rau sống. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn mang lại cảm giác ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.

Để món kho quẹt thịt ba chỉ tôm khô thơm ngon và đậm đà, hãy tham khảo các mẹo và lưu ý sau:

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

• Thịt ba chỉ: Chọn phần thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối, khoảng 7 phần mỡ và 3 phần nạc để khi nấu thịt sẽ không bị khô và giữ được độ mềm ngon.
• Tôm khô: Chọn tôm khô có màu sắc tự nhiên, kích thước nhỏ. Nên ngâm tôm trong nước ấm khoảng 15-20 phút trước khi chế biến để tôm mềm hơn.
• Gia vị: Sử dụng nước mắm truyền thống để tạo nên hương vị đậm đà, dân dã cho món ăn.

Lưu ý về thời gian và nhiệt độ nấu

• Rang thịt ba chỉ: Khi rang thịt ba chỉ, hãy đun ở lửa vừa để thịt vàng đều mà không bị cháy. Chắt bớt mỡ ra nếu có quá nhiều để món ăn không bị ngấy.
• Nấu kho quẹt: Khi đun hỗn hợp kho quẹt, luôn để lửa nhỏ và khuấy đều để đường không bị cháy và các gia vị thấm đều vào thịt và tôm. Nấu cho đến khi nước sốt sánh lại sền sệt là đạt.

Cách bảo quản kho quẹt

• Lưu trữ: Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản kho quẹt trong hũ thủy tinh, để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần dùng, chỉ cần hâm nóng lại là có thể thưởng thức.
• Thời gian bảo quản: Kho quẹt có thể giữ được trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Tuy nhiên, để đảm bảo hương vị ngon nhất, nên dùng hết trong 3-4 ngày.

Với những mẹo và lưu ý trên, bạn sẽ có thể nấu món kho quẹt thịt ba chỉ tôm khô chuẩn vị và hấp dẫn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Kho quẹt là món ăn truyền thống với nhiều biến tấu đa dạng để phù hợp với sở thích và nguyên liệu có sẵn. Dưới đây là một số cách biến tấu món kho quẹt thịt ba chỉ tôm khô để bạn có thể thử tại nhà:

1. Kho quẹt chay

• Nguyên liệu: Đậu hũ, nấm rơm, tỏi, ớt, hành tím, nước mắm chay, đường, tiêu.
• Cách làm:
  1. Đậu hũ cắt nhỏ, chiên vàng.
  2. Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi.
  3. Phi thơm tỏi, hành tím, cho nấm rơm vào xào sơ.
  4. Cho đậu hũ đã chiên vào, thêm nước mắm chay, đường, tiêu, ớt và đảo đều.
  5. Đun lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

2. Kho quẹt với các loại rau củ

• Nguyên liệu: Cà rốt, củ cải trắng, đậu que, bông cải xanh, tỏi, hành tím, nước mắm, đường, tiêu.
• Cách làm:
  1. Cà rốt, củ cải trắng, đậu que, bông cải xanh rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
  2. Luộc sơ các loại rau củ, vớt ra để ráo.
  3. Phi thơm tỏi, hành tím, cho rau củ vào xào sơ.
  4. Thêm nước mắm, đường, tiêu và đảo đều.
  5. Đun lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

3. Kho quẹt tóp mỡ

• Nguyên liệu: Thịt mỡ, tôm khô, hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, ớt.
• Cách làm:
  1. Thịt mỡ cắt nhỏ, chiên cho đến khi tóp mỡ giòn và vàng.
  2. Tôm khô ngâm nước cho mềm, vớt ra để ráo.
  3. Phi thơm hành tím, tỏi, cho tôm khô vào xào.
  4. Cho tóp mỡ vào, thêm nước mắm, đường, tiêu, ớt và đảo đều.
  5. Đun lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

4. Kho quẹt thịt ba chỉ

• Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, hành tím, tỏi, tôm khô, nước mắm, đường, tiêu, ớt.
• Cách làm:
  1. Thịt ba chỉ cắt nhỏ, rang vàng.
  2. Tôm khô ngâm nước cho mềm, vớt ra để ráo.
  3. Phi thơm hành tím, tỏi, cho tôm khô vào xào.
  4. Cho thịt ba chỉ vào, thêm nước mắm, đường, tiêu, ớt và đảo đều.
  5. Đun lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Món kho quẹt thịt ba chỉ tôm khô không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất đa dạng trong cách thưởng thức. Dưới đây là một số gợi ý để bạn có thể thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn nhất.

1. Ăn cùng cơm trắng

• Kho quẹt có vị đậm đà, ngọt mặn rất hợp khi ăn kèm với cơm trắng.
• Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể rưới kho quẹt lên cơm, kèm theo vài miếng thịt ba chỉ giòn rụm.
• Phần nước sốt sánh mịn của kho quẹt thấm vào từng hạt cơm sẽ làm cho bữa ăn trở nên ngon miệng hơn.

2. Ăn cùng rau sống

• Rau sống như rau diếp cá, rau thơm, rau xà lách là sự kết hợp tuyệt vời với kho quẹt.
• Rau sống giúp cân bằng vị béo của thịt và tạo cảm giác tươi mát.
• Chỉ cần chấm rau vào kho quẹt là bạn đã có ngay một món ăn đầy đủ dinh dưỡng và thơm ngon.

3. Ăn kèm với bánh tráng

• Bánh tráng nướng hoặc bánh tráng cuốn đều là lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm với kho quẹt.
• Phết một lớp kho quẹt lên bánh tráng, cuộn lại và thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà đặc trưng của món ăn.
• Nếu dùng bánh tráng nướng, bạn có thể cắt nhỏ và dùng như một món khai vị hấp dẫn.

4. Ăn cùng rau củ luộc

• Rau củ luộc như đậu bắp, cà rốt, bông cải xanh khi chấm với kho quẹt sẽ tạo nên hương vị độc đáo và bổ dưỡng.
• Luộc rau củ tới khi chín vừa, giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng.
• Món rau củ luộc chấm kho quẹt không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe, phù hợp cho cả người ăn chay.

Với những cách thưởng thức trên, bạn có thể biến tấu và tận dụng kho quẹt thịt ba chỉ tôm khô để tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau, làm phong phú thêm bữa ăn gia đình.