Cách làm gỏi bắp bò xoài xanh đơn giản và ngon miệng tại nhà

Món gỏi bắp bò xoài xanh là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua ngọt của xoài, cà rốt và thịt bò mềm, tạo nên một món ăn thanh mát, thích hợp cho những bữa tiệc gia đình hoặc chống ngán sau những bữa cơm giàu chất béo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g bắp bò
• 1 quả xoài xanh
• 1 củ cà rốt
• Rau thơm: húng quế, rau mùi
• Đậu phộng rang
• Gia vị: nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt, tiêu, mè trắng

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu: Gọt vỏ xoài và cà rốt, bào sợi mỏng. Rau thơm nhặt lá, rửa sạch. Bắp bò rửa sạch, thái lát mỏng.
2. Chế biến bắp bò: Ướp bắp bò với hạt nêm, tiêu khoảng 10 phút. Sau đó, làm nóng chảo với dầu ăn và xào bắp bò nhanh tay trong khoảng 3 phút.
3. Chuẩn bị nước trộn gỏi: Hòa tan nước mắm, đường, giấm, tỏi, và ớt băm để làm nước trộn.
4. Trộn gỏi: Đặt bắp bò, xoài xanh, cà rốt vào tô lớn, sau đó rưới nước trộn lên, trộn đều. Thêm rau thơm, mè rang, và đậu phộng vào trộn đều lần nữa.
5. Thành phẩm: Bày gỏi ra đĩa, trang trí thêm ít rau thơm và đậu phộng rang. Món này có thể ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc cơm trắng.

Lợi ích dinh dưỡng

Bắp bò chứa nhiều protein và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Xoài xanh giàu vitamin C và chất xơ, giúp tiêu hóa tốt và tăng cường miễn dịch. Món gỏi này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, giúp bổ sung năng lượng mà không gây cảm giác quá no.

Công thức toán học

Sử dụng các thành phần theo tỉ lệ phù hợp để cân đối khẩu vị. Ví dụ, nếu bạn tăng lượng bắp bò lên 500g, thì các nguyên liệu khác cũng nên điều chỉnh tương ứng. Tỉ lệ giữa bắp bò và xoài có thể biểu diễn bằng:

\[
Tỉ \, lệ \, bắp \, bò : xoài = \frac{300}{1} : \frac{1}{1}
\]

Nếu bạn thay đổi lượng nguyên liệu, hãy điều chỉnh theo tỉ lệ để món ăn giữ được hương vị tốt nhất.

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu chính

Xoài xanh, bắp bò, rau thơm và các gia vị cơ bản như đường, nước mắm, tỏi, ớt,...

• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Xoài xanh và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi. Bắp bò luộc và thái mỏng, rồi ướp gia vị cho đậm đà.

• Bước 3: Pha nước trộn gỏi

Pha nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ 1:2:1 giữa nước mắm, đường và giấm. Thêm tỏi, ớt, nước cốt chanh để tạo vị cân bằng.

• Bước 4: Trộn gỏi

Trộn đều bắp bò với xoài xanh, cà rốt và nước mắm đã pha, sau đó thêm rau thơm và vừng trắng rang chín.

• Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Cho gỏi ra đĩa, trang trí thêm rau thơm và thưởng thức cùng phồng tôm nếu thích.

• Bắp bò: Rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, thái bắp bò thành các lát mỏng. Ướp với \(1 \, muỗng \, cà \, phê \, hạt \, nêm \, + \, 1/2 \, muỗng \, cà \, phê \, tiêu\) trong khoảng 10 phút.

• Xoài xanh và cà rốt: Gọt vỏ, bào thành sợi nhỏ. Sau đó, thêm vào 1 muỗng canh giấm và bóp nhẹ để xoài và cà rốt ra bớt nước.

• Rau thơm: Nhặt lá, rửa sạch và thái nhỏ. Có thể sử dụng các loại rau như rau răm, rau mùi, húng quế.

• Tỏi và ớt: Băm nhuyễn tỏi và cắt nhỏ ớt.

• Mè trắng: Rang qua mè cho thơm trước khi sử dụng.

1. Bước 1: Làm nóng chảo với \[2 \, muỗng \, canh \, dầu \, ăn\], sau đó thêm tỏi băm vào phi thơm.

2. Bước 2: Khi tỏi đã dậy mùi, cho bắp bò đã ướp vào chảo. Xào nhanh trên lửa lớn khoảng 3-5 phút cho thịt vừa chín tới, tránh để bắp bò bị dai.

3. Bước 3: Sau khi bắp bò chín, tắt bếp và để thịt nguội trước khi trộn gỏi.

1. Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu gồm: \[3 \, muỗng \, canh \, nước \, mắm\], \[2 \, muỗng \, canh \, đường\], \[1 \, muỗng \, canh \, giấm \, hoặc \, nước \, cốt \, chanh\], \[100 \, ml \, nước \, lọc\], tỏi và ớt băm nhuyễn.

2. Bước 2: Khuấy tan đường trong nước lọc, sau đó thêm nước mắm và giấm (hoặc nước cốt chanh) vào. Tiếp tục khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.

3. Bước 3: Cuối cùng, thêm tỏi và ớt băm vào nước mắm đã pha. Nêm nếm lại cho vừa miệng, điều chỉnh độ chua, ngọt, mặn theo khẩu vị.

Để trộn gỏi bắp bò xoài xanh thật ngon, bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu đã sơ chế: Cho toàn bộ bắp bò đã xào chín, xoài xanh và cà rốt đã bóp muối vào một tô lớn. Đây là bước chuẩn bị nền tảng cho món gỏi với các thành phần chính.
2. Pha nước trộn gỏi: Pha nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, và một ít giấm. Khuấy đều để đường tan, sau đó cho thêm tỏi băm và ớt tươi để tăng hương vị đậm đà.
3. Trộn gỏi: Rưới đều hỗn hợp nước mắm chua ngọt lên tô bắp bò và rau củ. Dùng tay hoặc đũa trộn đều để nước mắm thấm vào từng thành phần. Quá trình này nên diễn ra nhẹ nhàng để tránh làm nát các nguyên liệu, đảm bảo chúng thấm đều nhưng vẫn giữ được độ giòn.
4. Thêm rau thơm: Khi gần ăn, hãy cho các loại rau thơm (húng quế, rau răm, mùi) vào tô gỏi và trộn đều. Điều này giúp món gỏi giữ được độ tươi mát và mùi hương đặc trưng của rau.
5. Hoàn thiện: Rắc mè trắng đã rang vàng lên trên cùng để tạo độ bùi béo và trang trí món ăn.

Cuối cùng, bạn bày gỏi ra đĩa, có thể ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng để tăng thêm độ giòn. Món gỏi bắp bò xoài xanh hoàn thành với sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, ngọt, mặn, cay và độ giòn tươi của rau củ, thịt bò mềm và thơm ngon.

Để món gỏi bắp bò xoài xanh trở nên hấp dẫn và đẹp mắt hơn, cần lưu ý một số điểm sau khi trình bày:

• Sắp xếp gọn gàng và bắt mắt: Món gỏi nên được bày trên một chiếc đĩa trắng hoặc đĩa có màu sắc trung tính để tôn lên sự tươi mới và màu sắc của các nguyên liệu. Xếp thịt bắp bò lên trước, sau đó trải xoài xanh, cà rốt, và các loại rau thơm lên trên.
• Thêm điểm nhấn: Rắc thêm lạc rang, vừng rang chín, hoặc hành phi lên bề mặt để tạo độ giòn, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Rau thơm như húng lủi hoặc rau răm có thể đặt ở góc đĩa để trang trí và tăng thêm mùi vị.
• Sử dụng bánh phồng tôm ăn kèm: Khi trình bày, có thể để bánh phồng tôm cạnh đĩa gỏi hoặc xếp chúng xung quanh. Điều này không chỉ làm món ăn trông ngon mắt hơn mà còn giúp khi ăn có thêm độ giòn thú vị.
• Thời gian trình bày: Nên trộn gỏi ngay trước khi ăn để giữ được độ giòn tươi của xoài xanh và cà rốt. Nếu trộn quá sớm, các nguyên liệu có thể bị nhũn và mất đi độ tươi ngon ban đầu.
• Chọn phụ kiện bày trí: Màu sắc tươi sáng của các nguyên liệu như xoài xanh, cà rốt, và thịt bắp bò sẽ nổi bật hơn nếu được bày trí trên đĩa có hình dạng hiện đại, như đĩa vuông hoặc dài. Thêm vài lát ớt tươi hoặc lát chanh để tăng thêm sự sinh động và thu hút ánh nhìn.

Khi thưởng thức, món gỏi bắp bò xoài xanh nên ăn ngay sau khi trộn để cảm nhận đầy đủ hương vị tươi ngon và giòn giòn của nguyên liệu. Nếu không ăn hết, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhưng cần lưu ý món sẽ không giữ được độ giòn như lúc ban đầu.

Sau khi hoàn thành, bạn có thể thưởng thức món gỏi bắp bò xoài xanh ngay để cảm nhận sự giòn giòn của xoài xanh và cà rốt, hòa quyện với vị đậm đà của thịt bò xào vừa chín tới. Đặc biệt, nước mắm chua ngọt sẽ giúp cân bằng hương vị, tạo nên một tổng thể hài hòa và hấp dẫn.

Để món ăn thêm phần thơm ngon, bạn nên rắc thêm chút vừng trắng rang vàng lên trên và trộn đều trước khi thưởng thức. Gỏi bắp bò xoài xanh thích hợp ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc cơm trắng đều rất ngon.

Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản gỏi trong ngăn mát tủ lạnh. Để đảm bảo giữ được độ tươi ngon, nên lưu trữ trong hộp kín và chỉ nên dùng trong vòng 1-2 ngày. Trước khi ăn lại, có thể thêm chút nước mắm chua ngọt để làm mới hương vị.