Cách làm kem tươi không cần whipping cream tại nhà dễ dàng và tiết kiệm

Kem tươi, hay còn gọi là "whipped cream," là một sản phẩm chế biến từ sữa bò tươi. Whipping cream có hàm lượng chất béo từ 38% đến 40%, mang đến độ béo ngậy và khả năng tạo bọt, đánh bông. Đây là nguyên liệu quan trọng trong làm bánh và pha chế các loại đồ uống, đặc biệt là dùng để trang trí bánh hoặc làm topping.

Whipping cream có nguồn gốc từ sữa tươi, khác biệt với các loại kem khác như topping cream có nguồn gốc từ thực vật và thường chứa đường sẵn. Với sự thơm béo và độ mịn của nó, whipping cream được ưa chuộng hơn trong chế biến các món ăn cần sự cân bằng giữa vị ngọt và béo.

Kem tươi không chỉ được sử dụng để làm bánh như mousse, pudding, hay cheesecake mà còn xuất hiện nhiều trong đồ uống như cà phê, sinh tố và các món trà sữa. Một đặc điểm quan trọng của whipping cream là khả năng tan chảy nhanh khi gặp nhiệt độ cao, yêu cầu phải được bảo quản kỹ lưỡng trong ngăn mát tủ lạnh.

Ngoài ra, whipping cream có thể được làm tại nhà với các nguyên liệu đơn giản như sữa tươi nguyên chất và bơ nhạt. Quá trình làm bao gồm việc đun nóng bơ và sữa, sau đó đánh bông để tạo ra hỗn hợp kem tươi thơm ngon.

Trong nhiều trường hợp, bạn có thể không có sẵn whipping cream hoặc muốn tìm nguyên liệu thay thế vì lý do sức khỏe hoặc chi phí. Dưới đây là một số nguyên liệu thay thế phổ biến cho whipping cream mà bạn có thể sử dụng trong các món bánh và tráng miệng.

• Sữa tươi và bơ: Kết hợp sữa tươi và bơ có thể thay thế cho whipping cream trong các công thức. Sử dụng tỷ lệ 3/4 cốc sữa tươi và 1/4 cốc bơ đã tan chảy để thay thế 1 cốc whipping cream.
• Sữa đặc có đường: Nếu muốn kem có độ ngọt, bạn có thể dùng sữa đặc có đường. Tuy nhiên, lưu ý rằng sữa đặc có đường sẽ làm cho món ăn ngọt hơn bình thường.
• Bột whipping cream: Đây là lựa chọn tiện lợi, dễ sử dụng. Chỉ cần trộn bột với nước lạnh và đánh lên, bạn sẽ có kem tươi nhanh chóng và dễ dàng.
• Topping cream: Loại kem này có kết cấu tương tự whipping cream nhưng có thể chịu nhiệt tốt hơn, thích hợp dùng để trang trí bánh kem trong điều kiện nóng ẩm.
• Sữa đậu nành và dầu thực vật: Một lựa chọn thuần chay, kết hợp 2/3 cốc sữa đậu nành với 1/3 cốc dầu thực vật để thay thế whipping cream, đảm bảo độ béo và mượt mà.
• Sữa chua Hy Lạp: Có độ đặc và vị béo ngậy, sữa chua Hy Lạp có thể được sử dụng như một thay thế lành mạnh cho whipping cream trong một số công thức nấu ăn.

Kem tươi có thể được làm dễ dàng ngay tại nhà mà không cần đến whipping cream, sử dụng các nguyên liệu thay thế như sữa tươi, gelatin, hoặc bơ. Dưới đây là một số phương pháp phổ biến giúp bạn có thể tạo ra các loại kem tươi thơm ngon mà không cần dùng đến whipping cream.

3.1. Cách Làm Kem Tươi Với Sữa Tươi Và Gelatin

• Nguyên liệu:
  • Sữa tươi: 250ml
  • Gelatin: 5g
  • Sữa đặc: 200-300ml
  • Bột ngô: 8g
  • Vani: vài giọt
• Cách thực hiện:
  1. Ngâm 5g gelatin với 200ml sữa tươi trong 15 phút.
  2. Pha 50ml sữa tươi còn lại với bột ngô và đun nhỏ lửa cùng gelatin cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
  3. Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho bông mịn, sau đó cho vào ngăn đá từ 3-4 tiếng là có thể dùng.

3.2. Cách Làm Kem Tươi Bằng Bơ Và Sữa Tươi

• Nguyên liệu:
  • Bơ nhạt: 100g
  • Sữa tươi không đường: 200ml
  • Đường: 50g
  • Vani: vài giọt
• Cách thực hiện:
  1. Đun chảy bơ và trộn cùng sữa tươi.
  2. Cho thêm đường và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp hoà quyện.
  3. Để nguội, thêm vani, đánh bông hỗn hợp rồi để đông trong tủ lạnh 4-5 giờ.

3.3. Cách Làm Kem Tươi Với Nước Cốt Dừa

• Nguyên liệu:
  • Nước cốt dừa: 300ml
  • Sữa tươi không đường: 300ml
  • Lòng đỏ trứng gà: 4 quả
  • Đường, vani, dừa nạo sợi
• Cách thực hiện:
  1. Đun sữa tươi và nước cốt dừa, khuấy đều rồi thêm lòng đỏ trứng và đường.
  2. Đánh bông hỗn hợp, cho dừa nạo vào trộn đều rồi để đông trong tủ lạnh.
  3. Thực hiện việc khuấy đều kem sau mỗi 2 tiếng trong 5 giờ để có được hỗn hợp mềm mịn.

Để kem tươi trở nên mịn màng, không bị dăm đá và có hương vị thơm ngon, việc áp dụng đúng phương pháp và mẹo là rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn thành công khi làm kem tươi tại nhà:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng các nguyên liệu tươi như sữa tươi, trái cây tươi (như bơ hoặc nhãn) sẽ mang lại hương vị tươi mới và béo ngậy tự nhiên cho kem. Hãy chọn những loại trái cây vừa chín tới để giữ được hương vị ngon nhất.
• Sử dụng kem béo hoặc nước cốt dừa: Để thay thế whipping cream, bạn có thể sử dụng kem béo hoặc nước cốt dừa. Nước cốt dừa không chỉ giúp kem mịn mà còn tăng thêm vị béo ngậy và độ dẻo.
• Làm lạnh từ từ: Trước khi cho kem vào ngăn đá, hãy để hỗn hợp kem ở ngăn mát trong vài giờ. Việc làm lạnh từ từ giúp kem tránh bị dăm đá và đạt được độ mịn tốt hơn. Ngoài ra, trước khi đổ hỗn hợp vào khay, hãy làm lạnh khay đựng để giúp kem đông đều.
• Trộn đều hỗn hợp: Khi trộn các nguyên liệu, hãy đánh đều tay để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn, tránh việc kem bị tách lớp.
• Kết hợp các hương liệu tự nhiên: Sử dụng các hương liệu tự nhiên như vani, bột ca cao, hoặc nước cốt chanh sẽ giúp kem có mùi thơm tự nhiên và ngon hơn.
• Kiểm tra nhiệt độ: Hãy đảm bảo nhiệt độ tủ lạnh luôn ổn định. Nếu nhiệt độ không đủ lạnh hoặc dao động, kem có thể bị chảy hoặc không đông đúng cách.

Với các mẹo trên, bạn hoàn toàn có thể tạo ra món kem tươi mịn màng, thơm ngon mà không cần sử dụng whipping cream. Hãy thử nghiệm và thưởng thức những món kem mát lạnh cho những ngày hè nóng bức.

Kem tươi là một món ăn phổ biến, và có nhiều biến thể sáng tạo khác nhau giúp mang lại hương vị mới mẻ và hấp dẫn. Dưới đây là một số loại kem tươi không cần dùng whipping cream nhưng vẫn giữ được vị ngon đặc trưng, phù hợp với khẩu vị đa dạng:

• Kem sữa dừa: Kem sữa dừa mang đến hương vị ngọt thanh của nước cốt dừa và vị béo của sữa tươi. Kem này không cần sử dụng whipping cream nhưng vẫn có kết cấu mịn màng và thơm ngon.
• Kem xoài: Với nguyên liệu chính là xoài chín và sữa tươi, kem xoài là lựa chọn lý tưởng cho mùa hè. Hương vị chua ngọt của xoài kết hợp cùng độ mềm mịn của kem tạo nên một món tráng miệng dễ ăn.
• Kem bơ: Kem bơ sử dụng những quả bơ chín mịn kết hợp với sữa đặc và sữa tươi, mang lại độ béo ngậy tự nhiên. Điểm đặc biệt là kem bơ có thể thêm topping như dừa nạo hoặc đậu phộng rang để tăng hương vị.
• Kem chuối: Kem chuối thường được làm từ chuối chín kết hợp với sữa chua hoặc sữa tươi. Món kem này đơn giản nhưng vẫn mang lại độ ngọt tự nhiên từ chuối và rất bổ dưỡng.
• Kem trái cây hỗn hợp: Kết hợp nhiều loại trái cây như dâu, kiwi, và xoài giúp tạo nên món kem đa sắc màu và hương vị phong phú. Kem trái cây thường không cần whipping cream và có thể điều chỉnh độ ngọt theo sở thích.

Tự làm kem tươi tại nhà mang lại nhiều lợi ích đáng kể không chỉ về sức khỏe mà còn về trải nghiệm cá nhân. Bạn có thể kiểm soát hoàn toàn chất lượng nguyên liệu, đảm bảo kem không chứa chất bảo quản hay hương liệu nhân tạo, giúp bảo vệ sức khỏe gia đình. Việc tự làm kem cũng tạo cơ hội sáng tạo với nhiều hương vị khác nhau, điều chỉnh độ ngọt, béo theo sở thích cá nhân. Hơn nữa, làm kem tại nhà còn tiết kiệm chi phí và giúp bạn thưởng thức món kem tươi thơm ngon ngay tại nhà bất cứ khi nào muốn.

• Kiểm soát chất lượng nguyên liệu: Không phải lo lắng về chất bảo quản hay hương liệu không mong muốn.
• Sáng tạo hương vị: Tự do tạo ra các hương vị yêu thích, từ hoa quả tươi đến các loại thảo mộc hoặc gia vị độc đáo.
• Tiết kiệm chi phí: Việc tự làm kem tại nhà sẽ tiết kiệm được một khoản chi phí so với việc mua kem ngoài cửa hàng.
• Thỏa mãn sở thích cá nhân: Bạn có thể tùy chỉnh độ ngọt, béo hoặc tạo ra những loại kem phù hợp với nhu cầu ăn kiêng.