Cách Làm Kem Tươi Từ Whipping Cream Tại Nhà Đơn Giản Và Thơm Ngon

Whipping cream là loại kem sữa tươi béo, có thành phần chủ yếu là chất béo từ sữa bò nguyên chất, với hàm lượng chất béo thường dao động từ 30% đến 40%. Đây là nguyên liệu không đường, khi được đánh bông, whipping cream trở nên xốp và mềm mịn, thường dùng để làm các món tráng miệng như bánh kem, mousse, và pudding. Nó còn được dùng trong các món súp và nước sốt để tăng độ béo ngậy và thơm ngon.

Whipping cream có hai loại chính: loại chưa đánh bông và loại đã đánh bông (whipped cream). Để sử dụng, bạn cần đánh bông whipping cream đến khi nó đạt được độ đặc và xốp mong muốn.

Quá trình đánh bông whipping cream thường trải qua các bước như sau:

1. Đảm bảo whipping cream được làm lạnh trong tủ mát trước khi đánh để giữ độ xốp lâu hơn.
2. Sử dụng máy đánh trứng hoặc phới lồng để đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi kem bắt đầu đặc lại.
3. Tiếp tục đánh ở tốc độ cao đến khi kem đạt được độ bông xốp nhưng không quá đặc, tránh làm kem bị tách nước.

Whipping cream thường được sử dụng trong các công thức làm bánh và nấu ăn vì khả năng tạo bông và làm tăng hương vị béo ngậy, đồng thời bổ sung chất béo lành mạnh cho cơ thể.

Kem tươi từ Whipping Cream là món ăn yêu thích với độ béo mịn và thơm ngon. Để làm kem tươi đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Whipping Cream: Khoảng 500ml Whipping Cream, đảm bảo độ lạnh tốt để dễ đánh bông.
• Sữa đặc có đường: Khoảng 400ml sữa đặc giúp tăng độ ngọt và mịn cho kem.
• Tinh chất vani: 1 nhánh vani hoặc 1 thìa cà phê tinh dầu vani để tạo hương thơm hấp dẫn.
• Đường: Bạn có thể thêm từ 2-4 thìa đường tùy khẩu vị.

Với các nguyên liệu trên, bạn sẽ có thể tạo ra những mẻ kem tươi mềm mịn, có độ béo vừa phải và hương vị hoàn hảo cho mọi dịp.

Để làm kem tươi từ Whipping Cream, bạn cần thực hiện qua một số bước cơ bản như sau:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Làm lạnh Whipping Cream và các dụng cụ đánh bông trước khi thực hiện.
   • Nếu sử dụng thêm hương liệu như cacao hoặc trà xanh, bạn hãy hòa tan chúng với nước để riêng ra.
2. Đánh bông Whipping Cream:
   • Đổ Whipping Cream vào tô, sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi kem bắt đầu bông.
   • Thêm đường từ từ và tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình đến khi kem chuyển từ dạng lỏng sang đặc và tạo vân rõ nét.
   • Chú ý: Không đánh quá tay để tránh làm kem tách nước.
3. Trộn hỗn hợp: Nếu có các hương liệu như cacao hay trà xanh, đổ chúng vào hỗn hợp kem đã đánh bông và trộn đều.
4. Đổ vào khuôn: Sau khi trộn đều, đổ hỗn hợp kem vào khuôn và dàn đều bề mặt.
5. Đông lạnh: Đặt khuôn vào ngăn đông của tủ lạnh và để ít nhất 4-6 giờ hoặc đến khi kem đông hoàn toàn.

Khi kem đã đông, bạn có thể múc ra và thưởng thức cùng các loại topping như đậu phộng rang, nước sốt socola hoặc trái cây tươi tùy sở thích.

Để làm kem tươi từ Whipping Cream đạt độ mịn mà không bị đông đá, bạn cần chú ý đến một số mẹo trong quá trình thực hiện.

• Chọn Whipping Cream có chất lượng tốt: Sử dụng Whipping Cream có ít nhất 30% chất béo sẽ giúp kem dễ đông và tạo độ mịn cao.
• Làm lạnh dụng cụ: Trước khi đánh kem, nên cho âu và que đánh vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút để kem dễ đông và đánh bông nhanh hơn.
• Không đánh quá lâu: Nếu kem tươi bị đánh quá tay, dễ dẫn đến tình trạng tách nước hoặc lổn nhổn. Khi gặp hiện tượng này, hãy thêm một ít Whipping Cream lỏng và trộn nhẹ nhàng.
• Thêm chút gelatin: Một lượng nhỏ gelatin sẽ giúp kem giữ kết cấu mịn mà không bị đông đá khi bảo quản trong tủ lạnh.
• Bảo quản đúng cách: Sau khi làm xong, bạn nên để kem trong ngăn đông ở nhiệt độ không quá thấp (khoảng -5°C) để kem giữ được độ mịn mà không bị cứng.

Áp dụng các mẹo này sẽ giúp bạn tạo ra kem tươi mịn màng, không bị dăm đá khi bảo quản và sử dụng lâu dài.

Khi làm kem tươi từ whipping cream tại nhà, bạn cần lưu ý một số điều quan trọng để đạt được thành phẩm hoàn hảo. Dưới đây là những điểm cần chú ý:

• Chọn nguyên liệu tươi: Đảm bảo sử dụng whipping cream tươi và còn hạn sử dụng. Nguyên liệu tươi sẽ giúp kem có hương vị ngon và kết cấu mịn hơn.
• Không để whipping cream tiếp xúc với nhiệt độ cao: Trong quá trình làm kem, luôn giữ cho whipping cream lạnh để đảm bảo kem có thể bông đúng cách.
• Không đánh kem quá lâu: Khi kem đã bông đến độ tạo thành chóp đứng mềm, dừng lại ngay. Nếu đánh quá tay, kem sẽ tách nước và chuyển thành bơ.
• Sử dụng đường bột thay vì đường hạt: Đường bột tan nhanh hơn và giúp kem có kết cấu mịn màng hơn so với đường hạt thông thường.
• Giữ sạch dụng cụ: Đảm bảo các dụng cụ như tô, phới lồng, và máy đánh đều sạch sẽ và khô ráo để tránh dầu mỡ hoặc vi khuẩn ảnh hưởng đến chất lượng kem.
• Bảo quản đúng cách: Sau khi làm xong, bảo quản kem trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ cứng và hương vị.

Kem tươi (whipping cream) là một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món tráng miệng. Dưới đây là một số món phổ biến mà bạn có thể thử làm với kem tươi:

• Bánh mousse: Loại bánh mịn màng và nhẹ, thường được làm lạnh thay vì nướng, là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích sự béo ngậy và thanh mát từ kem tươi.
• Pudding: Món tráng miệng mềm mịn, thơm ngon, có thể làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như socola, vani hoặc trái cây, kèm theo một lớp kem tươi phủ lên trên.
• Bánh cupcake: Kem tươi thường được dùng để phủ lên mặt bánh cupcake, tạo nên lớp trang trí đẹp mắt và hương vị béo ngậy.
• Bánh flan: Một món tráng miệng truyền thống, kết hợp giữa caramel và flan mềm mịn, thêm một chút kem tươi để tăng độ béo ngậy.
• Kẹo socola tươi: Kết hợp giữa whipping cream và socola, tạo nên những viên kẹo mềm mịn, tan chảy trong miệng.
• Sundae và milkshake: Kem tươi là thành phần hoàn hảo để trang trí các món tráng miệng lạnh như kem sundae hoặc làm tăng hương vị cho món sữa lắc.