Cách Làm Kem Tươi Từ Bột Whipping Cream Tại Nhà Dễ Dàng Và Tiết Kiệm

Whipping cream là một loại kem sữa tươi với hàm lượng chất béo cao, thường từ 30% đến 36%, được dùng phổ biến trong nhiều công thức nấu ăn và làm bánh. Đây là nguyên liệu lý tưởng để tạo độ béo, thơm và mịn cho các món tráng miệng, bánh ngọt, và thức uống. Điểm đặc trưng của whipping cream là có thể đánh bông thành kem mịn khi được đánh với tốc độ cao, giúp tạo lớp trang trí hấp dẫn cho bánh kem, mousse, và nhiều món khác.

• Màu sắc: Trắng ngà, có độ bóng mịn.
• Vị: Béo nhẹ, không quá ngọt.
• Công dụng: Whipping cream được sử dụng rộng rãi trong việc trang trí bánh, làm bánh mousse, làm topping cho đồ uống như cà phê, trà sữa, và cocktail.

Ngoài việc mua sẵn ở siêu thị, bạn có thể tự làm whipping cream tại nhà với các nguyên liệu đơn giản như sữa tươi nguyên chất và bơ không muối. Chỉ cần đun chảy bơ với sữa rồi đánh bông hỗn hợp đến khi đạt độ mềm và mịn mong muốn.

Whipping cream cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sau khi mở nắp, và chỉ nên sử dụng trong vòng từ 5 đến 7 ngày. Lưu ý không để ở nhiệt độ phòng để tránh kem bị chảy và hỏng nhanh chóng.

Để làm kem tươi từ bột whipping cream tại nhà, bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết. Dưới đây là danh sách cụ thể:

• Bột whipping cream: Khoảng 300g, có thể mua ở các cửa hàng chuyên dụng.
• Sữa tươi không đường: 200ml để hòa cùng bột whipping cream, giúp tạo độ béo cho kem.
• Sữa đặc: 50ml sữa đặc có thể thêm để tăng độ ngọt và béo của kem.
• Đường bột: Khoảng 100g để làm ngọt hỗn hợp kem (tùy khẩu vị).
• Bột vani: 1 ống, tạo thêm hương thơm cho kem.

Dụng cụ cần thiết

• Máy đánh trứng: Hoặc phới lồng, để đánh bông hỗn hợp whipping cream nhanh và đều.
• Âu trộn: Nên làm lạnh âu và que đánh trước để hỗn hợp dễ bông hơn.
• Khuôn kem: Để chứa hỗn hợp sau khi hoàn thành và làm đông lạnh.
• Tủ lạnh: Ngăn đá để bảo quản và làm đông kem.

Kem tươi từ whipping cream là món ăn mát lạnh và thơm ngon. Các bước để làm món kem này rất đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 150ml whipping cream
   • 2 muỗng đường bột
   • 1 chút vani (tuỳ chọn)
   • Khuôn kem, tô lớn và máy đánh trứng
2. Đánh bông whipping cream:

   Trước khi đánh, cần làm lạnh whipping cream và các dụng cụ trong khoảng 5-10 phút. Sau đó, đổ whipping cream vào tô và dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm.

   • Khi kem bắt đầu nổi bọt, từ từ thêm đường bột và tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình.
   • Khi thấy kem chuyển từ dạng lỏng sang đặc, có thể nhấc máy đánh lên mà kem không rơi xuống, đó là dấu hiệu kem đã đạt.
   • Lưu ý, không nên đánh quá tay để tránh hiện tượng kem tách nước.
3. Thêm hương vị:

   Ở bước này, bạn có thể thêm vani hoặc các hương vị khác như bột cacao hoặc trà xanh vào kem, sau đó tiếp tục đánh cho hỗn hợp hoà quyện.

4. Làm đông kem:

   Sau khi đã đánh xong, đổ hỗn hợp vào khuôn kem, dàn đều và đặt trong ngăn đá ít nhất 4 tiếng để kem đông lại.

5. Thưởng thức:

   Sau khi kem đã đông, chỉ cần lấy ra và múc thành từng viên nhỏ hoặc cắt thành miếng. Bạn có thể rắc thêm dừa nạo hoặc lạc rang để tăng thêm hương vị thơm ngon.

Ngoài cách làm kem tươi truyền thống bằng bột whipping cream, bạn có thể tham khảo một số phương pháp khác đơn giản và tiện lợi tại nhà. Mỗi phương pháp đều có những ưu điểm riêng, giúp bạn đa dạng hóa các món kem tươi tùy theo sở thích và điều kiện của mình.

• Phương pháp sử dụng sữa tươi và bơ: Đây là một cách phổ biến thay thế cho whipping cream khi bạn muốn làm kem tươi. Bạn chỉ cần trộn đều sữa tươi với bơ tan chảy, sau đó làm lạnh hỗn hợp trước khi đánh bông để có kem tươi mềm mịn.
• Sử dụng kem béo thực vật (non-dairy cream): Loại kem béo thực vật cũng có thể dùng để làm kem tươi cho những ai có chế độ ăn kiêng hoặc không dung nạp lactose. Quá trình thực hiện tương tự như whipping cream, tuy nhiên, kem sẽ có độ béo nhẹ và bông mịn hơn.
• Làm kem tươi từ lòng trắng trứng: Phương pháp này thích hợp cho những ai muốn tạo ra kem tươi có kết cấu nhẹ và ít béo. Bạn đánh bông lòng trắng trứng với đường, sau đó kết hợp với sữa hoặc nước trái cây để tạo thành kem mịn màng.
• Phương pháp với nước cốt dừa: Nếu bạn muốn một lựa chọn thuần chay, nước cốt dừa là nguyên liệu thay thế tuyệt vời. Bạn chỉ cần đánh bông phần kem đặc từ lon nước cốt dừa đã làm lạnh, giúp kem có hương vị đặc trưng và thơm béo.

Mỗi phương pháp đều có cách thực hiện riêng, giúp bạn linh hoạt và sáng tạo trong việc chế biến kem tươi tại nhà.

Khi làm kem tươi từ bột Whipping Cream, để đạt được kết quả hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng:

• Chọn đúng loại Whipping Cream: Loại kem cần có hàm lượng chất béo ít nhất 35% để đạt độ bông và sánh mịn tốt nhất.
• Làm lạnh Whipping Cream trước khi đánh: Kem và dụng cụ trộn nên được làm lạnh để tăng hiệu quả bông.
• Đánh kem đúng cách: Bắt đầu đánh ở tốc độ chậm rồi dần dần tăng lên. Điều này giúp tránh hiện tượng tách nước và kem bị vón cục.
• Không đánh quá lâu: Nếu đánh quá kỹ, kem sẽ trở nên quá đặc, khô, và khó sử dụng.
• Thêm đường và hương liệu từ từ: Để kem có vị ngon, hãy thêm đường và hương liệu (như vani) từng chút một trong quá trình đánh, đảm bảo chúng hòa tan đều.
• Bảo quản kem đúng cách: Sau khi đánh xong, kem nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng ngay trong vòng vài ngày để giữ được độ ngon và mịn.

Với những mẹo trên, bạn sẽ tạo ra được món kem tươi thơm ngon, mịn màng và dễ dàng thành công ngay từ lần đầu.

Kem tươi có rất nhiều ứng dụng trong lĩnh vực ẩm thực, từ việc dùng để trang trí món ăn cho đến làm nguyên liệu trong các món tráng miệng, đồ uống. Đây là một nguyên liệu không thể thiếu trong các công thức làm bánh, đồ uống và nhiều món ăn khác, tạo ra sự mềm mại và béo ngậy.

• Trang trí đồ uống và bánh: Kem tươi được đánh bông mềm, mịn để phủ lên các món bánh ngọt như bánh gato, bánh su kem, hoặc trang trí các ly sinh tố, cà phê, trà sữa. Lớp kem này không chỉ giúp món ăn thêm đẹp mắt mà còn tạo vị béo ngậy đặc trưng.
• Nguyên liệu trong các món tráng miệng: Kem tươi được sử dụng trong nhiều loại món tráng miệng như bánh mousse, bánh tiramisu, hoặc các món chè, sữa chua trái cây. Kem giúp tạo độ sánh mịn và hương vị ngọt ngào cho các món ăn này.
• Thêm vị béo cho các loại đồ uống: Khi làm các loại sinh tố, kem tươi thường được thêm vào để tạo độ béo, giúp đồ uống thêm hấp dẫn. Đặc biệt, kem tươi còn có thể dùng để tạo lớp milk foam trong các loại đồ uống như latte hay trà sữa.
• Sử dụng trong làm ganache và sốt: Kem tươi là một nguyên liệu quan trọng trong việc làm ganache – một loại hỗn hợp chocolate mềm mịn dùng để phủ lên bánh kem hoặc làm nhân bánh. Nó giúp tạo độ bóng và hương vị đậm đà cho lớp phủ.

Khi làm kem tươi từ bột whipping cream, nhiều người thường gặp một số thắc mắc. Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp và giải đáp giúp bạn tự tin hơn khi thực hiện món kem này.

• Whipping cream và Topping cream khác nhau như thế nào?

  Whipping cream là loại kem có nguồn gốc từ động vật, thường không có đường, được sử dụng trong nấu ăn và làm bánh. Trong khi đó, Topping cream thường có nguồn gốc thực vật, ngọt hơn và được dùng để trang trí bánh.

• Làm gì khi Whipping cream bị tách nước?

  Nếu kem bị tách nước do đánh quá tay, bạn có thể thêm vào một chút kem tươi mới và tiếp tục đánh nhẹ nhàng để kem trở lại độ bông.

• Có thể làm kem tươi mà không cần máy đánh không?

  Có thể! Bạn chỉ cần cho whipping cream vào một lọ kín, thêm đường và lắc mạnh trong khoảng 3-5 phút cho đến khi kem bông lên.

• Thời gian bảo quản kem tươi là bao lâu?

  Kem tươi nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 tuần sau khi mở hộp.

• Tại sao kem tươi không bông lên?

  Có thể do bạn đánh không đủ thời gian hoặc nhiệt độ quá cao. Hãy đảm bảo kem được làm lạnh đủ và sử dụng dụng cụ sạch để đánh.