Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Cà Chua: Bí Quyết Đơn Giản và Ngon Miệng

Sườn xào chua ngọt là món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích nhờ vào hương vị đậm đà và cân bằng giữa chua, ngọt và mặn. Dưới đây là công thức chi tiết và đầy đủ để làm món sườn xào chua ngọt với cà chua.

Nguyên Liệu

• 500g sườn non
• 2 quả cà chua
• 1 củ hành tây
• 2 tép tỏi
• 2 muỗng canh đường
• Dầu ăn
• Muối, tiêu, hành lá

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

   • Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trụng qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó để ráo.
   • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
   • Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
   • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

2. Ướp Sườn

   Ướp sườn với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh giấm, một ít tiêu và tỏi băm. Trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút.

3. Chiên Sườn

   Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sườn vào chiên đến khi vàng đều các mặt. Vớt sườn ra, để ráo dầu.

4. Chế Biến Sốt Chua Ngọt

   Trong một chảo khác, phi thơm tỏi, sau đó cho cà chua vào xào mềm. Thêm hành tây và xào cho đến khi hành tây chín tới.

   Thêm vào chảo 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương cà, 1/2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

5. Xào Sườn

   Cho sườn đã chiên vào chảo sốt, đảo đều để sườn thấm đều sốt. Xào thêm 5-7 phút cho đến khi sườn chín mềm và ngấm gia vị.

6. Hoàn Thành và Thưởng Thức

   Cho sườn xào chua ngọt ra đĩa, rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng, kèm với cơm trắng.

Lưu Ý

• Có thể điều chỉnh lượng đường và giấm tùy theo khẩu vị.
• Để sườn mềm hơn, có thể hấp sườn trước khi chiên.
• Có thể thêm ớt chuông để tăng màu sắc và hương vị cho món ăn.

Món sườn xào chua ngọt cà chua là một trong những món ăn phổ biến và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua của cà chua, vị ngọt của đường, cùng với sự thơm ngon của sườn non tạo nên một món ăn đậm đà và hấp dẫn.

Dưới đây là công thức chi tiết và các bước thực hiện để bạn có thể chế biến món sườn xào chua ngọt cà chua ngon nhất.

Nguyên Liệu

• 500g sườn non
• 2 quả cà chua
• 1 củ hành tây
• 2 tép tỏi
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh giấm
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh tương cà
• Dầu ăn
• Muối, tiêu, hành lá

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

   • Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trụng qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó để ráo.
   • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
   • Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
   • Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

2. Ướp Sườn

   Ướp sườn với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh giấm, một ít tiêu và tỏi băm. Trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút.

3. Chiên Sườn

   Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sườn vào chiên đến khi vàng đều các mặt. Vớt sườn ra, để ráo dầu.

4. Chế Biến Sốt Chua Ngọt

   Trong một chảo khác, phi thơm tỏi, sau đó cho cà chua vào xào mềm. Thêm hành tây và xào cho đến khi hành tây chín tới.

   Thêm vào chảo 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương cà, 1/2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

5. Xào Sườn

   Cho sườn đã chiên vào chảo sốt, đảo đều để sườn thấm đều sốt. Xào thêm 5-7 phút cho đến khi sườn chín mềm và ngấm gia vị.

6. Hoàn Thành và Thưởng Thức

   Cho sườn xào chua ngọt ra đĩa, rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng, kèm với cơm trắng.

Lưu Ý

• Có thể điều chỉnh lượng đường và giấm tùy theo khẩu vị.
• Để sườn mềm hơn, có thể hấp sườn trước khi chiên.
• Có thể thêm ớt chuông để tăng màu sắc và hương vị cho món ăn.

Để làm món sườn xào chua ngọt cà chua, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên Liệu Chính

• 500g sườn non
• 2 quả cà chua
• 1 củ hành tây
• 2 tép tỏi

Gia Vị

• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh giấm
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh tương cà
• Dầu ăn
• Muối
• Tiêu
• Hành lá

Chi Tiết Nguyên Liệu

Việc sơ chế nguyên liệu đúng cách sẽ giúp món sườn xào chua ngọt cà chua trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn. Dưới đây là các bước sơ chế nguyên liệu chi tiết:

Sơ Chế Sườn

1. Sườn non mua về, rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi.
2. Chặt sườn thành từng miếng vừa ăn, khoảng 3-4 cm.
3. Trụng sườn qua nước sôi trong 2-3 phút để loại bỏ tạp chất và bọt bẩn. Sau đó, vớt ra, để ráo nước.

Sơ Chế Cà Chua

1. Cà chua rửa sạch dưới vòi nước.
2. Thái cà chua thành múi cau hoặc cắt nhỏ tùy ý.

Sơ Chế Hành Tây

1. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch.
2. Thái hành tây thành múi cau hoặc cắt nhỏ tùy thích.

Sơ Chế Tỏi

1. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
2. Đập dập và băm nhuyễn tỏi.

Chuẩn Bị Gia Vị

• Đo lường và chuẩn bị sẵn các loại gia vị: đường, giấm, nước mắm, tương cà.
• Cắt hành lá thành từng khúc nhỏ để trang trí món ăn.

Sau khi sơ chế xong, chúng ta sẽ tiến hành bước ướp sườn để món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn.

Ướp sườn là một bước quan trọng để món sườn xào chua ngọt cà chua thêm phần đậm đà và thơm ngon. Dưới đây là các bước chi tiết để ướp sườn:

Các bước ướp sườn

1. Chuẩn bị sườn: Rửa sạch sườn non, chặt thành từng miếng vừa ăn. Đun sôi nước, chần sườn qua nước sôi trong khoảng 3-5 phút để loại bỏ bọt bẩn. Sau đó vớt sườn ra, để ráo nước.

2. Ướp sườn với gia vị: Cho sườn vào một bát lớn, thêm vào:

   • 1 thìa canh nước mắm
   • 1 thìa canh đường
   • 1/2 thìa cà phê muối
   • 1 thìa cà phê tiêu xay
   • 2 thìa canh dầu hào
   • 1 củ hành tím băm nhuyễn
   • 2 tép tỏi băm nhuyễn
   • 1 thìa canh bột ngọt (nếu thích)

   Trộn đều sườn với các gia vị để gia vị thấm đều vào từng miếng sườn.

Thời gian và cách bảo quản sườn ướp

• Thời gian ướp: Ướp sườn ít nhất 30 phút để gia vị thấm vào thịt. Để có kết quả tốt nhất, nên ướp sườn trong khoảng 1-2 giờ. Nếu có thời gian, có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh.

• Bảo quản sườn ướp: Nếu ướp sườn trong thời gian ngắn (dưới 2 giờ), có thể để ở nhiệt độ phòng. Nếu ướp lâu hơn, nên đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ướp xong, lấy sườn ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút trước khi chế biến để sườn trở lại nhiệt độ bình thường, giúp chiên hoặc xào đều hơn.

Chiên sườn là bước quan trọng để giúp sườn có màu sắc đẹp và giữ được hương vị thơm ngon. Dưới đây là các bước chi tiết để chiên sườn đúng cách:

Chuẩn bị chảo và dầu ăn

• Bắc chảo lên bếp và cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo. Lưu ý không cần cho quá nhiều dầu để tránh món ăn bị quá béo.
• Để chảo nóng đều, dầu ăn sôi lăn tăn là có thể bắt đầu chiên sườn.

Chiên sườn đúng cách

1. Xếp các miếng sườn đã ướp gia vị vào chảo, chiên ở nhiệt độ lửa vừa. Mục đích là để sườn chín từ từ, không bị cháy bên ngoài mà sống bên trong.
2. Chiên sườn đến khi lớp ngoài của miếng sườn có màu vàng đều, xém nhẹ. Điều này giúp tăng hương vị và tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
3. Trong quá trình chiên, có thể lật các miếng sườn để đảm bảo sườn chín đều từ mọi phía.

Thời gian chiên và mức lửa phù hợp

• Thời gian chiên sườn khoảng 5-7 phút mỗi mặt, tùy thuộc vào độ dày của miếng sườn.
• Điều chỉnh lửa sao cho phù hợp: lúc đầu nên chiên lửa vừa để sườn chín đều, sau đó tăng lửa lớn hơn một chút để sườn có độ xém vàng.

Sau khi sườn đã chín vàng, vớt sườn ra và để ráo dầu trước khi tiếp tục các bước chế biến tiếp theo.

Để chế biến sốt chua ngọt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

Các nguyên liệu làm sốt

• 3 thìa cà phê đường
• 3 thìa nước mắm
• 3 thìa giấm
• 4 thìa nước
• 3 thìa tương ớt
• 2 thìa dầu hào
• 1 thìa tương cà
• 1/2 quả ớt băm nhuyễn (tùy chọn)

Cách pha chế sốt chua ngọt

1. Trong một bát nhỏ, trộn đều đường, nước mắm, giấm, nước, và tương ớt cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Thêm dầu hào và tương cà vào hỗn hợp trên, khuấy đều để các thành phần hòa quyện.
3. Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp.

Mẹo điều chỉnh vị sốt theo khẩu vị

Để điều chỉnh vị sốt theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể tham khảo các mẹo sau:

• Nếu muốn sốt ngọt hơn, bạn có thể thêm một ít đường.
• Nếu thích vị chua, hãy tăng lượng giấm hoặc thêm nước cốt chanh.
• Nếu muốn tăng độ đậm đà, thêm một ít nước mắm hoặc dầu hào.
• Nếu nhà có trẻ nhỏ hoặc người không ăn cay, bạn có thể bỏ qua ớt băm nhuyễn.

Trộn sốt với cà chua

1. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng.
2. Phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho cà chua đã băm nhuyễn vào xào đến khi cà chua chín mềm.
3. Cho hỗn hợp sốt đã pha vào chảo, đun ở lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại.

Quá trình xào sườn với sốt chua ngọt là bước quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết:

Đảo sườn với sốt

1. Đun nóng chảo với một chút dầu ăn.
2. Phi thơm hành và tỏi băm nhuyễn cho đến khi vàng đều.
3. Cho sườn đã chiên vào chảo, đảo đều cho sườn nóng lên.
4. Đổ phần sốt chua ngọt đã pha chế vào chảo. Đảo đều để sốt bao phủ toàn bộ miếng sườn.

Thời gian xào sườn

• Xào sườn ở lửa nhỏ trong khoảng 10-15 phút để sườn thấm đều gia vị và nước sốt bắt đầu sệt lại.
• Thỉnh thoảng đảo đều để sườn không bị cháy và nước sốt không bị khét.

Kiểm tra độ chín của sườn

• Sườn chín mềm, thấm gia vị và có màu vàng đều là đạt yêu cầu.
• Có thể dùng đũa hoặc nĩa để kiểm tra độ chín mềm của sườn.

Món sườn xào chua ngọt cà chua sẽ ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng và rau sống. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Sau khi xào sườn với sốt chua ngọt, bước cuối cùng là hoàn thành và trang trí món ăn để thêm phần hấp dẫn. Dưới đây là các bước chi tiết:

Trình bày món ăn

1. Chuẩn bị một đĩa lớn, sạch để bày sườn xào.

2. Gắp từng miếng sườn đã xào chín ra đĩa, xếp gọn gàng.

3. Rưới phần nước sốt còn lại trong chảo lên trên sườn để tạo độ bóng và đậm vị.

Thưởng thức và lưu ý khi ăn

Thưởng thức món sườn xào chua ngọt khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Món ăn này rất phù hợp khi ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc các loại rau sống như dưa chuột, rau thơm.

Lưu ý:

• Hãy kiểm tra kỹ miếng sườn để đảm bảo đã chín đều, tránh ăn phải sườn sống hoặc chưa chín kỹ.
• Nếu có trẻ nhỏ, hãy kiểm tra và loại bỏ xương vụn để tránh nguy cơ hóc xương.

Mẹo bảo quản món ăn thừa

• Nếu còn sườn xào thừa, bạn có thể bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh. Nên dùng trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo hương vị và chất lượng món ăn.

• Khi hâm lại, hãy dùng lò vi sóng hoặc chảo, đun ở lửa nhỏ để sườn không bị khô.

• Thêm chút nước sốt hoặc nước khi hâm lại để giữ độ ẩm cho sườn.

• Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị

  Mỗi gia đình có một khẩu vị khác nhau, vì vậy bạn có thể điều chỉnh lượng đường, giấm, và nước mắm sao cho phù hợp với khẩu vị của mình. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt hoặc tăng lượng tương ớt trong sốt.

• Chọn lựa nguyên liệu tươi ngon

  • Sườn: Chọn loại sườn non, có nhiều thịt, ít mỡ. Sườn tươi sẽ có màu hồng nhạt, không có mùi lạ.

  • Cà chua: Nên chọn những quả cà chua chín đỏ, mọng nước để món ăn thêm phần hấp dẫn.

• Các mẹo nhỏ để món ăn thêm hấp dẫn

  • Khi chiên sườn, hãy đảm bảo sườn chín đều, có màu vàng đẹp nhưng không bị khô. Để đạt được điều này, bạn nên chiên sườn ở lửa vừa và đảo đều tay.

  • Nếu nước sốt chua ngọt quá đặc, bạn có thể thêm một ít nước lọc để điều chỉnh độ sánh của sốt theo ý muốn.

  • Để sườn ngấm đều gia vị, bạn nên ướp sườn ít nhất 30 phút trước khi chế biến.

  • Khi xào sườn với sốt chua ngọt, hãy xào ở lửa nhỏ để sốt thấm đều vào từng miếng sườn, tạo nên hương vị đậm đà.

  • Cuối cùng, trang trí món ăn bằng hành lá và rau mùi để món ăn thêm phần bắt mắt và hấp dẫn.