Cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong thơm ngon đơn giản

Mứt cà rốt là món ăn truyền thống phổ biến trong dịp Tết Nguyên Đán. Việc làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong rất đơn giản và vẫn giữ được độ giòn ngon của cà rốt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.

Nguyên liệu

• 1 kg cà rốt
• 500g đường trắng
• 1 thìa cà phê muối
• 1 ống vani (tùy chọn)

Các bước làm mứt cà rốt

Bước 1: Sơ chế cà rốt

1. Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ, cắt bỏ phần đầu và đuôi.
2. Thái cà rốt thành sợi hoặc cắt hình hoa tầm 0.5 cm.

Bước 2: Chần cà rốt

1. Đun sôi một nồi nước, cho một chút muối vào.
2. Cho cà rốt vào chần sơ trong khoảng 1-2 phút.
3. Vớt cà rốt ra, ngâm ngay vào nước lạnh để cà rốt giòn hơn.
4. Để cà rốt ráo nước.

Bước 3: Ướp cà rốt với đường

1. Cho cà rốt vào tô lớn.
2. Thêm đường vào, cứ một lớp cà rốt là một lớp đường.
3. Ướp khoảng 3-4 giờ để đường tan và ngấm vào cà rốt.

Bước 4: Sên mứt cà rốt

1. Cho chảo chống dính lên bếp, đun nóng.
2. Cho hỗn hợp cà rốt và đường vào chảo, để lửa trung bình và đảo đều tay.
3. Chờ đến khi nước đường cạn, vặn lửa nhỏ để tránh mứt bị cháy.
4. Tiếp tục đảo cho đến khi đường kết tinh và bám trắng vào cà rốt.
5. Nếu muốn, thêm vani vào và đảo đều lần cuối.

Cách bảo quản mứt cà rốt

Sau khi mứt cà rốt nguội hẳn, cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy kín hoặc túi nilon kín để bảo quản. Để nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh để sử dụng dần.

Chúc các bạn thành công và có một món mứt cà rốt thơm ngon cho ngày Tết!

Để làm mứt cà rốt không cần nước vôi trong, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

1. Sơ chế cà rốt: Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và cắt thành sợi hoặc lát mỏng tùy ý. Bạn có thể ngâm cà rốt trong nước muối loãng để loại bỏ mùi hăng và giữ độ giòn.

2. Chần cà rốt: Đun sôi một nồi nước, cho thêm một chút muối. Khi nước sôi, cho cà rốt vào chần khoảng 30 giây rồi vớt ra. Ngâm cà rốt trong nước lạnh khoảng 5 phút để cà rốt giòn hơn, sau đó vớt ra để ráo nước.

3. Ướp đường: Cho cà rốt vào một bát lớn, ướp với đường theo tỷ lệ 1 kg cà rốt : 500g đường. Trộn đều và để khoảng 3-4 tiếng cho đường tan hoàn toàn và ngấm vào cà rốt.

4. Sên mứt: Đun nóng chảo, cho hỗn hợp cà rốt và đường vào, đảo đều tay. Ban đầu, sên ở lửa nhỏ vừa, sau đó giảm dần lửa. Đảo liên tục đến khi cà rốt săn lại, đường bám quanh miếng cà rốt. Thêm vani vào và tiếp tục đảo cho đến khi đường kết tinh và mứt khô ráo.

5. Hoàn thành: Để mứt nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ kín để bảo quản. Mứt cà rốt sẽ có độ dẻo, giòn và hương vị thơm ngon.

Bước 1: Sơ chế cà rốt

Chọn cà rốt tươi, rửa sạch, gọt vỏ và cắt bỏ phần đầu, đuôi. Sau đó, dùng dao hoặc dụng cụ bào để nạo cà rốt thành sợi vừa phải. Bạn cũng có thể cắt tỉa thành hình hoa để mứt thêm đẹp mắt.

Bước 2: Trụng cà rốt

Đun sôi một nồi nước với một chút muối. Khi nước sôi, cho cà rốt vào trụng trong khoảng 30 giây. Sau đó, vớt cà rốt ra và ngâm ngay vào nước lạnh khoảng 5 phút rồi để ráo nước.

Bước 3: Ướp cà rốt với đường

Cho cà rốt đã ráo nước vào một tô lớn, thêm đường theo tỉ lệ khoảng 600g đường cho 1kg cà rốt. Trộn đều và để yên khoảng 2 giờ để đường tan và ngấm vào cà rốt.

Bước 4: Sên mứt cà rốt

1. Chọn một chảo có đáy dày, đun nóng chảo ở lửa nhỏ. Chắt phần nước đường từ tô cà rốt vào chảo.
2. Khi nước đường sôi, cho cà rốt vào đun cùng, vừa đun vừa đảo nhẹ tay để mứt ngấm đều đường.
3. Khi nước đường cạn, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đảo liên tục để mứt không bị cháy. Khi mứt bắt đầu sánh lại, thêm vài giọt vani vào và tiếp tục đảo đều.
4. Đảo cho đến khi đường kết tinh và bám quanh từng sợi cà rốt, mứt khô lại thì tắt bếp. Tiếp tục đảo đều cho mứt nguội hẳn và khô ráo hoàn toàn.

Sau khi mứt nguội, bạn có thể cho vào hũ thủy tinh hoặc túi nilon để bảo quản và dùng dần.