Thịt Kho Khô Quẹt - Món Ngon Đậm Đà Khó Cưỡng

Thịt kho khô quẹt là một món ăn dân dã, phổ biến trong ẩm thực miền Nam Việt Nam. Món ăn này thường được dùng kèm với cơm trắng, rau luộc hoặc cơm cháy, tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn. Dưới đây là chi tiết cách làm món thịt kho khô quẹt.

Nguyên Liệu

• 300 gram thịt ba chỉ
• 150 gram tôm khô
• 5 củ hành tím
• 2-3 quả ớt sừng
• Gia vị: muối, đường, hạt tiêu đen, bột ngọt, nước mắm
• Tỏi

Chuẩn Bị

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.

2. Tôm khô: Ngâm nước khoảng 15 phút cho nở, vớt ra để ráo.

3. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

4. Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.

5. Ớt sừng: Rửa sạch, thái lát.

Cách Làm

1. Bắc nồi lên bếp, đun nóng và cho thịt ba chỉ vào đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng đều.

2. Chắt bớt mỡ ra, chỉ để lại một ít trong nồi. Tiếp theo, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

3. Cho tôm khô vào xào cùng trong khoảng 2 phút.

4. Pha hỗn hợp nước mắm và đường theo tỷ lệ 2 phần nước mắm, 1 phần đường, 1 phần nước. Khuấy đều cho tan đường.

5. Đổ hỗn hợp nước mắm đường vào nồi, hạ nhỏ lửa và kho liu riu khoảng 5 phút cho hỗn hợp keo lại.

6. Cho thịt ba chỉ trở lại nồi, đảo đều và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

7. Thêm ớt sừng thái lát, tiêu đen, tiêu xanh (nếu có) vào nồi, khuấy đều.

8. Khi hỗn hợp đã đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp, rắc hành lá lên trên và trộn đều.

Thưởng Thức

Món thịt kho khô quẹt thường được ăn kèm với cơm trắng, cơm cháy hoặc rau luộc. Vị mặn ngọt đậm đà của kho quẹt kết hợp với vị thanh mát của rau củ tạo nên bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và hấp dẫn.

Một Số Mẹo Khi Làm Món Thịt Kho Khô Quẹt

• Nên chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
• Sử dụng nồi đất để kho giúp món ăn có hương vị đậm đà hơn.
• Có thể thêm một ít tương ớt để tạo màu sắc đẹp mắt và tăng hương vị.
• Nếu thích ăn ngọt, có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị.

Thịt kho khô quẹt là món ăn dân dã, đậm đà hương vị miền Nam Bộ. Dưới đây là cách làm thịt kho khô quẹt đơn giản mà ngon miệng, phù hợp cho mọi bữa cơm gia đình.

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô
• 3 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• 2 quả ớt tươi
• 2 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 100ml nước lọc
• 1 thìa cà phê tiêu
• Dầu ăn

Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
2. Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó rửa sạch.
3. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi thái lát.

Bước 2: Làm Nước Kho

Hòa tan 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, và 100ml nước lọc trong một bát lớn. Khuấy đều cho đường tan hết.

Bước 3: Xào Thịt và Tôm

1. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho thịt vào xào cho đến khi vàng đều. Sau đó, vớt thịt ra.
2. Trong cùng chảo, thêm tỏi và hành băm vào phi thơm. Tiếp tục cho tôm khô vào xào đều.
3. Cho thịt đã xào vào chảo cùng hỗn hợp nước kho. Thêm ớt và tiêu vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Bước 4: Hoàn Thành

1. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu thấy quá mặn, thêm một ít nước lọc; nếu nhạt, thêm nước mắm hoặc đường.
2. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt đặc lại.

Thưởng Thức

Thịt kho khô quẹt ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng, cơm cháy, hoặc rau luộc. Món ăn có vị đậm đà, thơm ngon, rất hợp khẩu vị của nhiều người.

Thịt kho khô quẹt là món ăn dân dã, mang đậm hương vị truyền thống của người Việt. Với cách chế biến đơn giản nhưng hương vị đậm đà, thịt kho khô quẹt đã trở thành một món ăn yêu thích trong bữa cơm gia đình. Dưới đây là cách làm thịt kho khô quẹt truyền thống đơn giản và ngon miệng.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 50g tôm khô
• 5 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• Ớt (tuỳ khẩu vị)

Chuẩn bị

1. Rửa sạch tôm khô và ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút để tôm mềm ra, sau đó vớt ra để ráo.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Đun sôi nước và chần sơ thịt để loại bỏ tạp chất, sau đó vớt ra để ráo.
3. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Cách Làm

1. Thắng mỡ: Đặt chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo đều cho đến khi thịt xém vàng và ra mỡ. Vớt thịt ra để riêng, chắt bớt mỡ ra chén.
2. Pha hỗn hợp kho: Trộn đều 5 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc trong một chén nhỏ.
3. Nấu kho quẹt: Sử dụng chảo có mỡ vừa thắng, cho tỏi và hành tím vào phi thơm. Thêm tôm khô vào xào sơ, sau đó cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp keo lại.
4. Cho thịt ba chỉ đã xào vào chảo, thêm ớt và tiêu, đảo đều. Đun nhỏ lửa khoảng 10-15 phút cho thịt thấm đều gia vị và hỗn hợp trở nên sền sệt.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên.

Thưởng Thức

Thịt kho khô quẹt ngon nhất khi ăn kèm với rau luộc và cơm trắng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang đến cảm giác ấm cúng và thân thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình.

Món thịt kho khô quẹt là một món ăn truyền thống quen thuộc, nhưng bạn có thể biến tấu nó theo nhiều cách khác nhau để tạo sự mới lạ và thú vị cho bữa ăn gia đình. Dưới đây là một số cách biến tấu món thịt kho khô quẹt để bạn thử nghiệm.

Thịt Kho Khô Quẹt Với Tôm Khô

• Nguyên liệu:
  • 200g thịt ba chỉ
  • 50g tôm khô
  • 2 củ hành tím
  • 1 củ tỏi
  • 10 muỗng canh nước mắm
  • 5 muỗng canh đường
  • 7 muỗng canh nước lọc
  • 3 quả ớt
  • Hạt tiêu
• Cách làm:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt ba chỉ và thái miếng hạt lựu. Ngâm tôm khô với nước nóng trong 30 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Băm nhỏ hành tỏi.
  2. Pha nước kho quẹt: Pha 5 muỗng canh đường với 7 muỗng canh nước lọc, khuấy đều để hòa tan đường. Đổ tiếp 10 muỗng canh nước mắm vào hỗn hợp nước vừa pha.
  3. Rán thịt ba chỉ với dầu ăn cho đến khi thịt ra hết mỡ và vàng giòn.
  4. Phi thơm hành tỏi, sau đó cho tôm khô vào xào sơ với lửa vừa.
  5. Đổ hỗn hợp nước kho quẹt vào, thêm ớt, hạt tiêu và khuấy đều. Đun khoảng 10-15 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Thêm hành tươi và đảo đều.

Thịt Kho Khô Quẹt Với Nấm Hương

• Nguyên liệu:
  • 200g thịt ba chỉ
  • 100g nấm hương
  • 2 củ hành tím
  • 1 củ tỏi
  • 10 muỗng canh nước mắm
  • 5 muỗng canh đường
  • 7 muỗng canh nước lọc
  • 3 quả ớt
  • Hạt tiêu
• Cách làm:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt ba chỉ và thái miếng hạt lựu. Ngâm nấm hương với nước nóng trong 30 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Băm nhỏ hành tỏi.
  2. Pha nước kho quẹt: Pha 5 muỗng canh đường với 7 muỗng canh nước lọc, khuấy đều để hòa tan đường. Đổ tiếp 10 muỗng canh nước mắm vào hỗn hợp nước vừa pha.
  3. Rán thịt ba chỉ với dầu ăn cho đến khi thịt ra hết mỡ và vàng giòn.
  4. Phi thơm hành tỏi, sau đó cho nấm hương vào xào sơ với lửa vừa.
  5. Đổ hỗn hợp nước kho quẹt vào, thêm ớt, hạt tiêu và khuấy đều. Đun khoảng 10-15 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Thêm hành tươi và đảo đều.

Thịt Kho Khô Quẹt Với Nạc Xay

• Nguyên liệu:
  • 200g thịt ba chỉ
  • 100g thịt nạc xay
  • 2 củ hành tím
  • 1 củ tỏi
  • 10 muỗng canh nước mắm
  • 5 muỗng canh đường
  • 7 muỗng canh nước lọc
  • 3 quả ớt
  • Hạt tiêu
• Cách làm:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt ba chỉ và thái miếng hạt lựu. Băm nhỏ hành tỏi.
  2. Pha nước kho quẹt: Pha 5 muỗng canh đường với 7 muỗng canh nước lọc, khuấy đều để hòa tan đường. Đổ tiếp 10 muỗng canh nước mắm vào hỗn hợp nước vừa pha.
  3. Rán thịt ba chỉ với dầu ăn cho đến khi thịt ra hết mỡ và vàng giòn.
  4. Phi thơm hành tỏi, sau đó cho thịt nạc xay vào xào sơ với lửa vừa.
  5. Đổ hỗn hợp nước kho quẹt vào, thêm ớt, hạt tiêu và khuấy đều. Đun khoảng 10-15 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Thêm hành tươi và đảo đều.

Món thịt kho khô quẹt chấm rau củ luộc là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị đậm đà của thịt kho và sự thanh mát của rau củ luộc. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn ngon miệng này một cách dễ dàng.

Nguyên Liệu

• 400 gram thịt ba chỉ
• 50 gram tôm khô
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2-3 quả ớt tươi
• 2-3 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Các loại rau củ (cà rốt, đậu que, bông cải xanh, bông cải trắng, cà tím, bí đỏ, khoai lang)
• 1 muỗng cà phê muối

Chuẩn Bị Rau Củ

1. Rửa sạch các loại rau củ, cắt thành miếng vừa ăn.
2. Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi cùng với một muỗng cà phê muối.
3. Cho từng loại rau củ vào luộc chín tới, khoảng 5-7 phút.
4. Vớt rau củ ra và ngâm ngay vào thau nước đá để giữ độ giòn và màu sắc tươi tắn.

Làm Thịt Kho Khô Quẹt

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
2. Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
3. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ.

Chế Biến

1. Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo đều cho đến khi thịt ra mỡ và hơi vàng.
2. Cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm cùng thịt.
3. Tiếp tục cho tôm khô vào xào chung.
4. Pha nước mắm với đường, tiêu và ớt băm rồi đổ vào chảo thịt. Đảo đều và đun lửa nhỏ cho đến khi nước mắm thấm vào thịt và sệt lại.

Thưởng Thức

Cho thịt kho khô quẹt ra chén, dùng nóng cùng với rau củ luộc. Chấm rau củ vào nước kho quẹt để tận hưởng hương vị đậm đà, thơm ngon của món ăn.

Thịt kho khô quẹt ăn kèm cơm cháy là một món ăn truyền thống đậm đà của miền Tây Nam Bộ. Món ăn này không chỉ hấp dẫn với hương vị đặc trưng mà còn mang lại sự ấm cúng và gắn kết cho bữa ăn gia đình. Dưới đây là cách làm chi tiết.

Nguyên Liệu

• Thịt ba chỉ: 250g
• Tôm khô: 100g
• Nước mắm ngon: 100ml
• Đường: 70g
• Nước lọc: 100ml
• Hành hoa, tỏi, hành khô, ớt tươi
• Cơm nguội

Chuẩn Bị

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, thái miếng nhỏ cỡ 1.5-2cm.
2. Ngâm tôm khô với nước nóng trong vòng 30 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
3. Bóc vỏ hành khô, tỏi và băm nhuyễn. Hành hoa và ớt rửa sạch, thái nhỏ.
4. Pha hỗn hợp nước mắm, đường và 100ml nước lọc.

Cách Làm Cơm Cháy

1. Dùng cơm nguội còn dư sau bữa chính hoặc nấu cơm mới, để nguội.
2. Đặt chảo chống dính lên bếp, đun nóng chảo với lửa vừa.
3. Cho cơm nguội vào chảo, dùng muỗng dàn mỏng cơm đều ra chảo và ấn mạnh tay để cơm kết dính.
4. Giảm lửa nhỏ và chiên trong khoảng 10 phút cho cơm vàng giòn.
5. Khi cơm còn nóng, nhẹ nhàng gập đôi miếng cơm và cho ra đĩa.

Nấu Kho Quẹt

1. Cho thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều trong 2-3 phút cho đến khi thịt vàng thơm.
2. Phi thơm hành tỏi, sau đó cho tôm khô vào đảo trong 1 phút với lửa vừa.
3. Đổ hỗn hợp nước mắm đường vào chảo, cho tiếp thịt ba chỉ, ớt và hạt tiêu vào, đảo đều trong khoảng 5 phút.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, đun hỗn hợp trong lửa vừa khoảng 10-15 phút cho đến khi sánh lại.
5. Thêm hành hoa vào, đảo đều và tắt bếp.

Thưởng Thức

Cho cơm cháy ra đĩa, bày cùng chén kho quẹt. Xé nhỏ miếng cơm cháy, chấm với kho quẹt và cảm nhận hương vị đậm đà. Món này ăn kèm rau củ luộc cũng rất ngon.

Khi làm món thịt kho khô quẹt, có một số mẹo và lưu ý sau đây để giúp món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng:

1. Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

• Thịt ba chỉ: Chọn thịt có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối để món ăn không bị quá khô hoặc quá béo.
• Tôm khô: Chọn tôm khô loại ngon, không quá nhỏ để giữ được vị ngọt tự nhiên.
• Nước mắm: Sử dụng nước mắm nguyên chất, có độ đạm cao để tạo hương vị đậm đà.

2. Điều Chỉnh Gia Vị Phù Hợp

Việc điều chỉnh gia vị là rất quan trọng để đạt được hương vị chuẩn cho món thịt kho khô quẹt:

• Nước mắm: Thêm nước mắm từ từ, nêm nếm đến khi đạt độ mặn vừa phải.
• Đường: Sử dụng đường thốt nốt hoặc đường cát trắng để tăng độ ngọt và màu sắc hấp dẫn.
• Tiêu: Dùng tiêu đen xay nhỏ để tăng hương vị cay nồng nhẹ cho món ăn.

3. Cách Bảo Quản Món Ăn

Để món thịt kho khô quẹt được bảo quản tốt và giữ nguyên hương vị, bạn có thể tham khảo các cách sau:

1. Để thịt kho nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín.
2. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể để được từ 5-7 ngày.
3. Khi muốn dùng lại, bạn chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc trong lò vi sóng.

4. Các Bước Làm Thịt Kho Khô Quẹt Ngon

Với những mẹo và lưu ý trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món thịt kho khô quẹt thơm ngon và đậm đà hương vị.