Cách làm gỏi xoài đu đủ ngon giòn, đơn giản ngay tại nhà

Gỏi xoài đu đủ là món ăn thanh mát, kết hợp giữa xoài và đu đủ, tạo nên hương vị chua ngọt độc đáo. Đây là món ăn được ưa chuộng trong những ngày hè nóng bức hay dùng trong các bữa tiệc. Dưới đây là cách làm chi tiết.

Nguyên Liệu

• 1/2 trái đu đủ xanh
• 1 trái xoài xanh
• 1 củ cà rốt
• 5g ngò rí
• 1/2 trái cà chua
• 1 muỗng canh đường thốt nốt
• 1 trái chanh
• 2 tép tỏi
• 1 trái ớt
• 2 muỗng canh dầu olive
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 50g đậu phộng rang

Cách Làm

1. Sơ chế nguyên liệu: Đu đủ và xoài xanh gọt vỏ, bào sợi. Cà rốt cũng bào sợi. Tỏi và ớt băm nhuyễn. Cà chua cắt mỏng.
2. Chuẩn bị nước trộn gỏi: Trong một tô nhỏ, trộn đều nước cốt chanh, đường thốt nốt, tỏi và ớt băm. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Trộn gỏi: Cho đu đủ, xoài, cà rốt và cà chua vào tô lớn. Rưới nước trộn gỏi vào, dùng tay hoặc đũa trộn nhẹ nhàng cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
4. Thêm đậu phộng và dầu olive: Sau khi trộn đều, thêm đậu phộng rang giã nhỏ và dầu olive vào, trộn đều lại một lần nữa.
5. Hoàn thiện: Bày gỏi ra dĩa, rắc ngò rí lên trên và thưởng thức.

Lưu Ý

• Nên chọn đu đủ và xoài vừa chín tới để có độ giòn và vị ngọt nhẹ.
• Có thể thêm tôm luộc, thịt ba chỉ hoặc da heo để tăng thêm hương vị cho món gỏi.
• Điều chỉnh độ chua, ngọt tùy theo khẩu vị của gia đình bạn.

Món gỏi xoài đu đủ không chỉ dễ làm mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho các bữa ăn nhẹ hay món khai vị trong những buổi tiệc. Hương vị chua ngọt, giòn tan sẽ làm hài lòng cả những người khó tính nhất.

Gỏi xoài đu đủ là một món ăn đặc sản của ẩm thực Việt Nam, kết hợp giữa hương vị chua ngọt tự nhiên từ xoài xanh và đu đủ với các nguyên liệu giàu dinh dưỡng như tôm, thịt. Món ăn này không chỉ kích thích vị giác bởi sự hòa quyện của các loại rau củ tươi ngon mà còn giúp cân bằng dinh dưỡng nhờ sự bổ sung protein từ tôm, thịt và chất xơ từ rau. Đặc biệt, gỏi xoài đu đủ thường được ưa chuộng trong các bữa tiệc, hay làm món ăn nhẹ giúp giải ngán trong các bữa cơm gia đình.

Để chuẩn bị món gỏi xoài đu đủ, bạn cần những nguyên liệu tươi ngon và một số gia vị đơn giản. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu chi tiết:

• Xoài xanh: 1 quả (chọn loại xoài xanh, chưa chín để tạo độ giòn và vị chua nhẹ).
• Đu đủ xanh: ½ quả (chọn đu đủ còn cứng, tránh quả đã chín).
• Cà rốt: 1 củ (bào sợi mỏng để tạo thêm màu sắc và độ giòn cho món ăn).
• Tôm tươi: 100g (chọn tôm tươi, bóc vỏ và luộc vừa chín).
• Thịt heo: 100g (có thể chọn phần ba chỉ hoặc nạc, luộc và thái lát mỏng).
• Đậu phộng rang: 50g (giã nhỏ hoặc để nguyên hạt tùy khẩu vị).
• Nước mắm: 3 muỗng (là thành phần chính để pha nước trộn gỏi).
• Đường: 2 muỗng (dùng để cân bằng vị chua và mặn).
• Chanh: 1 quả (vắt lấy nước cốt).
• Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn).
• Ớt: 1-2 trái (tùy theo độ cay mong muốn, băm nhỏ).
• Rau răm: 1 bó nhỏ (rửa sạch và cắt khúc).

Lưu ý khi chọn nguyên liệu:

• Xoài và đu đủ cần chọn quả xanh, cứng để đảm bảo độ giòn sau khi bào sợi.
• Tôm tươi cần có vỏ ngoài trong suốt, không bị mềm để giữ vị ngọt và độ tươi ngon sau khi luộc.
• Thịt heo nên chọn loại thịt hồng tươi, có độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, rửa sạch xoài, đu đủ và cà rốt. Sau đó bào sợi mỏng từng loại để chuẩn bị cho quá trình trộn gỏi. Ngâm các nguyên liệu này trong nước muối loãng khoảng 10 phút để giữ được độ giòn và không bị thâm.

Bước 2: Luộc tôm và thịt

Luộc thịt heo trong nồi nước sôi với một ít muối và gừng để khử mùi tanh. Khi thịt chín, vớt ra để nguội rồi thái thành lát mỏng. Sau đó, sử dụng nước luộc thịt để luộc tôm trong khoảng 5 phút. Sau khi tôm chín, ngâm ngay vào nước đá lạnh 5 phút, rồi bóc vỏ và chẻ đôi tôm.

Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi

Pha nước mắm theo tỷ lệ: 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, nước cốt của 2 trái chanh, và tỏi ớt băm nhuyễn. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn. Bạn có thể nêm nếm lại cho vừa miệng, đảm bảo vị chua ngọt hài hòa.

Bước 4: Trộn gỏi

Cho xoài, đu đủ và cà rốt đã bào sợi vào một tô lớn. Từ từ rưới nước mắm vừa pha vào, dùng tay bóp nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Tiếp theo, thêm tôm và thịt đã chuẩn bị sẵn vào, tiếp tục trộn đều. Cuối cùng, thêm đậu phộng rang, rau răm, hành phi để món gỏi thêm phần hấp dẫn và thơm ngon.

Bước 5: Trang trí và thưởng thức

Cho gỏi ra đĩa, rắc thêm ít đậu phộng rang và hành phi lên trên. Món gỏi có thể ăn kèm với bánh phồng tôm chiên giòn để tạo thêm độ giòn rụm và ngon miệng.

• Chọn nguyên liệu tươi: Để món gỏi giữ được độ giòn và ngon, hãy chọn xoài và đu đủ còn xanh, cứng. Tôm và thịt nên là loại tươi, tránh những loại đã bảo quản lâu hoặc có dấu hiệu không tươi.
• Ngâm xoài, đu đủ trong nước lạnh: Sau khi bào sợi, nên ngâm xoài và đu đủ trong nước lạnh có pha chút muối loãng. Điều này giúp giữ độ giòn và làm sạch nhựa của các nguyên liệu.
• Không trộn gỏi quá sớm: Để giữ độ giòn và không bị ra nước, chỉ nên trộn gỏi ngay trước khi ăn. Trộn quá sớm sẽ làm món gỏi mất đi độ tươi và dễ ra nước, ảnh hưởng đến hương vị.
• Điều chỉnh độ chua ngọt: Nêm nếm nước mắm trộn gỏi theo khẩu vị của từng người. Nếu thích vị chua nhiều, có thể thêm nước cốt chanh, và nếu thích ngọt hơn, bạn có thể thêm đường.
• Kết hợp nguyên liệu phụ: Đậu phộng rang và hành phi là những thành phần phụ giúp tăng thêm hương vị bùi béo cho món gỏi. Bạn cũng có thể thêm rau răm, húng lủi để tăng sự tươi mát.
• Chọn đúng thời điểm thưởng thức: Gỏi xoài đu đủ thường ngon nhất khi được ăn ngay sau khi trộn. Điều này giúp đảm bảo hương vị và độ giòn của các nguyên liệu không bị ảnh hưởng.

• Xoài: Chọn xoài xanh cứng, vỏ bóng và có màu xanh đậm. Xoài chưa chín sẽ giúp giữ được độ giòn khi trộn gỏi. Tránh chọn xoài bị mềm hoặc quá chín.
• Đu đủ: Đu đủ xanh có vỏ căng bóng và khi bào ra phải giòn, không bị mềm. Nên chọn quả đu đủ có độ xanh đều, tránh chọn quả bị chín hoặc có dấu hiệu héo.
• Tôm: Tôm tươi có vỏ ngoài sáng và cứng, thịt tôm săn chắc và trong. Chọn tôm còn sống sẽ đảm bảo độ ngọt và dai, tránh chọn tôm đã bị đục vỏ hoặc mềm nhũn.
• Thịt heo: Chọn thịt heo có màu hồng tươi, thịt đàn hồi tốt và không có mùi lạ. Thịt ba chỉ là phần thích hợp nhất cho món gỏi, vì có cả nạc và mỡ giúp tăng độ béo ngậy.
• Rau răm và các loại rau gia vị: Rau răm, húng lủi nên chọn loại tươi, lá xanh mướt, không bị úa vàng. Khi sơ chế, nên rửa kỹ với nước muối loãng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Đậu phộng rang: Chọn đậu phộng còn nguyên hạt, chắc và không bị sâu. Rang chín đều để khi giã ra có mùi thơm và vị bùi, giúp món gỏi thêm phần hấp dẫn.