Cách làm mực xào ngon: Tổng hợp các công thức chuẩn vị, dễ làm

Món mực xào cần tỏi là sự kết hợp của mực tươi giòn ngọt cùng với hương thơm nồng của cần tây và tỏi. Dưới đây là hướng dẫn từng bước để thực hiện món ăn thơm ngon này:

Nguyên liệu

• 300g mực tươi (mực ống hoặc mực lá)
• 100g cần tây và tỏi tây
• 1/2 củ hành tây
• 3-4 tép tỏi
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực với muối và gừng để khử mùi tanh. Loại bỏ túi mực, mắt, răng và lột da. Cắt mực thành khoanh hoặc khứa nhẹ để tạo hình đẹp mắt khi xào.
2. Sơ chế rau củ: Rửa sạch và cắt cần tây, tỏi tây thành khúc 3-4 cm. Hành tây thái múi cau, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
3. Chần mực: Đun sôi nước, chần mực qua trong khoảng 20 giây để giữ độ giòn, sau đó để ráo nước.
4. Xào mực: Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn. Nêm một ít muối, tiêu, và hạt nêm. Xào trong 2-3 phút, đến khi mực săn lại thì cho ra đĩa riêng.
5. Xào rau: Trong cùng chảo, thêm chút dầu và phi thơm hành tỏi, sau đó cho hành tây vào xào sơ. Tiếp theo, cho cần tây, tỏi tây vào xào chung, đảo nhanh tay để giữ độ giòn.
6. Hoàn thành: Cho mực đã xào vào chảo rau củ, nêm lại gia vị cho vừa ăn, đảo đều trong khoảng 1-2 phút và tắt bếp. Trút món ăn ra đĩa và rắc thêm tiêu nếu thích.

Vậy là bạn đã hoàn thành món mực xào cần tỏi với những miếng mực giòn ngọt, rau củ thơm mát, rất thích hợp để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc làm món ăn kèm cho các bữa tiệc nhỏ.

Món mực xào hành tây là một món ăn đậm đà, kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt giòn của mực và hành tây. Thực hiện món này khá đơn giản và nhanh chóng, nhưng để đạt được độ thơm ngon, các bước chế biến cần chú ý kỹ lưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món mực xào hành tây thành công.

• Nguyên liệu:
• Mực tươi: 300g
• Hành tây: 1 củ (thái múi cau)
• Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
• Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
• Cần tây, hành lá: vài nhánh
• Cà chua: 1 quả (thái múi cau, tùy chọn)
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay
• Hướng dẫn chi tiết:
1. Sơ chế nguyên liệu: Mực rửa sạch, loại bỏ túi mực và màng đen bên ngoài, thái miếng vừa ăn. Khử tanh bằng cách ngâm mực với ít nước gừng hoặc rượu trắng. Sau đó rửa lại và để ráo.
2. Ướp mực: Cho mực vào tô, ướp với một chút hạt nêm, nước mắm và tiêu. Để mực thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Xào mực: Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm cho đến khi vàng. Cho mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho đến khi mực săn lại. Sau đó đổ mực ra đĩa riêng.
4. Xào hành tây và cà chua: Cho thêm chút dầu vào chảo, phi thơm tỏi, rồi cho hành tây và cà chua vào đảo đều. Xào trong khoảng 2-3 phút đến khi hành tây chín tới, vừa giữ được độ giòn.
5. Hoàn thiện món ăn: Cho mực đã xào trở lại chảo, đảo đều với hành tây và cà chua. Nêm thêm gia vị nếu cần, có thể thêm một chút nước để tạo độ sánh cho món ăn. Cuối cùng, cho hành lá và cần tây vào, đảo đều rồi tắt bếp.
6. Thưởng thức: Món mực xào hành tây nên ăn nóng, có thể dùng với cơm trắng hoặc làm món nhậu. Mực giòn dai, kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của hành tây và mùi thơm của cần tây, rất hấp dẫn.

Mực xào thập cẩm là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng với sự kết hợp hài hòa giữa mực và nhiều loại rau củ khác nhau, tạo nên một món xào đậm vị và đầy màu sắc. Dưới đây là các bước chuẩn bị và chế biến chi tiết để bạn thực hiện thành công món ăn này.

Nguyên liệu

• 300g mực ống tươi
• 100g đậu Hà Lan
• 100g ngô bao tử
• 1 củ cà rốt
• 100g nấm hương
• 1/2 củ hành tây
• 1 quả ớt chuông đỏ
• 1 cây cần tây và 1 nhánh tỏi tây
• Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu đen

Các bước thực hiện

1. Sơ chế mực: Làm sạch mực, cắt miếng vừa ăn, có thể khứa nhẹ để khi xào mực cuộn lại trông hấp dẫn.
2. Ướp mực: Trộn đều mực với một chút hạt nêm, nước mắm và tiêu xay, để khoảng 15-20 phút để mực thấm đều gia vị.
3. Sơ chế rau củ:
   • Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc cắt lát mỏng.
   • Ngô bao tử, đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo nước.
   • Ớt chuông thái múi cau, hành tây thái múi cau.
   • Nấm hương ngâm nước cho nở, rồi rửa sạch.
   • Cần tây, tỏi tây và hành lá cắt khúc khoảng 3-4 cm.
4. Xào mực: Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho mực vào xào với lửa lớn. Đảo đều khoảng 2-3 phút cho mực săn lại, rồi trút ra đĩa riêng.
5. Xào rau củ: Trong cùng chảo đó, cho thêm một ít dầu ăn nếu cần. Cho cà rốt, đậu Hà Lan, ngô bao tử, và nấm hương vào xào trước, thêm gia vị sao cho vừa ăn. Xào đến khi rau củ vừa chín tới.
6. Hoàn thành món ăn: Thêm mực, hành tây, ớt chuông, cần tây và tỏi tây vào đảo cùng rau củ. Đảo đều khoảng 1-2 phút nữa cho các nguyên liệu chín đều và hòa quyện. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món mực xào thập cẩm đạt yêu cầu khi mực săn, không bị dai, rau củ chín tới, giòn ngọt. Đặc biệt, món ăn sẽ hấp dẫn hơn khi bày ra đĩa, rắc một chút tiêu xay và dùng ngay khi còn nóng. Chúc bạn thành công và thưởng thức món mực xào thập cẩm thật ngon miệng!

Mực xào dứa là một món ăn thơm ngon, kết hợp vị ngọt tự nhiên của mực với vị chua nhẹ của dứa, tạo nên sự hài hòa hấp dẫn cho bữa ăn. Dưới đây là các bước chi tiết để chế biến món này:

Nguyên liệu:

• 300g mực tươi
• 1/2 quả dứa
• 1 quả cà chua
• Hành tím, tỏi băm
• Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm
• Hành lá và ngò rí để trang trí

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực với nước và chút muối để khử mùi tanh, rồi cắt miếng vừa ăn.
2. Sơ chế dứa và các nguyên liệu khác: Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tím và tỏi băm nhỏ.
3. Xào mực: Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tỏi và hành tím vào phi thơm. Thêm mực vào xào trên lửa lớn trong 2-3 phút để mực săn lại, sau đó đổ ra đĩa.
4. Xào dứa: Sử dụng cùng chảo, thêm chút dầu nếu cần, cho dứa và cà chua vào xào. Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, đảo đều trong khoảng 2 phút.
5. Kết hợp: Cho mực đã xào vào chảo, nêm thêm nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn, đảo đều tay để các nguyên liệu thấm gia vị.
6. Hoàn thiện: Khi các nguyên liệu đã chín và ngấm đều gia vị, tắt bếp, thêm hành lá và ngò rí để tăng hương vị và trang trí.

Thưởng thức món mực xào dứa ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngon của mực và vị chua ngọt của dứa, đảm bảo hấp dẫn mọi thành viên trong gia đình!

Món mực xào nấm không chỉ dễ làm mà còn giữ được hương vị tươi ngon của mực hòa quyện cùng nấm, mang đến bữa ăn bổ dưỡng cho gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Nguyên liệu

• 400g mực tươi
• 150g nấm hương (hoặc các loại nấm khác tùy ý)
• 1 củ cà rốt
• 20g cần tây
• 1 trái ớt sừng
• Hành lá, hành tím, tỏi
• Gia vị: dầu ăn, dầu hào, tiêu, nước mắm, hạt nêm

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Mực làm sạch, lột da, bỏ phần túi mực rồi khía thành từng đường chéo nhỏ để tạo độ giòn và thẩm mỹ. Sau đó, cắt mực thành miếng vừa ăn và chần sơ qua nước sôi rồi ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn.
   • Nấm hương ngâm nước ấm cho nở rồi rửa sạch; cà rốt gọt vỏ, thái mỏng hoặc cắt tỉa hoa; cần tây, hành lá cắt khúc 3cm.
   • Hành tím, tỏi băm nhỏ và ớt cắt lát mỏng.
2. Phi thơm hành, tỏi: Đun nóng chảo với 2 muỗng dầu ăn, phi thơm hành, tỏi và ớt để tăng hương vị.
3. Xào rau củ: Cho cà rốt vào xào trước, sau đó thêm nấm vào đảo đều cho nấm săn lại.
4. Xào mực: Đẩy rau củ sang một bên chảo, thêm một chút dầu rồi cho mực vào xào ở lửa lớn. Để mực nhanh chín mà vẫn giữ được độ giòn, bạn có thể thêm một ít rượu trắng.
5. Nêm gia vị: Thêm 1 muỗng dầu hào, nước mắm, hạt nêm vào chảo rồi đảo đều. Sau đó, cho cần tây và hành lá vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Mực xào nấm khi hoàn thành sẽ có màu sắc hài hòa, vị giòn ngọt của mực kết hợp cùng nấm hương tạo nên hương vị đậm đà. Món ăn này ăn kèm với cơm trắng hoặc làm món nhậu cũng đều phù hợp.

Mực xào chua ngọt là món ăn kết hợp hài hòa giữa vị chua ngọt của nước sốt và độ giòn ngọt của mực. Sau đây là các bước thực hiện món mực xào chua ngọt đơn giản mà hấp dẫn.

Nguyên liệu

• 300g mực tươi
• 1 quả dứa chín
• 1 quả cà chua
• 1/2 quả dưa chuột
• 1/2 củ hành tây
• Ớt chuông xanh, đỏ
• Gia vị: nước mắm, đường, dầu hào, hạt nêm, tiêu, hành lá, tỏi băm

Hướng dẫn chế biến

1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực với nước muối pha loãng, bóp nhẹ với vài lát chanh để khử mùi tanh. Rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi thái miếng vừa ăn.
2. Sơ chế rau củ: Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cắt miếng; cà chua thái múi cau; hành tây thái lát mỏng; dưa chuột cắt đôi và thái lát; ớt chuông thái miếng vuông.
3. Ướp mực: Ướp mực với một ít tiêu, hạt nêm và tỏi băm trong khoảng 15 phút để mực ngấm gia vị.
4. Pha nước sốt chua ngọt: Cho vào bát 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào, một ít hạt nêm và một ít nước. Khuấy đều đến khi tan hết.
5. Xào mực: Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi, cho mực vào xào với lửa lớn đến khi mực săn lại thì trút ra đĩa.
6. Xào rau củ: Tiếp tục cho hành tây vào chảo, xào cho thơm, sau đó lần lượt cho dứa, dưa chuột, cà chua, ớt chuông vào xào cùng.
7. Thêm nước sốt: Đổ nước sốt chua ngọt vào chảo, đảo đều cho nước sốt phủ đều lên rau củ. Đun khoảng 2 phút cho nước sốt sệt lại.
8. Hoàn thành món ăn: Cho mực đã xào vào chảo, đảo đều để mực thấm đều nước sốt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá và tiêu lên trên, sau đó tắt bếp.

Thưởng thức

Đĩa mực xào chua ngọt hoàn thành có màu sắc hấp dẫn và hương thơm quyến rũ. Khi ăn, mực giòn dai kết hợp với vị chua ngọt hài hòa của nước sốt và vị thanh mát của rau củ, tạo nên một món ăn đầy lôi cuốn và bổ dưỡng.

Mực xào sa tế cay là món ăn hấp dẫn với vị cay nồng đặc trưng từ sa tế, kết hợp với độ giòn của mực tạo nên sự kích thích vị giác. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu

• 300g mực tươi
• 2 muỗng sa tế
• 1 củ hành tím
• 2-3 tép tỏi
• Ớt tươi (tùy khẩu vị)
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
• Rau thơm (như ngò rí hoặc húng quế) để trang trí

Hướng dẫn chế biến

1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực với nước muối, cắt bỏ đầu và phần chân, sau đó thái thành miếng vừa ăn.
2. Chuẩn bị nguyên liệu khác: Hành tím và tỏi băm nhỏ; ớt tươi thái lát (nếu bạn thích ăn cay).
3. Ướp mực: Cho mực đã sơ chế vào tô, thêm 1 muỗng sa tế, 1 muỗng nước mắm và chút tiêu. Trộn đều và để ngấm khoảng 15 phút.
4. Xào mực: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho mực vào xào nhanh với lửa lớn trong khoảng 3-4 phút cho đến khi mực chín.
5. Thêm sa tế: Khi mực đã chín, cho 1 muỗng sa tế còn lại vào chảo, đảo đều để mực thấm đều gia vị và sa tế. Nếu bạn thích cay hơn, có thể thêm ớt vào lúc này.
6. Hoàn thành: Nêm nếm lại với hạt nêm và đường cho vừa ăn. Tắt bếp và cho mực ra đĩa, trang trí với rau thơm và ớt tươi thái lát.

Thưởng thức

Món mực xào sa tế cay thơm lừng và hấp dẫn sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình. Bạn có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc ăn với bánh mì để cảm nhận vị cay nồng của sa tế hòa quyện với độ giòn của mực.