Cách Làm Kem Từ Sữa Tươi Và Sữa Đặc Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà

Để làm kem từ sữa tươi và sữa đặc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây. Tất cả đều rất dễ tìm và giúp kem có hương vị thơm ngon, béo ngậy đặc trưng:

• Sữa tươi không đường: Khoảng 300ml. Đây là thành phần chính tạo độ mát và hương vị nhẹ nhàng cho kem.
• Sữa đặc: Khoảng 200g. Sữa đặc giúp kem có vị ngọt và độ béo vừa phải. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng sữa đặc.
• Đường: Khoảng 50g. Đường giúp tăng độ ngọt và điều chỉnh hương vị tổng thể của kem. Nếu bạn sử dụng sữa đặc nhiều, có thể giảm bớt đường.
• Vani: 1 muỗng cà phê vani chiết xuất. Vani giúp tăng hương thơm và độ mịn màng cho kem. Đây là nguyên liệu quan trọng giúp kem không bị tanh mùi sữa.
• Nguyên liệu phụ: Tùy sở thích, bạn có thể thêm các loại trái cây tươi, hạt, socola, hoặc phô mai để tạo hương vị độc đáo cho kem.

Những nguyên liệu trên đều rất dễ tìm và tiện lợi, giúp bạn có thể nhanh chóng tạo ra món kem mát lạnh ngay tại nhà mà không cần sử dụng máy làm kem chuyên dụng.

Quy trình làm kem từ sữa tươi và sữa đặc rất đơn giản và có thể thực hiện ngay tại nhà. Dưới đây là các bước cơ bản để bạn có thể tạo ra những viên kem tươi ngon, mịn màng.

2.1 Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 1 lon sữa đặc (380g)
• 400ml kem tươi (whipping cream)
• 200ml sữa tươi không đường
• 100g đường (tùy khẩu vị)
• 1 - 2 thìa cà phê vani để tăng hương thơm

2.2 Bước 2: Trộn và khuấy hỗn hợp kem

Bắt đầu bằng cách trộn đường vào sữa tươi cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó, thêm sữa đặc và vani vào hỗn hợp sữa tươi. Đánh bông kem tươi riêng cho đến khi đạt độ cứng vừa phải (kem có thể đứng vững khi nhấc que đánh).

Tiếp theo, đổ từ từ hỗn hợp sữa đặc vào phần kem tươi đã đánh bông. Khuấy nhẹ nhàng từ dưới lên trên để hỗn hợp không bị xẹp và giữ được độ bông của kem.

2.3 Bước 3: Đông lạnh và bảo quản

Sau khi trộn đều, đổ hỗn hợp kem vào khuôn hoặc hộp có nắp kín. Đặt vào ngăn đông tủ lạnh ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm để kem đạt độ đông hoàn hảo. Trong quá trình này, để kem mịn hơn, bạn có thể lấy kem ra khuấy đều sau 2-3 giờ và đặt lại vào ngăn đông.

Kết quả sẽ là một mẻ kem mát lạnh, thơm ngon, hoàn toàn tự nhiên để bạn và gia đình thưởng thức.

Khi làm kem từ sữa tươi và sữa đặc, để đảm bảo kem đạt được độ ngon, mềm mịn và không bị dăm đá, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau:

• Đảm bảo tỷ lệ nguyên liệu chính xác: Để kem có độ béo mịn và không bị đông đá, tỉ lệ giữa sữa tươi, sữa đặc và các thành phần khác như đường và lòng đỏ trứng cần được cân đối. Quá nhiều nước trong hỗn hợp sẽ dễ khiến kem hình thành các tinh thể đá.
• Sử dụng nguyên liệu tươi ngon và chất lượng cao: Chọn sữa tươi nguyên chất có hàm lượng chất béo cao và không chứa chất phụ gia để kem có kết cấu mịn màng và vị ngon tự nhiên. Kem tươi có hàm lượng chất béo từ 30% trở lên sẽ giúp kem bông mịn tốt nhất.
• Đánh bông hỗn hợp đúng cách: Để kem đạt độ mịn, bạn nên sử dụng máy đánh hoặc đánh tay đều tay để tạo không khí vào hỗn hợp. Điều này giúp kem khi đông sẽ không bị cứng hay xuất hiện dăm đá.
• Bảo quản đúng cách: Khi làm xong, cho kem vào hộp kín hoặc túi zip trước khi đặt vào ngăn đông tủ lạnh. Hạn chế mở tủ nhiều lần trong quá trình đông kem để giữ nhiệt độ ổn định. Nhiệt độ bảo quản tốt nhất là khoảng -18 độ C.
• Thời gian làm đông: Để kem đông cứng hoàn toàn, bạn nên để kem trong ngăn đông ít nhất 4-6 tiếng hoặc qua đêm. Trước khi ăn, lấy kem ra ngoài và để trong vài phút để dễ múc hơn.
• Chọn hộp đựng phù hợp: Sử dụng hộp đựng có nắp đậy kín, làm từ chất liệu tốt để tránh biến dạng và giữ nhiệt độ ổn định cho kem trong quá trình bảo quản.
• Tránh để kem bị đông đá: Nếu muốn kem không bị dăm đá, bạn có thể cho một ít gelatin hoặc lòng đỏ trứng vào hỗn hợp để tăng độ kết dính và mềm mịn cho kem.

Chú ý những điểm này sẽ giúp bạn tạo ra những món kem ngon, mịn màng và giữ được hương vị tốt nhất.

Kem từ sữa tươi và sữa đặc có thể dễ dàng biến tấu với nhiều hương vị khác nhau bằng cách thêm các loại trái cây tươi hoặc phụ gia để làm phong phú hương vị và màu sắc. Dưới đây là một số gợi ý biến tấu kem với trái cây và phụ gia.

4.1 Kem trái cây

Kem trái cây là lựa chọn phổ biến khi muốn làm mới hương vị kem. Bạn có thể sử dụng các loại trái cây như xoài, dâu, bơ, việt quất để tạo nên những ly kem tươi mát.

• Kem xoài: Xay nhuyễn xoài chín cùng sữa đặc và sữa chua, sau đó đánh bông whipping cream và trộn đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn và đông lạnh trong 4-6 giờ. Bạn có thể thêm miếng xoài nhỏ để tạo độ giòn cho kem.
• Kem dâu: Xay nhuyễn dâu tây cùng sữa chua và mật ong, sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn. Có thể kết hợp thêm các lớp xoài xay để tạo nên kem nhiều lớp màu sắc.
• Kem việt quất: Trộn nước chanh, sữa chua, quả việt quất và mật ong, xay nhuyễn và đổ vào khuôn. Kem việt quất có thể kết hợp cùng sữa chua Hy Lạp để tăng độ béo.

4.2 Kem socola

Nếu bạn yêu thích hương vị đậm đà của socola, bạn có thể pha thêm bột cacao hoặc socola đen tan chảy vào hỗn hợp kem cơ bản. Hương vị này đặc biệt phù hợp với những ai thích kem ngọt béo và đậm chất.

• Thêm bột cacao hoặc socola đun chảy vào hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc, khuấy đều và tiếp tục các bước làm kem thông thường.
• Cho thêm một chút vani để tạo hương vị hấp dẫn hơn cho kem socola.

4.3 Kem phô mai

Kem phô mai (cheese) là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích vị béo ngậy. Để làm kem phô mai, bạn chỉ cần kết hợp phô mai cream cheese vào hỗn hợp kem, đánh đều đến khi mịn.

• Pha phô mai cream cheese cùng sữa tươi và sữa đặc, trộn đều hỗn hợp rồi đánh bông nhẹ.
• Kem phô mai có thể kết hợp với trái cây như xoài, bơ hoặc dâu để tăng thêm hương vị.

Với những biến tấu trên, bạn có thể tạo ra nhiều loại kem khác nhau từ sữa tươi và sữa đặc, tùy theo sở thích cá nhân và nguyên liệu sẵn có.

Để kem giữ được độ tươi ngon và đảm bảo hương vị, việc bảo quản và thưởng thức đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn tận hưởng món kem ngon nhất.

5.1 Cách bảo quản lâu dài

• Đặt kem vào hộp kín: Sau khi làm xong, bạn nên cho kem vào các hộp đậy kín nắp để tránh không khí lọt vào, làm ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của kem.
• Bảo quản trong ngăn đông: Kem nên được bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ thấp (dưới 0°C) để duy trì độ mịn và tránh tan chảy.
• Khuấy kem định kỳ: Nếu có thời gian, sau mỗi 30 phút trong 2-3 giờ đầu tiên, bạn nên lấy kem ra khuấy đều để tránh kem bị đông cứng và giữ cho kết cấu mềm mịn.
• Hạn sử dụng: Bạn có thể bảo quản kem tự làm trong khoảng từ 1 đến 2 tuần. Tuy nhiên, nên tiêu thụ sớm để kem không mất đi hương vị tươi ngon ban đầu.

5.2 Thưởng thức kèm các món ăn khác

• Thưởng thức kem mềm: Trước khi ăn, bạn nên để kem ở nhiệt độ phòng trong 5-10 phút để kem mềm lại, dễ múc hơn và hương vị sẽ đậm đà hơn.
• Kết hợp với trái cây: Bạn có thể ăn kèm kem với các loại trái cây tươi như dâu tây, xoài, kiwi... để tăng thêm vị ngọt tự nhiên và tươi mát.
• Thêm topping: Một chút sốt socola, caramel, hoặc các loại hạt như hạnh nhân, hạt điều sẽ làm món kem trở nên hấp dẫn hơn.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ có thể bảo quản và thưởng thức món kem tự làm tại nhà một cách hoàn hảo, vừa ngon miệng lại vừa đảm bảo sức khỏe.