Cách Làm Bánh Nậm Miền Trung - Công Thức Chuẩn Ngon Tuyệt

Bánh nậm là một món ăn đặc sản của miền Trung Việt Nam. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh nậm tại nhà.

Nguyên Liệu

• 100g bột gạo
• 50g bột năng
• 300ml nước
• 200g tôm
• 100g thịt heo xay
• 1 củ hành tím
• 1 bó lá chuối
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường

Phần Bột

1. Trộn bột gạo và bột năng với nước, khuấy đều cho bột tan hết.
2. Đun hỗn hợp bột trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi bột sánh mịn, không còn vón cục.
3. Thêm chút muối vào hỗn hợp bột, khuấy đều rồi tắt bếp.

Phần Nhân

1. Tôm lột vỏ, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
2. Thịt heo xay trộn với tôm, thêm hành tím băm nhuyễn.
3. Phi hành tím với dầu, cho tôm và thịt vào xào chín, nêm gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường theo khẩu vị.
4. Xào đến khi hỗn hợp nhân chín và khô ráo.

Gói Bánh

1. Rửa sạch lá chuối, lau khô và cắt thành từng miếng vuông khoảng 15x15cm.
2. Phết một lớp bột mỏng lên lá chuối, cho một ít nhân lên trên, rồi thêm một lớp bột lên trên nhân.
3. Gập lá chuối lại sao cho nhân bánh được bọc kín trong lá chuối.

Hấp Bánh

1. Xếp bánh vào nồi hấp, hấp trong khoảng 20-30 phút cho đến khi bánh chín.
2. Lấy bánh ra để nguội, bóc lá chuối và thưởng thức.

Thưởng Thức

Bánh nậm có thể được ăn kèm với nước mắm chua ngọt và dưa leo để tăng thêm hương vị.

Quá trình chuẩn bị là bước quan trọng để đảm bảo bánh nậm miền Trung được ngon và đẹp mắt. Dưới đây là các bước chuẩn bị chi tiết:

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi. Dùng dao băm nhuyễn hoặc xay nhỏ.
2. Thịt heo: Rửa sạch, xay nhuyễn. Có thể dùng thịt heo nạc vai để bánh thêm ngọt.
3. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
4. Lá chuối: Rửa sạch, lau khô, cắt thành từng miếng vuông khoảng 20x20 cm. Để lá chuối mềm dễ gói, có thể trụng qua nước sôi hoặc hơ qua lửa.

Chuẩn Bị Bột

Trộn bột là bước cần thiết để tạo nên lớp vỏ bánh mềm mịn.

1. Trộn đều 100g bột gạo và 50g bột năng với 300ml nước lọc.
2. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
3. Đun hỗn hợp bột trên lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi bột trở nên sệt và mịn, không còn vón cục.
4. Tắt bếp, để bột nguội bớt trước khi gói bánh.

Chuẩn Bị Nhân

Phần nhân là linh hồn của bánh nậm, cần được chế biến kỹ lưỡng để đảm bảo hương vị thơm ngon.

1. Phi thơm hành tím và tỏi với chút dầu ăn.
2. Cho tôm và thịt heo vào xào chung, đảo đều tay.
3. Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào xào cùng nhân. Đảo đều đến khi nhân chín và thấm gia vị.
4. Để nhân nguội trước khi gói bánh.

Chuẩn Bị Dụng Cụ

Các dụng cụ cần thiết cho quá trình làm bánh nậm bao gồm:

• Nồi hấp: Đảm bảo nồi hấp đủ lớn để hấp cùng lúc nhiều bánh.
• Khuôn hoặc khuấy: Để trộn bột và nhân.
• Tô lớn: Để trộn các nguyên liệu.
• Muỗng và đũa: Dùng để khuấy và trộn.
• Dây buộc: Có thể dùng dây lạt hoặc dây nylon để buộc lá chuối.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ, bạn có thể tiến hành các bước làm bánh nậm miền Trung theo hướng dẫn chi tiết.

Phần bột là lớp vỏ bên ngoài mềm mịn, tạo nên hương vị đặc trưng của bánh nậm miền Trung. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để làm phần bột.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 100g bột gạo
• 50g bột năng
• 300ml nước lọc
• 1/2 muỗng cà phê muối

Cách Làm

1. Trộn Bột: Trong một tô lớn, trộn đều 100g bột gạo và 50g bột năng với 300ml nước lọc. Khuấy đều để bột hòa quyện hoàn toàn vào nước.
2. Thêm Muối: Thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp bột, tiếp tục khuấy đều để muối tan hoàn toàn.
3. Đun Hỗn Hợp Bột: Cho hỗn hợp bột lên bếp, đun ở lửa nhỏ. Khuấy liên tục và đều tay để tránh bột bị vón cục. Quá trình này sẽ mất khoảng 10-15 phút cho đến khi bột trở nên sánh mịn và không còn lợn cợn.
4. Làm Nguội Bột: Khi bột đã đạt độ sánh mịn như mong muốn, tắt bếp và để bột nguội bớt. Bột không nên quá nóng khi gói bánh để tránh làm mềm lá chuối quá mức.

Phần bột đã hoàn thành và sẵn sàng cho bước gói bánh. Bột phải có độ sánh mịn, không quá lỏng hoặc quá đặc để bánh nậm sau khi hấp sẽ có độ mềm vừa phải và thơm ngon.

Phần nhân là yếu tố quyết định hương vị đặc trưng của bánh nậm miền Trung. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm phần nhân.

Nguyên Liệu

• 200g tôm tươi
• 100g thịt heo xay
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Dầu ăn

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi. Băm nhuyễn hoặc xay nhỏ.
2. Thịt heo: Rửa sạch, xay nhuyễn. Chọn thịt heo nạc vai để có độ ngọt và mềm.
3. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Chế Biến Nhân

1. Phi Hành Tỏi: Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
2. Xào Tôm Thịt: Cho tôm và thịt heo vào chảo, đảo đều tay. Xào đến khi tôm và thịt chín, thấm gia vị và có mùi thơm.
3. Nêm Gia Vị: Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào chảo. Đảo đều để nhân thấm đều gia vị. Xào thêm vài phút cho nhân thật khô ráo.
4. Để Nhân Nguội: Sau khi xào xong, để nhân nguội bớt trước khi tiến hành gói bánh.

Phần nhân bánh đã hoàn thành. Nhân phải khô ráo, thấm gia vị và có mùi thơm đặc trưng của tôm và thịt heo.