Cách Làm Cá Basa Kho Riềng Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Món cá basa kho riềng là một món ăn dân dã, dễ làm và rất ngon miệng, phù hợp với bữa cơm gia đình. Cá basa béo ngậy kết hợp với vị thơm của riềng tạo nên hương vị độc đáo khó quên. Sau đây là công thức làm món cá basa kho riềng chi tiết:

Nguyên liệu

• 500g cá basa
• 200g riềng tươi
• Hành tím, tỏi, ớt
• Nước mắm, đường, hạt nêm
• Nước màu (nếu có)

Cách Làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá basa làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với nước mắm, hạt nêm, hành tím băm và tỏi băm. Để cá thấm gia vị trong 20-30 phút.
• Riềng rửa sạch, thái lát mỏng hoặc giã nhỏ để tăng mùi thơm khi kho.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Bước 2: Kho cá

• Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm hành tím và tỏi băm.
• Cho riềng vào xào sơ đến khi dậy mùi thơm, sau đó cho cá vào nồi.
• Thêm nước mắm, đường và nước màu vào, đổ nước lọc vừa đủ ngập mặt cá.
• Đun lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy nắp và kho cá trong khoảng 30-40 phút cho đến khi cá chín mềm.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Bước 3: Hoàn thành

• Khi nước kho sánh lại và cá đã chín mềm, cho hành lá và ớt cắt lát lên trên, tắt bếp.
• Món cá basa kho riềng đã hoàn thành, dùng nóng với cơm trắng rất ngon.

Mẹo nhỏ

• Để món cá kho thơm ngon hơn, bạn có thể thêm một ít nước dừa vào khi kho cá, giúp món ăn thêm béo ngậy và đậm đà.
• Không nên đảo cá quá nhiều khi kho để tránh làm nát cá.

Giá trị dinh dưỡng

Chúc bạn thành công với món cá basa kho riềng này!

Để món cá basa kho riềng thơm ngon, đậm đà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 con cá basa, khoảng 600g - 800g
• 1 củ riềng nhỏ
• 1 củ gừng
• 3-4 tép tỏi, hành khô
• 2-3 quả ớt (tuỳ khẩu vị)
• Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu
• Bột nghệ để tạo màu
• Hành lá để trang trí

Các nguyên liệu trên sẽ giúp bạn có được hương vị thơm ngon, hòa quyện giữa mùi thơm của riềng, gừng và vị béo ngậy của cá basa.

Để món cá basa kho riềng trở nên thơm ngon và đậm đà, bước sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để thực hiện:

• Cá basa: Rửa sạch cá basa với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh và nhớt. Sau đó, cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
• Riềng: Gọt sạch vỏ riềng, sau đó cắt lát mỏng. Một phần riềng thái lát sẽ được xếp dưới đáy nồi để tăng hương vị và giữ cho cá không bị cháy.
• Hành và tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn hành, tỏi. Đây là những nguyên liệu giúp tăng hương vị đặc trưng cho món kho.
• Ớt: Rửa sạch ớt, bỏ hạt nếu muốn món ăn ít cay, sau đó thái lát mỏng.
• Gia vị: Chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị gồm nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu và bột nghệ. Tất cả sẽ được sử dụng trong quá trình ướp và kho cá.

Sau khi sơ chế xong, chúng ta có thể tiến hành ướp cá với các gia vị đã chuẩn bị, đảm bảo cá thấm đều và tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món ăn.

Quá trình kho cá basa với riềng đòi hỏi sự tỉ mỉ để cá chín đều và thấm vị. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết:

1. Ướp cá: Sau khi sơ chế xong, ướp cá với nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, bột nghệ và riềng đã cắt lát. Để cá thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Phi hành tỏi: Đun nóng nồi với một ít dầu ăn, sau đó cho hành, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm vàng.
3. Xếp riềng: Xếp một lớp riềng thái lát dưới đáy nồi để tránh cá bị cháy và tạo mùi thơm.
4. Kho cá: Cho cá đã ướp vào nồi, đun lửa lớn đến khi cá săn lại. Tiếp tục thêm nước sôi vào nồi, đậy nắp và kho với lửa nhỏ khoảng 30-45 phút để cá chín mềm.
5. Nêm nếm: Sau khi cá đã kho gần chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể thêm một ít nước mắm và đường.
6. Hoàn thiện: Khi cá đã chín mềm và thấm vị, tắt bếp và rắc thêm ít tiêu, ớt thái lát lên trên để tăng thêm hương vị.

Món cá basa kho riềng sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, hương thơm quyến rũ và vị đậm đà. Món ăn này rất thích hợp khi ăn kèm cơm trắng nóng hổi.

Sau khi món cá basa kho riềng đã hoàn thành, đây là lúc bạn chuẩn bị cho bước cuối cùng và thưởng thức món ăn ngon lành này.

1. Kiểm tra cá: Đảm bảo cá đã kho mềm, thấm đều gia vị và nước kho có độ sánh nhất định. Nước kho không quá loãng cũng không quá đặc, màu nâu cánh gián đẹp mắt.
2. Trình bày món ăn: Gắp cá ra đĩa, xếp riềng, hành tỏi phi lên trên để tạo mùi thơm và làm món ăn thêm hấp dẫn. Có thể rắc thêm một ít tiêu và hành lá cắt nhỏ để món ăn thêm phần bắt mắt.
3. Thưởng thức: Món cá basa kho riềng ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng. Bạn cũng có thể dọn thêm dưa leo, rau sống hoặc các món rau luộc để cân bằng hương vị.

Cá basa kho riềng là một món ăn đậm đà, thơm ngon với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của cá, mùi thơm của riềng và sự quyến rũ của gia vị kho. Món ăn này không chỉ phù hợp cho bữa cơm gia đình mà còn thích hợp khi tiếp đãi bạn bè.

Để món cá basa kho riềng thêm phần hấp dẫn và đậm đà, bạn có thể tham khảo những mẹo vặt dưới đây:

• Ướp cá đúng cách: Trước khi kho, hãy ướp cá với riềng, hành, tỏi, và các loại gia vị ít nhất 30 phút để cá thấm đều hương vị.
• Sử dụng nước dừa: Thay vì sử dụng nước thường, bạn có thể kho cá với nước dừa tươi để tăng độ béo ngậy và làm món cá thêm thơm ngon.
• Chọn cá tươi: Để món ăn giữ được vị ngọt tự nhiên, bạn nên chọn cá basa tươi. Nếu sử dụng cá đông lạnh, hãy rã đông tự nhiên và rửa sạch bằng nước muối loãng.
• Điều chỉnh lửa: Trong quá trình kho, hãy đun cá với lửa lớn trong 10 phút đầu để cá săn chắc, sau đó hạ lửa nhỏ để nước kho ngấm đều và sánh lại.
• Dùng nồi đất: Nếu có điều kiện, bạn nên kho cá trong nồi đất để giữ nhiệt và làm món ăn thêm đậm đà hương vị.
• Thêm ớt: Một chút ớt tươi hoặc ớt bột sẽ giúp cân bằng vị béo của cá và làm tăng hương vị cho món kho.

Áp dụng những mẹo này sẽ giúp món cá basa kho riềng của bạn trở nên thơm ngon, đậm đà hơn và chắc chắn làm hài lòng cả gia đình.

Cá Basa Kho Nước Dừa

Nước dừa giúp món cá basa thêm béo ngậy và thơm ngon. Đây là một biến tấu mang lại hương vị dịu nhẹ, phù hợp với những ai yêu thích vị béo tự nhiên từ dừa.

• Sau khi xếp cá vào nồi, thêm nước dừa tươi thay vì nước màu kho cá.
• Kho nhỏ lửa cho đến khi nước dừa sệt lại, thấm vào từng thớ cá.
• Món ăn sẽ có vị ngọt béo từ dừa, làm tăng thêm độ đậm đà cho cá.

Cá Basa Kho Tộ

Món cá kho tộ thường được chế biến trong nồi đất, giúp giữ nhiệt lâu và tạo ra hương vị truyền thống. Cá basa kho tộ đậm đà, thơm mùi tiêu và hành lá.

• Dùng nồi đất để kho cá, giúp món ăn giữ được hương vị đặc trưng.
• Thêm tiêu đen xay nhuyễn, hành lá cắt khúc để món cá dậy mùi thơm đặc biệt.
• Khi nước kho sền sệt, cá ngấm gia vị sẽ có hương vị đặc trưng khó quên.

Cá Basa Kho Lá Trúc

Lá trúc có mùi thơm rất đặc trưng, khi kết hợp với cá basa sẽ tạo ra món ăn thơm nồng, lạ miệng nhưng vô cùng hấp dẫn.

• Sử dụng lá trúc tươi cắt nhỏ để ướp cùng cá.
• Kho cá với lá trúc sẽ mang lại hương vị mới mẻ và lạ miệng, phù hợp cho bữa ăn hàng ngày.

Cá Basa Kho Thịt Ba Chỉ

Sự kết hợp giữa cá basa và thịt ba chỉ tạo nên một món ăn vừa mềm vừa béo, với vị đậm đà, hấp dẫn. Thịt ba chỉ giúp cá không bị khô và ngấm đều gia vị.

• Cắt thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn, xào săn rồi xếp cùng cá trong nồi kho.
• Kho cá cùng thịt ba chỉ tạo nên vị ngọt béo, tăng độ hấp dẫn cho món ăn.
• Thêm một ít ớt tươi để tăng vị cay nồng, giúp cân bằng vị béo của thịt.