Cách Làm Gà Giả Cầy Ngon - Bí Quyết Để Món Ăn Thơm Ngon Đậm Đà

Gà giả cầy là món ăn truyền thống, mang hương vị đậm đà và thơm ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm gà giả cầy ngon.

Nguyên Liệu

• 1 con gà (khoảng 1.5 kg)
• 2 củ sả
• 1 củ riềng
• 3 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• 1 muỗng canh mắm tôm
• 1 muỗng canh dầu điều
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 chén rượu trắng

Chuẩn Bị

1. Sơ chế gà: Rửa sạch gà, chặt thành từng miếng vừa ăn, sau đó rửa lại với nước muối và rượu trắng để khử mùi hôi.
2. Gia vị: Băm nhỏ sả, riềng, tỏi và hành tím.

Cách Làm

1. Cho gà vào tô lớn, ướp với mắm tôm, dầu điều, nước mắm, đường, muối và tiêu. Thêm sả, riềng, tỏi và hành tím đã băm vào. Trộn đều và ướp trong 30 phút để gà thấm gia vị.
2. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và đun nóng. Cho gà vào xào cho đến khi săn lại và có màu vàng đẹp.
3. Thêm nước vào chảo sao cho vừa ngập gà. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và đun liu riu trong 45-60 phút cho đến khi gà chín mềm và nước cạn lại.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và dọn ra đĩa.

Thưởng Thức

Gà giả cầy ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng hoặc bún. Món ăn này có hương vị đậm đà, thơm ngon của các loại gia vị truyền thống, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.

Để có món gà giả cầy thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nguyên Liệu Chính

• 1 con gà (khoảng 1.5 kg)
• 2 củ sả
• 1 củ riềng
• 3 tép tỏi
• 2 củ hành tím

Gia Vị Cần Thiết

• 1 muỗng canh mắm tôm
• 1 muỗng canh dầu điều
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 chén rượu trắng

Dụng Cụ Nấu Ăn

• Chảo
• Nồi
• Dao, thớt
• Tô lớn để ướp gà

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Sơ chế gà: Rửa sạch gà, chặt thành từng miếng vừa ăn. Rửa lại với nước muối và rượu trắng để khử mùi hôi.
2. Sơ chế gia vị: Băm nhỏ sả, riềng, tỏi và hành tím.

Sơ Chế Gà

1. Rửa sạch gà bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn.
2. Dùng dao chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
3. Pha hỗn hợp nước muối loãng và rượu trắng.
4. Ngâm gà trong hỗn hợp nước muối và rượu khoảng 10 phút để khử mùi hôi.
5. Vớt gà ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Sơ Chế Gia Vị

• Sả: Rửa sạch, bóc bỏ lớp vỏ ngoài và băm nhỏ.
• Riềng: Gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
• Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Chuẩn Bị Nước Gia Vị

Trộn đều các gia vị sau trong một tô nhỏ:

• 1 muỗng canh mắm tôm
• 1 muỗng canh dầu điều
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tiêu

Bước 1: Ướp Gà

1. Cho gà đã sơ chế vào tô lớn.
2. Thêm sả, riềng, tỏi và hành tím đã băm nhỏ vào tô.
3. Đổ hỗn hợp nước gia vị đã chuẩn bị vào tô gà.
4. Trộn đều để gà thấm gia vị. Ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Xào Gà

1. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và đun nóng.
2. Cho gà đã ướp vào chảo, xào cho đến khi gà săn lại và có màu vàng đẹp.
3. Đảo đều tay để gà không bị cháy và gia vị thấm đều vào gà.

Bước 3: Nấu Gà

1. Đổ nước vào chảo sao cho vừa ngập gà.
2. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và đun liu riu.
3. Đậy nắp và nấu trong khoảng 45-60 phút cho đến khi gà chín mềm và nước cạn lại.

Bước 4: Nêm Nếm và Hoàn Thiện

1. Nếm thử nước sốt và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.
2. Thêm một chút nước mắm hoặc muối nếu thiếu vị mặn, thêm đường nếu cần thêm vị ngọt.
3. Khi gà đã chín mềm và thấm gia vị, tắt bếp.
4. Cho gà ra đĩa, trang trí thêm hành lá hoặc rau mùi tùy thích.

Cách Chọn Gà Ngon

• Chọn gà ta, thịt săn chắc, da vàng óng.
• Tránh chọn gà quá mỡ hoặc quá già, thịt sẽ không ngon.
• Kiểm tra gà có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi lạ.

Cách Khử Mùi Hôi Của Gà

• Dùng muối và rượu trắng chà xát lên gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Ngâm gà trong nước muối loãng pha với gừng đập dập khoảng 10 phút.
• Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên da gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Mẹo Nấu Gà Chín Mềm, Thơm Ngon

1. Ướp gà ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt.
2. Trong quá trình xào gà, xào lửa vừa để gà không bị cháy mà vẫn săn chắc.
3. Khi nấu gà, giữ lửa nhỏ để gà chín đều và thấm gia vị từ từ.
4. Kiểm tra độ chín của gà bằng cách xiên đũa qua thịt, nếu thấy thịt mềm, dễ xiên thì gà đã chín.

Mẹo Nêm Nếm Gia Vị

• Thêm mắm tôm để tăng độ đậm đà cho món ăn.
• Sử dụng dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn cho món gà.
• Nêm nếm lại gia vị trước khi tắt bếp để đảm bảo hương vị vừa miệng.

Gà Giả Cầy Ăn Kèm Với Gì?

• Cơm trắng: Gà giả cầy đậm đà khi ăn kèm với cơm trắng sẽ làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn và no nê.
• Bún: Món gà giả cầy cũng rất hợp khi ăn kèm với bún, tạo ra sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà mềm và sợi bún dai.
• Bánh mì: Dùng bánh mì để chấm nước sốt gà giả cầy, tạo nên hương vị đặc biệt và thơm ngon.

Trang Trí Món Ăn Sao Cho Đẹp Mắt

1. Cho gà ra đĩa lớn, sắp xếp miếng gà đều và gọn gàng.
2. Rưới một chút nước sốt lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.
3. Trang trí thêm hành lá cắt nhỏ hoặc rau mùi để tạo màu xanh tươi mát.
4. Thêm vài lát ớt đỏ hoặc cà chua để tạo điểm nhấn màu sắc cho món ăn.

Mẹo Khi Thưởng Thức

• Nên thưởng thức gà giả cầy khi còn nóng để cảm nhận được hương vị đậm đà và thơm ngon nhất.
• Ăn kèm với rau sống như xà lách, húng quế, rau thơm để tăng thêm hương vị và độ tươi mát.
• Khi ăn, có thể chấm thêm một chút mắm tôm hoặc nước mắm ớt để tăng thêm hương vị.

Gà Giả Cầy Để Được Bao Lâu?

Món gà giả cầy có thể để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể để trong ngăn đông và hâm nóng lại khi cần ăn. Nên đậy kín món ăn để tránh mùi hôi và giữ được hương vị tốt nhất.

Có Thể Dùng Loại Gia Vị Nào Thay Thế?

• Nếu không có mắm tôm, bạn có thể thay bằng mắm ruốc nhưng cần giảm lượng để tránh quá mặn.
• Thay dầu điều bằng dầu ăn bình thường, nhưng dầu điều sẽ giúp món ăn có màu đẹp hơn.
• Nếu không có riềng, có thể thay bằng gừng nhưng hương vị sẽ có chút khác biệt.

Lưu Ý Khi Nấu Cho Người Ăn Kiêng

1. Sử dụng gà ta ít mỡ để giảm lượng chất béo trong món ăn.
2. Giảm lượng đường và muối để phù hợp với người ăn kiêng.
3. Thay mắm tôm bằng nước mắm ít muối hoặc các loại gia vị ít natri khác.