Cách Làm Su Hào Xào Mực Khô: Hướng Dẫn Chi Tiết Đơn Giản và Ngon Miệng

Để thực hiện món su hào xào mực khô thơm ngon, bổ dưỡng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Mực khô: 50-100g, lựa chọn mực dày mình để khi nấu sẽ mềm, ngon hơn.
• Su hào: 1 củ, thái sợi vừa ăn để giữ được độ giòn khi xào.
• Cà rốt: 1 củ, thái sợi giúp món ăn thêm màu sắc và vị ngọt tự nhiên.
• Hành lá: Một ít, thái nhỏ để tạo màu và hương thơm.
• Rau mùi: Một ít, thái nhỏ hoặc để nguyên lá để trang trí.
• Hành tím và tỏi: Băm nhuyễn, giúp món ăn thêm thơm.
• Gia vị: Gồm muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, dầu hào, và một ít đường để tạo hương vị vừa ăn.
• Nấm hương hoặc mộc nhĩ: (tùy chọn) ngâm mềm, thái sợi để tăng thêm hương vị.

Chọn nguyên liệu tươi ngon và sơ chế sạch sẽ sẽ giúp món ăn giữ được hương vị tự nhiên, hấp dẫn.

Để món su hào xào mực khô ngon và không bị dai, việc sơ chế mực khô đúng cách là bước quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế mực khô trước khi xào.

1. Rửa mực: Rửa mực khô dưới vòi nước sạch để loại bỏ lớp bụi bẩn. Có thể dùng khăn ẩm lau lại nếu mực bị bụi nhiều.
2. Ngâm mềm mực: Cho mực vào tô nước ấm (khoảng 50-60°C) ngâm trong 15-20 phút cho mực mềm ra. Nếu muốn mực mềm và thơm hơn, bạn có thể ngâm mực với một chút rượu trắng và vài lát gừng tươi, giúp khử mùi tanh.
3. Rửa lại và để ráo: Sau khi ngâm, rửa lại mực thêm một lần nữa rồi để ráo nước. Đảm bảo mực đã không còn nhớt và có mùi dễ chịu trước khi tiếp tục sơ chế.
4. Thái mực: Cắt mực thành các sợi mỏng hoặc miếng nhỏ vừa ăn, thái theo chiều ngang thớ để giảm độ dai khi xào. Việc cắt nhỏ cũng giúp gia vị thấm đều và nhanh chín.
5. Ướp mực: Trộn mực với một ít dầu ăn, chút bột nêm, ít gừng băm nhỏ và đường. Để khoảng 15 phút để mực ngấm gia vị trước khi xào.

Sau khi sơ chế đúng cách, mực khô sẽ mềm ngon, giảm độ dai và dễ thấm gia vị khi chế biến món su hào xào mực khô.

Xào su hào với rau củ là bước quan trọng giúp món ăn có hương vị đậm đà và độ giòn ngọt tự nhiên. Dưới đây là các bước hướng dẫn chi tiết để bạn thực hiện:

1. Chuẩn bị chảo chống dính và làm nóng chảo với một ít dầu ăn hoặc mỡ lợn (nếu muốn món ăn có hương vị béo ngậy đặc trưng).
2. Cho tỏi băm vào chảo, phi vàng thơm, rồi cho mực khô đã sơ chế vào đảo đều. Nêm 1 thìa nước mắm và 1 thìa đường để mực có màu đẹp mắt và hương vị đậm đà.
3. Tiếp tục xào cho đến khi mực săn lại và có mùi thơm, sau đó cho mực ra đĩa riêng.
4. Trong chảo đã xào mực, thêm ít dầu ăn rồi cho su hào, cà rốt và các loại rau củ khác như hành tây, ớt chuông vào xào đều. Xào trên lửa lớn để rau củ giữ được độ giòn.
5. Nêm nếm với bột nêm, muối, và hạt tiêu sao cho vừa miệng. Nếu muốn rau củ chín mềm hơn, bạn có thể thêm một chút nước.
6. Khi rau củ đã chín tới, cho phần mực đã xào vào chảo, đảo đều tay để các nguyên liệu hòa quyện và ngấm gia vị.
7. Cuối cùng, tắt bếp, cho hành lá cắt khúc vào để tạo màu sắc đẹp mắt và thêm phần thơm ngon cho món ăn.

Trình bày món ăn ra đĩa, có thể trang trí thêm ít rau mùi và rắc thêm tiêu xay lên trên để món ăn thêm hấp dẫn. Món su hào xào mực khô đã sẵn sàng để thưởng thức!

Để món su hào xào mực khô thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thực hiện các bước xào mực khô theo trình tự sau:

1. Đầu tiên, đặt chảo lên bếp và đun nóng cùng một ít dầu ăn. Khi dầu đã sôi, cho hành khô băm nhỏ vào phi cho đến khi hành chuyển màu vàng và dậy mùi thơm.
2. Tiếp theo, cho mực khô đã sơ chế vào chảo. Đảo đều mực với hành khô trong khoảng 2-3 phút để mực ngấm đều gia vị. Đừng quên cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm để mực thấm gia vị ngon hơn.
3. Sau khi xào mực trong vài phút, tắt bếp và lấy mực ra đĩa riêng để chờ cho su hào và các loại rau củ khác xào xong trước khi trộn cùng.
4. Cuối cùng, sau khi rau củ đã được xào chín tới, cho mực khô vào chảo, đảo đều tay để tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau. Thêm một chút gia vị nếu cần thiết để món ăn vừa miệng.
5. Khi các nguyên liệu đã chín đều, thêm hành lá và rau thơm vào, đảo thêm một lần nữa rồi tắt bếp. Món su hào xào mực khô đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức.

Món ăn sẽ hấp dẫn hơn khi dùng nóng, vì vậy hãy trình bày món ăn ra đĩa ngay sau khi xào xong và rắc một chút hạt tiêu lên trên để dậy mùi thơm.

Để hoàn thành món su hào xào mực khô, bạn hãy kiểm tra lại tất cả các nguyên liệu đã chín đều và hương vị vừa miệng. Cuối cùng, khi các thành phần rau củ và mực khô đã hòa quyện, bạn thực hiện những bước cuối sau:

1. Cho gia vị cuối cùng: Nêm nếm lại với một chút muối, tiêu, hoặc hạt nêm để đảm bảo độ đậm đà phù hợp.
2. Thêm rau thơm: Rắc hành lá, ngò gai đã thái nhỏ lên trên và đảo nhanh tay trong khoảng 10 giây để rau thơm vừa chín tới, giúp món ăn thêm dậy mùi.
3. Trang trí: Dọn món ăn ra đĩa và trang trí bằng ít tiêu xay hoặc vài nhánh ngò tươi để tạo điểm nhấn cho món ăn. Màu xanh của rau thơm xen lẫn với màu vàng cam của su hào và cà rốt làm tăng sự hấp dẫn.

Món su hào xào mực khô đã sẵn sàng để thưởng thức. Với sự kết hợp giữa vị giòn ngọt của su hào, hương vị đậm đà từ mực khô và sự thơm lừng của rau gia vị, món ăn này không chỉ ngon mà còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình.

Để món su hào xào mực khô trở nên thật thơm ngon, dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp tăng hương vị và giữ được độ giòn của nguyên liệu:

• Chọn mực khô ngon: Nên chọn mực khô loại lớn, màu sắc tự nhiên, không bị ẩm mốc. Để giảm độ dai của mực, nên ngâm mực trong nước ấm khoảng 20 phút, sau đó cắt thành sợi mỏng ngang thớ để mực mềm hơn khi xào.
• Chế biến su hào: Để giữ được độ giòn của su hào khi xào, bạn có thể ngâm su hào đã thái sợi trong nước đá vài phút, sau đó vớt ra và để ráo trước khi xào.
• Ướp mực khô: Trước khi xào, mực nên được ướp với chút gừng và rượu trắng để khử mùi tanh. Để tăng độ đậm đà, bạn có thể thêm chút dầu ăn, bột nêm và đường vào hỗn hợp ướp trong khoảng 15-20 phút.
• Sử dụng lửa lớn khi xào: Khi xào, hãy đảm bảo chảo đủ nóng và sử dụng lửa lớn. Xào nhanh tay sẽ giúp mực và rau củ giữ được độ giòn, màu sắc đẹp và không bị nhũn.
• Thêm gia vị cuối cùng: Sau khi rau củ và mực đã chín, bạn nên thêm chút hạt tiêu xay nhuyễn, hành lá và rau mùi để tăng hương vị cho món ăn.

Món su hào xào mực khô không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn của gia đình.