Cách làm kem bơ không có whipping cream - Công thức siêu dễ và ngon

Để làm kem bơ mà không cần whipping cream, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản và một vài dụng cụ cần thiết. Hãy đảm bảo lựa chọn nguyên liệu tươi ngon để tạo nên món kem thơm mát và hấp dẫn.

• Bơ chín: 2 quả, chọn bơ có vỏ màu xanh chấm vàng, phần cuống hơi vàng để đảm bảo bơ đã chín ngon.
• Sữa chua có đường: 2 hộp để tạo độ mịn và vị ngọt nhẹ.
• Sữa tươi: 1200ml giúp tạo nên độ lỏng và béo nhẹ cho kem.
• Sữa đặc: 1 thìa, điều chỉnh tùy theo khẩu vị ngọt của bạn.
• Nước cốt dừa: 100ml để tăng hương vị béo ngậy đặc trưng.

Dụng cụ cần chuẩn bị

• Máy xay sinh tố: Dùng để xay nhuyễn hỗn hợp bơ và sữa.
• Hộp đựng kem: Hoặc có thể sử dụng khay hoặc túi nilon để đựng hỗn hợp kem.
• Màng bọc thực phẩm: Để đậy kín hộp kem, giúp bảo quản kem tốt hơn trong tủ lạnh.

Để làm kem bơ mà không cần dùng whipping cream, bạn có thể thực hiện các bước sau đây một cách dễ dàng và nhanh chóng.

1. Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế bơ

   Bơ chín rửa sạch, lột vỏ và bỏ hạt. Sau đó, cắt thành các miếng nhỏ để dễ dàng xay nhuyễn.

2. Bước 2: Xay hỗn hợp bơ và sữa

   Cho bơ đã sơ chế vào máy xay sinh tố cùng với sữa chua, sữa tươi không đường, sữa đặc và nước cốt dừa. Xay đến khi hỗn hợp mịn, đồng đều và không còn gợn bơ.

3. Bước 3: Cho kem vào khuôn

   Rót hỗn hợp đã xay mịn vào các khuôn kem hoặc hộp đựng. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy để tránh không khí vào trong.

4. Bước 4: Làm đông kem

   Đặt khuôn hoặc hộp kem vào ngăn đá tủ lạnh. Để khoảng 3-4 tiếng cho kem đông lại. Sau đó, lấy ra xay một lần nữa để kem mịn màng và không bị dăm đá.

5. Bước 5: Hoàn thiện

   Cuối cùng, tiếp tục đặt kem vào ngăn đá và để khoảng 8 tiếng để kem đông hoàn toàn. Sau khi hoàn thành, bạn có thể lấy ra và thưởng thức.

Để kem bơ không bị dăm đá và giữ được độ mịn mượt, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

• Đảm bảo hỗn hợp nhuyễn mịn: Trước khi đưa vào làm lạnh, hãy xay nhuyễn hỗn hợp bơ và các nguyên liệu khác đến khi đạt độ mịn tuyệt đối. Có thể xay 2-3 lần để tránh lẫn các hạt nhỏ chưa tan.
• Sử dụng màng bọc thực phẩm: Sau khi cho hỗn hợp vào khuôn, đập nhẹ khuôn để loại bỏ bọt khí, rồi dùng màng bọc thực phẩm phủ lên bề mặt kem. Việc này giúp ngăn nước đá hình thành trên bề mặt.
• Hộp đựng kín: Sử dụng hộp có nắp đậy kín để bảo quản kem, vừa giúp kem không bị dăm đá, vừa giữ được hương vị tốt hơn.
• Điều chỉnh nhiệt độ tủ đông: Đảm bảo tủ đông có nhiệt độ ổn định. Nếu nhiệt độ dao động lớn, kem dễ bị đông cứng và dăm đá.
• Đánh kem nhẹ nhàng: Khi đánh kem, tránh đánh quá mạnh để không khí không bị trộn quá nhiều vào hỗn hợp, điều này sẽ giúp kem mịn hơn và ít có khả năng bị dăm đá.
• Làm lạnh trước khi đánh lại: Sau khi hỗn hợp đã đông lại, bạn có thể xay hoặc đánh lại kem một lần nữa để làm mịn thêm.

Với những mẹo này, bạn có thể làm ra món kem bơ thơm ngon, mịn màng và không hề bị dăm đá.

Whipping cream là nguyên liệu tạo độ béo và bông xốp cho kem, nhưng nếu không có, bạn vẫn có thể thay thế bằng những nguyên liệu khác mà không ảnh hưởng đến chất lượng kem bơ. Sau đây là một số lựa chọn thay thế hiệu quả:

• Sữa tươi và bơ: Trộn lẫn 100g bơ với 200ml sữa tươi để tạo ra hỗn hợp tương tự whipping cream, giúp kem mềm mịn và béo ngậy.
• Nước cốt dừa: Nước cốt dừa mang lại vị béo tự nhiên và thơm đặc trưng, phù hợp cho các món kem nhiệt đới như kem bơ.
• Sữa chua không đường: Đây là lựa chọn giúp kem có kết cấu dẻo mịn và vị chua nhẹ, tạo sự cân bằng về hương vị.
• Sữa đặc có đường: Khi kết hợp sữa đặc với bơ hoặc sữa tươi, bạn sẽ tạo được độ ngọt béo hoàn hảo cho món kem mà không cần dùng whipping cream.
• Đậu phụ non: Đậu phụ non khi xay nhuyễn cùng bơ sẽ tạo độ mịn và giúp kem bơ có kết cấu đặc sánh.

Những nguyên liệu trên không chỉ giúp bạn thay thế whipping cream mà còn tạo ra sự đa dạng về hương vị, giúp món kem bơ trở nên phong phú và độc đáo hơn.

Để đảm bảo chất lượng và hương vị của kem bơ không cần whipping cream được giữ lâu, bạn cần tuân thủ một số lưu ý quan trọng khi bảo quản như sau:

5.1. Đóng gói và bảo quản đúng cách

• Để tránh kem bơ bị dăm đá và giữ được độ mềm mịn, bạn nên cho kem vào hộp đựng có nắp kín hoặc túi zip kín khí trước khi đặt vào ngăn đá.
• Trong quá trình đóng gói, nên dùng thìa gạt phẳng mặt kem để không còn không khí bên trong hộp, điều này giúp hạn chế tình trạng kem bị khô cứng hoặc hình thành đá viên.
• Không bảo quản kem quá lâu. Tốt nhất là sử dụng kem trong vòng 1-2 tuần để tránh kem bị mất hương vị và kết cấu.

5.2. Sử dụng trong thời gian ngắn

• Kem bơ tự làm không chứa chất bảo quản, do đó bạn nên tiêu thụ trong khoảng thời gian ngắn. Sau khi lấy kem ra khỏi ngăn đông, nên đợi khoảng 5-10 phút để kem mềm lại trước khi dùng.
• Nếu kem bơ bị cứng quá sau khi bảo quản, bạn có thể xay lại bằng máy xay sinh tố để làm mềm kem mà không làm mất đi độ mịn vốn có.