Cách Làm Gà Sả Tắc Ngon Tuyệt Đỉnh Đơn Giản Tại Nhà

Món gà sả tắc là một món ăn hấp dẫn, dễ làm và phù hợp cho mọi bữa tiệc gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết và đầy đủ cách làm gà sả tắc.

Nguyên Liệu

• 1 con gà (khoảng 1.5kg - 2kg)
• 5 cây sả
• 10 quả tắc (quả quất)
• 2 củ tỏi
• 1 củ hành tím
• 2 trái ớt
• Muối, đường, hạt nêm, nước mắm
• Dầu ăn

Chuẩn Bị

1. Rửa sạch gà: Rửa gà bằng nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Sả: rửa sạch, đập dập và cắt khúc khoảng 5cm.
   • Tắc: rửa sạch, cắt đôi và bỏ hạt.
   • Tỏi và hành tím: bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt: rửa sạch, bỏ hạt và cắt lát mỏng.

Công Thức 1: Ướp Gà

1. Đặt gà vào tô lớn, thêm muối, đường, hạt nêm, nước mắm và trộn đều.
2. Thêm tỏi, hành tím băm nhỏ và sả đã chuẩn bị vào tô gà, trộn đều.
3. Ướp gà trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.

Công Thức 2: Chiên Gà

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng.
2. Cho gà vào chiên, lật đều để gà chín vàng đều cả hai mặt.
3. Gà chín, vớt ra để ráo dầu.

Công Thức 3: Làm Nước Sốt

1. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, thêm tỏi và hành tím băm nhỏ vào phi thơm.
2. Cho sả vào xào cùng đến khi sả dậy mùi thơm.
3. Thêm nước mắm, đường, và một ít nước lọc vào chảo, khuấy đều.
4. Đun sôi và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Thêm tắc và ớt vào, khuấy đều và tắt bếp.

Hoàn Thiện Món Ăn

1. Cho gà đã chiên vào chảo nước sốt, đảo đều để gà thấm đều nước sốt.
2. Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
3. Trình bày gà ra đĩa, rắc thêm ít sả và ớt lên trên để trang trí.

Thưởng Thức

Gà sả tắc nên được thưởng thức khi còn nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi. Vị chua của tắc, cay của ớt và hương thơm của sả hòa quyện với thịt gà giòn tan sẽ làm món ăn trở nên hấp dẫn và khó quên.

Món gà sả tắc là một món ăn độc đáo, hấp dẫn và rất được ưa chuộng trong các bữa tiệc gia đình. Hương vị chua cay của tắc kết hợp với mùi thơm của sả và vị đậm đà của gà tạo nên một món ăn không thể cưỡng lại. Đây là món ăn dễ làm, nhưng để đạt được hương vị hoàn hảo, cần chú ý đến từng bước chế biến.

Nguyên Liệu Chính

• Gà: 1 con (khoảng 1.5kg - 2kg), rửa sạch và để ráo
• Sả: 5 cây, rửa sạch, đập dập và cắt khúc
• Tắc (quả quất): 10 quả, rửa sạch, cắt đôi và bỏ hạt
• Tỏi: 2 củ, bóc vỏ, băm nhỏ
• Hành tím: 1 củ, bóc vỏ, băm nhỏ
• Ớt: 2 trái, rửa sạch, bỏ hạt và cắt lát mỏng
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Rửa sạch gà với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Sơ chế các nguyên liệu phụ:
   • Sả: Đập dập và cắt khúc khoảng 5cm.
   • Tắc: Cắt đôi và bỏ hạt để giảm vị đắng.
   • Tỏi và hành tím: Bóc vỏ và băm nhỏ.
   • Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và cắt lát mỏng.

Các Bước Chế Biến

Ướp Gà

1. Đặt gà vào tô lớn, thêm muối, đường, hạt nêm, và nước mắm vào trộn đều.
2. Thêm tỏi, hành tím băm nhỏ và sả vào tô gà, trộn đều.
3. Ướp gà trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt gà.

Chiên Gà

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng.
2. Cho gà vào chiên, lật đều để gà chín vàng đều cả hai mặt.
3. Khi gà chín, vớt ra để ráo dầu.

Làm Nước Sốt Sả Tắc

1. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, thêm tỏi và hành tím băm nhỏ vào phi thơm.
2. Cho sả vào xào cùng đến khi sả dậy mùi thơm.
3. Thêm nước mắm, đường, và một ít nước lọc vào chảo, khuấy đều.
4. Đun sôi và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Thêm tắc và ớt vào, khuấy đều và tắt bếp.

Hoàn Thiện Món Ăn

1. Cho gà đã chiên vào chảo nước sốt, đảo đều để gà thấm đều nước sốt.
2. Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
3. Trình bày gà ra đĩa, rắc thêm ít sả và ớt lên trên để trang trí.

Món gà sả tắc đã hoàn thành, có thể thưởng thức ngay khi còn nóng. Đây là món ăn kết hợp hoàn hảo giữa vị chua của tắc, vị cay của ớt và mùi thơm của sả, tạo nên một hương vị đặc trưng và hấp dẫn.

Chuẩn bị là bước quan trọng để đảm bảo món gà sả tắc đạt được hương vị tuyệt vời nhất. Dưới đây là các bước chuẩn bị chi tiết.

Nguyên Liệu

• 1 con gà (khoảng 1.5kg - 2kg)
• 5 cây sả
• 10 quả tắc (quả quất)
• 2 củ tỏi
• 1 củ hành tím
• 2 trái ớt
• Muối, đường, hạt nêm, nước mắm
• Dầu ăn

Sơ Chế Gà

1. Rửa gà: Rửa gà bằng nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Chặt gà: Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, để riêng ra đĩa.

Sơ Chế Nguyên Liệu Phụ

1. Sả: Rửa sạch, đập dập và cắt khúc khoảng 5cm.
2. Tắc: Rửa sạch, cắt đôi và bỏ hạt để giảm vị đắng.
3. Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và cắt lát mỏng.

Chuẩn Bị Gia Vị

Để món gà sả tắc thơm ngon, cần chuẩn bị các loại gia vị sau:

• Muối: Dùng để ướp và nêm nếm gà.
• Đường: Giúp cân bằng vị chua của tắc.
• Hạt nêm: Tăng độ đậm đà cho món ăn.
• Nước mắm: Thêm hương vị đặc trưng và đậm đà.

Chuẩn Bị Dụng Cụ Nấu

Đảm bảo rằng các dụng cụ nấu nướng đã sẵn sàng:

• Chảo sâu lòng để chiên gà.
• Nồi hoặc chảo nhỏ để làm nước sốt.
• Dao, thớt, đũa, muỗng, và bát đĩa sạch.

Sau khi hoàn tất các bước chuẩn bị, bạn đã sẵn sàng để bắt tay vào chế biến món gà sả tắc thơm ngon và hấp dẫn.

Ướp gà là bước quan trọng giúp gia vị thấm đều vào thịt, tạo nên hương vị đặc trưng cho món gà sả tắc. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách ướp gà.

Nguyên Liệu Ướp

• Gà đã sơ chế: 1 con
• Sả: 3 cây, đập dập và băm nhuyễn
• Tỏi: 2 củ, băm nhỏ
• Hành tím: 1 củ, băm nhỏ
• Ớt: 1 trái, băm nhỏ (tuỳ chọn)
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê (tuỳ chọn)

Các Bước Ướp Gà

1. Chuẩn bị tô lớn: Chọn tô đủ lớn để chứa hết gà và gia vị, đảm bảo dễ dàng trộn đều.
2. Thêm gia vị: Cho muối, đường, hạt nêm, nước mắm và tiêu xay vào tô, trộn đều.
3. Thêm tỏi, hành tím và sả: Cho tỏi băm, hành tím băm và sả băm vào tô, trộn đều với gia vị.
4. Ướp gà: Đặt gà vào tô, dùng tay hoặc đũa trộn đều để gia vị thấm đều lên từng miếng gà.
5. Thời gian ướp: Ướp gà trong khoảng 30 phút đến 1 giờ. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn (khoảng 2 giờ) để gà thấm gia vị tốt hơn.

Mẹo Ướp Gà Ngon

• Ướp qua đêm: Nếu có thời gian, bạn có thể ướp gà qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm sâu vào thịt.
• Chọn gà tươi: Gà tươi sẽ giúp món ăn thơm ngon và đậm đà hơn.
• Sử dụng găng tay: Khi trộn gia vị, nên sử dụng găng tay để đảm bảo vệ sinh và tránh bị cay từ ớt.

Sau khi hoàn tất quá trình ướp, bạn đã sẵn sàng để tiếp tục với các bước chế biến tiếp theo cho món gà sả tắc thơm ngon.

Chiên gà là bước quan trọng để gà có màu vàng đẹp và vỏ ngoài giòn rụm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chiên gà.

Chuẩn Bị Chiên Gà

• Dầu ăn: khoảng 500ml, đủ để ngập gà
• Chảo sâu lòng hoặc nồi chiên
• Đũa hoặc kẹp gắp
• Đĩa lót giấy thấm dầu

Các Bước Chiên Gà

1. Đun nóng dầu: Đổ dầu vào chảo sâu lòng, đun nóng dầu ở lửa vừa. Kiểm tra độ nóng của dầu bằng cách thả một miếng nhỏ gà vào, nếu sủi tăm và nổi lên ngay lập tức là dầu đã đủ nóng.
2. Chiên gà lần đầu: Cho từng miếng gà vào chảo dầu, chiên ở lửa vừa. Lật gà đều tay để gà chín vàng đều cả hai mặt. Chiên khoảng 7-10 phút đến khi gà có màu vàng nhạt.
3. Vớt gà ra: Dùng kẹp gắp gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa. Để gà nghỉ khoảng 5 phút.
4. Chiên gà lần hai: Đun nóng lại dầu ở lửa lớn, cho gà vào chiên lần hai để vỏ ngoài giòn rụm và màu sắc đẹp hơn. Chiên khoảng 2-3 phút đến khi gà có màu vàng ươm.
5. Vớt gà ra lần hai: Dùng kẹp gắp gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu, để ráo dầu hoàn toàn.

Mẹo Chiên Gà Ngon

• Kiểm tra nhiệt độ dầu: Dầu quá nóng sẽ làm gà cháy ngoài mà chưa chín trong, dầu không đủ nóng sẽ làm gà thấm dầu và mềm ỉu.
• Chiên lần hai: Giúp gà giòn lâu hơn và có màu sắc hấp dẫn.
• Không chiên quá nhiều một lần: Để gà không dính vào nhau và chiên đều hơn.

Sau khi hoàn tất bước chiên gà, bạn đã sẵn sàng để tiếp tục với các bước làm nước sốt và hoàn thiện món gà sả tắc thơm ngon.

Nước sốt sả tắc là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn cho món gà sả tắc. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm nước sốt sả tắc.

Nguyên Liệu Làm Nước Sốt

• 3 cây sả, đập dập và băm nhuyễn
• 5 quả tắc (quả quất), vắt lấy nước, giữ lại vỏ
• 2 củ tỏi, băm nhỏ
• 1 củ hành tím, băm nhỏ
• 2 trái ớt, băm nhỏ
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 chén nước lọc

Các Bước Làm Nước Sốt

1. Đun nóng dầu: Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo nhỏ trên lửa vừa.
2. Phi thơm hành, tỏi: Thêm hành tím và tỏi băm vào chảo, phi thơm đến khi hành và tỏi chuyển sang màu vàng.
3. Xào sả và ớt: Thêm sả băm và ớt băm vào chảo, xào đến khi sả dậy mùi thơm.
4. Thêm nước mắm và đường: Thêm nước mắm và đường vào chảo, khuấy đều đến khi đường tan hết.
5. Thêm nước lọc: Đổ nước lọc vào chảo, khuấy đều và đun sôi nhẹ.
6. Thêm nước tắc: Khi hỗn hợp đã sôi, thêm nước tắc vào, khuấy đều và nếm thử. Điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.
7. Đun sôi: Đun nhỏ lửa khoảng 2-3 phút để nước sốt sệt lại. Tắt bếp và để nguội.

Mẹo Làm Nước Sốt Ngon

• Điều chỉnh vị chua ngọt: Bạn có thể tăng giảm lượng đường và nước tắc theo khẩu vị để đạt được độ chua ngọt mong muốn.
• Không đun quá lâu: Để giữ hương vị tươi ngon của tắc và sả, không nên đun nước sốt quá lâu.
• Sử dụng ngay: Nước sốt sả tắc ngon nhất khi sử dụng ngay sau khi làm. Nếu để lâu, hương vị có thể bị thay đổi.

Sau khi hoàn tất bước làm nước sốt, bạn đã có một phần nước sốt sả tắc thơm ngon, sẵn sàng để kết hợp với gà chiên giòn tạo nên món gà sả tắc tuyệt hảo.

Thưởng thức món gà sả tắc là một trải nghiệm tuyệt vời với sự kết hợp hài hòa giữa hương vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn. Dưới đây là cách thưởng thức món ăn này sao cho trọn vẹn nhất.

Thưởng Thức Gà Sả Tắc

1. Chuẩn bị bàn ăn: Đặt đĩa gà sả tắc ra bàn, trang trí thêm với các lát tắc và lá sả tươi để tạo điểm nhấn bắt mắt.
2. Chia phần: Sử dụng kéo hoặc dao để cắt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn, tiện lợi cho mọi người thưởng thức.
3. Kết hợp với rau sống: Thưởng thức món gà sả tắc kèm với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo để tăng thêm hương vị tươi mát.
4. Dùng kèm nước chấm: Bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước chấm pha từ nước mắm, tỏi, ớt và nước cốt tắc để chấm kèm, tăng thêm vị đậm đà.
5. Thưởng thức từng miếng: Nếm từng miếng gà, cảm nhận vị giòn của lớp vỏ ngoài, vị ngọt của thịt gà cùng với hương thơm đặc trưng của sả và tắc. Hãy nhâm nhi và thưởng thức từ từ để cảm nhận đầy đủ hương vị.

Mẹo Thưởng Thức Ngon Hơn

• Dùng ngay khi nóng: Món gà sả tắc ngon nhất khi ăn ngay lúc còn nóng, gà giòn rụm và hương vị đậm đà.
• Kết hợp với bia: Nếu thích, bạn có thể thưởng thức gà sả tắc kèm với một ly bia lạnh, đây sẽ là sự kết hợp hoàn hảo cho những buổi tụ tập bạn bè.
• Sáng tạo thêm món ăn: Bạn có thể thử kết hợp gà sả tắc với bánh mì, bún tươi hoặc cơm trắng để tạo nên những bữa ăn đa dạng và thú vị hơn.

Thưởng thức món gà sả tắc cùng gia đình và bạn bè không chỉ là việc thưởng thức hương vị, mà còn là dịp để tạo nên những kỷ niệm đáng nhớ bên nhau. Chúc bạn có những bữa ăn vui vẻ và ngon miệng!

Khi làm món gà sả tắc, có một số mẹo và lưu ý sau đây để giúp bạn tạo ra món ăn thơm ngon, hấp dẫn và đảm bảo an toàn thực phẩm:

Mẹo Chọn Gà Tươi Ngon

• Chọn gà tươi: Gà nên có da mỏng, màu vàng nhạt, không có vết bầm hay đốm đen.
• Kiểm tra thịt: Thịt gà phải săn chắc, đàn hồi khi ấn vào và không có mùi hôi.
• Chọn gà không quá lớn: Gà nặng khoảng 1.5 - 2 kg là lý tưởng để chế biến món gà sả tắc.

Những Sai Lầm Thường Gặp

1. Không sơ chế kỹ: Rửa gà không sạch hoặc không loại bỏ hết lông và tạp chất sẽ làm món ăn có mùi khó chịu.
2. Ướp gà không đều: Nếu không đảm bảo gia vị thấm đều, gà sẽ không đậm đà và hấp dẫn.
3. Chiên gà ở nhiệt độ quá cao: Gà dễ bị cháy bên ngoài nhưng bên trong chưa chín tới.

Cách Khắc Phục

• Sơ chế kỹ càng: Rửa gà với nước muối pha loãng hoặc giấm để khử mùi hôi và rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.
• Ướp gà đúng cách:
  1. Chia gà thành từng miếng nhỏ để gia vị dễ thấm hơn.
  2. Ướp ít nhất 30 phút trước khi chế biến.
• Chiên gà đúng nhiệt độ:
  1. Đảm bảo dầu đã nóng trước khi cho gà vào chiên (khoảng 170-180°C).
  2. Chiên với lửa vừa để gà chín đều từ trong ra ngoài.

Một số lưu ý khác:

• Đeo găng tay khi sơ chế: Để bảo vệ tay và đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
• Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ: Nồi chiên, chảo chống dính, kẹp gắp, và giấy thấm dầu để việc nấu ăn thuận tiện và an toàn.
• Điều chỉnh hương vị: Tùy chỉnh lượng sả, tắc, và gia vị khác theo sở thích cá nhân.