Cách Nấu Gà Ác Ngon Và Bổ Dưỡng Tại Nhà - Hướng Dẫn Chi Tiết Từng Bước

Nguyên Liệu

• 1 con gà ác (khoảng 500g)
• 10g hạt sen
• 10g táo đỏ
• 10g kỳ tử
• 10g nấm hương
• 1 củ hành khô
• 2 lát gừng
• Muối, tiêu, gia vị nêm

Chuẩn Bị

1. Rửa sạch gà ác, để ráo nước.
2. Ngâm hạt sen, táo đỏ, kỳ tử, nấm hương trong nước ấm khoảng 15 phút.
3. Hành khô băm nhỏ, gừng thái lát.

Cách Nấu Gà Ác

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Rửa sạch gà ác, dùng muối chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Ngâm hạt sen, táo đỏ, kỳ tử và nấm hương trong nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch.
• Hành khô băm nhỏ, gừng thái lát mỏng.

Bước 2: Hầm Gà Ác

1. Cho gà ác vào nồi, đổ nước vừa ngập gà.
2. Thêm hành khô, gừng, hạt sen, táo đỏ, kỳ tử và nấm hương vào nồi.
3. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 1.5 - 2 tiếng cho gà chín mềm.

Bước 3: Nêm Gia Vị

• Thêm muối, tiêu và gia vị nêm theo khẩu vị.
• Nêm nếm lại cho vừa ăn, tiếp tục hầm thêm 10 phút.

Bước 4: Hoàn Thành

1. Tắt bếp, múc gà ra tô, thêm chút tiêu xay lên trên để tăng hương vị.
2. Dùng nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.

Lợi Ích Sức Khỏe

Gà ác có hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng, và rất phù hợp cho người mới ốm dậy.

Gà ác, còn được gọi là gà đen hay gà thuốc, là một loại gà có nguồn gốc từ châu Á. Đây là giống gà nổi tiếng với thịt đen và xương đen, chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein và các loại axit amin cần thiết cho cơ thể. Gà ác thường được sử dụng trong các món ăn bổ dưỡng và thuốc bắc do tính chất tốt cho sức khỏe của nó.

Gà ác được biết đến với khả năng bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ điều trị một số bệnh lý. Loại gà này thường được sử dụng để nấu các món hầm, tiềm, hoặc nấu cháo, với sự kết hợp của nhiều loại thảo dược và nguyên liệu thiên nhiên khác.

• Đặc điểm: Gà ác có thịt đen, xương đen, và da đen. Thịt gà ác rất mềm và thơm, không giống bất kỳ loại gà nào khác.
• Thành phần dinh dưỡng: Gà ác rất giàu protein, sắt, canxi và các vitamin nhóm B. Nó cũng chứa nhiều axit amin thiết yếu và các chất chống oxy hóa.
• Lợi ích sức khỏe: Gà ác có tác dụng bổ máu, tăng cường sinh lực, cải thiện tuần hoàn máu, và hỗ trợ hệ miễn dịch. Đây là thực phẩm lý tưởng cho người mới ốm dậy, người già và trẻ em.

Với những lợi ích trên, gà ác không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phương thuốc tự nhiên giúp cải thiện sức khỏe. Các món ăn từ gà ác như gà ác hầm thuốc bắc, gà ác tiềm, và cháo gà ác đều rất được ưa chuộng trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là ở Việt Nam và Trung Quốc.

Để nấu món gà ác thơm ngon và bổ dưỡng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây. Danh sách nguyên liệu dưới đây áp dụng cho một công thức phổ biến nhất là gà ác hầm thuốc bắc.

• 1 con gà ác (khoảng 500g)
• 10g hạt sen
• 10g táo đỏ
• 10g kỳ tử
• 10g nấm hương khô
• 2 củ hành khô
• 3 lát gừng
• 1 bó ngải cứu (nếu có)
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm

Chi Tiết Nguyên Liệu

• Gà Ác: Chọn gà ác tươi, thịt chắc, không có mùi hôi. Gà ác có màu đen đặc trưng, thịt mềm và ngọt.
• Hạt Sen: Giúp tăng hương vị và bổ dưỡng cho món ăn. Hạt sen nên được ngâm nước trước khi nấu để mềm hơn.
• Táo Đỏ: Cung cấp vị ngọt tự nhiên và giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Táo đỏ cũng nên ngâm nước trước khi sử dụng.
• Kỳ Tử: Thảo dược tốt cho sức khỏe, giúp tăng cường sức đề kháng. Kỳ tử cũng cần được ngâm nước trước khi nấu.
• Nấm Hương Khô: Tăng hương vị và độ ngọt tự nhiên cho món ăn. Nấm hương khô cần được ngâm nước cho nở mềm.
• Hành Khô: Giúp khử mùi tanh của gà và tăng hương vị.
• Gừng: Có tác dụng khử mùi hôi và tăng cường hương vị cho món ăn.
• Ngải Cứu: Thảo dược có tác dụng bổ máu, giúp món ăn thêm phần dinh dưỡng (có thể thêm hoặc không tùy thích).
• Gia Vị: Muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm dùng để nêm nếm cho vừa ăn.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu tiến hành các bước nấu gà ác theo công thức yêu thích của mình. Đảm bảo các nguyên liệu đều được rửa sạch và sơ chế kỹ lưỡng để món ăn đạt chất lượng tốt nhất.

Để đảm bảo món gà ác của bạn thơm ngon và giữ được các dưỡng chất tốt nhất, việc sơ chế gà ác đúng cách là vô cùng quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế gà ác.

1. Chuẩn Bị Gà:
   • Chọn gà ác tươi, có màu đen đặc trưng, da bóng, thịt săn chắc.
   • Rửa gà dưới vòi nước sạch, kiểm tra kỹ phần da để loại bỏ lông tơ còn sót lại.
2. Khử Mùi Hôi:
   • Chuẩn bị hỗn hợp muối và giấm hoặc rượu trắng.
   • Chà xát kỹ toàn bộ con gà với hỗn hợp trên, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
   • Có thể ngâm gà trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại để khử hoàn toàn mùi hôi.
3. Sơ Chế Các Bộ Phận:
   • Cắt bỏ phần đầu, chân và mỏ gà nếu không sử dụng.
   • Mổ bụng gà, loại bỏ nội tạng (tim, gan, mề) và rửa sạch. Có thể giữ lại hoặc bỏ đi tùy vào sở thích.
4. Chặt Gà:
   • Chặt gà thành các miếng vừa ăn, khoảng 4-6 cm tùy theo món ăn bạn dự định nấu.
   • Rửa lại các miếng gà với nước sạch, để ráo trước khi chế biến.

Sau khi hoàn thành các bước sơ chế trên, gà ác đã sẵn sàng để nấu các món ngon. Đảm bảo thực hiện kỹ lưỡng từng bước để món ăn của bạn đạt hương vị tốt nhất và giữ được tối đa dưỡng chất.

Gà ác là một nguyên liệu bổ dưỡng và được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn. Dưới đây là một số cách nấu gà ác thông dụng và dễ làm tại nhà, giúp bạn thưởng thức món ăn ngon và giàu dinh dưỡng.

1. Gà Ác Hầm Thuốc Bắc

Đây là món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích nhờ vào hương vị đặc trưng và công dụng bổ dưỡng.

1. Nguyên liệu:
   • 1 con gà ác
   • 10g hạt sen
   • 10g táo đỏ
   • 10g kỳ tử
   • 10g nấm hương
   • 5 lát đương quy
   • 1 củ hành khô
   • 3 lát gừng
   • Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
2. Cách nấu:
   1. Sơ chế gà ác và các nguyên liệu.
   2. Cho gà ác vào nồi, thêm hạt sen, táo đỏ, kỳ tử, nấm hương, đương quy, hành khô, gừng vào cùng.
   3. Đổ nước ngập gà, đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 1.5 - 2 tiếng.
   4. Nêm muối, tiêu, hạt nêm vừa ăn, đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.
   5. Múc ra tô, dùng nóng.

2. Gà Ác Hầm Hạt Sen

Món gà ác hầm hạt sen rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho người mới ốm dậy và trẻ nhỏ.

1. Nguyên liệu:
   • 1 con gà ác
   • 50g hạt sen
   • 10g táo đỏ
   • 10g kỳ tử
   • 1 củ hành khô
   • 3 lát gừng
   • Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
2. Cách nấu:
   1. Sơ chế gà ác và các nguyên liệu.
   2. Ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 15 phút.
   3. Cho gà ác, hạt sen, táo đỏ, kỳ tử, hành khô, gừng vào nồi.
   4. Đổ nước ngập gà, đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 1.5 - 2 tiếng.
   5. Nêm muối, tiêu, hạt nêm vừa ăn, đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.
   6. Múc ra tô, dùng nóng.

3. Gà Ác Hầm Ngải Cứu

Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là giúp lưu thông khí huyết.

1. Nguyên liệu:
   • 1 con gà ác
   • 1 bó ngải cứu
   • 10g hạt sen
   • 10g táo đỏ
   • 1 củ hành khô
   • 3 lát gừng
   • Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
2. Cách nấu:
   1. Sơ chế gà ác và các nguyên liệu.
   2. Rửa sạch ngải cứu, để ráo.
   3. Cho gà ác, ngải cứu, hạt sen, táo đỏ, hành khô, gừng vào nồi.
   4. Đổ nước ngập gà, đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 1.5 - 2 tiếng.
   5. Nêm muối, tiêu, hạt nêm vừa ăn, đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.
   6. Múc ra tô, dùng nóng.

4. Cháo Gà Ác

Cháo gà ác là món ăn bổ dưỡng, dễ ăn, thích hợp cho người bệnh và trẻ nhỏ.

1. Nguyên liệu:
   • 1 con gà ác
   • 100g gạo nếp
   • 50g hạt sen
   • 10g táo đỏ
   • 1 củ hành khô
   • 3 lát gừng
   • Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm
2. Cách nấu:
   1. Sơ chế gà ác và các nguyên liệu.
   2. Vo sạch gạo nếp, ngâm nước khoảng 30 phút.
   3. Cho gà ác, gạo nếp, hạt sen, táo đỏ, hành khô, gừng vào nồi.
   4. Đổ nước vừa đủ, đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu cho đến khi gạo và gà chín nhừ.
   5. Nêm muối, tiêu, hạt nêm vừa ăn, đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.
   6. Múc ra tô, dùng nóng.

Để món gà ác trở nên ngon miệng và giữ được nhiều dưỡng chất, bạn cần nắm vững một số mẹo nhỏ trong quá trình chế biến. Dưới đây là các mẹo nấu gà ác ngon mà bạn có thể tham khảo và áp dụng.

1. Chọn Gà Ác Tươi Ngon

• Chọn gà ác có da đen bóng, thịt săn chắc, không có mùi hôi.
• Nên chọn gà ác có kích thước vừa phải, khoảng 500g đến 700g để đảm bảo thịt gà mềm và ngọt.

2. Sơ Chế Đúng Cách

• Rửa gà bằng nước muối loãng hoặc giấm để khử mùi hôi.
• Dùng dao sắc để chặt gà, giúp miếng gà đẹp mắt và không bị nát.

3. Ướp Gà Trước Khi Nấu

• Ướp gà với muối, tiêu, hành khô, gừng ít nhất 30 phút trước khi nấu để thấm gia vị.
• Thêm một chút rượu trắng vào khi ướp để tăng hương vị và khử mùi tanh.

4. Sử Dụng Các Nguyên Liệu Phụ Thích Hợp

• Sử dụng các loại thảo dược như đương quy, táo đỏ, kỳ tử, ngải cứu để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
• Kết hợp các nguyên liệu như hạt sen, nấm hương để món ăn thêm phần phong phú và hấp dẫn.

5. Nấu Chậm và Nhỏ Lửa

• Hầm gà ác trên lửa nhỏ để gà chín từ từ và giữ được hương vị tự nhiên.
• Thời gian hầm lý tưởng là từ 1.5 đến 2 tiếng để gà mềm nhừ mà không bị mất chất.

6. Nêm Nếm Đúng Cách

• Nêm gia vị vừa đủ, tránh nêm quá mặn để không làm mất đi vị ngọt tự nhiên của gà ác.
• Thêm một chút đường phèn vào cuối quá trình nấu để cân bằng hương vị.

Với những mẹo trên, bạn sẽ có thể nấu món gà ác thơm ngon, bổ dưỡng, và hấp dẫn cho cả gia đình. Hãy thử áp dụng và cảm nhận sự khác biệt!

Gà ác không chỉ là nguyên liệu ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe nổi bật của gà ác.

1. Bổ Sung Dinh Dưỡng

Gà ác chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Việc tiêu thụ gà ác giúp cung cấp đủ dưỡng chất, hỗ trợ cơ thể hoạt động hiệu quả và khỏe mạnh.

2. Tăng Cường Hệ Miễn Dịch

• Gà ác có chứa nhiều chất chống oxy hóa như selen, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tật.
• Việc tiêu thụ gà ác thường xuyên giúp cơ thể chống lại vi khuẩn, virus và các tác nhân gây bệnh khác.

3. Cải Thiện Sức Khỏe Tim Mạch

• Gà ác chứa ít cholesterol và chất béo bão hòa, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
• Omega-3 và omega-6 trong gà ác giúp cải thiện lưu thông máu, giảm huyết áp và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

4. Tốt Cho Xương Khớp

Gà ác chứa nhiều canxi và phospho, hai khoáng chất quan trọng giúp xương và răng chắc khỏe. Việc tiêu thụ gà ác giúp ngăn ngừa loãng xương và các vấn đề về xương khớp.

5. Hỗ Trợ Tiêu Hóa

• Thịt gà ác dễ tiêu hóa, giúp giảm áp lực lên hệ tiêu hóa và ngăn ngừa các vấn đề về tiêu hóa.
• Chất xơ trong gà ác giúp duy trì sự khỏe mạnh của hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.

6. Tăng Cường Sức Khỏe Sinh Sản

Gà ác chứa nhiều sắt, kẽm và các khoáng chất khác, giúp tăng cường sức khỏe sinh sản ở cả nam và nữ. Việc tiêu thụ gà ác giúp cải thiện chất lượng tinh trùng và trứng, tăng khả năng thụ thai.

7. Giảm Căng Thẳng và Mệt Mỏi

Gà ác chứa nhiều vitamin B, giúp cải thiện tâm trạng, giảm căng thẳng và mệt mỏi. Việc tiêu thụ gà ác thường xuyên giúp duy trì tinh thần lạc quan và năng lượng suốt cả ngày.

Với những lợi ích sức khỏe trên, gà ác là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày, giúp bạn và gia đình có một sức khỏe tốt hơn.

Để món gà ác thơm ngon và giữ được nhiều dinh dưỡng, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng trong quá trình chế biến. Dưới đây là những lưu ý khi nấu gà ác mà bạn nên biết.

1. Lựa Chọn Gà Ác

• Chọn gà ác tươi ngon, da đen bóng, không có mùi hôi.
• Gà ác nên có kích thước vừa phải, khoảng 500g đến 700g để đảm bảo thịt mềm và ngọt.

2. Sơ Chế Gà Ác

1. Rửa sạch gà ác bằng nước muối loãng hoặc giấm để khử mùi hôi.
2. Nhổ sạch lông và mổ bỏ nội tạng, rửa lại bằng nước sạch.
3. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, để ráo nước trước khi ướp gia vị.

3. Ướp Gia Vị

• Ướp gà với muối, tiêu, hành khô, gừng ít nhất 30 phút trước khi nấu để gia vị thấm đều.
• Thêm một chút rượu trắng vào khi ướp để tăng hương vị và khử mùi tanh.

4. Nấu Gà Ác

1. Hầm thuốc bắc: Sử dụng các loại thảo dược như đương quy, táo đỏ, kỳ tử để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng. Hầm gà trên lửa nhỏ khoảng 1.5 - 2 tiếng để gà mềm và thấm gia vị.
2. Nấu cháo gà ác: Vo sạch gạo, ngâm nước 30 phút trước khi nấu. Nấu gà và gạo cùng nhau trên lửa nhỏ cho đến khi cháo nhừ.
3. Hấp gà ác: Hấp cách thủy gà với các nguyên liệu khác như ngải cứu, hạt sen trong khoảng 1 - 1.5 tiếng.

5. Nêm Nếm Gia Vị

• Nêm gia vị vừa đủ, tránh nêm quá mặn để không làm mất đi vị ngọt tự nhiên của gà ác.
• Thêm một chút đường phèn vào cuối quá trình nấu để cân bằng hương vị.

6. Bảo Quản Gà Ác

• Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản gà ác trong ngăn mát tủ lạnh trong 1-2 ngày.
• Khi cần, bạn có thể hâm nóng lại gà ác bằng cách hấp hoặc hầm thêm một chút nước.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ nấu được món gà ác thơm ngon và giàu dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!

Để giữ cho gà ác sau khi nấu được thơm ngon và bảo quản lâu dài, bạn cần tuân theo các bước sau:

Bảo Quản Trong Tủ Lạnh

• Bước 1: Để gà ác nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
• Bước 2: Cho gà vào hộp đựng thực phẩm có nắp kín.
• Bước 3: Đặt hộp gà ác vào ngăn mát tủ lạnh. Gà có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-4 ngày.

Bảo Quản Trong Tủ Đông

• Bước 1: Để gà ác nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
• Bước 2: Chia gà thành các phần nhỏ, vừa đủ cho một lần ăn để dễ dàng rã đông.
• Bước 3: Đặt từng phần gà vào túi đông lạnh hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp kín.
• Bước 4: Ghi chú ngày bảo quản trên túi hoặc hộp.
• Bước 5: Đặt các túi hoặc hộp gà vào ngăn đông tủ lạnh. Gà ác có thể bảo quản trong tủ đông từ 2-3 tháng.

Cách Rã Đông Gà Ác

• Bước 1: Chuyển phần gà cần sử dụng từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm.
• Bước 2: Nếu cần sử dụng ngay, bạn có thể rã đông gà ác bằng lò vi sóng, nhưng cần lưu ý không để gà quá nóng hoặc chín một phần.

Một Số Lưu Ý Khi Bảo Quản Gà Ác

1. Không để gà nguội ngoài nhiệt độ phòng quá lâu: Điều này có thể làm gà bị nhiễm khuẩn.
2. Sử dụng hộp đựng thực phẩm chất lượng: Chọn loại hộp có nắp kín và chất liệu an toàn.
3. Ghi chú ngày bảo quản: Để biết chính xác thời gian bảo quản và sử dụng gà ác trước khi hết hạn.
4. Không bảo quản gà đã nấu chung với các thực phẩm sống: Tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn.

Thực hiện đúng các bước bảo quản sẽ giúp bạn giữ được hương vị và chất lượng của gà ác sau khi nấu, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Gà Ác Có Tác Dụng Gì?

Gà ác không chỉ ngon mà còn có nhiều tác dụng đối với sức khỏe:

• Tăng cường hệ miễn dịch: Gà ác chứa nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin E, giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh tật.
• Tốt cho xương khớp: Hàm lượng canxi trong gà ác rất cao, hỗ trợ phát triển xương cho trẻ em và ngăn ngừa loãng xương cho người cao tuổi.
• Cải thiện tuần hoàn máu: Thịt gà ác giàu các chất chống oxi hóa, giúp cải thiện tuần hoàn máu và tốt cho tim mạch.
• Phục hồi sức khỏe: Gà ác hầm với thuốc bắc là món ăn lý tưởng để phục hồi sức khỏe sau bệnh hoặc sau sinh.

Gà Ác Có Thể Nấu Với Những Nguyên Liệu Nào?

Gà ác có thể được chế biến với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, tùy thuộc vào mục đích sử dụng và sở thích cá nhân:

• Hầm thuốc bắc: Sử dụng các loại thuốc bắc như đương quy, thục địa, bạch nhược, giúp tăng cường sức khỏe và bồi bổ cơ thể.
• Hầm hạt sen: Hạt sen giúp tăng chất lượng giấc ngủ, giảm căng thẳng và tốt cho tiêu hóa.
• Hầm đậu xanh: Đậu xanh giúp giải nhiệt, tốt cho gan và thận.
• Hầm ngải cứu: Ngải cứu có tác dụng giảm đau, tốt cho tiêu hóa và điều hòa kinh nguyệt.

Làm Sao Để Gà Ác Không Bị Tanh?

Để gà ác không bị tanh, bạn có thể thực hiện các bước sau:

1. Sơ chế kỹ: Rửa sạch gà với nước muối loãng và chanh để khử mùi hôi. Bạn cũng có thể dùng gừng giã nhỏ để rửa gà.
2. Ướp gia vị: Trước khi nấu, ướp gà với một ít gia vị như nước mắm, tiêu, và gừng để gà thấm đều gia vị và giảm mùi tanh.
3. Nướng sơ qua: Bạn có thể nướng sơ gà ác bằng nồi chiên không dầu hoặc lò vi sóng trước khi hầm để da gà se lại, giúp món ăn thơm ngon hơn.
4. Sử dụng nguyên liệu tạo mùi: Khi nấu, thêm các nguyên liệu như gừng, hành khô, và các loại thảo mộc để át mùi tanh và tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.