Cách Làm Kem Tươi Bằng Whipping Cream Tại Nhà Đơn Giản Và Ngon Miệng

Whipping cream là một loại kem sữa béo có nguồn gốc từ động vật, thường được tách từ sữa bò tươi nguyên chất. Đây là thành phần chính trong nhiều món tráng miệng, như kem tươi, bánh mousse, và các loại đồ uống như cà phê hay cocktail.

Whipping cream chứa hàm lượng chất béo từ 30% đến 40%, giúp nó có độ béo và khả năng đánh bông tốt. Loại kem này không chứa đường và được sử dụng phổ biến trong làm bánh và trang trí món ăn.

• Whipping cream có hai dạng: loại kem tươi lỏng (chưa đánh bông) và kem đã đánh bông sẵn, thường được bán trong bình xịt.
• Để sử dụng, người ta thường đánh bông kem tươi bằng máy đánh trứng hoặc bằng tay cho đến khi tạo được độ bông mềm mịn, phù hợp cho việc trang trí bánh hoặc chế biến các món ăn khác.

Công dụng của whipping cream rất đa dạng. Nó không chỉ được dùng để làm các món tráng miệng như bánh mousse, caramen, pudding, mà còn làm nguyên liệu chính cho các món kem lạnh, sữa lắc, hay thậm chí các món súp và sốt trong ẩm thực.

Bảo quản whipping cream trong tủ lạnh sau khi mở hộp và nên sử dụng trong vòng 1 tuần. Khi bảo quản, không nên để ở nhiệt độ phòng vì kem sẽ dễ bị hỏng hoặc tách nước.

Để làm kem tươi từ whipping cream tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm. Đây là công thức cơ bản để có món kem tươi béo mịn và thơm ngon:

• Whipping cream: 300ml. Đây là thành phần chính giúp tạo độ béo mịn cho kem. Hãy chọn loại whipping cream có hàm lượng chất béo từ 30% trở lên để đảm bảo kem đạt độ cứng tốt nhất.
• Sữa đặc: 100g. Sữa đặc sẽ giúp tạo độ ngọt cho kem và tăng thêm vị béo.
• Đường: 50g (tùy theo sở thích). Bạn có thể điều chỉnh lượng đường để kem có độ ngọt phù hợp với khẩu vị.
• Vani: 1-2 thìa cà phê. Vani giúp tăng thêm hương thơm tự nhiên cho kem, làm món kem trở nên hấp dẫn hơn.
• Muối: 1 nhúm nhỏ. Muối sẽ giúp cân bằng vị ngọt và làm cho hương vị của kem thêm đậm đà.

Ngoài các nguyên liệu chính trên, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác để biến tấu hương vị cho món kem như trái cây tươi, bột cacao, hoặc sô-cô-la.

Để làm kem tươi từ whipping cream, bạn cần tuân theo quy trình từng bước cẩn thận để đảm bảo kem đạt được độ mềm mịn và béo ngậy mong muốn. Dưới đây là các bước cụ thể:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Bạn cần khoảng 300ml whipping cream và có thể thêm đường tùy khẩu vị.
2. Đánh kem: Dùng máy đánh trứng ở tốc độ chậm để bắt đầu. Đánh từ từ và đều tay để whipping cream bông lên từ từ, tránh đánh quá nhanh gây vón cục.
3. Điều chỉnh tốc độ: Khi kem bắt đầu bông mềm (tầm 3-4 phút), tăng dần tốc độ đánh lên mức trung bình. Đánh đến khi kem đạt độ bông cứng, có thể giữ hình dạng khi nhấc que đánh lên.
4. Kiểm tra độ bông: Nếu bạn muốn kem đặc và giữ được lâu, hãy đánh đến mức kem bông cứng. Tuy nhiên, nếu muốn kem mềm hơn, có thể dừng lại khi kem bông vừa.
5. Lưu ý: Không nên đánh quá tay vì sẽ khiến kem tách nước và bị vón lại, không còn mềm mịn.

Sau khi đánh kem xong, bạn có thể dùng để trang trí món tráng miệng hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Để làm kem tươi từ whipping cream thật ngon và mịn, bạn cần chú ý đến một số mẹo nhỏ nhưng quan trọng trong quá trình chế biến:

• Chọn whipping cream chất lượng cao: Nên sử dụng loại có hàm lượng chất béo từ 38-40% để đảm bảo độ béo và độ mịn của kem.
• Làm lạnh trước khi đánh: Bát trộn và dụng cụ đánh kem nên được đặt trong tủ lạnh khoảng 15-30 phút trước khi sử dụng để giữ kem mát và dễ đánh bông hơn.
• Không đánh quá tay: Đánh kem với tốc độ vừa phải và dừng ngay khi kem đạt độ bông cứng. Nếu đánh quá lâu, kem có thể bị tách nước và bơ.
• Thêm đường từ từ: Nếu bạn thích kem ngọt hơn, hãy thêm đường từ từ trong quá trình đánh, giúp kem có độ ngọt vừa phải và không bị vón cục.
• Giữ kem lạnh: Sau khi đánh xong, để kem trong tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi sử dụng để kem giữ được độ bông và mịn.

Kem tươi từ whipping cream có thể biến tấu thành nhiều món tráng miệng hấp dẫn khác nhau. Từ các món bánh quen thuộc đến các món nước lạ miệng, kem tươi là nguyên liệu phổ biến giúp tăng độ béo và thơm cho món ăn.

• Bánh flan caramel: Kết hợp kem tươi với caramel tạo ra món bánh mềm mịn, béo ngậy, ăn kèm lớp caramel ngọt đắng hấp dẫn.
• Bánh su kem: Nhân kem tươi béo mịn bên trong vỏ bánh giòn tan là sự kết hợp hoàn hảo tạo nên hương vị khó cưỡng.
• Trà sữa kem tươi: Kem tươi có thể được dùng làm topping cho các loại đồ uống như trà sữa, mang lại vị béo, thơm mát.
• Mousse: Kem tươi kết hợp với sô cô la, trái cây hoặc bơ lạc tạo nên lớp mousse mềm mịn, thích hợp cho các bữa tiệc.
• Whipping cream matcha: Biến tấu kem tươi với bột matcha tạo nên hương vị độc đáo cho món tráng miệng.

Khi làm kem tươi tại nhà, có một số lưu ý quan trọng giúp đảm bảo chất lượng và hương vị của kem. Các bước nhỏ nhưng quan trọng này sẽ giúp tránh những lỗi thường gặp khi chế biến và bảo quản.

• Đảm bảo nhiệt độ: Whipping cream cần được làm lạnh đúng cách trước khi đánh bông. Đặt que và tô đánh vào ngăn đá trước khi sử dụng giúp tăng hiệu quả đánh bông.
• Thời gian đánh bông: Không đánh quá tay vì kem có thể bị tách nước, gây ra hiện tượng kem bị lổn nhổn. Khi vừa thấy kem có độ mịn và đứng, nên dừng lại ngay.
• Sử dụng đường và hương liệu: Để tăng hương vị, bạn có thể cho thêm đường hoặc chiết xuất vani vào hỗn hợp kem trước khi đánh. Tuy nhiên, đừng thêm quá nhiều để tránh làm hỏng cấu trúc của kem.
• Bảo quản: Kem tươi cần được bảo quản trong ngăn đá ở nhiệt độ thích hợp. Nếu không dùng hết, nên để kem trong hộp kín để tránh hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác.
• Sử dụng nhanh: Kem tươi nên được sử dụng trong vòng vài ngày để giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất.

Kem tươi từ whipping cream không chỉ ngon mà còn rất đa dạng trong cách thưởng thức và ứng dụng. Dưới đây là một số gợi ý để bạn có thể tận hưởng món kem tươi này một cách tuyệt vời nhất:

• Thưởng thức trực tiếp:

  Kem tươi có thể được dùng trực tiếp sau khi làm xong. Bạn có thể múc kem ra ly hoặc đĩa, trang trí với một chút dừa nạo và lạc rang để tăng thêm hương vị và cảm giác thích thú.

• Sử dụng trong các món tráng miệng:

  Kem tươi rất thích hợp để làm topping cho bánh ngọt, bánh cupcake hay các món tráng miệng khác. Sự kết hợp giữa vị ngọt béo của kem và hương vị của các loại bánh sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị.

• Kết hợp với đồ uống:

  Bạn có thể thêm kem tươi vào các loại đồ uống như sinh tố, cà phê hay sô-cô-la nóng để tạo nên sự hấp dẫn và mát lạnh.

• Để làm các món kem khác:

  Kem tươi cũng là nguyên liệu lý tưởng để làm kem ốc quế, kem que hoặc kem lăn bột. Bạn có thể thử nghiệm với các hương vị khác nhau như trà xanh, sô-cô-la hoặc trái cây để tạo ra các món kem độc đáo.

Với những cách thưởng thức và ứng dụng đa dạng này, kem tươi từ whipping cream chắc chắn sẽ mang lại những phút giây thư giãn và thoải mái cho bạn và gia đình.