Cách Làm Gà Hấp Nước Mắm Ngon Nhất – Bí Quyết Nấu Ăn Chuẩn Vị

Để chế biến món gà hấp nước mắm ngon đậm đà và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu chính sau:

• 1 con gà ta khoảng 1.5 kg, nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn để có thịt chắc và ngon.
• 50-60 ml nước mắm ngon (loại nước mắm truyền thống từ Phan Thiết hoặc Phú Quốc là tốt nhất).
• 1 củ hành tây, cắt múi cau.
• 4-5 tép tỏi, băm nhuyễn.
• 3-4 cây sả, đập dập.
• 1-2 quả ớt đỏ, cắt lát (tùy chọn, để tăng thêm độ cay).
• 10 gr tiêu xay.
• 3 muỗng canh đường, để tạo vị ngọt hài hòa.
• 2-3 lá chanh, rửa sạch, cắt nhỏ để làm tăng thêm hương thơm.

Món gà hấp nước mắm sẽ có hương vị hài hòa, thơm ngọt từ nước mắm và gia vị khi sử dụng đúng lượng nguyên liệu trên. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sẽ giúp cho quá trình chế biến dễ dàng hơn và món ăn đạt hương vị tuyệt vời nhất.

Để có món gà hấp nước mắm ngon và không bị mùi, quá trình sơ chế rất quan trọng. Dưới đây là các bước cơ bản để làm sạch và khử mùi hôi cho gà trước khi nấu:

1. Rửa sạch gà: Sau khi mua về, rửa sạch gà dưới vòi nước, đảm bảo loại bỏ lông, nội tạng và mỡ thừa nếu có.
2. Khử mùi với muối và chanh: Chuẩn bị một lượng muối hạt và chanh tươi hoặc giấm. Xát đều hỗn hợp này lên bề mặt và cả bên trong gà để khử khuẩn và giảm mùi hôi. Massage nhẹ nhàng để muối thấm vào da gà.
3. Thoa gừng và rượu trắng: Dùng gừng đập dập hoặc gừng băm nhỏ kết hợp với rượu trắng, thoa đều lên gà. Đây là bước giúp khử hoàn toàn mùi hôi đặc trưng của gà và tạo mùi thơm nhẹ tự nhiên.
4. Rửa lại với nước sạch: Sau khi xát muối, chanh và gừng, rửa lại gà bằng nước lạnh để gà sạch hoàn toàn trước khi ướp.
5. Tạo màu cho da gà: Nếu muốn gà có màu vàng đẹp, dùng nước cốt nghệ tươi thoa đều bên ngoài da gà, để khoảng 5 phút rồi rửa lại.

Sau khi sơ chế hoàn tất, gà đã sẵn sàng để ướp gia vị và hấp với nước mắm, giúp giữ hương vị thơm ngon và đậm đà.

Để món gà hấp nước mắm đạt được hương vị thơm ngon, phần nước sốt cần pha đúng tỷ lệ và các bước chuẩn xác để gia vị thấm vào từng miếng thịt gà. Dưới đây là cách pha nước sốt hấp gà với hương vị mặn ngọt đậm đà:

• Nước mắm: 3-4 muỗng canh nước mắm ngon, nên chọn loại nước mắm nhĩ để tăng độ đậm đà.
• Đường: 1-2 muỗng canh, tùy khẩu vị gia đình. Đường giúp cân bằng độ mặn của nước mắm và làm phần sốt sánh lại.
• Nước lọc: Khoảng 150 ml, giúp điều chỉnh độ mặn nhạt của sốt.
• Tỏi, hành tím và gừng: Băm nhỏ và phi thơm để tạo nền hương thơm đặc trưng.
• Hạt tiêu và ớt: Tùy chọn, giúp tăng hương vị cay nồng và bắt mắt cho nước sốt.

Các bước pha nước sốt

1. Phi thơm tỏi, hành tím và gừng trong một ít dầu đến khi vàng đều. Hương thơm của hành tỏi và gừng sẽ làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của gà.

2. Thêm nước mắm và nước lọc vào chảo, khuấy đều để gia vị hòa quyện. Sau đó, cho thêm đường vào và khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.

3. Nêm nếm lại với tiêu và ớt tùy khẩu vị. Nếu thích cay nồng, có thể thêm ớt băm hoặc ớt bột.

4. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay để không bị khét. Sau khoảng 5-7 phút, nước sốt sẽ dần sánh lại, khi thấy có độ đặc vừa ý thì tắt bếp.

Phần nước sốt đã pha xong có thể rưới đều lên gà khi hấp hoặc dùng làm nước chấm. Với công thức này, bạn sẽ có phần nước sốt hấp gà đậm đà, hài hòa giữa vị mặn ngọt và thơm nồng hương vị tự nhiên của tỏi, hành và gừng.

Để có món gà hấp nước mắm thơm ngon, bạn hãy làm theo các bước dưới đây:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Đặt phần sả, hành tây đã cắt vào đáy nồi. Sau đó, đặt gà đã ướp lên trên, thêm tỏi, hành tím, và lá chanh xung quanh.
2. Đun nóng hỗn hợp gia vị: Đổ hỗn hợp nước sốt nước mắm đã pha sẵn vào chảo, khuấy đều và đun sôi nhẹ, giúp các gia vị hòa quyện trước khi hấp gà.
3. Tiến hành hấp gà: Đặt nồi gà lên bếp, rưới nước sốt lên bề mặt gà. Đậy nắp và đun với lửa nhỏ khoảng 30–40 phút cho đến khi thịt gà thấm gia vị và chín mềm.
4. Xối nước sốt trong khi hấp: Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng mở nắp và dùng muôi xối phần nước sốt lên mình gà để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt.
5. Kiểm tra và hoàn thiện: Khi gà đã chín mềm và nước sốt sệt lại, tắt bếp, bày gà ra đĩa và rưới thêm chút nước sốt lên gà để đậm vị.

Với cách làm tỉ mỉ này, món gà hấp nước mắm của bạn sẽ thơm ngon, đậm đà và giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt gà, rất thích hợp cho các bữa tiệc gia đình.

Sau khi hấp gà xong, bạn hãy để gà nguội một chút trước khi tiến hành trang trí. Bước này giúp món ăn trông đẹp mắt và gọn gàng hơn khi thưởng thức.

1. Chặt gà: Dùng dao chặt gà thành những miếng vừa ăn, xếp gọn gàng trên đĩa lớn. Bạn có thể để nguyên con nếu muốn trang trí theo cách truyền thống.
2. Trang trí: Dùng rau sống như xà lách, ngò rí và hành lá, sắp xếp xung quanh đĩa gà. Một vài lát ớt và rau thơm sẽ làm tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
3. Rưới nước sốt: Rưới phần nước sốt hấp gà còn lại lên trên bề mặt miếng gà để tăng thêm hương vị đậm đà và làm món ăn thêm bóng bẩy, hấp dẫn.

Để thưởng thức, bạn có thể chấm gà với nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt hoặc muối ớt chanh, ăn kèm với rau sống, dưa leo, và kim chi để làm tăng vị thanh mát và đa dạng. Đối với những người thích, có thể dùng thêm một ít tương ớt để tăng vị cay.

Món gà hấp nước mắm có hương vị hòa quyện giữa độ ngọt của thịt gà và vị mặn mà của nước mắm, khiến mỗi miếng gà thơm ngon đến khó cưỡng. Đây là món ăn rất phù hợp cho các dịp họp mặt gia đình hay các bữa tiệc cuối tuần.

Để món gà hấp nước mắm đạt được hương vị tuyệt vời nhất, hãy chú ý các mẹo nhỏ sau đây để đảm bảo chất lượng món ăn và tăng cường hương vị tự nhiên:

• Lựa chọn nguyên liệu: Ưu tiên sử dụng gà ta thả vườn hoặc gà nòi tơ có thịt chắc, ngọt và ít mỡ. Loại gà này cho ra món ăn đậm đà và không bị bở. Tránh chọn gà quá to hoặc quá nhỏ, lý tưởng là gà từ 1 - 1.5 kg.
• Chọn nước mắm chất lượng cao: Sử dụng nước mắm nhĩ (nước mắm cốt) có độ đạm cao, vị đậm đà, giúp món ăn có mùi thơm đặc trưng mà không quá mặn. Nước mắm loại này giúp món ăn đạt hương vị hài hòa và hấp dẫn hơn.
• Thời gian ướp gà: Ướp gà trong khoảng 20-30 phút trước khi hấp để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt. Điều này giúp gà thơm ngon từ bên trong mà không cần sử dụng quá nhiều gia vị khi hấp.
• Kiểm soát lửa khi hấp: Bắt đầu hấp gà bằng lửa lớn để làm sôi nước nhanh, sau đó giảm nhỏ lửa để nước gia vị ngấm từ từ vào thịt gà, tránh làm thịt bị khô hoặc chín không đều.
• Đảm bảo không hấp gà quá lâu: Thời gian hấp lý tưởng là khoảng 30-40 phút tùy theo kích thước của gà. Khi thấy thịt gà mềm và chín đều thì nên ngưng hấp, để tránh làm thịt dai và mất độ ngọt tự nhiên.
• Phối hợp ăn kèm: Để thưởng thức trọn vẹn, có thể ăn gà hấp nước mắm kèm với bún, cơm trắng, hoặc rau sống. Thêm ít dưa leo và muối tiêu chanh để làm phong phú hương vị.

Những lưu ý trên giúp món gà hấp nước mắm đạt độ ngon hoàn hảo, mang lại sự hấp dẫn và hương vị đậm đà nhất cho bữa ăn của bạn.

Món gà hấp nước mắm không chỉ ngon miệng mà còn có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau, phù hợp với sở thích và khẩu vị của từng người. Dưới đây là một số biến tấu nổi bật:

• Gà hấp nước mắm tỏi: Thêm tỏi vào nước sốt hấp để tạo ra hương vị thơm ngon đặc trưng. Tỏi không chỉ tăng cường hương vị mà còn mang lại lợi ích sức khỏe.
• Gà hấp nước mắm vải: Kết hợp với trái vải tươi hoặc vải sấy khô để tạo ra một món gà hấp ngọt ngào và thơm mát. Trái vải sẽ làm cho món ăn có hương vị đặc biệt hơn.
• Gà hấp nước mắm với rau củ: Có thể cho thêm các loại rau củ như khoai lang, bí đỏ hoặc cà rốt vào nồi hấp để tạo thêm màu sắc và dinh dưỡng cho món ăn.
• Gà hấp nước mắm nhĩ: Sử dụng nước mắm nhĩ để tăng cường hương vị đậm đà và thơm ngon hơn. Đây là loại nước mắm có độ đạm cao và mùi thơm đặc trưng.
• Gà hấp nước mắm chua ngọt: Thêm một ít giấm hoặc chanh để tạo ra hương vị chua ngọt hài hòa, giúp món ăn trở nên thanh mát hơn, thích hợp cho những ngày hè nóng bức.

Các biến tấu này không chỉ làm phong phú thêm thực đơn gia đình mà còn giúp bạn khám phá thêm những hương vị mới lạ từ món gà hấp nước mắm truyền thống.

Món gà hấp nước mắm sau khi chế biến thường rất ngon, nhưng để bảo quản được lâu và giữ nguyên hương vị, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Để nguội trước khi bảo quản: Sau khi hấp, hãy để gà nguội tự nhiên trong khoảng 30 phút. Việc này giúp giảm độ ẩm bên trong, tránh hiện tượng gà bị ẩm mốc khi bảo quản.
• Đậy kín: Sử dụng hộp nhựa hoặc túi zip có khóa để đựng gà. Đảm bảo đậy kín để không khí không lọt vào, giúp gà không bị khô và giữ được hương vị thơm ngon.
• Thời gian bảo quản: Gà hấp nước mắm có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Nếu muốn lưu trữ lâu hơn, bạn có thể đông lạnh. Gà có thể bảo quản trong ngăn đá từ 1-2 tháng.
• Rã đông đúng cách: Khi muốn sử dụng gà đông lạnh, hãy rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh, không nên để ngoài nhiệt độ phòng để tránh vi khuẩn phát triển.
• Hâm nóng lại: Khi hâm nóng gà, bạn có thể sử dụng lò vi sóng hoặc hấp lại. Hâm nóng giúp gà giữ được độ ẩm và hương vị tốt hơn.

Bằng cách thực hiện đúng các mẹo bảo quản trên, bạn có thể thưởng thức món gà hấp nước mắm thơm ngon ngay cả khi đã để qua ngày.