Cách Làm Món Nộm Gà Xé Phay Bắp Cải Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên Liệu

• 300g thịt gà luộc xé sợi
• 1/2 bắp cải trắng, thái sợi
• 1/2 củ cà rốt, thái sợi
• 1 củ hành tây, thái mỏng
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• Rau răm, ngò rí, thái nhỏ
• Đậu phộng rang, giã nhỏ
• Hành phi
• Ớt tươi, thái lát

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Thịt gà làm sạch, chà xát với muối và ít rượu trắng, rửa lại với nước.
2. Luộc gà với vài lát gừng, muối và hạt nêm. Thịt chín vớt ra, để nguội xé miếng nhỏ vừa ăn, ướp với ít bột canh và tiêu.
3. Bắp cải thái nhỏ, ngâm nước muối loãng thêm vài viên đá lạnh khoảng 10 phút, rửa sạch để ráo.
4. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hoặc bào sợi.
5. Hành tây bóc vỏ, thái mỏng, ngâm nước đá lạnh pha ít muối, rửa sạch.
6. Rau răm, ngò rí nhặt, rửa sạch cắt nhỏ.

Pha Nước Trộn Nộm

1. Vắt 1 quả chanh lấy nước cốt, pha vào 2 thìa canh đường, khuấy đều.
2. Thêm 2 thìa canh nước mắm, nêm lại vừa ăn, cho ớt tươi cắt lát vào khuấy đều.

Trộn Nộm

1. Cho thịt gà xé, bắp cải, cà rốt, hành tây, rau răm, ngò rí vào tô lớn.
2. Rưới nước mắm chua ngọt lên, trộn đều để thấm vị khoảng 5 phút.
3. Cho thêm hành phi, đậu phộng rang giã nhỏ, trộn đều lại lần nữa.

Thưởng Thức

Cho nộm gà bắp cải ra đĩa, rắc thêm hành phi, đậu phộng giã nhỏ và thưởng thức ngay. Món ăn có vị thanh mát, chua ngọt dễ ăn, thích hợp cho những ngày nắng nóng.

Bí Quyết Chọn Nguyên Liệu

Để món nộm gà bắp cải ngon hơn, nguyên liệu phải tươi ngon, nhất là bắp cải và các rau củ ăn sống. Chọn gà ta tươi, thịt hồng không nhớt hay hôi. Cà rốt và hành tây cũng nên chọn loại tươi, không bị héo úa.

Nộm gà xé phay bắp cải là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà dai mềm, bắp cải giòn mát, và hương vị chua ngọt từ nước sốt. Món ăn không chỉ hấp dẫn về mặt thị giác mà còn đem lại cảm giác thanh mát, rất thích hợp cho những ngày hè oi bức.

Công thức làm món nộm gà xé phay bắp cải không quá phức tạp, nhưng cần sự tỉ mỉ trong từng bước chế biến để đạt được hương vị hoàn hảo. Dưới đây là cách làm chi tiết:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Thịt gà: 300g (nên chọn gà ta để thịt dai ngon hơn)
   • Bắp cải: 1/2 cái
   • Cà rốt: 1 củ
   • Hành tây: 1 củ
   • Rau răm, rau thơm: 1 ít
   • Đậu phộng rang: 50g
   • Hành khô: 3 củ
   • Nước mắm, chanh, đường, ớt, tỏi

2. Sơ chế nguyên liệu:

   • Thịt gà luộc chín, xé sợi
   • Bắp cải rửa sạch, thái sợi mỏng
   • Cà rốt gọt vỏ, bào sợi
   • Hành tây lột vỏ, thái mỏng, ngâm nước đá lạnh để giảm bớt mùi hăng
   • Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng, phi vàng giòn

3. Pha nước sốt:

   • 2 muỗng nước mắm
   • 2 muỗng nước cốt chanh
   • 2 muỗng đường
   • 1 quả ớt băm nhuyễn
   • 2 tép tỏi băm nhuyễn

   Khuấy đều tất cả các nguyên liệu trong một chén nhỏ.

4. Trộn nộm:

   • Cho thịt gà, bắp cải, cà rốt, hành tây vào một tô lớn
   • Rưới nước sốt từ từ vào hỗn hợp, trộn đều tay
   • Cho rau răm, rau thơm, đậu phộng rang và hành khô vào, tiếp tục trộn đều

5. Trình bày:

   • Cho nộm gà xé phay bắp cải ra đĩa, trang trí thêm rau thơm và đậu phộng rang
   • Thưởng thức ngay để cảm nhận độ giòn mát của bắp cải, vị ngọt bùi của thịt gà và sự đậm đà của nước sốt

Để làm món nộm gà xé phay bắp cải thơm ngon và bổ dưỡng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 300-400g thịt gà
• 250g bắp cải
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• Rau răm, rau mùi hoặc rau bạc hà
• 1-2 quả chanh
• Ớt tươi
• 1 củ gừng nhỏ
• Nước mắm
• Đường
• Hạt tiêu
• Hành phi thơm
• Lạc rang giã nhỏ

Để món nộm gà xé phay bắp cải thơm ngon và hấp dẫn, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

Sơ Chế Gà

1. Luộc gà: Cho gà vào nồi nước sôi, thêm một ít muối và vài lát gừng. Luộc gà trong khoảng 15-20 phút đến khi gà chín.
2. Để nguội: Vớt gà ra, để nguội rồi xé hoặc thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Sơ Chế Bắp Cải

1. Rửa sạch: Bắp cải mua về, tách ra từng lá, rửa sạch với nước.
2. Thái sợi: Thái bắp cải thành sợi nhỏ, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để bắp cải giòn hơn.
3. Để ráo nước: Sau khi ngâm, vớt bắp cải ra để ráo nước.

Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác

• Cà rốt: Gọt vỏ, bào sợi rồi ngâm trong nước lạnh để giữ độ giòn.
• Hành tây: Lột vỏ, thái mỏng, ngâm trong nước đá khoảng 20 phút để giảm mùi hăng.
• Rau thơm: Rửa sạch, nhặt bỏ phần lá úa, thái nhỏ.
• Đậu phộng: Rang chín, giã nhỏ.
• Tỏi, ớt: Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ cùng với ớt.

Bước 1: Luộc Và Xé Gà

• Rửa sạch thịt gà, sau đó cho vào nồi nước sôi với vài lát gừng để luộc chín.
• Gà chín, vớt ra để nguội rồi xé sợi nhỏ.
• Ướp thịt gà xé với 1/2 thìa cà phê bột canh và ít hạt tiêu xay để thịt đậm vị.

Bước 2: Trộn Gỏi Bắp Cải

• Bắp cải rửa sạch, thái sợi mỏng.
• Cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhỏ.
• Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi.
• Hành tây thái mỏng, ngâm nước đá khoảng 10 phút để giảm hăng và giữ độ giòn, sau đó để ráo.
• Rau răm nhặt sạch, rửa rồi cắt khúc.

Bước 3: Pha Nước Mắm Trộn Gỏi

• Pha hỗn hợp nước mắm gồm: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh nước đun sôi để nguội, tỏi băm nhỏ và ớt băm.
• Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Bước 4: Trộn Nộm Gà Xé Phay Bắp Cải

• Cho bắp cải, cà rốt, dưa chuột, hành tây, rau răm và thịt gà xé vào một tô lớn.
• Rưới nước mắm pha lên trên và nhẹ nhàng trộn đều để các nguyên liệu ngấm gia vị.
• Để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.

Bước 5: Trình Bày Và Thưởng Thức

• Cho nộm ra đĩa, rắc thêm lạc rang giã thô và hành phi lên trên.
• Thưởng thức ngay để cảm nhận được vị tươi ngon, giòn mát của món ăn.

Mẹo Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

• Gà: Chọn gà ta hoặc gà công nghiệp tươi, có da màu vàng nhạt, không có mùi hôi.
• Bắp cải: Chọn bắp cải tươi, lá xanh non, không bị héo hay dập nát.
• Rau sống: Chọn rau răm, rau húng, hành tây, ớt sừng tươi mới để giữ được hương vị đặc trưng.

Lưu Ý Khi Trộn Gỏi

Để món nộm gà xé phay bắp cải ngon và hấp dẫn, bạn cần chú ý những điểm sau:

1. Luộc gà: Luộc gà với gừng và một ít muối để thịt gà thơm và không bị tanh. Sau khi luộc xong, ngâm gà vào nước đá để thịt săn chắc và dễ xé sợi.
2. Sơ chế rau: Bắp cải, hành tây, và các loại rau sống khác nên rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng để khử trùng và giữ độ giòn.
3. Nước mắm trộn gỏi: Pha nước mắm với tỷ lệ: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa nước cốt chanh, và 2 thìa nước lọc. Khuấy đều để đường tan hết, sau đó thêm tỏi băm và ớt băm vào.
4. Trộn gỏi: Trộn thịt gà xé, bắp cải, hành tây, và rau răm với nước mắm đã pha. Nên trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị mà không bị nát.

Mẹo Bảo Quản Nộm Gà Xé Phay Bắp Cải

• Bảo quản ngắn hạn: Để nộm trong ngăn mát tủ lạnh, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để nộm không bị khô. Nộm nên dùng trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
• Bảo quản dài hạn: Nếu cần bảo quản lâu hơn, nên để riêng các nguyên liệu và nước mắm trộn. Khi ăn chỉ cần trộn lại là được.

Món nộm gà xé phay bắp cải có thể biến tấu theo nhiều cách khác nhau để tạo ra những hương vị mới lạ và hấp dẫn. Dưới đây là một số cách biến tấu bạn có thể tham khảo:

Biến Tấu Với Các Loại Rau Khác

• Nộm Gà Xé Phay Bắp Cải và Rau Răm: Thêm rau răm cắt nhỏ vào nộm để tăng thêm hương thơm và vị đặc trưng.
• Nộm Gà Xé Phay Bắp Cải và Rau Muống: Sử dụng rau muống thay cho bắp cải để tạo ra một món nộm mới mẻ và giòn ngon.
• Nộm Gà Xé Phay Bắp Cải và Rau Mầm: Thêm rau mầm vào món nộm để tăng thêm độ tươi ngon và dinh dưỡng.

Biến Tấu Với Các Loại Thịt Khác

• Nộm Bò Xé Phay Bắp Cải: Thay thịt gà bằng thịt bò xé, thêm chút gừng để tăng hương vị.
• Nộm Heo Xé Phay Bắp Cải: Sử dụng thịt heo xé để thay thế cho thịt gà, ướp thêm một ít tiêu để tăng độ hấp dẫn.
• Nộm Tôm Bắp Cải: Thay thịt gà bằng tôm luộc, bóc vỏ và cắt nhỏ để tạo ra một món nộm mới mẻ và đậm đà.

Biến Tấu Với Các Loại Gia Vị Khác

• Nộm Gà Xé Phay Bắp Cải Chua Ngọt: Thêm vào nước mắm trộn gỏi một ít đường và giấm để tạo vị chua ngọt hấp dẫn.
• Nộm Gà Xé Phay Bắp Cải Cay: Thêm ớt tươi băm nhỏ vào nước mắm để tạo vị cay nồng.
• Nộm Gà Xé Phay Bắp Cải Sả: Thêm sả băm nhỏ vào món nộm để tăng hương thơm và tạo vị độc đáo.

Hãy thử những biến tấu trên để làm mới món nộm gà xé phay bắp cải và tạo ra những trải nghiệm ẩm thực thú vị cho gia đình và bạn bè!

Lợi Ích Từ Gà

Thịt gà là một nguồn cung cấp protein tuyệt vời, giúp xây dựng và sửa chữa cơ bắp. Ngoài ra, thịt gà còn chứa các vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B6, niacin, và selen, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Lợi Ích Từ Bắp Cải

Bắp cải chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Ngoài ra, bắp cải còn giàu vitamin C và vitamin K, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ quá trình đông máu. Bắp cải cũng có các chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại.

Lợi Ích Từ Các Nguyên Liệu Khác

• Cà rốt: Cà rốt giàu beta-carotene, một chất chống oxy hóa giúp bảo vệ mắt và tăng cường sức khỏe da. Ngoài ra, cà rốt còn cung cấp nhiều chất xơ và vitamin A, giúp cải thiện thị lực và hỗ trợ hệ miễn dịch.

• Hành tây: Hành tây có chứa quercetin, một chất chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ. Hành tây cũng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và hỗ trợ hệ tiêu hóa.

• Rau thơm: Rau răm, rau mùi hoặc rau bạc hà không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng chứa các chất chống viêm, chống oxy hóa và giúp tăng cường tiêu hóa.

• Đậu phộng: Đậu phộng cung cấp protein, chất béo lành mạnh và chất xơ. Chúng giúp cung cấp năng lượng, giảm cholesterol xấu và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

• Ớt: Ớt chứa capsaicin, một chất có tác dụng giảm đau và chống viêm. Ớt cũng giúp tăng cường trao đổi chất và hỗ trợ giảm cân.

Với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu giàu dinh dưỡng, món nộm gà xé phay bắp cải không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể.