Cách Làm Món Đậu Sốt Cà Chua Ngon: Hướng Dẫn Chi Tiết và Dễ Hiểu

Nguyên Liệu

• 3 tấm đậu phụ
• 2-3 quả cà chua
• Hành khô, hành lá
• Gia vị: bột canh, nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
• Nước lọc

Hướng Dẫn Chi Tiết

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Đậu phụ rửa qua, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn.
2. Cà chua rửa sạch, xắt hạt lựu hoặc bổ múi cau.
3. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
4. Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc dài 2cm.

Chiên Đậu Phụ

1. Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu ngập nửa miếng đậu là được.
2. Làm nóng dầu, cho đậu vào chiên. Khi chiên, lật miếng đậu để các mặt vàng đều.
3. Chiên đến khi đậu phụ vàng giòn, sau đó vớt ra giấy thấm bớt dầu.

Làm Sốt Cà Chua

1. Cho 2 thìa dầu vào chảo, nóng dầu thì cho hành khô vào phi thơm.
2. Cho cà chua vào xào. Để cà chua nhanh mềm, thêm chút bột canh hoặc bột nêm, đậy nắp chảo và để lửa vừa.
3. Thêm chút nước lọc để cà chua không bị cháy, xào khoảng 2 phút cho cà chua chín mềm.

Kết Hợp Đậu và Sốt Cà Chua

1. Khi sốt cà chua đã sánh lại, cho đậu phụ đã chiên vào chảo.
2. Đảo đều tay để nước sốt ngấm vào đậu, đun thêm khoảng 5 phút.
3. Thêm hành lá vào, đun khoảng 1-2 phút cho hành vừa chín tới.

Hoàn Thành

Món đậu sốt cà chua sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng từ đậu, màu đỏ của cà chua và chút màu xanh của hành lá, trông vô cùng bắt mắt. Món này rất thích hợp ăn kèm với cơm nóng.

Món đậu sốt cà chua là một món ăn dân dã, dễ làm và cực kỳ ngon miệng. Dưới đây là các bước chi tiết để làm món ăn này.

1. Sơ Chế Nguyên Liệu:
   • Đậu phụ: 300g, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
   • Cà chua: 2 quả, rửa sạch, bổ múi cau.
   • Hành khô: 2 củ, bóc vỏ, băm nhuyễn.
   • Hành lá: vài nhánh, rửa sạch, thái nhỏ.
2. Chiên Đậu Phụ:
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo, đảm bảo dầu ngập khoảng 1/3 miếng đậu.
   • Cho đậu vào chiên vàng đều các mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.
3. Nấu Sốt Cà Chua:
   • Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho hành khô vào phi thơm.
   • Thêm cà chua vào xào, nêm nếm với muối, đường và hạt nêm cho vừa ăn.
   • Dùng muỗng nghiền nhuyễn cà chua để tạo hỗn hợp sốt mịn.
   • Thêm nửa chén nước vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại.
4. Sốt Đậu Với Cà Chua:
   • Cho đậu phụ đã chiên vào chảo sốt cà chua, đảo đều cho đậu thấm đều sốt.
   • Đun thêm khoảng 5-7 phút, nêm lại gia vị cho vừa miệng.
5. Hoàn Thành Món Ăn:
   • Cho hành lá vào chảo, đảo đều và tắt bếp.
   • Cho đậu sốt cà chua ra đĩa, trang trí thêm một ít hành lá và tiêu xay nếu thích.

Món đậu sốt cà chua có thể ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, đảm bảo sẽ là một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình bạn.

Để món đậu sốt cà chua thêm phần ngon miệng và hấp dẫn, bạn có thể tham khảo một số mẹo nhỏ dưới đây.

1. Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon:
   • Chọn đậu phụ tươi, mềm nhưng không bị bở, đảm bảo đậu phụ được nén chắc chắn.
   • Chọn cà chua chín mọng, không bị dập nát, để tạo màu sắc và hương vị đậm đà cho món ăn.
2. Chiên Đậu Đúng Cách:
   • Dùng chảo chống dính để chiên đậu phụ giúp đậu không bị vỡ và dính chảo.
   • Đun nóng dầu ăn trước khi cho đậu vào chiên để đậu phụ được vàng đều và giòn.
3. Làm Sốt Cà Chua:
   • Phi hành khô với dầu ăn cho thơm trước khi cho cà chua vào để tạo hương vị hấp dẫn.
   • Nêm nếm gia vị vừa phải, có thể thêm một ít đường để cân bằng độ chua của cà chua.
   • Nghiền nhuyễn cà chua trong quá trình nấu để sốt có độ sánh mịn.
4. Kết Hợp Nguyên Liệu:
   • Thêm thịt băm hoặc nấm vào sốt cà chua để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.
   • Nếu thích, bạn có thể thêm trứng vào sốt cà chua, khuấy đều để trứng quyện với sốt và đậu.
5. Hoàn Thành Món Ăn:
   • Khi món ăn gần hoàn thành, thêm hành lá và rau mùi để tăng hương vị và màu sắc.
   • Rắc một ít tiêu xay lên trên để tạo hương thơm đặc trưng.
6. Mẹo Bảo Quản:
   • Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản đậu sốt cà chua trong ngăn mát tủ lạnh trong 1-2 ngày.
   • Khi hâm lại, nên dùng lửa nhỏ để đậu không bị nát và sốt vẫn giữ được hương vị.

Với các mẹo trên, bạn sẽ có thể làm món đậu sốt cà chua ngon miệng và đầy hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.

Món đậu sốt cà chua có thể được biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau để thêm phần phong phú và hấp dẫn. Dưới đây là một số cách biến tấu bạn có thể thử.

1. Đậu Sốt Cà Chua Với Thịt Bằm:
   • Nguyên liệu: Đậu phụ, cà chua, thịt heo bằm, hành khô, hành lá, gia vị.
   • Cách làm:
   1. Chiên đậu phụ vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
   2. Phi thơm hành khô, cho thịt bằm vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn.
   3. Thêm cà chua vào xào cùng thịt, đổ thêm một chút nước, nấu đến khi sốt sánh lại.
   4. Cho đậu phụ vào đảo đều, đun thêm vài phút cho đậu thấm đều sốt.
   5. Thêm hành lá, tắt bếp và trình bày ra đĩa.
2. Đậu Sốt Cà Chua Với Trứng:
   • Nguyên liệu: Đậu phụ, cà chua, trứng gà, hành khô, hành lá, gia vị.
   • Cách làm:
   1. Chiên đậu phụ vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
   2. Đánh tan trứng, chiên trứng thành từng miếng mỏng, sau đó cắt nhỏ.
   3. Phi thơm hành khô, thêm cà chua vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn.
   4. Cho đậu phụ và trứng vào đảo đều, đun thêm vài phút cho thấm sốt.
   5. Thêm hành lá, tắt bếp và trình bày ra đĩa.
3. Đậu Sốt Cà Chua Chay:
   • Nguyên liệu: Đậu phụ, cà chua, nấm hương, hành khô, hành lá, gia vị.
   • Cách làm:
   1. Chiên đậu phụ vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
   2. Ngâm nấm hương trong nước ấm cho mềm, cắt bỏ chân và thái nhỏ.
   3. Phi thơm hành khô, cho nấm vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn.
   4. Thêm cà chua vào xào cùng nấm, đổ thêm một chút nước, nấu đến khi sốt sánh lại.
   5. Cho đậu phụ vào đảo đều, đun thêm vài phút cho thấm đều sốt.
   6. Thêm hành lá, tắt bếp và trình bày ra đĩa.
4. Đậu Sốt Cà Chua Với Nấm:
   • Nguyên liệu: Đậu phụ, cà chua, nấm rơm hoặc nấm bào ngư, hành khô, hành lá, gia vị.
   • Cách làm:
   1. Chiên đậu phụ vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
   2. Rửa sạch nấm, thái miếng vừa ăn.
   3. Phi thơm hành khô, cho nấm vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn.
   4. Thêm cà chua vào xào cùng nấm, đổ thêm một chút nước, nấu đến khi sốt sánh lại.
   5. Cho đậu phụ vào đảo đều, đun thêm vài phút cho thấm đều sốt.
   6. Thêm hành lá, tắt bếp và trình bày ra đĩa.

Với các cách biến tấu trên, bạn có thể tạo ra nhiều món đậu sốt cà chua đa dạng, phong phú và ngon miệng cho bữa ăn gia đình.

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp khi làm món đậu sốt cà chua và câu trả lời chi tiết để giúp bạn có được món ăn hoàn hảo.

1. Đậu Sốt Cà Chua Bao Nhiêu Calo?

   Trung bình, một phần đậu sốt cà chua (khoảng 200g) chứa khoảng 150-200 calo, tùy thuộc vào lượng dầu và các nguyên liệu phụ khác mà bạn sử dụng.

2. Cách Chọn Đậu Phụ Ngon?
   • Chọn đậu phụ có màu trắng ngà, không bị ngả vàng.
   • Đậu phụ tươi thường có mùi thơm nhẹ, không có mùi lạ.
   • Bóp nhẹ miếng đậu phụ, nếu cảm thấy chắc tay và không bị bở, đó là đậu phụ ngon.
3. Cách Chọn Cà Chua Tươi Ngon?
   • Chọn những quả cà chua có màu đỏ tươi, vỏ căng mọng.
   • Tránh chọn những quả cà chua bị dập, nứt hoặc có vết thâm.
   • Cà chua chín tới sẽ có mùi thơm đặc trưng và mềm vừa phải khi bóp nhẹ.
4. Tại Sao Đậu Phụ Chiên Bị Vỡ?

   Đậu phụ chiên bị vỡ có thể do:

   • Đậu phụ không đủ độ ráo, nên để ráo nước hoàn toàn trước khi chiên.
   • Dầu chưa đủ nóng, khi cho đậu vào dầu lạnh sẽ dễ làm đậu bị vỡ và dính chảo.
   • Sử dụng chảo không chống dính hoặc lượng dầu không đủ để ngập đậu.
5. Làm Sao Để Sốt Cà Chua Sánh Mịn?
   • Nghiền nhuyễn cà chua trong quá trình nấu để tạo độ sánh.
   • Thêm một ít nước hoặc nước dùng vào sốt để giúp sốt không bị quá đặc hoặc quá loãng.
   • Đun nhỏ lửa và khuấy đều tay để sốt không bị cháy khét ở đáy nồi.
6. Bảo Quản Đậu Sốt Cà Chua Như Thế Nào?
   • Bảo quản đậu sốt cà chua trong hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh.
   • Sử dụng trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo hương vị và chất lượng món ăn.
   • Khi hâm nóng lại, nên dùng lửa nhỏ và khuấy đều để đậu không bị nát và sốt vẫn ngon.