Cách làm kem sữa tươi không cần whipping cream đơn giản tại nhà

Kem là một món ăn được yêu thích vào những ngày hè nóng nực, và làm kem tại nhà mà không cần dùng đến whipping cream đã trở thành lựa chọn của nhiều người. Việc sử dụng các nguyên liệu khác như sữa tươi, bơ, sữa đặc hoặc nước cốt dừa không chỉ giúp bạn làm kem dễ dàng mà còn tiết kiệm chi phí. Các loại kem tự làm này vẫn giữ được độ béo ngậy, thơm ngon mà không cần đến whipping cream, một nguyên liệu có giá thành khá cao và khó tìm ở một số nơi.

Thay vì dùng whipping cream, bạn có thể sử dụng sữa tươi nguyên kem hoặc trái cây đông lạnh để tạo độ mịn cho kem. Ví dụ, việc sử dụng sữa tươi kết hợp với bơ hoặc nước cốt dừa sẽ tạo nên một hỗn hợp vừa béo ngậy, vừa thơm mà không làm mất đi sự tươi mát của kem. Đặc biệt, các nguyên liệu thay thế này phù hợp với những ai muốn tìm kiếm một lựa chọn làm kem lành mạnh hơn và ít béo hơn.

Việc không sử dụng whipping cream còn mang lại sự linh hoạt trong cách làm kem. Bạn có thể thử nhiều công thức khác nhau như kem từ trái cây, kem sữa tươi hay kem sữa đặc, tùy vào khẩu vị và nguyên liệu sẵn có. Kết quả cuối cùng là món kem không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn giúp giải nhiệt ngày hè một cách hiệu quả.

Dưới đây là một số công thức làm kem sữa tươi không cần whipping cream, dễ thực hiện và phù hợp với các nguyên liệu có sẵn tại nhà:

Công thức làm kem sữa tươi và bột ngô

• Nguyên liệu:
  • Sữa tươi: 400ml
  • Bột ngô: 8g
  • Gelatin: 5g
  • Sữa đặc: Tùy khẩu vị
  • Vani: 1 ống
• Cách thực hiện:
  1. Ngâm gelatin trong 200ml sữa tươi khoảng 15 phút.
  2. Trộn sữa với bột ngô, sau đó đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại.
  3. Đánh bông hỗn hợp và để trong ngăn đá tủ lạnh để kem đông lạnh.

Công thức làm kem xoài

• Nguyên liệu:
  • Xoài chín: 0,5kg
  • Sữa đặc: 50ml
  • Sữa tươi: 200ml
  • Sữa chua: 4 hộp
• Cách thực hiện:
  1. Gọt xoài và xay nhuyễn với sữa tươi.
  2. Trộn hỗn hợp xoài với sữa đặc và sữa chua, sau đó để trong ngăn đá khoảng 5-6 tiếng.

Công thức làm kem cam sữa chua

• Nguyên liệu:
  • Cam tươi: 3 trái
  • Sữa tươi: 220ml
  • Sữa đặc: 50g
  • Mật ong: 3 muỗng cà phê
• Cách thực hiện:
  1. Vắt cam, trộn với mật ong và đổ vào khuôn kem, sau đó để đông.
  2. Đun sữa tươi với sữa đặc và sữa chua, sau đó thêm vào khuôn và đông lạnh trong 5 tiếng.

Whipping cream có thể được thay thế bằng nhiều nguyên liệu khác trong quá trình làm kem, giúp bạn dễ dàng tạo ra món kem thơm ngon mà không cần phải tìm loại kem này. Dưới đây là một số lựa chọn phổ biến:

• Sữa tươi và bơ: Đây là sự thay thế phổ biến nhất cho whipping cream. Khi kết hợp sữa tươi và bơ, hỗn hợp sẽ tạo ra độ béo tương tự như whipping cream. Hãy dùng 240ml sữa tươi và 56g bơ, đun nóng cho bơ tan chảy hoàn toàn rồi trộn đều.
• Sữa đặc có đường: Sữa đặc giúp kem có độ béo và mịn mà không cần phải sử dụng whipping cream. Bạn có thể kết hợp sữa đặc với các loại nguyên liệu khác như sữa tươi hoặc bơ để đạt được kết cấu mong muốn.
• Gelatin: Gelatin có tác dụng làm đông và tạo độ mịn cho kem. Khi sử dụng gelatin, bạn cần hòa tan trước trong sữa hoặc nước để đạt hiệu quả tốt nhất. Một lượng nhỏ gelatin (khoảng 5g) là đủ để làm cho kem mịn và giữ được kết cấu.
• Sữa chua: Sữa chua có thể được sử dụng trong các loại kem trái cây hoặc kem có độ nhẹ. Đây là lựa chọn tốt nếu bạn muốn kem có vị chua nhẹ, và dễ kết hợp với các loại hoa quả như xoài hoặc dâu.
• Dừa nạo và dầu dừa: Đối với những món kem nhiệt đới, dừa nạo và dầu dừa sẽ mang lại hương vị thơm ngon và độ béo vừa phải. Bạn có thể trộn dầu dừa với sữa đặc và dừa nạo để tạo kem.

Những nguyên liệu này không chỉ giúp thay thế whipping cream hiệu quả mà còn mang lại những trải nghiệm hương vị mới lạ cho món kem của bạn.

Để làm kem tại nhà, việc chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ cần thiết giúp quá trình thực hiện trở nên thuận lợi hơn. Sau đây là danh sách các dụng cụ cơ bản mà bạn nên có khi làm kem sữa tươi không cần whipping cream:

• Máy xay sinh tố: Giúp xay nhuyễn hỗn hợp nguyên liệu, tạo độ mịn cho kem.
• Âu lớn: Để trộn đều các nguyên liệu trước khi làm lạnh, tránh hiện tượng vón cục.
• Phới lồng: Dụng cụ quan trọng để đánh tan hỗn hợp trứng và đường hoặc các nguyên liệu khác.
• Máy đánh trứng: Hỗ trợ đánh bông trứng hoặc nguyên liệu thay thế whipping cream, tạo độ sánh cho kem.
• Khuôn làm kem hoặc hộp đựng: Dùng để đổ hỗn hợp kem sau khi đã hoàn thiện, giúp kem định hình khi đông lạnh.
• Dao, thìa, và muỗng đo lường: Đo lượng nguyên liệu chính xác và hỗ trợ cắt trái cây hoặc các nguyên liệu khác.
• Tủ đông hoặc ngăn đá tủ lạnh: Để đông lạnh kem sau khi hoàn tất các bước chế biến.

Việc chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ trên sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện thành công các món kem thơm ngon tại nhà.

Để làm kem ngon tại nhà mà không cần dùng whipping cream, có một số mẹo giúp bạn đạt được thành phẩm kem mịn, béo và thơm ngon không kém gì ngoài tiệm. Những mẹo này bao gồm việc sử dụng nguyên liệu thay thế phù hợp, kỹ thuật đánh bông, và bảo quản kem đúng cách.

• Sử dụng nguyên liệu thay thế: Bạn có thể thay whipping cream bằng sữa tươi, sữa đặc hoặc bơ để tăng độ béo cho kem. Để đạt được kết cấu mịn màng, hãy kết hợp gelatin hoặc bột ngô như một chất tạo độ sánh.
• Chú ý khi đánh bông: Đánh bông hỗn hợp kem khi đang lạnh sẽ giúp kem bông hơn. Để làm được điều này, hãy để âu kem trong tủ đá hoặc trong khay nước đá khi đánh.
• Khuấy kem trong quá trình làm đông: Khi kem được đông trong tủ lạnh, bạn cần khuấy đều kem sau mỗi 1-2 giờ để phá vỡ các tinh thể đá, giúp kem mịn hơn.
• Thời gian đông lạnh: Hãy để kem trong tủ lạnh từ 4 đến 6 giờ trước khi sử dụng. Đảm bảo rằng kem đã đạt được độ lạnh và kết cấu mong muốn.
• Thêm hương liệu và topping: Để tăng hương vị cho kem, bạn có thể thêm trái cây tươi, socola, vani hoặc các hương liệu khác trước khi đặt vào tủ lạnh.

Bằng cách tuân thủ các mẹo trên, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những món kem tại nhà mịn, thơm ngon mà không cần sử dụng whipping cream.

Để bảo quản kem không dùng whipping cream, bạn cần đặt kem vào hộp kín và lưu trữ trong ngăn đá tủ lạnh. Kem có thể giữ nguyên hương vị trong vòng 1-2 tuần, miễn là không tiếp xúc với không khí. Hãy đảm bảo nắp đậy kín để tránh kem bị đông cứng quá mức hoặc nhiễm mùi thực phẩm khác từ tủ lạnh.

Khi thưởng thức, để kem ra ngoài khoảng 5-10 phút trước khi dùng để kem mềm ra tự nhiên. Điều này sẽ giúp hương vị kem trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn. Ngoài ra, bạn có thể thêm topping như trái cây tươi, sô-cô-la hoặc các loại hạt để tăng thêm độ ngon miệng.

• Tip: Dùng muỗng kim loại đã ngâm trong nước ấm để múc kem dễ dàng hơn.
• Gợi ý thêm: Kem sau khi làm nếu bảo quản đúng cách có thể giữ được kết cấu mềm mại trong vòng 1 tuần mà không bị dăm đá.

Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị với món kem homemade này tại nhà!